《酶在代谢中的作用课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酶在代谢中的作用课件（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、复习提问：复习提问：1 1、ATPATP的名称、组成元素、结构简式、各的名称、组成元素、结构简式、各符号的意义；符号的意义；2 2、ATPATP在生物体中的地位；在生物体中的地位；3 3、ATPATP和和ADPADP相互转化的关系；相互转化的关系；4 4、RNARNA5 5酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用学习目标：学习目标：1 1、了解酶的定义，指出酶的化学本质、了解酶的定义，指出酶的化学本质，说明酶，说明酶在代谢中的作用；在代谢中的作用；2 2、探究影响酶活性的因素；、探究影响酶活性的因素；3 3、描述酶的专一性和高效性；、描述酶的专一性和高效性；重、难点：重
2、、难点：1 1、酶的化学本质和作用；、酶的化学本质和作用；2 2、影响酶活性的因素；、影响酶活性的因素；3 3、酶的特性；、酶的特性；酶在代谢中的作用一、酶的定义一、酶的定义请阅读教材请阅读教材P58P58了解酶的定义了解酶的定义酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。物大分子。请结合定义分析下列问题：请结合定义分析下列问题：1 1、酶的产生部位；、酶的产生部位；2 2、酶的作用、酶的作用; ;3 3、酶的化学本质、酶的化学本质; ;4 4、酶的基本单位、酶的基本单位; ;活细胞活细胞催化催化多数为蛋白质，少数为多数为蛋白质，少数为RNARNA氨基酸或
3、核糖核苷酸氨基酸或核糖核苷酸请结合你的生活经验试想：酶一定要在生物体内起作用吗？请请结合你的生活经验试想：酶一定要在生物体内起作用吗？请举例说明。举例说明。5 5、酶的作用场所；、酶的作用场所； 体内或体外体内或体外不一定，如加酶洗衣粉不一定，如加酶洗衣粉酶在代谢中的作用某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：成分成分：含碱性蛋白酶等：含碱性蛋白酶等用法用法：1 1、先把洗衣粉在、先把洗衣粉在4040摄氏度左右摄氏度左右的水中溶解均匀，加入用水湿润的水中溶解均匀，加入用水湿润的衣服，防止衣服局部变色的衣服，防止衣服局部变色2 2、
4、不能用超过不能用超过5050摄氏度的水溶解加酶洗衣粉摄氏度的水溶解加酶洗衣粉，否则会将洗衣粉，否则会将洗衣粉中的酶杀死中的酶杀死3 3、衣服先用温的洗衣粉液浸泡一段时间通常为、衣服先用温的洗衣粉液浸泡一段时间通常为2020分钟。如果用分钟。如果用常温洗衣粉液浸泡，以适当延长时间常温洗衣粉液浸泡，以适当延长时间4 4、注意保质期，超过保质期，酶会失效、注意保质期，超过保质期，酶会失效注意注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。资料一：结论：酶起催化作用需要适宜的温度。结论：酶起催化作用需要适宜的温度。提醒：不同的酶所需的最适提醒：不同的酶所需的最适温温
5、度不同；一般度不同；一般来来说说，动动物物体体内内的酶最适的酶最适温温度在度在35403540之之间间；植物体；植物体内内的最适的最适温温度在度在40504050之之间间；酶在代谢中的作用二、酶的特性二、酶的特性1 1、需要适宜的条件、需要适宜的条件（1 1）温度）温度低温：低温：_酶活性酶活性最适温度：酶活性最最适温度：酶活性最_高温：酶高温：酶_结合曲线分析结合曲线分析抑制抑制高高失活失活唾液淀粉酶的最适温度为唾液淀粉酶的最适温度为3737，请思考：，请思考：温度有温度有00升高到升高到3737，酶活性怎么变？，酶活性怎么变？温度有温度有100100降到降到3737，酶活性怎么变？，酶活性
