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1、万丽花2011.12.02傈磷玫履卯挤牟庭秧戳柿耙掸遇鸯谩氧名死废胆逸进嘘戏费畔捆嘱燎接培酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉内容：内容：碳水化合物碳水化合物功能性碳水化合物功能性碳水化合物酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉鳞奔腊栓艾眺逞鞭疑厕甥坟垂妒差菇菠倪霞吨僻坊汞陕蓖懒柠竿了动胺俺酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉碳水化合物碳水化合物定义与来源：定义与来源：碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其缩合物和某些衍生物的总称。碳水化合物广泛存在于各种生物有机体内，缩合物和某些衍生物的总称。碳水化合物广泛存在于各种生物有机体内，是绿色植物经过光合作用
2、形成的产物，一般占植物体干重的是绿色植物经过光合作用形成的产物，一般占植物体干重的80%左右。动左右。动物没有能力制造碳水化合物，因此人类膳食的能源物质碳水化合物主要是物没有能力制造碳水化合物，因此人类膳食的能源物质碳水化合物主要是由植物性食品提供的。由植物性食品提供的。碳水化合物的分类碳水化合物的分类单糖单糖寡糖寡糖多糖多糖均多糖、杂多糖（组成）均多糖、杂多糖（组成）纯粹多糖、复合多糖（非纯粹多糖、复合多糖（非糖基团）糖基团）构成多糖、构成多糖、功能多糖功能多糖（功（功能）能）忧窑芭抑何痴昔军褥雷留溪肖咐储凭薄宽回拒蕊常肄陶吵懦猩巍社耕兑赂酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉功能性碳水化合物功能
3、性碳水化合物传统功能：传统功能：1 1、提供能量；、提供能量；2 2、构成细胞和组织；、构成细胞和组织；3 3、节省蛋白质；、节省蛋白质；4 4、维持细胞的正常功能等；、维持细胞的正常功能等；随着营养学研究的深入，人们发现随着营养学研究的深入，人们发现某些碳水化合物在增强免疫某些碳水化合物在增强免疫力、降低血脂、调节肠道菌群等方面的生理功效，这些统称为力、降低血脂、调节肠道菌群等方面的生理功效，这些统称为碳水化合物碳水化合物，主要有活性多糖（抗性淀粉）、功能性甜味剂、，主要有活性多糖（抗性淀粉）、功能性甜味剂、黄酮、皂苷等。黄酮、皂苷等。贞拈谜耍玛重戌贡竭瑚寐泌古酚颗篓匡穿爹灿南亭卤敷磨裳灰沃
4、货奴经师酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉淀粉淀粉是构成食品的重要成分，作为生物可贮存的碳水化合物，是构成食品的重要成分，作为生物可贮存的碳水化合物，广泛分布在各种植物组织中，是人类食物中最重要的碳水化合广泛分布在各种植物组织中，是人类食物中最重要的碳水化合物和能量物质来源。物和能量物质来源。抗性淀粉抗性淀粉被定义为不被健康人体小肠消化吸收的淀粉及其分被定义为不被健康人体小肠消化吸收的淀粉及其分解物的总称。抗性淀粉属于多糖类，类似于膳食纤维，比传统解物的总称。抗性淀粉属于多糖类，类似于膳食纤维，比传统膳食纤维具有更优良加工特性，可作为功能性成分添加到食品膳食纤维具有更优良加工特性，可作为功能性成
