《必修二乙酸苏教版ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《必修二乙酸苏教版ppt课件（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、裙屐联翩买醉来，裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。识得当年宋嫂无。西湖醋鱼西湖醋鱼 西湖醋鱼制作时醋醋是必需的材料，同时黄酒黄酒也是必不可少的，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 这这是为什么呢是为什么呢?为什么说酒是陈的香为什么说酒是陈的香?乙乙 酸酸食品中的有机化合物食品中的有机化合物颜建冈颜建冈 气味：气味：颜色、状态：颜色、状态： 溶解性：溶解性： 熔点：熔点：常温下为常温下为无色无色液体液体
2、与水、酒精以与水、酒精以任意比任意比互溶互溶16.60C，易结成，易结成冰一样冰一样的晶体的晶体。 （冰醋酸由此得名）冰醋酸由此得名）一、一、乙酸的物理性质乙酸的物理性质有有强烈刺激性气味强烈刺激性气味, ,易挥发易挥发二、乙酸组成和结构二、乙酸组成和结构甲基甲基羧基羧基分子式分子式：结构式：结构式：结构简式：结构简式：或或C2H4O2H CHHH OCOCH3HOCO呵呵，这我可呵呵，这我可不太清楚。为不太清楚。为什么呢？什么呢？生活生活小妙招小妙招巧巧除水垢除水垢用食醋浸泡水壶中的水垢，可去除水垢水垢主要成份：水垢主要成份：CaCO3 和和 Mg(OH)2由此证明：由此证明：CH3COOH
3、的酸性的酸性比比 H2CO3强强1 、酸的通性：（2）能与活泼金属发生置换反应）能与活泼金属发生置换反应（5）能与某些盐发生反）能与某些盐发生反应应（1）能使指示剂变色）能使指示剂变色（3）能与碱发生中和反应）能与碱发生中和反应（4）能与碱性氧化物反应）能与碱性氧化物反应CH3COOH CH3COO- + H+三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质乙酸乙酸探究探究实验实验2分组对比实验小组A：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组B：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2 2滴管浓硫
4、酸滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组C：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2 2滴管浓硫酸滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的水水中，观察现象。可闻到什么气味？交流讨论1 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？、各试剂加入试管的次序能否颠倒？2 2、浓硫酸的作用是什么？、浓硫酸的作用是什么？3 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 4 4、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些
5、杂质？5 5、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？6 6、为什么导管末端不插入饱和、为什么导管末端不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？现象现象U U型管中：型管中：分层分层油状油状液体液体有香味有香味2、酯化反应三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4 酯化反应酯化反应的概念：的概念： 像这样像这样酸酸跟跟醇醇作用生成作用生成酯酯和和水水的反应叫的反应叫酯化反应酯化反应。本质：取代反应通式：酸通式：酸 + + 醇醇 酯酯 + + 水水酒香油状液体酒香油状液体乙酸乙酯乙酸
6、乙酯1 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？2 2、浓硫酸的作用是什么？、浓硫酸的作用是什么？ 3 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 3 3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？4 4、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？ （乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小）（乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小）5 5、为什么导管末端不插入饱和、为什么导管末端不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？不能不能不能不能催化剂、吸水剂
7、催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂乙酸、乙醇乙酸、乙醇乙酸、乙醇乙酸、乙醇 中和乙酸；中和乙酸； 溶解乙醇；溶解乙醇； 降低酯在水中的溶解度。降低酯在水中的溶解度。防止倒吸防止倒吸思考回答思考回答酸入醇，放热酸入醇，放热酸入醇，放热酸入醇，放热u烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?u为什么说酒是陈的香为什么说酒是陈的香?活学活用 那是因为有酯生成那是因为有酯生成CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4 规律：酸脱羟基醇脱氢规律：酸脱羟基
8、醇脱氢试一试试一试18+ H O C2H5 CH3HOCO+ H O C2H5CH3HOCO18酯化的过程（反应机理）酯化的过程（反应机理）在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素蔬菜中维生素C的作用（因维生素的作用（因维生素C在酸性环境中不在酸性环境中不易被破坏）。易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前杀鸡鸭前20
9、分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了一.物理性质物理性质二二. .乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构简式： 三三. .乙酸的化学性质乙酸的化学性质 1.1.乙酸的酸性（具有酸的通性）乙酸的酸性（具有酸的通性） 乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸 2.2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 CH3COOH酸和醇反应生成酯和水的反应酸和醇反应生成酯和水的反应浓硫酸、加热浓硫酸、加热概念：概念：条件：条件：(无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇)课堂总结CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2
10、H5+H2O 浓浓H2SO4 1在在实实验验室室制制得得1 mL乙乙酸酸乙乙酯酯后后，沿沿器器壁壁加加入入0.5 mL紫紫色色石石蕊蕊试试液液，这这时时紫紫色色石石蕊蕊溶溶液液将将存存在在于于饱饱和和Na2CO3溶溶液液层层与与乙乙酸酸乙乙酯酯层层之之间间(整整个个过过程程不不振振荡荡试试管管)。对对于于可可能能出出现现的的现现象象，下下列列叙述正确的是叙述正确的是()A液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色B石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色C石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下层呈蓝色石蕊溶液分为两
11、层，上层呈紫色，下层呈蓝色D石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色D随堂检测随堂检测3有关乙酸的分子结构的说法不正确的是有关乙酸的分子结构的说法不正确的是() A乙酸分子中有两个碳原子乙酸分子中有两个碳原子 B乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成 C乙酸分子的官能团是羧基乙酸分子的官能团是羧基 D乙酸分子中含有一个羟基乙酸分子中含有一个羟基2下列物质中，能与乙酸发生反应的是下列物质中，能与乙酸发生反应的是()石蕊石蕊乙醇乙醇金属铝金属铝氧化镁氧化镁碳酸钙碳酸钙氢氧化铜氢氧化铜A BC D全部全部随堂检测随堂检测DB4每每
12、逢逢佳佳节节、倍倍思思美美味味佳佳肴肴。食食醋醋是是一一种种生生活活必必备备的的食食品品调调味味剂剂，淘淘气气的的胖胖胖胖分分别别 向向盛盛有有下下列列物物质质的的玻玻璃璃杯杯中中倒倒入入适适量量食食醋醋，他他不不会会观观察察到明显现象的玻璃杯中盛有到明显现象的玻璃杯中盛有( ) A滴加了酚酞的红色滴加了酚酞的红色NaOH溶液溶液 B铁铁粉粉 C食盐粉末食盐粉末 D纯碱粉末纯碱粉末5酯酯化化反反应应是是有有机机化化学学中中的的一一类类重重要要反反应应，下下列列对对于于酯酯化化反反应应的的理理解解不正确的是不正确的是( ) A酯化反应的产物只有酯酯化反应的产物只有酯 B酯化反应可看成取代反应的一种酯化反应可看成取代反应的一种 C酯化反应是有限度的酯化反应是有限度的 D浓硫酸可作酯化反应的催化剂浓硫酸可作酯化反应的催化剂6下列关于醋酸性质的叙述正确的是下列关于醋酸性质的叙述正确的是( ) A乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 B乙酸不能与金属钠反应放出氢气乙酸不能与金属钠反应放出氢气 C醋酸能跟碳酸氢钠溶液发生反应产生醋酸能跟碳酸氢钠溶液发生反应产生CO2 D在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水羟基结合成水随堂检测随堂检测CACD随堂检测随堂检测
