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1、 化化 学学 与与 生生 活活1 1化学与生活概论化学与生活概论2 2厨房中的化学厨房中的化学3 3药物与化学药物与化学4 4“疯狂化学疯狂化学”化学实验之化学实验之-自制自制手工皂手工皂化学与生活之手化学与生活之手抄报抄报化学实验之化学实验之-自制自制叶脉书签叶脉书签化学实验之化学实验之-自制自制香水、口红香水、口红1 1课题课题1化学与生活概述化学与生活概述衣食住行是人类衣食住行是人类生活必不可少的生活必不可少的一部分，只要有一部分，只要有生活，就有化学生活，就有化学2建筑中的化学建筑中的化学每一座楼房、每每一座楼房、每一条公路、任何一条公路、任何建筑，从建筑开建筑，从建筑开始就涉及到一系
2、始就涉及到一系列的化学变化，列的化学变化，无论是建材还是无论是建材还是建设中建设中3起居中的化学起居中的化学因为有了化学工艺才有了五颜六色，因为有了化学工艺才有了五颜六色，我们的卧室才会更加漂亮我们的卧室才会更加漂亮4当我们睡醒以后，我们需要当我们睡醒以后，我们需要洗漱，正因为有了化学，才洗漱，正因为有了化学，才有了我们现在用的牙膏牙刷、有了我们现在用的牙膏牙刷、热水器、洗发露、香水、香热水器、洗发露、香水、香皂、沐浴露、温水瓶皂、沐浴露、温水瓶567因为有了化学工艺，我们才会因为有了化学工艺，我们才会有各种各样的漂亮衣服，让我有各种各样的漂亮衣服，让我们更加自信！们更加自信！89101112
3、13厨房中的化学厨房中的化学我们每天都要吃喝，我们喝的饮料，各种可我们每天都要吃喝，我们喝的饮料，各种可口的饭菜，那是因为化学生产出各种调味剂口的饭菜，那是因为化学生产出各种调味剂14学习用品中的化学学习用品中的化学我们用的笔、墨、纸、涂改液、橡皮等都离不开化学我们用的笔、墨、纸、涂改液、橡皮等都离不开化学15交通中的化学交通中的化学有了橡胶才有平稳的交通工具，有了柴油、汽油才有今天的汽车、火车、飞机、轮船等。16善用化学，造福于人善用化学，造福于人17严重的空气污染已经使我们难以承受！18乌黑发臭的河水、鱼虾绝迹的河流19光秃秃的树林，流离失所的动物光秃秃的树林，流离失所的动物20运用化学常
4、识，每个人出一份力，运用化学常识，每个人出一份力，我们的家园会更加美好！我们的家园会更加美好！21课题课题2 厨厨 房房 中中 的的 化化 学学1、食物的酸碱性2222 研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为软化血管的作用，故有人称碱性食物为血液血液和血管的清洁剂和血管的清洁剂。 一般地说，一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等蛋类等食物几乎都是食物几乎都
5、是酸性食物酸性食物，而蔬，而蔬菜、水菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是则都是碱性食物碱性食物。232、加加碘碘食食盐盐的的使使用用2425碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘就是碘酸钾碘酸钾提供的，而提供的，而碘酸钾受热、光碘酸钾受热、光照时不稳定易分解照时不稳定易分解，从而影响人体对
6、碘的，从而影响人体对碘的摄入，所以摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。锅时，且勿长时间炖炒。263、炒炒菜菜应应注注意意的的问问题题27 炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。 284、10种种食食物物不不宜宜多多吃吃 29n松花蛋松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。30n臭豆腐臭豆腐
7、:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。有害。31n味精味精:每人每天味精摄入不应超过毫克，过每人每天味精摄入不应超过毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的价阳离子钙和镁的利用，可造成短时必需的价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。来不良影响。32n方便面方便面:方
8、便面中含有对人体不利的食品色素方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利与防腐剂等，常吃对身体不利33n葵花籽葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。34n菠菜菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。人体锌与钙的缺乏。35n猪肝猪肝:1000克猪肝含有胆固醇高达克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上，毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化
9、而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。并加重心血管疾病。36n烤牛羊肉烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。37n腌菜腌菜:腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。硝酸胺。38n油条油条:油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。395、食食物物中中的的
