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1、第第2课时乙酸课时乙酸1掌握乙酸的组成、结构及主要用途。掌握乙酸的组成、结构及主要用途。2掌握乙酸的物理、化学性质，理解酯化反应的概念。掌握乙酸的物理、化学性质，理解酯化反应的概念。3认识乙酸在日常生活中的应用及与人体健康的关系。认识乙酸在日常生活中的应用及与人体健康的关系。4学会分析官能团与物质性质关系的方法。学会分析官能团与物质性质关系的方法。1组成和结构组成和结构乙酸乙酸 导导 学学 导导 练练2物理性质物理性质俗名俗名颜色颜色 状态状态气味气味溶解性溶解性挥发性挥发性醋酸醋酸无色无色 液体液体 强烈刺激性强烈刺激性易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇易挥发易挥发3化学性质化学性质(1)弱酸性弱
2、酸性弱酸性：乙酸在水中的电离方程式弱酸性：乙酸在水中的电离方程式为为 CH3COOH CH3COOH ，是一元弱酸，具有酸的通性。是一元弱酸，具有酸的通性。醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验醋酸与碳酸酸性强弱的比较实验(2)酯化反应酯化反应概念：酸与醇反应生成概念：酸与醇反应生成 的反应。的反应。反应特点：酯化反应是反应特点：酯化反应是 反应且比较反应且比较 。乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应酯和水酯和水可逆可逆缓慢缓慢点拨点拨酯化反应属于取代反应。酯化反应属于取代反应。酯化反应中酸脱羟基，酯化反应中酸脱羟基，醇脱羟基氢，生成酯和水。醇脱羟基氢，生成酯和水。实验实验现象现象(1)饱和饱和Na
3、2CO3溶液的液面上有溶液的液面上有 生生成；成；(2)能闻到能闻到 .化学化学方程方程式式 CH3COOHCH3CH2OH CH3COOC2H5H2O透明的油状液体透明的油状液体香味香味A BC D解解析析乙乙酸酸电电离离出出H时时，断断裂裂键键；在在酯酯化化反反应应时时酸酸脱脱羟羟基基，断断裂裂键键；与与Br2的的反反应应，取取代代了了甲甲基基上上的的氢氢，断断裂裂键键；生生成成乙乙酸酸酐酐的的反反应应，一一个个乙乙酸酸分分子子断断键键，另另一一个个分分子子断断键，所以键，所以B正确。正确。答案答案B1酯酯羧酸分子羧基中的羧酸分子羧基中的 被被OR取代后的产物称为酯，取代后的产物称为酯，简
4、写为简写为RCOOR，结构简式为，结构简式为 ，官能团，官能团为为 。警警示示乙乙酸酸中中羧羧基基上上碳碳氧氧双双键键和和酯酯基基中中碳碳氧氧双双键键均均不不能能发生加成反应。发生加成反应。酯酯 导导 学学 导导 练练OH2物理性质物理性质低低级级酯酯(如如乙乙酸酸乙乙酯酯)密密度度比比水水 ， 于于水水，易易溶溶于于有有机溶剂，具有芳香气味。机溶剂，具有芳香气味。3用途用途(1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料。用作香料，如作饮料、香水等中的香料。(2)用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。小小不溶不溶 下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操下图是分离乙
5、酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。作流程图。在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是 ()。A蒸馏、蒸馏、过滤、过滤、分液分液B分液、分液、蒸馏、蒸馏、蒸馏蒸馏C蒸馏、蒸馏、分液、分液、分液分液D分液、分液、蒸馏、蒸馏、结晶、过滤结晶、过滤解析解析应用物质提纯的相关知识解答此题，乙酸乙酯在饱和应用物质提纯的相关知识解答此题，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度很小，而乙酸和乙醇易溶于水，所以第碳酸钠溶液中溶解度很小，而乙酸和乙醇易溶于水，所以第一步用分液的方法；然后得到一步用分液的方法；然后得到A是乙酸钠和乙醇，由于乙酸是乙酸钠和乙醇，由于乙
