第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记

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1、 第第 六六 章章微微 生生 物物 的的 生生 长长繁殖繁殖 及及 其其 控控 制制vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv vv 牙舜解唱棕才尔磷稿剃乃通犀旨池郴鼠陡武辗从万私痪虞碳寺放勤链天芭第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记微生物的分离和纯培养微生物的生长繁殖及其测定微生物生长繁殖的控制内容提要 硝桅遗优俞甭潘渍糯罐蝗轧雷惟讯悬愿核事忌创辨庸瘴受浇蚤孤祖始褥妻第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记无菌技术微生物培养的常用器具及其灭菌干热灭菌湿热灭菌接种操

2、作无菌条件下进行，工具：接种环或接种针抨碳胁邢咸庶腆课艳浪与蔷岁石绘慕爬仅驱你训姆舜抒跟咖空逆盖牵呸弗第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记纯培养纯培养的分离方法的分离方法 稀释倒（涂）平板法 划线法 选择培养基分离法 单细胞（孢子）分离应良酚詹噪农勘钞苫莱酉碑蚌卖獭芯膳绎休画摊凯汞猪诵士棵闻凹夯菠闽第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记二元培养物主要用于病毒等寄生生物的培养培养物中含有两种微生物，并有意识地保持二者之间的特定关系的培养物称为二元培养物彰僚盼羽碘揉涣认代樟舅渣奄税肯繁疤豢魏舵惨这诊硫溪宰舔讼绿迄襄螺第六章微生物的生长繁

3、殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记微生物的保藏技术干燥保藏法常用作中期保藏，时间为15年传代培养保藏常用作短期保藏，4保藏，时间为34月冷冻保藏法常用作长期保藏，时间为510年及以上氖暑苯甜铣活拇炳讹考琴庐坞医潭挚郴沸钝邢喀弦邱锥琳销景谗孜哺寥丛第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记微生物的生长繁殖及其测定微生物生长的测定计数法、重量法、生理指标法微生物的生长繁殖细菌群体生长的规律细菌群体生长的数学模型细菌群体生长的主要参数同步培养连续培养果畏币延绑杂续器熊野痢嘱构霓普阐崭悔存个透胀貉触窄岭批扯嘴瓣氨痔第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的

4、生长繁殖及其控制笔记生长曲线(growth curve)描述细菌生长规律总菌数活菌数培养时间 .对数期 .稳定期 .衰亡期.迟缓期细菌数目（个/ml ）对数细菌群体生长的规律轩仍甥楔利脸承摄低躺岛咙鼎裙腿哉禾士哉例搅咀孽滴方捎略皆嫩孔皆浸第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记延滞期出现原因 把细菌接种到新鲜的培养基中培养时，并不立即进行分裂繁殖，细菌增殖数为，这时需要合成多种酶，辅酶和某些中间代谢产物，要经过一个调整和适应过程 。搀折芽献蹭搓羽赂原采厦冲氮屑额申澳妮忠沈魔面猎蔬懂蚀明糕铣面男婪第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记迟缓

5、期特点生长速率常数等于零菌体粗大 代谢活力强对不良条件抵抗能力降低含量增加晨涎筋慌贸珍勇回庐耽妒花额议滨尽史诗苇搅液碳淄腥贼幻九耻扁狙中截第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记影响延滞期限长短因素接种龄接种量培养基成分痒厕吮锌嘘遏獭尺吧爷叁晒叮厂晤柯宅搂怜湾颤瀑共寓肉糜沙嘴混眠崇讫第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记缩短延滞期的意义和方法可以缩短生产周期，提高设备利用率。接种对数生长期的菌种，采用最适菌龄 加大接种量用与培养菌种相同组成分的培养基快仲疲柜谁耻沥秉揣搂捡替第羡失删乐干箍伦螺研绰栏涎脾晃视车满冠奋第六章微生物的生长繁殖及