10、二二氧氧化化硫硫 40二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为一般称它为漂白剂漂白剂，因为，因为二氧化硫可与有色物二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具。另一方面二氧化硫具有有还原作用还原作用，可以，可以抑制氧化酶的活性，从而抑抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使。总之，由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观，所以有人称它果干、果脯等具有美好的外观，所以有人称它为化妆品性的添加剂。二氧化硫在发挥为化妆品性的添加剂。二氧化硫在发挥“化妆化妆性性”作用的同时，还具有许多
11、非化妆作用，如作用的同时，还具有许多非化妆作用，如防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。质量都是很必要的。41长期以来，人们一直认为二氧化硫对人体是长期以来，人们一直认为二氧化硫对人体是无害的，但自无害的，但自Baker等人在等人在1981年发现亚硫酸盐年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后，人们重新可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后，人们重新审视二氧化硫的安全性。经长期毒理性研究，人审视二氧化硫的安全性。经长期毒理性研究，人们认为：们认为：亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的数
12、人是无明显危害的。426、如如何何除除去去鱼鱼胆胆的的苦苦味味 43n胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸胆汁酸，因为它，因为它难溶于水难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸果胆汁污染
13、面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。447、如如何何洗洗掉掉蔬蔬菜菜上上的的农农药药 45n蔬菜上残留大量的农药，如果不清洗干净的话，蔬菜上残留大量的农药，如果不清洗干净的话，长期食用，对人们的身体损害是非常大的。道理长期食用，对人们的身体损害是非常大的。道理其实大家都知道，可是有谁能够在洗菜的时候戴其实大家都知道，可是有谁能够在洗菜的时候戴上显微镜呢？洗不干净菜，心里总是别扭的！无上显微镜呢？洗不干净菜，心里总是别扭的！无奈，于是现代人们总会以奈，于是现代人们总会以“眼不见为净眼不见为净”的至理的至理名言来自我安慰一翻
14、。名言来自我安慰一翻。n现在介绍一个办法：现在介绍一个办法：在一脸盆水中加入二匙小苏在一脸盆水中加入二匙小苏打，然后将蔬菜浸泡其中五至十五分钟，再用清打，然后将蔬菜浸泡其中五至十五分钟，再用清水冲洗数次，就可洗去蔬菜上的农药，来吧！水冲洗数次，就可洗去蔬菜上的农药，来吧！放放心的食用新鲜蔬菜吧心的食用新鲜蔬菜吧468、羊羊肉肉的的购购买买47n由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素，红素，血红素中铁以二价离子形式存血红素中铁以二价离子形式存在，因此新鲜肉呈鲜红色在，因此新鲜肉呈鲜红色。随着肉的。随着肉的陈放，二价铁离子逐渐被空气氧化为陈放，二价铁离子逐渐被空气氧化
15、为三价铁离子，使肉呈现暗红色。三价铁离子，使肉呈现暗红色。489、久久置置的的红红薯薯为为何何比比新新挖挖的的红红薯薯甜甜 49n红薯放久了，水分减少很多，皮红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。上起了皱纹。水分的减少对于甜度的水分的减少对于甜度的提高有很大的影响提高有很大的影响，原因有两个：一，原因有两个：一是是水分蒸发减少，相对的增加了红薯水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度；中糖的浓度；二是在放置的过程中，二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分，这样使红薯内糖分增多起来。因此，放置久的红薯比
16、新增多起来。因此，放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。挖出土的红薯要甜。5010、开水饮用、开水饮用n自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用5111、饮饮豆豆浆浆四四忌忌52n（1）忌冲鸡蛋忌冲鸡蛋：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆：鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。的物质，从而失去它的营养价值。n（2）忌煮不透忌煮