6、酸钠的沸点高，故用蒸馏的方法分离；第三步，加硫酸将乙酸钠的沸点高，故用蒸馏的方法分离；第三步，加硫酸将乙酸钠转变为乙酸，再蒸馏得到乙酸。钠转变为乙酸，再蒸馏得到乙酸。答案答案B要点一乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基的活泼性要点一乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基的活泼性【示示例例1】 (2013佛佛山山高高一一检检测测)在在同同温温同同压压下下，某某有有机机物物和和过过量量Na反反应应得得到到V1 L氢氢气气，取取另另一一份份等等量量的的有有机机物物和和足足量量NaHCO3反反应应得得V2 L二二氧氧化化碳碳，若若V1V20，则则有有机机物物可能是可能是 ()。A BHOOCCOOH CHOCH2C
7、H2OH DCH3COOH解解析析1 mol羟羟基基与与足足量量的的钠钠反反应应产产生生0.5 mol H2，1 mol羧羧基基与与足足量量的的钠钠反反应应产产生生0.5 mol H2；NaHCO3只只能能与与羧羧基基反反应应而而不不与与羟羟基基反反应应，且且1 mol羧羧基基与与足足量量的的NaHCO3溶溶液液反反应应产产生生1 mol CO2；若若满满足足题题干干条条件件，该该有有机机物物中中应应既既有有羟羟基基又又有有羧基，故选羧基，故选A。答案答案A四种物质性质比较四种物质性质比较与与Na与与NaOH与与NaHCO3 (说明：说明：表示反应，表示反应，表示不反应表示不反应)【应应用用1
8、】 等等物物质质的的量量的的下下列列有有机机物物与与足足量量金金属属钠钠反反应应，消消耗耗金金属属钠钠的的质质量量从从大大到到小小的的顺顺序序是是_。等等物物质质的的量量的的下下列列有有机机物物与与足足量量的的NaHCO3浓浓溶溶液液反反应应，产产生生的的气气体的体积从大到小的顺序是体的体积从大到小的顺序是_。CH3CH(OH)COOHHOOCCOOHCH3CH2COOHHOOCCH2CH2CH2COOH解解析析有有机机物物分分子子里里的的羟羟基基和和羧羧基基都都可可以以和和Na反反应应放放出出H2，则则消消耗耗金金属属钠钠的的质质量量；而而只只有有羧羧基基和和NaHCO3溶液反应放出溶液反应
9、放出CO2，所以产生的气体的体积，所以产生的气体的体积。答案答案要点二酯化反应要点二酯化反应【示例【示例2】 实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：在在甲甲试试管管(如如图图)中中加加入入2 mL浓浓硫硫酸酸、3 mL乙乙醇醇和和2 mL乙酸的混合溶液。乙酸的混合溶液。按按图图连连接接好好装装置置(装装置置气气密密性性良良好好)并并加加入入混混合合液液，用用小小火均匀地加热火均匀地加热35 min。待试管乙收集到一定量产物后待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙，并用力停止加热，撤出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。振荡，然后静置待分层。分离出乙酸乙酯层
10、，洗涤、干燥。分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。 (1)配制该混合溶液的主要操作步骤为配制该混合溶液的主要操作步骤为_；反应中浓硫酸的作用是反应中浓硫酸的作用是_。(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是(填字母填字母)_。A中和乙酸和乙醇中和乙酸和乙醇B中和乙酸并吸收部分乙醇中和乙酸并吸收部分乙醇C乙乙酸酸乙乙酯酯在在饱饱和和碳碳酸酸钠钠溶溶液液中中的的溶溶解解度度比比在在水水中中更更小小，有利于分层析出有利于分层析出D加速酯的生成，提高其产率加速酯的生成，提高其产率(3)欲欲将将乙乙试试管管中中的的物物质质分分离离开开以以得得到到乙乙酸酸乙乙酯酯，必必须须使使用用
