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1、饭店餐饮部工作客房送餐服务程序(一)接受预订:1、礼貌应答客人的电话预订:“您好,这里是送餐部,请问有什么需要服务的?”2、听清楚客人所点的菜点以及饮料的名称和数量,待客人给予肯定的答复后,问清楚客人的房号、用餐人数、客人的姓氏。3、告诉客人送餐大致所需的时间(现时本酒店一般菜肴、饮品的送餐时间约20-30分钟)。订餐完毕,要向客人表示感谢。4、开好订单,并在订单上打上接订时间。(二)准备工作:1、根据客人的订单开出取菜单。2、根据各种菜式,准备各类餐具、布件。3、按订单要求在餐车上摆好餐具。4、准备好菜、调味品等。5、打好帐单。(三)检查核对:1、主管或领班认真核对菜肴和订单是否相符。2、检
2、查餐具、布件及调味品是否洁净无污渍无破损。3、检查服务员仪容仪表。4、对重要宾客,主管或领班要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。5、检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。(四)送餐进房:1、核对房号、时间。2、按门铃两声后,报上:“送餐服务”,在客人同意后方可进入房间,保持房门打开。3、用尊称向客人问好、打招呼,把餐车或餐盘放到适当的位置,并征求客人对摆放的意见。4、按规定要求摆好餐具及其它物品,请客人用餐。5、将帐单呈给客人,如果客人付现金,要准备好银尾。入房帐,请客人在帐单上签字:“请您在帐单上签上您的姓名和房号”,并为客人指点签字处。客人签完后,取回帐单并核清签名、房号。6、问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人道别。7、离开客房时,应面朝客人退三步,然后转身,推车出房时,随手轻轻关上房门。(五)注意事项:1、在客人房间内要保持正确的仪态,不可使用房间内的电话,也不可随意动房间内的任何物品。2、如客人对菜肴有任何意见,应了解清楚,在服务员处理不了的情况下,应先向客人道歉,请客人稍等,再出房间用楼层工作电话致电请示上司。