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1、第七章糖类、油脂、蛋白质【考纲要求】1、葡萄糖的性质（还原性）和用途（B）2、蔗糖、麦芽糖简介（B）3、淀粉的性质（水解、与碘反应）和用途（B）4、纤维素的性质（水解）和用途（B）5、蛋白质的组成、性质（盐析、变性、颜色反应）和用途（B）6、酶简介；食品添加剂（A）【知识结构】1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。糖类是的产物，是动植物所需的重要来源。油脂是含最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成的基础物质，没有蛋白质就没有生命。2、糖类（1）糖类分为、和等几类，划分的依据是。（2）各类糖的比较类别单糖二糖多糖葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素分子式或通式结构特征物理性质化学性质
2、相互关系主要用途存在与制法3、油脂：是和的统称。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 6 页（1）油脂都是和所生成的酯，结构式为。（2）油脂的分类：、根据结构式中烃基分为_和_；、根据状态分为_和_。（3）油脂的物理性质：密度比水 _，_溶于水，易溶于。（4）油脂的化学性质（写出化学方程式）、油脂的氢化：_ ，属于 _反应。、油脂的水解：H2SO4作催化剂 _；皀化反应_ 。4、蛋白质： 是由多种氨基酸通过而形成的结构复杂的天然有机高分子化合物。（1）组成元素： _ 等；（2）蛋白质的基石- 氨基酸，氨基酸的结构通式_。（3）
3、蛋白质的性质：水溶液是 _。水解生成 _。盐析：向蛋白质溶液中加入_可以使蛋白质从溶液中析出，这种作用叫盐析，这一过程是_（ “可逆”或“不可逆” ） ，利用这个性质可以_。变性： _ 作用下，蛋白质变性，这一过程是_ （ “可逆”或“不可逆” ） 。颜色反应：鸡蛋的溶液遇浓硝酸_。蛋白质灼烧有_气味。（4）蛋白质的用途：_基础物质，是人类必需的营养物质；工业原料：如动物的毛，蚕丝是_，动物的皮革_等。（5）酶，一种特殊的_，是一种生物活性_剂，它的催化特点有：_、_、_。5、酯和油脂的比较：精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，
4、共 6 页类别酯油脂结构特点化学性质联系6、盐析和变性的比较盐析变性概念特征实质条件用途【巩固练习】1、下列物质不属于危险品的是（）A、硝酸铵B、醋酸纤维C、氯酸钾D、三硝基甲苯2、下列特质中既能使酸性KMnO4溶液褪色，又能与溴水反应的是（）A、二甲苯B、硬脂酸菜C、植物油D、软脂酸3、下列同组的两物质，不是同分异构体的是（）A、乙醇和甲醚B、苯甲醇和甲基苯酚C、淀粉和纤维素D、硝基乙烷和氨基乙酸4、葡萄糖、乙酸和乙醇可用一种试剂加以鉴别，这种试剂是（）A、银氨溶液B、Na2CO3溶液C、水D、新制 Cu（OH）2 5、在一定条件下，同一物质不能自身相互发生反应的是（）A、乙醇B、氨基酸C、
5、乙烯D、硬脂酸甘油酯6、下列物质中，不属于酯类的是（）酚醛树脂校棉蛋白质醋酸纤维硬脂酸钠牛油精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 6 页A、B、C、D、7、环氧乙烷是一种应用很广的基本有机原料，常用于合成涂纶、洗涤剂等。它可以由乙烯在催化剂作用下，与氧气加成而制得。写出以淀粉为主要原料（无机试剂、催化剂可自选）制备环氧乙烷的各步反应的化学方程式。 _ _ _ _ _ 8、已知盐 A 的化学式为C2H8 N2O8，盐 B 的化学式为C2H4 NO2Na，A 跟苛性钠溶液共热时可转化为B 并放出 NH3。则 A 盐的结构简式为_名
6、称为 _；A 跟苛性钠反应的化学方程_。（CH2CH2）O 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 6 页第八章合 成 材 料【考纲要求】1、有机高分子化合物的结构和性质（A）2、合成材料（常见的塑料、合成纤维、合成橡胶）（ A）3、塑料的老化和降解（A）4、新型有机高分子材料（A）【知识结构】1、有机高分子合物结构特点及性质：（1）高分子化合物按来源可分为_和_两大类；棉花、羊毛、天然橡胶属于 _，塑料、合成纤维、丁苯橡胶属于_。（2）高分子化合物的单体是指_；链节是指_；聚合度是指_；由单体生成高分子化合物的主要反应类型有_
7、。（3）线型高分子材料的结构特点是以_ 结合成的高分子链，链与链之间以分子间作助相结合。其性质特点是具有_，在溶剂中 _，加热能_,硬度、脆性 _，_导电。（4）体型高分子材料的结构特点是以_结合成高分子链，链与链之间以 _ 大 量 交 联 。 其 性 质 特 点 是 没 有 _, 不 能 _ 或_,在溶剂中能 _,硬度、脆性 _,_导电。2、合成材料：天然高分子塑料包括 _ 有机高分子三大合成材料合成纤维包括 _ 合成高分子合成橡胶包括 _ 功能高分子材料具有性能新型高分子合成材料复合材料具有 _性能。【巩固练习】精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - -
8、 - - -第 5 页，共 6 页1、下列原料或制成的产品中，若出现破损不可以进行热修补的是（）A、聚氯乙烯凉鞋B、电木插座C、自行车内胎D、聚乙烯塑料膜。2、下列不属于高分子化合物的是（）A、蛋白质B、淀粉C、硝化纤维D、油脂3、下列高分子材料中属于线型结构的是（）A、有机玻璃B、硫化橡胶C、电木D、聚乙烯4、下列单体在一定条件下能发生加聚反应生成的是（）A、B、CH3CH= CH2和 CH4C、 CH3CH= CH2和 CH2= CH2D、5、xmol 和 ymol CH2=CHCN 经加聚形成高聚物，完全燃烧生成二氧化碳、水蒸气和氮气，其中二氧化碳占体积的57.14%，则 x y 约是（）A、11 B、12 C、23 D、32 6、燃烧相同质量的下列物质，产生CO2的质量最大的是（）A、聚乙烯塑料B、聚丙烯塑料C、聚苯乙烯塑料D、天然橡胶CH3 CH2CHCH2CH2 nCH2=C CH=CH2CH3CH3CH3CHCH= CH2CH2=C C= CH2CH3 CH3 精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 6 页