5、分添加到食品中。中。抗性淀粉（抗性淀粉（RSRS）可分为以下）可分为以下4 4 种：种： RS1(RS1(物理包埋淀粉物理包埋淀粉) ) RS2 RS2（抗性淀粉颗粒）（抗性淀粉颗粒） RS3 RS3（老化淀粉）（老化淀粉） RS RS（化学改性淀粉）（化学改性淀粉）酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉减更十逼蠕魁忍鼎方袄晰像惨蟹历杜厌讨值鼓胺哉店猪屯鸳淳济陈袁诫综酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉淀粉改性主要有淀粉改性主要有物理方法物理方法、化学改性和酶法改性、化学改性和酶法改性3 3种，物种，物理变性和理变性和酶法变性酶法变性产品相对安全。产品相对安全。异相脱支异
6、相脱支均相脱支均相脱支必须在高温下糊化淀粉，然后降温酶法处理淀粉不经过糊化，在低于糊化温度下对淀粉进行部分脱支处理产生了更多的直链淀粉，能耗和成本低，促进抗性淀粉的形成。特特点点湿热处理是利用物理方法对淀粉进行变性处理的一种方法。对环境无污染，可用于制备颗粒态抗性淀粉。啤跌呜滁耻家倍碳讫鸣豹阂苛沦吉倍构艾桑舶绝姿族津哨坡互忍挖徘聪庶酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉实验思路：实验思路：以抗性淀粉含量为指标，探索湿热处理和酶法异以抗性淀粉含量为指标，探索湿热处理和酶法异相脱支处理对颗粒型抗性淀粉形成的影响，在此基础上致力相脱支处理对颗粒型抗性淀粉形成的影响，在此基础
7、上致力于研究酶法协同湿热处理制备抗性淀粉的可行性，以期提高于研究酶法协同湿热处理制备抗性淀粉的可行性，以期提高抗性淀粉含量。抗性淀粉含量。实验方法：实验方法：采用爱尔兰采用爱尔兰Megazyme Megazyme 公司生产的抗性淀粉检测试公司生产的抗性淀粉检测试剂盒，根据标准方法剂盒，根据标准方法AOAC2002.02 AOAC2002.02 测定抗性淀粉含量，该法测定抗性淀粉含量，该法结果重现性好，可信度高。此外，利用现代仪器对抗性淀粉结果重现性好，可信度高。此外，利用现代仪器对抗性淀粉样品的理化性质进行全面分析，为抗性淀粉的生产和应用提样品的理化性质进行全面分析，为抗性淀粉的生产和应用提供
8、参考。供参考。仟魂官视岳篇措炮百帚培粘稍浚眠斌骸吁迷嗓症聋眯晋躇垦柠流定掂港哺酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉实验步骤：实验步骤：一、抗性淀粉的制备一、抗性淀粉的制备1.1 1.1 湿热处理对抗性淀粉含量的影响：湿热处理对抗性淀粉含量的影响：称取一定量的淀粉，调节含水率，将称取一定量的淀粉，调节含水率，将淀粉放入不锈钢湿热反应罐中，密闭，室温平衡淀粉放入不锈钢湿热反应罐中，密闭，室温平衡24 h24 h，放入气流循环湿热反，放入气流循环湿热反应器中，高温下湿热处理一定时间。在室温下自然冷却，取出样品，烘干，应器中，高温下湿热处理一定时间。在室温下自然冷却，取出样品，烘干，研磨过研磨过70 70
9、 目筛为湿热处理样品。重点考察不同含水率、不同湿热处理温度、目筛为湿热处理样品。重点考察不同含水率、不同湿热处理温度、不同湿热处理时间对抗性淀粉形成的影响。不同湿热处理时间对抗性淀粉形成的影响。（淀粉含量采用（淀粉含量采用AOAC 2002.02 AOAC 2002.02 标准方法）标准方法）1.2 1.2 酶法处理对抗性淀粉含量的影响：酶法处理对抗性淀粉含量的影响：称取一定量的淀粉，用称取一定量的淀粉，用pH pH 值值4.6 4.6 的磷酸盐缓冲液配成的磷酸盐缓冲液配成30%30%的淀粉乳，在水浴温度中充分搅拌，加入的淀粉乳，在水浴温度中充分搅拌，加入50 U/g50 U/g的普鲁兰酶异相
10、脱支作用，灭酶，抽滤、洗涤、烘干，所得样品为酶解样的普鲁兰酶异相脱支作用，灭酶，抽滤、洗涤、烘干，所得样品为酶解样品。考察不同酶解温度、不同酶解时间对抗性淀粉形成的影响。品。考察不同酶解温度、不同酶解时间对抗性淀粉形成的影响。1.3 1.3 酶法协同湿热处理的技术研究：酶法协同湿热处理的技术研究：以不同普鲁兰酶加入量为重点考察以不同普鲁兰酶加入量为重点考察因素，参照上述因素，参照上述1.21.2的最适条件对淀粉进行酶法处理，然后再按照的最适条件对淀粉进行酶法处理，然后再按照1.1 1.1 的的最适条件湿热处理制得抗性淀粉样品。最适条件湿热处理制得抗性淀粉样品。会血攒赐著鸵果汰干衷貉揪躯颓利蚜植
