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1、商品与品类管理商品与品类管理赵本山小品赵本山小品卖拐卖拐我们一笑了之之后，我们应该思考点什么？我们一笑了之之后，我们应该思考点什么？问题与回答厨师为何能上当受骗？厨师为何能上当受骗？我们碰到此种问题时该怎么办？我们碰到此种问题时该怎么办？怎样才能避免上当受骗？怎样才能避免上当受骗？逾万吨地沟油流向餐桌逾万吨地沟油流向餐桌国务院部署严打国务院部署严打2011年09月14日04:10新京报微博我要评论(8254)导读导读近日，公安部指挥浙鲁豫警方破获一起团伙生产销售食用地沟油案件，这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。警方同时证实上万吨地沟油经简单处理后已流向粮油市场。公安
2、部统一指挥浙江、山东、河南公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及列案件，摧毁了涉及14个省的个省的“地地沟油沟油”犯罪网络，捣毁生产销售犯罪网络，捣毁生产销售“黑工厂黑工厂”“黑窝点黑窝点”6个，抓获柳立个，抓获柳立国、袁一等国、袁一等32名主要犯罪嫌疑人。名主要犯罪嫌疑人。这是公安机关首次全环节破获以地这是公安机关首次全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。沟油为原料制售食用油的重大案件。“ “商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。商品是经济的起点，商品学
3、是经济学的基础。商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。” ”香港创业学院院长张世平香港创业学院院长张世平香港创业学院院长张世平香港创业学院院长张世平oo“ “生活离不开商品生活离不开商品生活离不开商品生活离不开商品” ”，商品是企业经营的商品是企业经营的商品是企业经营的商品是企业经营的主要对象，更是人们主要对象，更是人们主要对象，更是人们主要对象，更是人们消费中不或缺的重要消费中不或缺的重要消费中不或缺的重要消费中不或缺的重要资源。所以对于商品资源。所以对于商品资源。所以对于商品资源。所以对于商品的认知、研究和管理的认知、研究和管理的认知、研究和管理的
4、认知、研究和管理不仅对于企业的经营、不仅对于企业的经营、不仅对于企业的经营、不仅对于企业的经营、发展而且对于普通消发展而且对于普通消发展而且对于普通消发展而且对于普通消费者的消费和生活都费者的消费和生活都费者的消费和生活都费者的消费和生活都有着重要的意义。有着重要的意义。有着重要的意义。有着重要的意义。商品学是随着商品经济的产生与发展而诞生商品学是随着商品经济的产生与发展而诞生商品学是随着商品经济的产生与发展而诞生商品学是随着商品经济的产生与发展而诞生并发展起来的，它为发展商品经济服务，因而发并发展起来的，它为发展商品经济服务，因而发并发展起来的，它为发展商品经济服务，因而发并发展起来的，它为
5、发展商品经济服务，因而发展商品学教育势必成为商品经济发展的客观需要。展商品学教育势必成为商品经济发展的客观需要。展商品学教育势必成为商品经济发展的客观需要。展商品学教育势必成为商品经济发展的客观需要。连锁营销管理专业基础、必修课程连锁营销管理专业基础、必修课程连锁营销管理专业基础、必修课程连锁营销管理专业基础、必修课程商品与品类管理商品与品类管理商品与品类管理商品与品类管理主要培养学生主要培养学生主要培养学生主要培养学生“ “商品管理和商品管理和商品管理和商品管理和经营经营经营经营” ”的核心能力，对于专业其他核心能力如的核心能力，对于专业其他核心能力如的核心能力，对于专业其他核心能力如的核心
6、能力，对于专业其他核心能力如“ “商品推商品推商品推商品推销与谈判能力、连锁店营销管理与决策能力、营销策划销与谈判能力、连锁店营销管理与决策能力、营销策划销与谈判能力、连锁店营销管理与决策能力、营销策划销与谈判能力、连锁店营销管理与决策能力、营销策划和执行能力和执行能力和执行能力和执行能力” ”起到铺垫和支撑作用。起到铺垫和支撑作用。起到铺垫和支撑作用。起到铺垫和支撑作用。 职业技术课职业技术课职业技术课职业技术课连锁营销管理课程体系连锁营销管理课程体系市场营销实务连锁企业信息管理连锁门店业务实习商务谈判与合同运作商品陈列与门店布局门店销售与客户服务理促销策划与实施店长实务商品基础与实务经济学