6、怎么变？因为破因为破坏了酶坏了酶的空间的空间结构结构逐渐上升，直至最高。逐渐上升，直至最高。失去活性，因为空间结构已破坏失去活性，因为空间结构已破坏请尝试描述该曲线。请尝试描述该曲线。在一定温度范围内，酶活性随温度的升高而升高；最适在一定温度范围内，酶活性随温度的升高而升高；最适温度时，酶活性最高；超过最适温度，酶活性随温度的温度时，酶活性最高；超过最适温度，酶活性随温度的升高而降低，直至失活。升高而降低，直至失活。酶在代谢中的作用资料二：资料二：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的消化道中起作用的。不同部位消化液的pHpH不不
7、一样。唾液的一样。唾液的pHpH为为6.27.46.27.4，胃液的，胃液的pHpH为为0.91.50.91.5，小肠液的，小肠液的pHpH为为7.67.6。结论：结论：1 1、酶起催化作用需要适宜的、酶起催化作用需要适宜的pHpH值。值。2 2、不同酶的最适、不同酶的最适pHpH值不同。值不同。酶在代谢中的作用（2 2）pHpH值值如何描述该曲线。如何描述该曲线。在一定在一定pHpH范围内，酶活性随范围内，酶活性随pHpH的升高而升高；最适的升高而升高；最适pHpH时，时，酶活性最高；超过最适酶活性最高；超过最适pHpH，酶，酶活性随活性随pHpH的升高而降低；过酸、的升高而降低；过酸、过碱
8、均会使酶失活。过碱均会使酶失活。请思考：唾液淀粉酶会随唾液进入胃，胃蛋白酶请思考：唾液淀粉酶会随唾液进入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠，当发生上述现象后，唾液淀会随食糜进入小肠，当发生上述现象后，唾液淀粉酶和胃蛋白酶还会起催化作用吗？为什么？粉酶和胃蛋白酶还会起催化作用吗？为什么？不会。因为在不适宜的不会。因为在不适宜的pHpH下，空间结构已被破坏下，空间结构已被破坏酶在代谢中的作用重金属进入人体有食道、呼吸道、皮肤三种重金属进入人体有食道、呼吸道、皮肤三种途径。进入人体的重金属不再以离子的形式存在，途径。进入人体的重金属不再以离子的形式存在，而是与体内有机成分结合成金属络合物或金属螯而是与体内
9、有机成分结合成金属络合物或金属螯合物，从而对人体产生危害，合物，从而对人体产生危害，机体内蛋白质、核机体内蛋白质、核酸能与重金属反应，维生素、激素等微量活性物酸能与重金属反应，维生素、激素等微量活性物质和磷酸、糖也能与重金属反应。质和磷酸、糖也能与重金属反应。由于产生化学由于产生化学反应使上述物质丧失或改变了原来的生理化学功反应使上述物质丧失或改变了原来的生理化学功能，病变就产生了。能，病变就产生了。资料三资料三结论：重金属也能破坏酶的空间结构，使酶失活。结论：重金属也能破坏酶的空间结构，使酶失活。抑制酶活性的因素：抑制酶活性的因素：使酶失活的因素：使酶失活的因素：低温低温高温、过酸、过碱、重
10、金属等高温、过酸、过碱、重金属等酶在代谢中的作用思考讨论：如何设计实验探究不同温度（或思考讨论：如何设计实验探究不同温度（或pHpH）对酶（如唾液淀粉酶）活性的影响？请简）对酶（如唾液淀粉酶）活性的影响？请简要说明实验思路。要说明实验思路。思路：思路：1 1、取、取1212支试管，分别编号支试管，分别编号1 1、1 1、2 2、2 2、3 3、3 3、4 4、4 4、5 5、5 5、6 6、6 6；2 2、分别向、分别向1-61-6号试管中加入等量的淀粉酶溶液；号试管中加入等量的淀粉酶溶液；1-61-6试管中加入等量的淀粉溶液。试管中加入等量的淀粉溶液。3 3、将六支试管分别放在温度为、将六支
11、试管分别放在温度为1010、2020 、3030 、4040 、5050 、6060的环境中保温的环境中保温5min;5min;4 4、一段时间后，加入碘液，观察试管中颜色变化。、一段时间后，加入碘液，观察试管中颜色变化。酶在代谢中的作用练一练：练一练：为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：验方案和步骤：a a、取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙、取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙b b、分别向三支试管中加入、分别向三支试管中加入3mL3mL浆糊，再各加入浆糊，再各加入2mL2mL新鲜的新鲜的淀粉酶溶液，振荡淀粉酶溶液
