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1、消费答应消费答应QS相关知识相关知识QS-消费答应消费答应向消费所在地质量技术监视部门以下简赞答应机关提出，并提交以下资料：一食品消费答应恳求书；二恳求人的身份证明或资历证明复印件；三拟设立食品消费企业的；四食品消费加工场所及其周围环境平面图和消费加工各功能区间规划平面图；五食品消费设备、设备清单；六食品消费工艺流程图和设备规划图；七食品平安专业技术人员、管理人员名单；八食品平安管理规章制度文本；九产品执行的食品平安规范；执行企业规范的，须提供经卫生行政部门备案的企业规范；十相关法律法规规定该当提交的其他证明资料。恳求食品消费答应所提交的资料，该当真实、合法、有效。恳求人应在食品消费答应恳求书
2、等资料上签字确认。以下情形之一的，需求向原发答应机关提出变卦恳求：一企业称号发生变化的；二住所、消费地址称号发生变化的；三消费场所迁址的；四消费场所周围环境发生变化的；五设备规划和工艺流程发生变化的；六消费设备、设备发生变化的；七法律法规规定的该当恳求变卦的其他情形。企业提出变卦食品消费答应恳求，该当提交以下恳求资料：一变卦食品消费答应恳求书；二食品消费答应证书正、副本；三与变卦食品消费答应事项有关的证明资料。恳求变卦食品消费答应所提交的资料，该当真实、合法、有效，符合相关法律法规的规定。恳求人该当在变卦食品消费答应恳求书等资料上签字确认，并对其内容的合法性、真实性担任。消费答应有效期内，有关
3、法律法规、食品平安规范或技术要求发生变化的，原答应机关可以根据国家有关规定重新组织核对和检验。产品防护管理制度审核内容：1有效防止消费加工中乳制品污染、损坏或蜕变的制度；2确保采购的不合格原辅资料、加工中发现的风险要素、出厂检验发现的不平安食品等情况得到有效控制；能根据购入原辅料的实践情况，对运用的一切原辅资料中能够出现的掺杂使假物质进展必要的检测；3企业应自动搜集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品平安风险监测和评价信息。检验管理审核内容：1对出厂的乳制品产品逐批出厂检验，并保管检验报告2年，样品保管至保质期；2全脂乳粉、部分脱脂乳粉、脱脂乳粉等原料乳粉出厂检验应自行检验。出厂检验是委
4、托检验或部分委托检验的，企业应和有资质的检验机构签署有效期至少三年的委托检验合同。合同书中应载明：检验工程符合食品平安规范、检验机构出具的出厂检验报告对企业消费批次担任；3合格的产品该当符合食品平安国家规范，检验不合格的不得出厂；4检验合格的乳制品，标识检验合格证号，检验合格证号可追溯到相应的出厂检验报告；5三聚氰胺为出厂自行检验工程等规定。1. 企业厂房选址和设计、内部建筑构造、辅助消费设备该当符合国家规范GB12693 的相关规定。2. 有与企业消费才干相顺应的消费车间和辅助设备。3. 消费车间和辅助设备的设置应按消费流程需求及卫生要求，有序而合理规划。同时，应根据消费流程、消费操作需求和
5、消费操作区域清洁度的要求进展隔离，防止相互污染。4. 车间内应区分清洁作业区、准清洁作业区和普通作业区。清洁作业区包括液体乳灌装间、湿法工艺的喷雾枯燥塔出粉口区域、干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、裸露待包装的半废品储存、充填及内包装车间、牛初乳粉消费、包装车间等。准清洁作业区包括如原料预处置车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等。普通作业区包括收乳间、原料仓库、包装资料仓库、外包装车间及废品仓库等。5. 清洁作业区空气中的菌落总数分别应控制在30CFU/皿以下按GB/T 18204.1中的自然沉降法测定，并提交有资质的检验机构出具的空气干净度每年的检测报告。清洁作业区内部隔断
6、、地面应采用符合消费卫生要求的资料制造。清洁作业区的温度、相对湿度应与消费工艺相顺应。空气应进展杀菌消毒或净化处置，并坚持正压。企业的质量检验机构每星期均需对清洁区的空气质量进展监测。6消费车间地面应平整，易于清洗、消毒。7. 更衣室应设在车间入口处，并与洗手消毒室相邻。洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式洗手设备、消毒设备和感应式干手设备。清洁作业区的入口应设置二次更衣室，进入清洁作业区前设置消毒设备。8. 消费区域内的卫生间应有洗手、消毒设备，卫生间外门不得与清洁作业区、准清洁作业区的门窗相对。消费设备：1乳制品消费企业应具备与中设计才干相顺应的消费设备；2一切接触乳制品的原料、过程产品、
