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1、第二章第二章 茶叶专业技术茶叶专业技术第一节第一节 茶叶产销概况茶叶产销概况第一节第一节 茶叶产销概况茶叶产销概况一、中国是茶叶的故乡一、中国是茶叶的故乡二、我国茶叶产销概况二、我国茶叶产销概况三、国外茶叶生产概况三、国外茶叶生产概况南南山山白白毛毛茶茶 一、茶叶的故乡在中国一、茶叶的故乡在中国1.茶叶的发现茶叶的发现茶叶最早的药用记录在公元前茶叶最早的药用记录在公元前27802780年。年。最早传说：最早传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” ” 。我国的云贵高原，在云南、贵州、广西一带。我国的云贵高原，在云南、贵州、广西一带。山青水秀，气候好；山
2、青水秀，气候好；常年云雾缭绕，溪水潺潺；常年云雾缭绕，溪水潺潺；土地肥沃；土地肥沃；茶长得好。茶长得好。2.茶叶原产地：茶叶原产地：属山茶科、山茶属、茶种属山茶科、山茶属、茶种3.茶树植物学分类茶树植物学分类多年生，多年生，为灌木、和小乔木，为灌木、和小乔木，叶子有大叶、小叶之分，叶子有大叶、小叶之分，一般能活一般能活100100多年，多年，现在最老的茶树已经有现在最老的茶树已经有27002700多年。多年。4.茶树的花期茶树的花期一年从一年从1010月份就开花，能开到月份就开花，能开到1212月份，花期较长；月份，花期较长；花白色，黄色花蕊；花白色，黄色花蕊；茶果孕育茶果孕育1 1年。年。金
3、花茶金花茶山茶科中的皇后山茶科中的皇后与茶同科不同种与茶同科不同种二、我国茶叶产销概况二、我国茶叶产销概况我国茶叶生产的特点：我国茶叶生产的特点：茶叶生产历史悠久，茶叶生产历史悠久，幅员辽阔，幅员辽阔，品种繁多，品种繁多，都有固定的产区和销区。都有固定的产区和销区。1.我国茶区辽阔我国茶区辽阔全国有全国有2121个省市自治区产茶。个省市自治区产茶。南南至北纬至北纬1818的海南岛，的海南岛，北北至北纬至北纬3838的山东蓬莱，的山东蓬莱，西西至东经至东经9898的西藏察隅，的西藏察隅，东东至东经至东经122122的台湾岛。的台湾岛。表表1-1 1-1 全国茶叶生产基本情况表全国茶叶生产基本情况
4、表年份年份 茶园总面积（万亩）茶园总面积（万亩）投产面积（万亩）投产面积（万亩） 茶叶总产量（万吨）茶叶总产量（万吨） 200020001633.6 1633.6 1319 1319 68.3 68.3 200120011715 1715 1328 1328 70.2 70.2 200220021770 1770 1372 1372 72 72 200320031800180076.876.8200420041890189083.583.5200520052025202593.593.520062006217521751001002、我国茶区分布与产茶种类、我国茶区分布与产茶种类茶区分布：茶区
5、分布：1 1) )江北茶区：长江中下游以北，山东江北茶区：长江中下游以北，山东2 2) )江南茶区：长江中下游以南，浙江、江苏江南茶区：长江中下游以南，浙江、江苏3 3) )西南茶区：我国西南地区，云南、四川西南茶区：我国西南地区，云南、四川4 4) )华南茶区：我国华南地区，广西、广东、福建、华南茶区：我国华南地区，广西、广东、福建、 台湾、海南台湾、海南1)1)、江北茶区、江北茶区我国最北的茶区。我国最北的茶区。长江中下游以北的甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、长江中下游以北的甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。苏北、鲁东南等地。年平均气温约为年平均气温约为15151616。茶树大
6、多为灌木型中叶种和小叶种。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。主产：绿茶。主产：绿茶。2)2)、江南茶区、江南茶区我国茶叶生产最集中的地区。我国茶叶生产最集中的地区。包括闽北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。年平均包括闽北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。年平均气温约为气温约为15151818。大多处于低丘低山地区，也有海拔在大多处于低丘低山地区，也有海拔在10001000米的高山，如浙米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及
7、少部分小乔木型中叶种和大叶种。乔木型中叶种和大叶种。主产：绿茶、红茶；主产：绿茶、红茶；其次是乌龙茶、花茶、名特茶。其次是乌龙茶、花茶、名特茶。3)3)、西南茶区、西南茶区我国最古老的茶区。我国最古老的茶区。在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括贵州、四川、云南和藏东南等。包括贵州、四川、云南和藏东南等。载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。区还有乔木
8、型茶树。主产：红茶、绿茶和黑茶为主。主产：红茶、绿茶和黑茶为主。4)4)、华南茶区、华南茶区是我国气温最高的茶区，茶类最丰富。是我国气温最高的茶区，茶类最丰富。于南岭山脉以南，包括闽南、台湾、广东、海南、广西等。于南岭山脉以南，包括闽南、台湾、广东、海南、广西等。荟集了我国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，荟集了我国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，主产：红、绿茶、花茶、其次为乌龙茶主产：红、绿茶、花茶、其次为乌龙茶；黑茶（如普洱茶、六堡茶）黑茶（如普洱茶、六堡茶）黄茶（如大叶青）等。黄茶（如大叶青）等。 广西茉莉花之都广西茉莉花之都横县横县茉莉花茶产业快速发展：茉莉花茶产业快速发展：
9、茉莉花茶生产量：占全国总产的茉莉花茶生产量：占全国总产的50%50%。全国最大的茉莉花茶生产基地。全国最大的茉莉花茶生产基地。1010万亩茉莉花万亩茉莉花180180多家花茶加工厂多家花茶加工厂横县茉莉花横县茉莉花三、国外茶叶生产概况三、国外茶叶生产概况目前，世界种茶的国家和地区有目前，世界种茶的国家和地区有5050多个，它们分多个，它们分布在北纬布在北纬4545以南和南纬以南和南纬3434以北的热带和亚热以北的热带和亚热带地区。带地区。世界茶园总面积约世界茶园总面积约40004000万亩，总产量约万亩，总产量约350350万吨。万吨。从产量上看，主要集中在亚洲，其产量占世界茶从产量上看，主要
10、集中在亚洲，其产量占世界茶叶总产量的叶总产量的88%88%左右。左右。 国外茶叶生产生产茶类：国外茶叶生产生产茶类：除中国和日本大量生产绿茶外，其它国家几乎除中国和日本大量生产绿茶外，其它国家几乎都生产红茶，红茶产量约占世界茶叶总产量的都生产红茶，红茶产量约占世界茶叶总产量的80%80%左右，其中红碎茶占红茶中的左右，其中红碎茶占红茶中的98%98%左右。而左右。而绿茶和其它茶类只占绿茶和其它茶类只占20%20%。国外茶叶市场：国外茶叶市场：绿茶、乌龙茶、花茶及其它特种茶，只占商品绿茶、乌龙茶、花茶及其它特种茶，只占商品贸易量的贸易量的10%10%左右，红茶占左右，红茶占90%90%，所以所谓国际，所以所谓国际茶叶市场，实际是红碎茶为主的市场。茶叶市场，实际是红碎茶为主的市场。