12、，振荡c c、将甲、乙、丙三支试管分别置于、将甲、乙、丙三支试管分别置于00、2525、100100下下约约5min5min，d d、取出试管，各加入、取出试管，各加入2mL2mL斐林试剂斐林试剂( (边加边振荡边加边振荡) )，用热水，用热水浴检验，观察浴检验，观察试管内物质颜色的变化。试管内物质颜色的变化。下列对实验的评价正确的是下列对实验的评价正确的是实验步骤不正确实验步骤不正确温度设置不合理温度设置不合理不能用斐林不能用斐林试剂检验试剂检验应先将淀粉酶和浆糊调到相应应先将淀粉酶和浆糊调到相应温度后再混合。温度后再混合。正确步正确步骤：骤：如何设置如何设置温度：温度：多增加几个温度；如：
13、多增加几个温度；如：02002040801004080100为什么不能用为什么不能用斐林试剂？应斐林试剂？应该用什么试剂该用什么试剂鉴定？鉴定？因为用斐林试剂需要水浴加因为用斐林试剂需要水浴加热，这样就会改变试验温度，热，这样就会改变试验温度，影响实验结果；可以用碘液影响实验结果；可以用碘液鉴定淀粉鉴定淀粉酶在代谢中的作用1. 1.洗涤剂工业：洗涤剂工业：加酶洗衣粉加酶洗衣粉碱性蛋白酶类碱性蛋白酶类易易于洗去衣物上的于洗去衣物上的血渍、奶渍血渍、奶渍等污渍。等污渍。2. 2.乳制品工业：乳制品工业：凝乳酶凝乳酶奶酪生产的凝结剂，奶酪生产的凝结剂，并可用于并可用于分解蛋白质分解蛋白质。乳糖酶乳糖
14、酶降解乳糖降解乳糖为葡为葡萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利萄糖和半乳糖，获得没有乳糖的牛乳制品，有利于乳品的消化吸收。于乳品的消化吸收。3. 3.酿酒工业：酿酒工业：麦芽中的麦芽中的淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖淀粉酶、蛋白酶、葡聚糖酶酶将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母将酿酒原料淀粉和蛋白质降解成能被酵母利用的单糖、氨基酸和肽利用的单糖、氨基酸和肽，从而提高乙醇的产量。，从而提高乙醇的产量。资料四：酶在生活中的应用：资料四：酶在生活中的应用：结论：结论：2 2、酶具有专一性。、酶具有专一性。酶在代谢中的作用酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类底物的酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类底物
15、的反应。反应。请思考：如何证明酶有专一性；简要说请思考：如何证明酶有专一性；简要说明实验方案。明实验方案。使酶具有使酶具有“多样性多样性”酶在代谢中的作用方案一：同种底物，不同酶方案一：同种底物，不同酶酶在代谢中的作用方案二：不同底物，同种酶方案二：不同底物，同种酶酶在代谢中的作用资料五资料五氯化铁和过氧化氢。酶均能催化过氧化氢的分氯化铁和过氧化氢。酶均能催化过氧化氢的分解。经计算每滴氯化铁溶液中的解。经计算每滴氯化铁溶液中的FeFe3+3+数，大约是每数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的数万倍。滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的数万倍。FeFe3+3+的催化效率为的催化效率为61061
16、0-4-4molmol（molmol s s），而过氧化氢），而过氧化氢酶的催化效率为酶的催化效率为5105106 6molmol（molminmolmin）结论：结论：3 3、酶具有高效性。、酶具有高效性。提醒：提醒：酶作为生物催化剂与无机催化剂相比具有高酶作为生物催化剂与无机催化剂相比具有高效性。但是酶与无机催化剂一样不参与化学反应，效性。但是酶与无机催化剂一样不参与化学反应，只是改变化学反应的速度。只是改变化学反应的速度。酶在代谢中的作用讨论：如何证明酶具有高效性？讨论：如何证明酶具有高效性？请在下列材料中选取合适的，加入到下面试管中：请在下列材料中选取合适的，加入到下面试管中：新鲜的肝