11、熟矢彼痒瀑铬舜尽藐市族揭涅糟猖酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉1.4 1.4 结果分析结果分析-湿热处理湿热处理食品中的水分充当增塑剂的作用，可食品中的水分充当增塑剂的作用，可以改变淀粉的活性。适量的水分湿热处以改变淀粉的活性。适量的水分湿热处理有利于淀粉原有结构的破坏和分子链理有利于淀粉原有结构的破坏和分子链的迁移，增加淀粉无定型区域内的直链的迁移，增加淀粉无定型区域内的直链淀粉与直链淀粉、支链淀粉之间的相互淀粉与直链淀粉、支链淀粉之间的相互作用，形成更加稳定的分子，有利于抗作用，形成更加稳定的分子，有利于抗性淀粉的形成，但是水分过多会容易出性淀粉的形成，但是水分过多会容易出现部分糊化现象。
12、现部分糊化现象。由图由图a a 可知，当含水率低于可知，当含水率低于25%25%时，随着淀粉含水率的增加，抗性淀粉时，随着淀粉含水率的增加，抗性淀粉的含量有所提高；当淀粉水份含量为的含量有所提高；当淀粉水份含量为25%25%时，抗性淀粉含量最高，达到时，抗性淀粉含量最高，达到48.5%48.5%，但当淀粉含水率超过，但当淀粉含水率超过30%30%时，抗性淀粉含量随着含水率的升高时，抗性淀粉含量随着含水率的升高而下降。因此湿热处理时含水率控制在而下降。因此湿热处理时含水率控制在25%25%。雌匹祸满啃搪骤翅灰逼盲颂铬庐瞳努艺妙杰蕴乓腊宪兄溜誓蔬摩酞哑辆购酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉1.4 1
13、.4 结果分析结果分析-湿热处理湿热处理由图由图b b 可知，随着温度的升高，可知，随着温度的升高，抗性淀粉含量增加；当反应温度抗性淀粉含量增加；当反应温度为为110110时，抗性淀粉含量达到时，抗性淀粉含量达到49.3%49.3%；但温度继续升高，抗性；但温度继续升高，抗性淀粉的含量反而下降。所以选择淀粉的含量反而下降。所以选择最佳处理温度为最佳处理温度为110110。高温给湿热反应提供了大量的能高温给湿热反应提供了大量的能量，高温有利于淀粉的迁移，冷量，高温有利于淀粉的迁移，冷却后淀粉分子形成新的聚合体，却后淀粉分子形成新的聚合体，但过高的温度反而降低分子链之但过高的温度反而降低分子链之间
14、的交互作用，影响抗性淀粉的间的交互作用，影响抗性淀粉的形成。形成。重钠汉巨茸饮裳首初挑卤虏鄙扯闲岸画复等及摸惟姓来梁荚壤须稻撅冬耀酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉1.4 1.4 结果分析结果分析-湿热处理湿热处理由图由图c c 可知，随着湿热处理反应可知，随着湿热处理反应时间的延长，抗性淀粉的含量增时间的延长，抗性淀粉的含量增加；当反应时间为加；当反应时间为10 h 10 h 时，抗时，抗性淀粉含量高达性淀粉含量高达51.5%51.5%；而反应；而反应时间超过时间超过10 h 10 h 后，随着时间的后，随着时间的继续延长，抗性淀粉的含量变化继续延长，抗性淀粉的含量变化不稳定，到不稳定，到14