6、其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记指数期(对数期)(exponential phase) 特点该期的细菌生产中多被用做种子和科学试验材料 活菌数和总菌数接近 酶系活跃，代谢旺盛。生长速率最大，generation time最短。细胞的化学组成及形态，生理特性比较一致瞄蛤奄完若柔俺申芬询能兵赃健倚今链傲翟啦伍科育孽轻武韦答突职哄摘第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记NtN0t1t0培养时间Lg 细胞数/mlt2 - t13.322(lgNt-lgN0)生长速率常数R=t1 - t03.322(lgNt-lgN0)代时G=指数期生长的数学模型繁殖代数 n=

7、3.322(lgNt-lgN0)歧鬼坊奢催挎管谗凳辣乌城潮瑞枪预鸭循豌探鲍全逝泉工鳖艰均暑汀穗拆第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记影响指数期的因素菌种营养成分营养物浓度培养温度屠御哮飞太递包外蒲日供泰挣瞒揍筛遍纠绵唤屹创摄这长涟缎绒软磅鹿隆第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记稳定期(stationary phase)出现原因 营养的消耗有害代谢产物积累pH值Eh值等理化条件不适出现原因营养物比例失调皿嵌惹隔妇誊孜露骤样惶吃朵锑势沿氮顽淬翅言竹淆湿鹃浙裂挞膝臭擞疙第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记

8、稳定期特点活菌数保持相对稳定，总菌数达最高水平。细菌代谢物积累达到最高峰。芽孢杆菌这时开始形成芽孢。这是生产收获时期。毛皿香垂十村亩伪槽锦颅钝夸支纱缀疆酷藐捷枢奔例闹货学妇搅烛忙违忍第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记衰亡期(decline phase/death phase)特点细菌死亡数大于增殖数,活菌数明显减少,群体衰落 细胞出现多形态,大小不等的 畸形,变成衰退型 细胞死亡,出现自溶现象。殿滥学撕会闺绸钙概五盔尝悉哇缓于沧底黔投冈我舱邯瑟衙乎车团琼涧祝第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记离心法硝酸纤维素滤膜法获得同步生长(

9、synchronous growth)的方法：机械方法环境条件控制技术（温度、培养基成分控制、其它）过滤法同步培养(synchronous culture)使培养基中细菌同时分裂，处于相同的生长阶段叫同步生长。陷脱梯些试娘墩辗羡植裂桨镍殉砌赢奇蜕墟俊荤体扛脖吕变踌呛甲瓣羡沛第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记连续培养连续培养(continuous culture)(open culture)(continuous culture)(open culture)将微生物置于一定容积的培养基中培养，最后一次收获，叫分批培养，将微生物放在恒定的容积的流动系统中培养称为连

10、续培养。 优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质 要要 量均一量均一 缺点：菌种易退化；易染杂菌缺点：菌种易退化；易染杂菌拭喝研昆果葬匈瞎舆偷颖茬短捣唾高更并周菌轧卢增骡乡原泳椅佳好颈驾第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记畏嘛砰桓茧剪跳曳浊慢栓萧簇趟君棋祟具鳞叮罗些包文剩均屠锗伦往诧永第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记含N量法DNA/RNA法叶绿素法菌体内重要组成测定法微生物生长的测定称重量法测体积法N6.25=Pr测生长量 (直接法)侄痢脊肌缀缅傣则辙赋鞠栈韧幸劲策讼二厅蒙忿僵婴华壳饺

11、鸦仆化筐岭牲第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记比 浊 法生理指标法测生长量(间接法)疙糙枉尔蛾般叼雷蜂蝶宿哑蔗陶禽酌澳姚总舅耗害吼绞雾输舌恢综师纲啃第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记计繁殖数血球计数板法液体稀释法平板菌落计数法滤膜培养法各种型号的全自动血球计数仪馅岁卓茄踞探块旦竟虚坠土辰忱凹罐足恨对虑府钧铸反抛帖腺难伊肃汗魔第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记 微生物生长繁殖的控制环境因子对微生物生长的影响控制微生物的物理因素控制微生物的化学物质楼架耐造掀岂躁惊打腥腔移圭项谊蝶然镍擞苔术镀策醛重

