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1、湖南省郴州建设工程集团有限公司国际大酒店陈智梅|财务部经理酒店业已经开始进入微利年代，利润与亏损只有一墙之隔，那么酒店的竞争力在哪里？前言2016酒店成本控制与管理酒店成本控制与管理目录页酒店成本控制的概念和意义酒店成本控制与管理的误区酒店成本控制与管理的分类酒店成本控制的概念和意义就一般意义而言，成本费用泛指企业在生产经营中所发生的各种资金耗费。酒店成本费用直接影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，也是财务管理不容忽视的问题。随着超额利润的消失，酒店进入微利润时代，加强内部管理，不断降低经营成本，是提高经济效益、增强竞争能力的重要手段。因而酒店管理者应牢固树立成本控制观念，扎扎实
2、实做好成本控制工作。成本控制是在经营活动中，对所发生的成本费用进行科学管理工作。主要包括成本预测、成本日常控制、成本核算、成本分析和考核。成本管理是将成本控制制度化，实施精细化管理，全面落实成本控制。概念酒店成本控制与管理的概念合理进行酒店成本控制与管理，是酒店实施成本领先战略的必要条件。成本的控制与管理使用酒店对原材料价格的变化具有较大的承受能力，使酒店在制定价格方面有更大的灵活性，从而争取更多的客户，扩大销售和市场占有率，增强酒店的市场竞争力。意义酒店成本控制与管理的意义广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、燃气，购买餐饮客房用具费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，
3、电话费，差旅费等)成本=直接材料+直接人工+其他费用狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。目前酒店的成本分析核算仅指狭义的成本核算。概念区分酒店成本控制与管理的误区误区一：低成本定价，恶性竞争。1234误区二：重视销售渠道，忽视对市场的培育。误区三：过分关注成本，忽视消费体验。误区四：对市场缺乏预测，盲目追求高开房率。服务舒适度无关心更合适更便宜其它15%20%5%15%25%20%酒店成本控制与管理的分类l1、酒店人力资源成本控制与管理l3、酒店客房成本控制与管理l5、酒店设施设备成本控制与管理l2、酒店餐饮成本控制与管理l4、酒店采购成本控制与管理l6、酒店能源成本控制与管理活力生机忠忠诚理想理想行行动