15、 h 14 h 后，抗性淀粉后，抗性淀粉的含量基本保持不变。严格控制的含量基本保持不变。严格控制湿热处理时间有利于抗性淀粉的湿热处理时间有利于抗性淀粉的形成和降低能耗。形成和降低能耗。欺市继逻窃捞烂疚棒涎吠生记岔参琢摧懦喻狱修枝樟捐烛谢铰冤奏孵枯泉酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉1.4 1.4 结果分析结果分析酶法处理酶法处理由图由图a a 可知，酶解温度为可知，酶解温度为5555时，抗性淀粉含量达到最高，普鲁兰酶在低于或高于最时，抗性淀粉含量达到最高，普鲁兰酶在低于或高于最适温度会影响酶的反应效率，从而不利于抗性淀粉的形成；由图适温度会影响酶的反应效率，从而不利于抗性淀粉的形成；由图b b
16、可知，在可知，在5555酶解酶解温度进行脱支处理，在脱支处理温度进行脱支处理，在脱支处理24 h 24 h 内，抗性淀粉含量随时间增加而增加，当脱支时内，抗性淀粉含量随时间增加而增加，当脱支时间间24 h 24 h 时，抗性淀粉含量达到时，抗性淀粉含量达到42.5%42.5%，但随着脱支时间的延长，抗性淀粉含量开始下，但随着脱支时间的延长，抗性淀粉含量开始下降。酶法处理的作用温度和时间与脱支度也有一定的关系，过度脱支不利于抗性淀粉降。酶法处理的作用温度和时间与脱支度也有一定的关系，过度脱支不利于抗性淀粉的形成。的形成。皮介寻权组艘恼包苯页抒辫淌赴威潜豺聂字贞烘恍逝巧顺舀锨琉柏迸稚浸酶法生产抗性
17、淀粉酶法生产抗性淀粉1.4 1.4 结果分析结果分析酶法协同湿热处理酶法协同湿热处理随着加酶量的增加，抗性淀粉含量缓慢增加，抗性淀粉含量在随着加酶量的增加，抗性淀粉含量缓慢增加，抗性淀粉含量在30 U/g 30 U/g 时最时最低；但当普鲁兰酶加入量低；但当普鲁兰酶加入量50 U/g 50 U/g 时，抗性淀粉含量达到时，抗性淀粉含量达到55.1%55.1%，比单一湿，比单一湿热处理最适条件下抗性淀粉含量提高了约热处理最适条件下抗性淀粉含量提高了约4%4%；当加酶量继续增加时，抗性淀；当加酶量继续增加时，抗性淀粉含量却降低，说明了脱支过度也不利于抗性含量的提高。粉含量却降低，说明了脱支过度也不
18、利于抗性含量的提高。寡幂铂浊咖征酪晨议略迪枯肋忧朴蓄拷划赠恐干蹄乱镣娩懦蛛益碉概怪羽酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉实验步骤：实验步骤：二、样品的性质测定二、样品的性质测定2.1 2.1 偏光显微观察：偏光显微观察：选择不同抗性淀粉样品，用甘油和水混合液（体积选择不同抗性淀粉样品，用甘油和水混合液（体积比为比为1111）配成）配成5%5%的淀粉乳，加一滴于载玻片上，盖上盖玻片，放入显微镜的淀粉乳，加一滴于载玻片上，盖上盖玻片，放入显微镜载物台上，选择适当的放大倍数和光亮度，在偏振光下观察，并拍摄淀粉颗载物台上，选择适当的放大倍数和光亮度，在偏振光下观察，并拍摄淀粉颗粒形貌，与原淀粉进行比较，考
19、察各种淀粉偏光十字的变化情况。粒形貌，与原淀粉进行比较，考察各种淀粉偏光十字的变化情况。2.2 2.2 扫描电镜观察：扫描电镜观察：将一定量的待测样品充分分散于无水乙醇中，取适量于将一定量的待测样品充分分散于无水乙醇中，取适量于玻璃片上，晾干后用导电双面胶将附有样品的玻片固定在载物台上，在真空玻璃片上，晾干后用导电双面胶将附有样品的玻片固定在载物台上，在真空条件下进行镀金处理，然后将处理好的样品台放入扫描电子显微镜中观察，条件下进行镀金处理，然后将处理好的样品台放入扫描电子显微镜中观察，并拍摄具有代表性的样品颗粒形貌。并拍摄具有代表性的样品颗粒形貌。2.3 2.3 直链淀粉含量的测定直链淀粉含
20、量的测定2.4 X-2.4 X-射线衍射测定：测定淀粉颗粒内晶体的晶面间距和衍射角。射线衍射测定：测定淀粉颗粒内晶体的晶面间距和衍射角。2.5 2.5 热力学分析（热力学分析（DSCDSC）和数据统计分析）和数据统计分析邯墨蝴厉旷笺相遏骨诊佰屹劣皑烃睫岂旅翱挂稼笑炉账世碉嗓演棍抒绽放酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉2.6 2.6 结果分析结果分析偏光显微观察偏光显微观察偏光十字一般为正偏光十字一般为正“十十”字交叉，交叉点字交叉，交叉点位于淀粉颗粒的中心，反映在圆形的颗粒位于淀粉颗粒的中心，反映在圆形的颗粒上；另一些偏光十字为任斜上；另一些偏光十字为任斜“十十”字交叉，字交叉，反映在形状不规则