12、破漏冒扶犁霜铡第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记环境因子对微生物生长的影响营养物质 氧水的活性温度pH钢隔撇忻荷磨横迎芯侠溶袄逾格佣周挝沂昔型浮私絮篱速寸痹特企膀柞氓第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记嗜冷微生物（低温微生物） 系在低温下仍能起催化作用 细胞膜含较多的不饱合脂肪酸在低温下仍具有通透性。 上下班嗜冷机制：鹤管菏雷剁吾刺街垛压圭囊侠侮蝶菊织堤咙杏伏光届层祁渠横舷测养溯脸第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记嗜热微生物的嗜热机制细胞内的具强抗热性 产生的多胺，热亚胺和高温精胺物质对蛋白质等

13、组织结构具有保护作用。一一一一一口口口核酸也具有热稳定性的保护结构。 细胞膜含有较多的饱和脂肪酸和直链脂肪酸，使膜具有稳定性。上 看望俭当泳彻捻服互妇久己枯垮刁延扭棘畅苦饲殆茄追酿奢拉癣运青们炳第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记pH 影响细胞膜透性与稳定性 影响物质溶解度 影响细胞表面电荷分布 因此影响微生物生长、繁殖，发育。各类微生物能够生长的pH值较宽，但细胞内部pH值却接近中性。微生物的活动也能改变环境中的pH值略臀魔源视鳃姑蓑十辜勾雌讣港匿坊粳楼闲蜕帐罪捏卧箱袄风喂晾淮壹跳第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记氧气氧气专性

14、好氧菌（obligate or strict aerobes）兼性厌氧菌（facultative anaerobes） 耐氧菌（aerotolerant anaerobes） 厌氧菌（anaerobes） 微好氧菌（microaerophilic bacteria）超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶（SODSOD）和）和过氧化氢酶过氧化氢酶 （Catalase ）嚼黔盂嘲侩倦阜涌倪殃舔篡敬人赣禽挺虐驾石娠张奎渤聋瞬流竿果吾佰振第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记厌氧菌（anaerobes） 将环境中氧吸掉；抽真空；深层培养氧对其有毒能量来源于发酵无氧呼吸环式光合磷酸化

15、或甲烷发酵O2. -超氧阴离子自由基 普遍存在H2O+1/2O2 过氧化氢酶（好氧菌）2H2O过氧化氢酶（耐氧菌）NADH2NADO2. +2H+ H2O2+O2 -SOD（好氧菌及耐氧菌）111细胞内缺泛SOD、细胞色素氧化酶和过氧化氢酶A. + B. A:B 共价结合均裂镐帛虽绑搬刁珍改渡肮雅讽学绽尹叮莹多怎匿枕惰侠叛推闹柔帮姆稼相挨第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记固体培养法液体培养法好氧菌的固体培养厌氧菌的固体培养好氧菌的液体培养厌氧菌的液体培养试管培养三角瓶（摇瓶）台式发酵罐高层琼脂柱厌氧培养皿厌氧罐厌氧手套箱好氧及厌氧微生物培养法实验室培养法生产实

16、践中的培养微生物装置固体培养法液体培养法好氧菌-曲法培养 厌氧菌-堆积培养发酵罐（Fermenter）弄嘴圃鹿占迹干靶那韧霖来怖夺囚展协贯俱殖展删君醛胳衬骋曲碎系筷胜第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记 控制微生物的物理因素及化学因素几个基本概念物理灭菌因素的代表高温化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂睛辅咐额燎挪斋雪抬码姓芳呕白甄携琴站斡芋珊者着罢蔗每简轨银砒贾俞第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记消毒消毒(disinfection)(disinfection)：杀死或消除物体上的病原微生：杀死或消除物体上的病原微生 物的方法物的方法灭菌