7、。会计基础管理学。营销策划与执行能力营销策划与执行能力商品管理与经营能力商品管理与经营能力商品推销与谈判能力商品推销与谈判能力市场调查与分析能力市场调查与分析能力本次学习目标本次学习目标领会商品的整体概念、范围领会商品的整体概念、范围了解商品学的研究内容与发展历史了解商品学的研究内容与发展历史了解学习本课程的目的、学习要求和学习方法，了解学习本课程的目的、学习要求和学习方法，从而解决从而解决“为什么要学为什么要学”、“如何学如何学”重点内容：重点内容：商品的本质商品的整体概念商品学的发展与研究内容本课程的学习和考核方法参考书目参考书目（我院图书馆现有的）商品品种和管理技能商品品种和管理技能连锁
8、经营管理师培训教程连锁经营管理师培训教程品类管理品类管理教你如何进行商品梳理教你如何进行商品梳理出口商品包装与装璜出口商品包装与装璜第一节第一节 商品及其本质商品及其本质一、商品的定义、范围（一）定义定义用来进行交换或出卖而生产的劳动产品。（与物品、产品的区别）1、是具有使用价值的劳动产品。2、商品是为了交换，供他人和社会消费的劳动产品。 3、在交换过程中，产品才转化为商品。（二）（二）范围范围符合以上符合以上3点的都是商品。点的都是商品。即提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的任何即提供给市场，用于满足人们某种欲望和需要的任何事物。它包括实物（有形商品），也包括劳务、知识、事物。它包括实物
9、（有形商品），也包括劳务、知识、服务、有价证券、专利权、信息等科学、技术、艺术品服务、有价证券、专利权、信息等科学、技术、艺术品（无形商品）。（无形商品）。注：注：1、在计划经济条件下，产品分为生活资料和生产资料，仅生活资料作在计划经济条件下，产品分为生活资料和生产资料，仅生活资料作为消费品作为商品通过市场流通进行分配。为消费品作为商品通过市场流通进行分配。2、本课程研究的商品侧重于生产劳动所创造的有形物质商品，对无形、本课程研究的商品侧重于生产劳动所创造的有形物质商品，对无形商品不作深入研究商品不作深入研究。二、二、商品的属性商品的属性1、所有商品都具有使用价值和价值两属性使用价值自然属性有
10、用性价值社会属性凝结在其上的一定数量的无差别的人类劳动。2、商品的二重性来源于劳动的二重性：具体劳动与抽象劳动。3、商品使用价值的二重性P4-6三、三、实物物商品的整体概念商品的整体概念1、核心商品：核心商品：指商品具有的满足某种用途的功能2、有形商品附加物：有形商品附加物：实物商品体上附加的包装和各种标志。3、无无形形商商品品（附附加加商商品品）：指人们购买商品时所获得的附加利益和服务。 表表1.1 1.1 现代商品的整体概念现代商品的整体概念核心商品核心商品形式商品形式商品附加商品附加商品商品功能商品功能购买者追求的利者追求的利益益质量量品种品种外外观标志志包装包装商商标成分成分结构构售后
11、服售后服务质量保量保证安装安装调试信息咨信息咨询信信贷送送货折扣折扣培培训训练分析题：训练分析题：1、试分析并表述汽车商品的三个层次的表现内容。2、日常生活中购买的商品，哪些较重视无形商品？3 3、试分析说明手表、喝水用的工具、台灯等商品使、试分析说明手表、喝水用的工具、台灯等商品使用价值的双重功能用价值的双重功能第二节第二节商品学的研究对象、内容与任务商品学的研究对象、内容与任务一、一、商品学的研究对象商品学的研究对象1、商品学是研究商品使用价值实现的科学。商品学是研究商品使用价值实现的科学。2、商品的使用价值具有双重功能、商品的使用价值具有双重功能由自然属性决定的实用功能由自然属性决定的实
12、用功能由社会属性决定的美化功能由社会属性决定的美化功能商品的使用价值要受到个人、民族、地区、社会的影响，商品的使用价值要受到个人、民族、地区、社会的影响，受到文化、风尚、习俗、政治制度、宗教、消费水平、物受到文化、风尚、习俗、政治制度、宗教、消费水平、物价等的制约，使商品的使用价值深深地打上了社会属性的价等的制约，使商品的使用价值深深地打上了社会属性的烙印。烙印。服装服装实用功能：遮体、保温、保护身体实用功能：遮体、保温、保护身体美化功能：装饰、美化人体美化功能：装饰、美化人体食品食品充饥、解渴、维持生命、增进健康充饥、解渴、维持生命、增进健康色、香、味、形、饮食文化色、香、味、形、饮食文化二
13、、二、商品学的学科性质商品学的学科性质1、学科的产生方式：学科的产生方式：从某一学科研究中分离出来（会计）由两门或以上学科相互交叉渗透加以综合（行业经济学）2、商品学是一门独立的新兴学科商品学是一门独立的新兴学科是一门文理结合的多学科交叉的边缘学科一门以自然科学为主、又与其它经济科学、社会科学密切关联的边缘学科。3、其它学科的关系其它学科的关系 l基础学科：物理、化学、生物生理 l交叉学科：工程学、管理学等三三商品学的研究内容商品学的研究内容商品质量是商品学研究的中心内容，并以商品质量为中心展开： 研究形成商品质量的基础商品成份、结构、性能等属性。 研究形成和影响商品质量的诸多因素原材料、生产
14、工艺、流通领域各环节。研究管理、监督、评价商品质量的诸种手段商品的分类、商品检验、商品标准与标准化。研究维护商品质量的理论和措施包装、运输、储存、养护的理论和方法。研究商品自然属性相关的社会因素商品销售与售后服务、商品分类、商品美、商品信息以及商品法令法规等。四四商品学的学科任务商品学的学科任务l指导商品使用价值的形成评价商品使用价值的优劣l维护商品使用价值的安全促进商品使用价值的实现l监督商品使用价值的效用第三节第三节商品学的发展简史商品学的发展简史一、国外商品学的简史一、国外商品学的简史请查阅教材和有关资料请查阅教材和有关资料德国贝克曼德国贝克曼“商品学之父商品学之父”二、二、中国商品学的
15、概况中国商品学的概况唐朝：陆羽茶经明代：李时针本草纲目学习商品学的意义和方法学习商品学的意义和方法一、学习商品学的意义一、学习商品学的意义商品经营业务的三大支柱：三大支柱：经济学、商品学、管理学商品营销工作者不懂商品学，好比医生不懂药品一样。1、学习商品学为商品经营服务学习商品学为商品经营服务商品经营中的进货、销货、调拨、贮存等一切业务活动，都是以商品为中心。2、为企业管理服务、为企业管理服务对采购员、供应员、检验员、营业员、保管员必不可少。 对企业的计划、统计、预测、物价、会计、财务、贮存等必不可少3、为市场管理、技术监督服务、为市场管理、技术监督服务当前加强市场管理的重要性商品选购能力商品
16、选购能力假伪商品识别能力假伪商品识别能力消费维权能力消费维权能力商品分类管理能力商品分类管理能力商商品品质质量量分分析析能能力力仓仓管管养养护能力护能力商品包装能力商品包装能力商品检验能力商品检验能力商品认证申请能力商品认证申请能力标准分析能力标准分析能力商品介绍能力商品介绍能力商品推销能力商品推销能力认识商品经营商品商品消费商品监督个人消费个人消费企业就业企业就业二二、学习商品学的方法、学习商品学的方法1、集中学习有共性、规律性的知识、集中学习有共性、规律性的知识2、解剖有代表性的商品、取得典型经验、解剖有代表性的商品、取得典型经验3、参与业务实践，掌握第一手资料、参与业务实践，掌握第一手资
17、料（一）主动参与（一）主动参与（二）乐于探究（二）乐于探究（三）交流与合作（三）交流与合作到工厂、农村、一个工地观察、了解到工厂、农村、一个工地观察、了解到采购、查验、运输、贮存、销售各工种实践到采购、查验、运输、贮存、销售各工种实践到零售商店、批发商、交易市场、贸易中心、车到零售商店、批发商、交易市场、贸易中心、车站码头、仓库等调研站码头、仓库等调研课程设置 与前后课程的衔接关系。与前后课程的衔接关系。与前后课程的衔接关系。与前后课程的衔接关系。 商品与品类管理商品与品类管理商品与品类管理商品与品类管理是连锁营销管理专业的专业课程。开设的时间一般早于其是连锁营销管理专业的专业课程。开设的时间
18、一般早于其是连锁营销管理专业的专业课程。开设的时间一般早于其是连锁营销管理专业的专业课程。开设的时间一般早于其他专业课。它培养学生了解商品与分类、熟悉商品质量管理，增加专业理性认识，他专业课。它培养学生了解商品与分类、熟悉商品质量管理，增加专业理性认识，他专业课。它培养学生了解商品与分类、熟悉商品质量管理，增加专业理性认识，他专业课。它培养学生了解商品与分类、熟悉商品质量管理，增加专业理性认识，增强营销职业素质的作用，为后续专业课程的衔接和将来从事连锁营销工作奠定增强营销职业素质的作用，为后续专业课程的衔接和将来从事连锁营销工作奠定增强营销职业素质的作用，为后续专业课程的衔接和将来从事连锁营销工作奠定增强营销职业素质的作用，为后续专业课程的衔接和将来从事连锁营销工作奠定良好的基础。良好的基础。良好的基础。良好的基础。商品与环境演讲商品与环境演讲超市实习超市实习专题一专题一复习思考题复习思考题1、理解下列概念：商品、商品整体概念、商品的二重性、商品使用价值的双重功能。2、构成商品的三层次理论，对我们有什么启发？3、商品学的学科性质、任务与发展4、制定本课程的学习计划