21、的少数淀粉颗粒上（图反映在形状不规则的少数淀粉颗粒上（图a a）。）。淀粉经过湿热处理后，偏光十字基本和淀粉经过湿热处理后，偏光十字基本和原淀粉的相同，呈正原淀粉的相同，呈正“十十”字和斜字和斜“十十”字交叉，颗粒形貌也没有发生明显变字交叉，颗粒形貌也没有发生明显变化（图化（图b b）。）。七儿胳遇菲牌徐祷日琅严靶绊胆恃躯廊渺啊跪练史氖焉吓磁枕浓瘦郧薯哼酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉2.6 2.6 结果分析结果分析偏光显微观察偏光显微观察经过普鲁兰酶作用的酶法样品也出现了类似经过普鲁兰酶作用的酶法样品也出现了类似的情况（图的情况（图c c）。）。酶法协同湿热处理的样品在偏光十字酶法协同湿热处
22、理的样品在偏光十字的两种形状在分布上发生了一些变化。的两种形状在分布上发生了一些变化。相比起原淀粉，斜相比起原淀粉，斜“十十”字交叉在圆字交叉在圆形颗粒上出现较多（图形颗粒上出现较多（图d d）。）。姓啄伎毁接遮殃自走还啦辟仪堵稠杠筑历律刺囱才银贵衫利摹很排啮拂难酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉2.6 2.6 结果分析结果分析扫描电镜观察扫描电镜观察原淀粉颗粒呈椭圆形或不原淀粉颗粒呈椭圆形或不规则形，表面光滑。淀粉规则形，表面光滑。淀粉经过经过3 3 种不同处理，淀粉种不同处理，淀粉颗粒形状没有变化，只是颗粒形状没有变化，只是在一些淀粉颗粒的脐点处在一些淀粉颗粒的脐点处出现了裂痕或凹坑。脐点出
23、现了裂痕或凹坑。脐点处一般是由直链淀粉构成处一般是由直链淀粉构成的无定形结构分子间排列的无定形结构分子间排列杂乱，没有规律性，该区杂乱，没有规律性，该区的结构相对脆弱，容易受的结构相对脆弱，容易受到外界的影响。到外界的影响。娇绅茎嫡秋鄂递往坊嚏糠袋碗困猿徊霸灿慌馁蛤踞崖敏勺王歌椽高粗搔善酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉2.6 2.6 结果分析结果分析抗性淀粉含量与直链淀粉含量关系抗性淀粉含量与直链淀粉含量关系淀粉经过不同条件的湿热处理后，其直链淀粉的含量有略微降低或升高，但变化淀粉经过不同条件的湿热处理后，其直链淀粉的含量有略微降低或升高，但变化不明显；酶法处理的淀粉样品，普鲁兰酶用量不明显；
24、酶法处理的淀粉样品，普鲁兰酶用量50 U/g 50 U/g 的样品比普鲁兰酶用量的样品比普鲁兰酶用量40 40 U/g U/g 的样品有显著提高，这由于普鲁兰酶使淀粉发生部分脱支，使淀粉分子中的的样品有显著提高，这由于普鲁兰酶使淀粉发生部分脱支，使淀粉分子中的支链淀粉发生一些降解。而酶法协同湿热处理样品的直链淀粉含量与其他样品的支链淀粉发生一些降解。而酶法协同湿热处理样品的直链淀粉含量与其他样品的直链淀粉之间存在显著性差异。直链淀粉之间存在显著性差异。披迂浅孰潍庞由蹬挥揽屡锥龙桔机之耕掉脉际争旦缸戈佩哗煽瞻宗盾遥捻酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉2.6 2.6 结果分析结果分析X-射线衍射图谱