11、的的仪仪器器有有_；分分离离时时，乙乙酸酸乙乙酯酯应应该该从从仪仪器器_(填填“下口放出下口放出”或或“上口倒出上口倒出”)。解解析析(1)浓浓硫硫酸酸稀稀释释或或与与其其他他溶溶液液混混合合时时会会放放出出大大量量的的热热，操操作作不不当当会会造造成成液液体体迸迸溅溅，故故应应将将浓浓硫硫酸酸加加入入乙乙醇醇中中，边边加加边边振振荡荡，然然后后再再加加入入乙乙酸酸，或或先先将将乙乙醇醇与与乙乙酸酸混混合合好好后后再再加加浓硫酸，并在加入过程中不断振荡。浓硫酸，并在加入过程中不断振荡。(2)饱和碳酸钠溶液的作用是：饱和碳酸钠溶液的作用是：中和乙酸并吸收部分乙醇中和乙酸并吸收部分乙醇降低乙酸乙酯
12、的溶解度有利于分层析出。降低乙酸乙酯的溶解度有利于分层析出。(3)分分离离不不相相混混溶溶的的液液体体应应采采用用分分液液法法，上上层层液液体体从从分分液液漏漏斗斗的上口倒出，下层液体从分液漏斗的下口放出。的上口倒出，下层液体从分液漏斗的下口放出。答答案案(1)将将浓浓硫硫酸酸加加入入乙乙醇醇中中，边边加加边边振振荡荡，然然后后再再加加入入乙乙酸酸(或或先先将将乙乙醇醇与与乙乙酸酸混混合合好好后后再再加加浓浓硫硫酸酸并并在在加加入入过过程程中中不不断振荡断振荡)作催化剂，吸水剂作催化剂，吸水剂(2)B、C(3)分液漏斗上口倒出分液漏斗上口倒出酯化反应注意事项酯化反应注意事项【应应用用2】 若若
13、乙乙酸酸分分子子中中的的氧氧都都是是18O，乙乙醇醇分分子子中中的的氧氧都都是是16O，二二者者在在浓浓硫硫酸酸作作用用下下发发生生反反应应，一一段段时时间间后后，分子中含有分子中含有18O的物质有的物质有()。A1种种 B2种种 C3种种 D4种种解解析析根根据据酯酯化化反反应应中中酸酸脱脱羟羟基基醇醇脱脱氢氢的的规规律律写写出出反反应的化学方程式，标明应的化学方程式，标明18O与与16O的位置。的位置。 而而酯酯化化反反应应的的逆逆反反应应是是按按“酸加羟基醇加氢酸加羟基醇加氢”来反应的，观察可知含有来反应的，观察可知含有18O的物质有的物质有3种。种。答案答案C酯化反应的机理分析酯化反应
14、的机理分析可用原子示踪法证明：用含可用原子示踪法证明：用含18O的乙醇参与反应，生成的乙的乙醇参与反应，生成的乙酸乙酯酸乙酯(CH3CO18OC2H5)分子中含分子中含18O原子，表明反应物羧酸原子，表明反应物羧酸分子中的羟基与乙醇分子中羟基上的氢原子结合成水，其余分子中的羟基与乙醇分子中羟基上的氢原子结合成水，其余部分结合生成酯部分结合生成酯(即水中的氧原子来自于羧酸即水中的氧原子来自于羧酸)。酯化反应也。酯化反应也属于取代反应。属于取代反应。 一一 乙酸的结构及性质乙酸的结构及性质1下下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是列关于乙酸性质的叙述中，错误的是()。A乙乙酸酸的的酸酸性性比比碳碳酸酸
15、强强，所所以以它它可可以以与与碳碳酸酸盐盐反反应应，产产生生CO2气体气体B乙酸能与醇类物质发生酯化反应乙酸能与醇类物质发生酯化反应C乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D乙酸在温度低于乙酸在温度低于16.6 时，就凝结成冰状晶体时，就凝结成冰状晶体答案答案C2下下列列物物质质都都能能与与金金属属钠钠反反应应放放出出H2，产产生生H2的的速速率率排排序序正确的是正确的是()。C2H5OHNaOH溶液溶液醋酸溶液醋酸溶液A BC D解解析析金金属属钠钠与与NaOH溶溶液液反反应应，实实质质上上是是与与其其中中的的水水反反应应。已已知知钠钠与与水水反