17、脏研磨液（内含过氧化氢酶）、质量分数为新鲜的肝脏研磨液（内含过氧化氢酶）、质量分数为3.5%3.5%的的FeCl3FeCl3溶液、体积分数为溶液、体积分数为3.5%3.5%的过氧化氢溶液、蒸馏水的过氧化氢溶液、蒸馏水实验组实验组对照组对照组1 1、2ml2ml过氧化氢溶液过氧化氢溶液2 2、2 2滴新鲜肝脏研磨滴新鲜肝脏研磨液溶液液溶液1 1、2ml2ml过氧化氢溶液过氧化氢溶液2 2、2 2滴滴FeClFeCl溶液溶液提醒：提醒：1 1、两只试管起对照作用；、两只试管起对照作用；2 2、对照组和实验组中所加物质都必须是等量的；、对照组和实验组中所加物质都必须是等量的；3 3、两只试管中所加物
18、质只有一种不同，即：实验组加的是肝脏、两只试管中所加物质只有一种不同，即：实验组加的是肝脏研磨液，对照组加的是研磨液，对照组加的是FeCl3FeCl3溶液，其他物质均相同；溶液，其他物质均相同；4 4、验证高效性需要用无机催化剂和酶进行对照；、验证高效性需要用无机催化剂和酶进行对照；酶在代谢中的作用小结：小结：酶的定义酶的定义1 1、酶的产生部位；、酶的产生部位；2 2、酶的作用、酶的作用; ;3 3、酶的化学本质、酶的化学本质; ;4 4、酶的基本单位、酶的基本单位; ;5 5、酶的作用场所；、酶的作用场所；酶的特性酶的特性需要适宜的条件需要适宜的条件温度温度pHpH高效性高效性专一性专一性
19、酶酶多样性多样性导致导致酶在代谢中的作用课堂检测课堂检测1 1下列关于酶的叙述，正确的是（下列关于酶的叙述，正确的是（）酶是活细胞产生的酶是活细胞产生的酶都具有消化功能酶都具有消化功能酶酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶的本质是蛋白质，蛋白质都是酶酶具有专一性酶具有专一性和高效性和高效性酶促反应与外界条件无关酶促反应与外界条件无关淀粉酶淀粉酶能促进淀粉水解能促进淀粉水解A AB BC CD D2 2能使唾液淀粉酶水解的酶是（能使唾液淀粉酶水解的酶是（）A A淀粉酶淀粉酶B B脂肪酶脂肪酶C C蛋白酶蛋白酶D D肽酶肽酶D DC C酶在代谢中的作用4 4、将肠淀粉酶溶液的、将肠淀粉酶溶液的PHPH值
20、由值由1.81.8调高至调高至1212的过程中的过程中, ,其其催化活性的变化最接近下面催化活性的变化最接近下面( (纵坐标代表催化活性纵坐标代表催化活性, ,横坐横坐标代表标代表pHpH值值) )的哪一幅图（的哪一幅图（）A AB BC CD DC C3.3.在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是该是（）A A产生气泡产生气泡B. B.溶液呈蓝色溶液呈蓝色C.C.溶液呈紫色溶液呈紫色D.D.产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀C C酶在代谢中的作用4 4、根据下列实验，填写有关内容：、根据下列实验，填写有关内容：（1 1）在上述实验中，试管内容物变蓝
21、的有）在上述实验中，试管内容物变蓝的有（2 2）通过上述实验中的）通过上述实验中的1 1、2 2号试管对比，可以说明号试管对比，可以说明（3 3）通过上述实验中的）通过上述实验中的1 1、3 3号试管对比，可以说明号试管对比，可以说明（4 4）通过上述实验中的）通过上述实验中的1 1、4 4号试管对比，可以说明号试管对比，可以说明试管管号号试管内容物管内容物条件条件检测1 12 2毫升毫升浆糊糊2 2毫升毫升纯唾液唾液37370 0C 10C 10分分钟3 3滴碘液滴碘液2 22 2毫升毫升浆糊糊2 2毫升清水毫升清水37370 0C 10C 10分分钟3 3滴碘液滴碘液3 32 2毫升毫升浆糊糊2 2毫升毫升纯唾液唾液80800 0C 10C 10分分钟3 3滴碘液滴碘液4 42 2毫升毫升浆糊糊2 2毫升毫升纯唾液唾液2 2滴滴浓盐酸酸37370 0C 10C 10分分钟3 3滴碘液滴碘液2 2、3 3、4 4唾液中有淀粉酶，可以催化淀粉分解唾液中有淀粉酶，可以催化淀粉分解温度过高，酶失去活性温度过高，酶失去活性酸性过强，酶失去活性酸性过强，酶失去活性酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用