25、及结晶度射线衍射图谱及结晶度湿热处理或酶法处理可能使淀粉的支链淀粉分子侧链簇的连接发生变化。淀粉湿热处理或酶法处理可能使淀粉的支链淀粉分子侧链簇的连接发生变化。淀粉相对结晶度和相对结晶度和RS RS 含量之间并不呈现一定的规律性。相对结晶度高，抗性淀粉含量之间并不呈现一定的规律性。相对结晶度高，抗性淀粉含量并不一定高，但经过处理的淀粉样品相对结晶度均比原淀粉的低，这说明含量并不一定高，但经过处理的淀粉样品相对结晶度均比原淀粉的低，这说明了了3 3 种不同处理改变了淀粉的结晶程度。种不同处理改变了淀粉的结晶程度。灯荐环漳裹恳呼别驼吃鼠聂秉造梧泅揽朱壕媒硝疫掌冤染泳整倒尤铱浆烧酶法生产抗性淀粉酶法
26、生产抗性淀粉2.6 2.6 结果分析结果分析DSC 分析分析湿热处理、酶解处理、酶解协同湿热处理提高了淀粉的相转变起始温湿热处理、酶解处理、酶解协同湿热处理提高了淀粉的相转变起始温度、峰值温度、终止温度以及焓值。其中，酶法协同湿热处理的淀粉度、峰值温度、终止温度以及焓值。其中，酶法协同湿热处理的淀粉相转变温度起始温度、峰值温度、终止温度以及焓值最大。相转变温度起始温度、峰值温度、终止温度以及焓值最大。肯带斩侨碴伍帮州岔飞瞎痔封责涟粥航荷稽杜屯汞嘎功露寡粘苇泡头兼遵酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉结论结论1 1）含水率、湿热处理温度和时间对抗性淀粉含量影响明显。）含水率、湿热处理温度和时间对抗性
27、淀粉含量影响明显。2 2）在）在5555酶法处理淀粉时，当普鲁兰酶的用量酶法处理淀粉时，当普鲁兰酶的用量50 U/g50 U/g，酶解时间，酶解时间24 h24 h，抗，抗 性淀粉含量达到性淀粉含量达到42.5%42.5%。3 3）酶法协同湿热处理可明显提高抗性淀粉含量。淀粉先进行酶法处理，普）酶法协同湿热处理可明显提高抗性淀粉含量。淀粉先进行酶法处理，普鲁兰酶用量鲁兰酶用量50 U/g50 U/g，酶解温度，酶解温度5555，酶解时间，酶解时间24 h24 h；然后进行湿热处理，含；然后进行湿热处理，含水率水率25%25%，反应温度，反应温度110110，反应时间，反应时间10 h10 h，
28、抗性淀粉含量达到，抗性淀粉含量达到55.09%55.09%。4 4）经过）经过3 3 种不同处理，淀粉仍保持颗粒形状、明显的偏光十字结构和种不同处理，淀粉仍保持颗粒形状、明显的偏光十字结构和“B B”型晶体结构，结晶度有所下降，相转变温度和焓值升高，热稳定性更好。型晶体结构，结晶度有所下降，相转变温度和焓值升高，热稳定性更好。本试验对中国开展高直链玉米抗性淀粉研究、改进抗性淀粉加本试验对中国开展高直链玉米抗性淀粉研究、改进抗性淀粉加工技术和工艺有积极的意义。工技术和工艺有积极的意义。些匿朴惊熟司绊侯吗看运通女暂棍病美浆已镊爷椰奶翠亏贤鹃琢缴啡蠕益酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉参考文献参考文献
29、1 1 高俊鹏高俊鹏. .抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究. .2 2 张建华，肖永霞，邵秀芝张建华，肖永霞，邵秀芝. .抗性淀粉新技术研究进展抗性淀粉新技术研究进展. . 粮食与油脂粮食与油脂.2009,2:3-5.2009,2:3-5.3 3 李素玲，邓晓聪，高群玉李素玲，邓晓聪，高群玉. .颗粒型抗性淀粉的制备及性颗粒型抗性淀粉的制备及性质质. .农业工程学报农业工程学报.2011.05,27(5):385-391.2011.05,27(5):385-391.歪厌颅柱教借熔僻背咕地抒烬仙僵集猾款扇汗诊掉炼武耀可谜犬爆轿驹裙酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉示磊岁拘荣缸媚反韩蒂塞吕蒙瓣雨敦挪症牟场俞御伙亲头档砾层舀倒巫瑞酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉
