《广东省广州市南沙区九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件1 （新版）新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广东省广州市南沙区九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件1 （新版）新人教版（18页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活义务教育课程标准实验教科书义务教育课程标准实验教科书化学（九年级下册）化学（九年级下册）课题人类重要的营养物质课题人类重要的营养物质课题人类重要的营养物质一 、食物的主要成分（营养素）：蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水练习蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物 质；是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、蹄、动物肌肉、皮肤、蹄、角、大豆、花生角、大豆、花生丙氨酸蛋白质由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。蛋白质胃肠道与水反应氨基酸进入血液循环被氧化尿素、等排出体外，并放出能量重新组合各种蛋白质，维持人体生成发育和组织更新每克蛋
2、白质完全每克蛋白质完全氧化放出氧化放出39.3kJ39.3kJ能量能量血液中的血液中的血红蛋白血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。程中起着载体作用。血红蛋白血红蛋白氧合血红蛋白氧合血红蛋白随堂练习：随堂练习：一女运动员可以在一女运动员可以在s内跑完内跑完m，她的最大氧，她的最大氧气吸入量为气吸入量为min，而肌肉在工作达到极限时，每，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气的公斤体重每分钟需要氧气的.，如果该女运动员，如果该女运动员体重为体重为kg，她将缺少多少氧气？，她将缺少多少氧气？最大氧气吸入量：最大氧气吸入量：minmin需要氧气吸
3、入量：需要氧气吸入量：.kgkg缺少氧气量：缺少氧气量：血红蛋白与结合能力很强，是氧气倍。吸吸烟烟危危害害健健康康！切切记记：酶、一种酶只能催化一种反应；、一种酶只能催化一种反应；、在体温和接近中性的条件下进行。、在体温和接近中性的条件下进行。例如：人消化吸收食物例如：人消化吸收食物米饭米饭馒头馒头唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液麦芽糖酶水解葡萄糖葡萄糖专一性和选择性专一性和选择性蛋白质的变质：有些物质会与蛋白质反应，破坏蛋有些物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。白质的结构，使其变质。如：甲醛水溶液（福尔马林）可用于制作动如：甲醛水溶液（福尔马林）可用于制作动物标本，
4、使其长久保存。物标本，使其长久保存。返回糖糖类类是人类食物的重要成分；是人类食物的重要成分；是由是由C C、H H、OO三种元素组成的化合物。三种元素组成的化合物。淀粉淀粉（C6H10O6）n蔗糖蔗糖C12H22O11食食物物淀淀粉粉酶与水反应葡萄糖葡萄糖C6H12O6血血糖糖淀淀粉粉肠壁吸收进入血液缓慢氧化酶CO2和和H2（放出能量）（放出能量）C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出17.2KJ的能量，的能量，在食物所供给的总能量中占在食物所供给的总能量中占60-70%。返回油油脂脂油油：植物油脂呈液态：植物油脂呈液态脂肪：脂肪：动物油脂呈固态动物油脂呈固
5、态每克油脂在人体内完全氧化放出每克油脂在人体内完全氧化放出39.3kJ39.3kJ能量能量, ,每日摄入每日摄入50-60g50-60g油脂，油脂，供答人体日需能量供答人体日需能量20-50%20-50%。随堂练习：随堂练习：花生米含糖约（质量分数），油脂约，花生米含糖约（质量分数），油脂约，蛋白质约蛋白质约2；小麦含糖约；小麦含糖约76%,油脂约油脂约2%，蛋白，蛋白质约质约11%。50g花生米和花生米和50g小麦在体内完全氧化放出小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？的能量各是多少？已知已知：1g糖放出能量糖放出能量17.2kJ1g油脂放出能量油脂放出能量39.3kJ1g蛋白质放出能量蛋白
6、质放出能量18kJ50g花生米氧化放出的能量：花生米氧化放出的能量：5017.2kJ5039.3kJ50218kJ1206.8kJ50g小麦氧化放出的能量：小麦氧化放出的能量：5076%17.2kJ502%39.3kJ5011%18kJ791.9kJ返回维生素维生素作用：作用：调节新陈代谢，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。预防疾病，维持身体健康。缺维生素会引起缺维生素会引起夜盲症，眼干症，夜盲症，眼干症，易得各种传染病；易得各种传染病；缺维生素会引起缺维生素会引起坏血病。坏血病。返回思考：思考：维生素是否灵丹妙药？维生素是否灵丹妙药？大量食用更有益？大量食用更有益？大量服用维生素会引起食
7、欲不振，大量服用维生素会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状；四肢疼痛，贫血，呕吐等症状；大量服用维生素会引起腹泻，大量服用维生素会引起腹泻，肾结石等。肾结石等。坚持平衡膳食坚持平衡膳食1下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（）。）。A.二氧化碳二氧化碳B.醋酸醋酸C一氧化碳一氧化碳D.食盐食盐练习：练习：2 2已知的维生素有已知的维生素有2020多种，它们多数在人体内不能合多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（引起夜盲症？（ ）。）。A.A.维
8、生素维生素A AB.B.维生素维生素B B C C维生素维生素C C D. D.维生素维生素D D3日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）。）。A.淀粉淀粉B.葡萄糖葡萄糖C蔗糖蔗糖D.果糖果糖在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）。）。A.葡萄糖是人体必需食用的营养素葡萄糖是人体必需食用的营养素B.葡萄糖由葡萄糖由C、H、O三种元素组成三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出每克葡萄糖被氧化释放的
9、能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多的能量多1997年，第一只年，第一只“克隆羊克隆羊”在英国诞生。在英国诞生。“克隆羊克隆羊”的关键技的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（）。）。A.酶是具有催化功能的蛋白质酶是具有催化功能的蛋白质B.酶的催化作用具有选择性和专一性酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D.高温及紫外线照射会降低酶的活性高温及紫外线照射会降低酶的活性作业：教材页第题作业：教材页第题