7、半废品的容器和工器具必需为不锈钢或其他无毒害的惰性资料制造，清洁作业区内不得运用竹、木质工具；3盛装废弃物的容器不得与盛装产品与原料的容器混用，应有明显标志；4直接接触消费原资料的易损设备，如玻璃温度计，必需有平安护套；5吹入枯燥塔空气的供风设备必需到达要求，排出的气体应经过除尘处置；6设备台账、阐明书、履历、档案应保管齐全；7设备维护保养完好，其性能与精度符合消费规程要求。设备维修方案、维修记录齐全。必备的消费设备：1液体乳A 巴氏杀菌乳：储奶罐；净乳设备；均质设备；巴氏杀菌设备；灌装设备；制冷设备；全自动CIP清洗设备；保温运输工具。B 调制乳：储奶罐；净乳设备；均质设备；高温杀菌或灭菌设
8、备；灌装设备；制冷设备；全自动CIP清洗设备；保温运输工具(常温产品除外)。C 灭菌乳：储奶罐；制冷设备；净乳设备；均质设备；超高温灭菌设备或高温坚持灭菌设备；无菌灌装设备；全自动CIP清洗设备。D 发酵乳：储奶罐；净乳设备；均质设备；发酵罐发酵室；制冷设备；杀菌设备；灌装设备；全自动CIP清洗设备；保温运输工具(常温产品除外)。2乳粉A 湿法工艺：储奶设备；净乳设备；高压均质机要求加工才干5000kg/h以上；制冷设备；配料设备不包括全脂乳粉；浓缩设备双效或多效真空浓缩蒸发器、要求单机蒸发才干2400kg/h以上；杀菌设备；立式喷雾枯燥设备要求单塔水分蒸发才干500kg/h以上；全自动小包装
9、设备或半自动大包装设备；全自动CIP清洗设备。B 干法工艺：原料的计量设备；隧道杀菌设备、预混设备、混合设备；半废品和废品的计量设备；内包装物的杀菌设备或设备；全自动小包装设备。全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉不得采用干法工艺消费。C 牛初乳粉：制冷设备；离心脱脂设备；浓缩设备；杀菌设备；低温枯燥设备；包装设备；全自动CIP清洗设备。3其他乳制品A 炼乳：储奶罐；净乳设备；杀菌设备；浓缩设备；灌装设备；全自动CIP清洗设备。企业假设运用乳粉作为消费原料，消费设备可以不要求储奶罐和净乳设备。B 奶油：采用1法消费的：储奶罐；净乳设备；制冷设备；脂肪分别设备；杀菌设备；压炼设备；包装设备；全自动C
10、IP清洗设备。采用2法消费的：储奶罐；净乳设备；制冷设备；脂肪分别设备；杀菌设备；真空枯燥设备；包装设备；全自动CIP清洗设备。消费稀奶油不需求压炼设备。假设运用稀奶油消费无水奶油，那么消费设备中不需求储奶罐和净乳设备。1. 设备规划设备的规划该当符合工艺、清洗的需求。2根本工艺流程企业可根据产品类型、消费设备、消费场所情况必要时进展适当调整。企业调整产品工艺流程及设备时，应提交必要性和平安性报告。应留意核对国家制止运用或明令淘汰的消费工艺和设备。乳粉湿法工艺：原料乳验收净乳冷藏规范化均质杀菌浓缩喷雾枯燥筛粉、晾粉或经过流化床包装干法工艺：原料粉称量拆包脱外包内包装袋的清洁隧道杀菌预混混料包装
11、牛初乳粉：牛初乳的预处置杀菌离心脱脂低温枯燥包装3. 电子信息记录系统应至少对以下影响乳制品产质量量的关键工序或关键点构成的信息建立电子信息记录系统。1巴氏杀菌乳: 原料验收；规范化；巴氏杀菌。2调制乳: 原料验收；规范化；高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式。3灭菌乳: 原料验收；预处置；规范化；超高温瞬时灭菌或杀菌；无菌灌装或坚持灭菌。4发酵乳: 原料验收；规范化；发酵剂的制备；发酵；灌装；设备的清洗。5乳粉：湿法工艺：原料验收；规范化；杀菌；浓缩；喷雾枯燥；包装。干法工艺：原料验收；配料的称量；隧道杀菌；预混；混合；包装。6牛初乳粉：原料牛初乳的验收；杀菌；低温枯燥。7炼乳：原料乳的验收；杀菌及
12、灭菌；冷却结晶；废品的灌装。8奶油：原料乳的验收；杀菌及灭菌；发酵；废品的包装。9干酪：原料乳的验收；杀菌及灭菌；发酵；包装。1. 消费管理人员和质量管理人员企业消费、质量管理人员应有相关专业大专以上学历，或经国家有关部门职能培训后的合格人员担任，至少在乳制品企业消费管理岗位具有3年以上乳制品消费阅历。应掌握乳制品产品涉及的质量法规，了解应承当的责任和义务。企业指点层中至少有1名质量担任人，全面担任质量任务。并有与消费规模相顺应的质量管理人员和专门质量保证人员，担任质量管理体系的执行、原料验收及产品检验。2. 技术人员企业消费、检验技术人员应具有相关大专以上学历，掌握乳制品消费、检验的专业知识。企业检验人员应到达国家职业技艺规范要求的才干，获得食品检验职业资历证书。检验人员中有三聚氰胺独立检验才干的至少2人以上。3消费操作人员消费操作人员的数量应顺应企业规模、工艺、设备程度。具有一定的技术阅历，掌握消费工艺操作规程、按照技术文件进展消费，熟练操作消费设备。特殊岗位的消费操作人员资历应符合有关规定。4.乳制品消费运营人员，应有卫生部门颁发的安康证。谢谢！谢谢！