16、反应应的的速速率率比比乙乙醇醇快快；醋醋酸酸溶溶液液中中氢氢离离子浓度更大，与钠反应速率更快。子浓度更大，与钠反应速率更快。答案答案C二二 酯化反应酯化反应3(双双选选)1-丁丁醇醇和和乙乙酸酸在在浓浓硫硫酸酸作作用用下下，通通过过酯酯化化反反应应制制得得乙乙酸酸丁丁酯酯，反反应应温温度度为为115125 ，反反应应装装置置如如图图所所示示。下列对该实验的描述错误的是下列对该实验的描述错误的是()。A可用水浴加热替代酒精灯加热可用水浴加热替代酒精灯加热B长玻璃管起冷凝回流作用长玻璃管起冷凝回流作用C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤钠溶液洗涤D加入过量乙酸可
17、以提高加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转丁醇的转化率化率解解析析该该酯酯化化反反应应需需要要的的温温度度为为115125 ，而而水水浴浴的的最最高高温温度度只只有有100 ，A项项错错误误；长长导导管管可可以以起起冷冷凝凝回回流流酸酸和和醇醇的的作作用用，B项项正正确确；乙乙酸酸丁丁酯酯在在氢氢氧氧化化钠钠溶溶液液中中易易发发生生水水解解，C项项错错误误；在在可可逆逆反反应应中中，增增加加一一种种反反应应物物的的浓浓度度可可以以提提高高另一种反应物的转化率，另一种反应物的转化率，D项正确。项正确。答案答案AC4实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在在圆圆底底烧烧瓶瓶内内加
18、加入入乙乙醇醇、浓浓硫硫酸酸和和乙乙酸酸，瓶瓶口口竖竖直直安安装装通通有有冷冷却却水水的的冷冷凝凝管管(使使反反应应混混合合物物的的蒸蒸气气冷冷凝凝为为液液体体流流回回烧烧瓶瓶内内)，加加热热回回流流一一段段时时间间后后换换成成蒸蒸馏馏装装置置进进行行蒸蒸馏馏，得一含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。得一含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。请完成下列问题：请完成下列问题：(1)在在烧烧瓶瓶中中除除了了加加入入乙乙醇醇、浓浓硫硫酸酸和和乙乙酸酸外外，还还应应放放入入_，目的是，目的是_。(2)现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操
19、作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。方括号内填入适当的分离方法。 试试剂剂a是是_，试试剂剂b是是_；分分离离方方法法是是_。分离方法分离方法是是_，分离方法，分离方法是是_。(3)在得到的在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是_。解解析析只只要要熟熟悉悉乙乙酸酸乙乙酯酯制制取取实实验验，就就比比较较容容易易答答好好第第一一个个小小题题。对对于于第第(2)和和(3)小小题题，可可从从分分析析粗粗产产品品的的成成分分入入手手。粗粗产产品品有有乙乙酸酸乙乙酯酯、乙乙酸
20、酸、乙乙醇醇三三种种物物质质，用用饱饱和和碳碳酸酸钠钠溶溶液液进进行行萃萃取取、分分液液可可把把混混合合物物分分离离成成两两种种半半成成品品，其其中中一一份份是是乙乙酸酸乙乙酯酯(即即A)、另另一一份份是是乙乙酸酸钠钠和和乙乙醇醇的的水水溶溶液液(即即B)。蒸蒸馏馏B可可得得到到乙乙醇醇(即即E)，留留下下残残液液是是乙乙酸酸钠钠溶溶液液(即即C)。再再在在C中加稀硫酸，经蒸馏可得到乙酸溶液。中加稀硫酸，经蒸馏可得到乙酸溶液。答案答案(1)碎碎瓷片防止暴沸瓷片防止暴沸(2)饱和饱和Na2CO3溶液稀硫酸溶液稀硫酸萃取、分液蒸馏蒸馏萃取、分液蒸馏蒸馏(3)除去乙酸乙酯中的水分除去乙酸乙酯中的水分