17、不透：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，：豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕吐和腹如果煮不透，人喝了就会发生恶心、呕吐和腹泻等症状。泻等症状。n（3）忌冲红糖忌冲红糖：因和红糖中的有机酸能和豆：因和红糖中的有机酸能和豆浆中的蛋白质结合，产生浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀粉变性沉淀粉”，故，故忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。忌冲红糖饮用，而白糖却无此现象。n（4）忌喝过量忌喝过量：豆浆一次喝的过多，容易引：豆浆一次喝的过多，容易引起起“过食性蛋白质消化不良过食性蛋白质消化不良”，出现腹泻、腹，出现腹泻、腹胀等症状。胀等症状。5312、牛牛奶奶不不宜宜在在高高温温煮煮太太久久
18、54n牛奶含有丰富的牛奶含有丰富的蛋白质蛋白质。加热时，呈胶体状态。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到达到60-62度时，就开始出现轻微的度时，就开始出现轻微的脱水现象脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态凝胶状态，并出现，并出现沉淀沉淀。5514、饮饮料料中中的的化化学学56你眼中的饮料有哪些？椰树牌椰汁椰树牌椰汁美汁源果粒橙美汁源果粒橙统一鲜橙多统一鲜橙多可口可乐可口可乐百事可乐百事可乐康师傅冰红茶康师傅冰红茶汇源果汁汇源果汁娃哈哈娃哈哈红牛饮料红牛饮料Andsoon57饮料的类型饮料的类型按我
19、国食物构成实际，饮料主要有哪些类型？ 一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。 58不含酒精饮料的一般分类茶类饮料茶类饮料：稍后介绍：稍后介绍 碳酸类饮料碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因 果蔬汁饮料果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能饮料功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求 乳饮料乳饮料：常喝的牛奶、酸奶等。 59碳酸饮料对身体的危害碳酸饮料对身体的危害1易越喝越渴易越喝越渴 2易造成肥胖易造成肥胖 3损伤牙齿损伤
20、牙齿 4影响消化影响消化 5导致骨质疏松导致骨质疏松 6易导致肾结石易导致肾结石 60含酒精的饮料含酒精的饮料有各类的酒，种类包括白酒啤酒，红酒 ，黄酒 ，葡萄酒等类。例如白酒又分为1米香型-冰峪庄园2酱香型-茅台3浓香型-五粮液 4清香型-汾酒 611915年贵州的茅台酒和毛尖茶在巴拿马万国食品博览会荣获优奖，后人誉为“北有北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”；贵州记忆贵州记忆62茶茶63茶叶化学组成的茶叶化学组成的一般含量一般含量水分水分75茶鲜叶茶鲜叶干物质干物质2564有机化合物有机化合物有机化合物有机化合物 9396%9396%氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸17%17
21、% 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质2030%2030% 含含含含N N化合物化合物化合物化合物 生物碱生物碱生物碱生物碱25%25% 酶酶酶酶茶多酚茶多酚茶多酚茶多酚2035%2035%芳香物质芳香物质芳香物质芳香物质0.02%0.02%含含含含C C化合物化合物化合物化合物类酯类酯类酯类酯8%8%糖类糖类糖类糖类2030%2030%有机酸有机酸有机酸有机酸3%3%色素色素色素色素1%1%维生素维生素维生素维生素0.61%0.61%茶的化学组成茶的化学组成65无机化合物无机化合物3.57%水溶性部分水溶性部分24%水不溶性部分水不溶性部分1.53%茶叶无机化合物茶叶无机化合物即将茶叶高温即将茶叶高温
22、 灼烧、碳化后剩下的灰烬。灼烧、碳化后剩下的灰烬。66茶多酚的保健功效茶多酚的保健功效增强毛细血管的活性、预防动脉硬化具有杀菌、消炎、止泻作用对放射性辐射有保护作用能提高其他成分的药效67茶工艺炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。68杀青杀青揉捻揉捻搓团提毫、搓团提毫、干燥干燥69喝茶要适量喔喝茶要适量喔过量饮茶会导致氟元素大量积累在人体骨组织中引起氟骨 症，表现为莫名的脊背和关节疼痛、运动困难、神经受损等症状70酒酒（醉了）（醉了）71白酒的成分白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%2%）作为白酒的呈香呈
23、味物质。 72为为什什么么酒酒越越陈陈越越香香 7374n一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？呢？n白酒的主要成分是白酒的主要成分是乙醇乙醇，把酒埋在地下，保存，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸乙酸发生化学反应，生成的发生化学反应，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆。上述反应虽为可逆反应，反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。75水水果果为为什什么么可可以以解解酒酒 76n水果里含水果里含有机酸有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是酒里的主要成分是乙醇乙醇，有机酸能与乙醇相互有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。nn同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸乙酯。7778