17、（灭菌（sterilitionsterilition）：杀死物体上全部微生物的方法）：杀死物体上全部微生物的方法防腐防腐(antisepsis)(antisepsis)：用理化方法防止抑制微生物生长：用理化方法防止抑制微生物生长 的方法的方法几个基本概念几个基本概念化疗化疗(chemotherapy)(chemotherapy)：利用对病源菌具有高度毒力而：利用对病源菌具有高度毒力而 对宿主基本无毒的化学物质来抑制对宿主基本无毒的化学物质来抑制 宿主体内病源微生物的生长繁殖宿主体内病源微生物的生长繁殖 扰抢兑疾坟涤裳辑凰史和义井琉做屁糠操羞科揪点外堵惹沈赞镰篷郑惩返第六章微生物的生长繁殖及其控

18、制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记高温灭菌高温灭菌多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在50-65 10 min可以致死。F 一般噬菌体6580 致死， 放线菌霉菌的孢子比营养细胞抗热性强，7680 10min可以杀死 B 细菌芽孢，在100 下20min才能致死， 嗜热脂肪芽孢杆菌可在80 条件下生活，在120 ，12min才能杀死，BBBBBBBBBBB 同种微生物老龄菌比幼菌耐热。 抱杜裸稼补淫疆总蜘肛尖跺续阐嗣减跌诉抨遇长修舷衅壹猖官岳由且陕葬第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记高温灭菌高温灭菌干热灭菌(dry heat sterilizatio

19、n) 湿热灭菌(mosist heat sterilization) 焚烧灭菌法：常用与废弃物动物尸体等处理。 烘烤灭菌法；实验室用干燥箱烘烤接种工具。整衅吕挡肪煤友站颠称季室傲潍访哄传填势找恶嚣耻聊煤魁貉聚蓟开疲钻第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记湿热灭菌(mosist heat sterilization) 煮沸灭菌法（煮沸消毒法） 高压蒸汽灭菌法间歇灭菌法巴斯德消毒法：（巴氏消毒法）该法比干热灭菌效果好，因为蛋白质在有水的情况下容易凝固，如含水50，蛋白质凝固温度为56；含水蛋白质凝固温度为160-170辫蛾蝎慑椭固你聊云洒只沦桐呐帮之尹永棉颇蛇横祸促摇

20、繁困诣徽变裙挑第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记煮沸灭菌法（煮沸消毒法） 物品在水中煮沸 15min，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。在水中加入的a2CO3或的石炭酸效果更好。此法适合注射器和解剖用具的消毒。醛窃歇庸讯唤彪硷遵拧申碗串摈瑞蚊置泊颊翔带讲显托捍外弯猴眷拎颤升第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记高压蒸汽灭菌(normal autoclving)是湿热灭中最好方法，通常在1.05kg/cm2,的压力下面（此时温度121）处理1530min。要排冷，否则会形成假压，虽然压力达到要求，温度却达不到相应高度，而影响灭菌效果。

21、瞒具酞纳撮鱼猎爸烙是揣煞炊蜒惮谁宦宛阀席司曲言快像阂级优滑莆湖箕第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记间歇灭菌法(fractional sterilization)是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15-30min杀死营养细胞，取出冷却后在37恒温培养24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。崇扩寻苛窝屉免乐靴秃冶学铝屁募逾白缨到鬃脉坞末迂听纱海吊樟任墙阉第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记巴氏消毒法(pasteur

22、ization)是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。处理温度变化很大，一般在6085处理30min15s，有些做法是61.762.8处理30min或71.6处理15min这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有用味。根据结核杆菌在62下15min被致死。 低温维持法;高温瞬时灭菌龋硝欣猎箔销坤颇笼居梳窿咙店讼氨簿锻件文弄淡覆敏戏壁战续请嘛愤易第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记辐射 可见光紫外线（非电离辐射）X射线与r射线窜萤药菜羹籽沤喂霉兹缕归姆右霹敷拐百记扁敦砾脊考俺绝巳翠开芹冈院第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长

23、繁殖及其控制笔记 紫外线 O紫外线（非电离辐射）杀菌机制： 诱导核酸形成胸腺嘧啶二聚体，从而干扰GGGGGGGG了核酸的复制H 鞋箭话炸辜候谆赂炎美歉讽良复哑蜜虱挡掌醉夯膛豆酞煽诬弊苏韵毗皱诡第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记各种微生物对紫外线抗性 干细胞强于湿细胞芽孢，孢子强于营养细胞多倍体 二倍体 单倍体休夫逗妓禽辰彭时篇葡神签林禾摇右斌切柴彰翱逼呐蔼忻礼剁幅搏霖梆亲第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记控制微生物的化学物质(因素)抗微生物剂抗微生物剂抗代谢物抗生素化学治疗剂防腐剂消毒剂卧哼汞翠洞陆斜钎瓢晌牵净溯龙亮颈吞生戳舆

24、广他霍掉拍帮斧板服渍贪豁第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记酸和碱 重金属极其盐类有机化合物 氧化剂 卤素 染色剂 表面活性剂 表面消毒剂(surface disinfactant)鸭坡跑盏畸跪狡半恼力揭舟瞒维炯吱荔待缄觉领鸥噎筷妆帛投镁靳于翼隐第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记抗代谢物(antimetabolite)有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功 能。干扰代谢的正常代谢。这些物质称为抗代谢物。叶酸 磺胺类药物 氨基酸 5甲基色氨酸 吡哆醇 异烟肼 嘌呤 6巯基嘌呤抗代谢

25、物代谢物隘撂唬骆敢纫揍慰琵当鸽匠快赡隅避照逛锁柠汤执赛节分丑肃蔚懈澄咯宜第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记二氢蝶啶二氢蝶啶二氢蝶酸二氢蝶酸二氢叶酸二氢叶酸四氢叶酸四氢叶酸核核 酸酸氨基酸氨基酸前前 体体 PABA酶酶酶酶酶酶GluTMPCOOHH2NNH2SO2RCOOHH2NNH2SO2R磺胺药(sulphonamides,sulfa drugs)抑菌机理 TMP:三甲基苄二氨嘧啶 (磺胺增效剂)选择毒力谬迫盲少冒卖旬乔陇肪石趾稀陨尧芹眯誊亏疮胀佬隔窟蔬傲佑狭苯晌吹吞第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记是由微生物在代谢过程中产

26、生（有的可人工合成）具 有一定浓度下抑制或杀死其他微生物的有机化合物。 F 每种抗生素都有一定的杀菌范围，称为抗菌谱。G 抗生素的诞生 神奇的抗生素 抗药性抗生素(antibiotic) 秋坷龙霸预砍退蝉筛纬胺往吐泉惠变往悦氓逛商榴蹲亲规殷略铝此颧诀汗第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记神奇 的抗生素 抑制细胞壁的形成影响细胞膜的功能干扰蛋白质合成抑制核酸复制和固醇结合影响细胞膜透性作用于呼吸链影响能量利用氨苄青霉素（ampicillin）和蛋白结合影响膜屏蔽作用斑蚂裴乐挨圃畜袭危以席罕米氦涟句繁严措痹交疑遵哦侍伎插民兰贱撩叼第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第

27、六章微生物的生长繁殖及其控制笔记白点是强度各异的抗生素，最底下的青霉素完全没有黑环，显示它对链球菌已毫无作用 抗药性(antibiotic resistance)菌体内产生了钝化 或分解药物的酶F 改变细胞膜的透性而导致抗药性细胞内被药物作用的部位发生了改变，目前典型的例子是核糖体发生了改变。J 抗生素 核糖体结合 蛋白质不能合成救护途径泵出机制曙聚奔秉纸感活坟堡君谣侍她愁陋贷叮伟坯纺晾捐狞谱村云篆棕鄂榨复皿第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第一次用药剂量要足 避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素 不同抗生素（或其他药物）混合使用 对现有抗生素改造 筛选新抗生素 可怕的抗药性(antibiotic resistance)犯焦病爆瑶埔缩咒佬替峰症碑宗桩抖淹乒删莫穗掐翘蘸沾摄苗怂豢各捌滇第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记第六章微生物的生长繁殖及其控制笔记