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国际酒店员工餐厅厨师长岗位职责一、 岗位名称： 员工餐厅厨师长二、岗位级别： 督导三、直接上司： 后勤主任四、下属对象： 员工餐厅厨师、洗碗工、餐厅保洁五、岗位概要：负责酒店员工餐厅的管理，实施并完善各项管理制度，实现员工餐厅管理规范化。六、主要职责：1、 负责安排员工餐厅每周菜式、菜点开发及每日菜肴砧板、切配工作。2、 负责安排员工餐厅厨师的日常工作及安排采购计划事宜。3、 负责员工餐厅（厨房）的食品卫生管理工作，做好食品卫生检查记录、食品卫生奖惩记录，做到每周做一次记录。4、 负责员工餐厅厨师的技能培训工作，做好培训计划及跟办相关培训事宜。5、 负责员工餐厅仓库的保管工作并做好仓库进出记录。6、 负责员工餐厅的排班工作及每月成本预算及成本控制，并向后勤主任、人力资源部总监汇报。7、 负责对员工餐厅的菜品及服务的意见与建议的反馈处理。8、 监督、检查安全措施和操作规程的执行情况。9、 做好消防工作，严格遵守食品卫生法，做好防中毒、防变质的检验工作。10、 完成上级指派的其它工作。七、任职条件：1）基本素质：有良好的职业道德和敬业精神，遵章守纪，工作认真细致，合作意识强，工作效率高。2） 文化程度：职高以上学历；有较强的组织管理能力。3） 语言能力：流利国语，略懂英语，有较强的语言表达能力。4） 仪容仪表：端庄大方气质佳。工作经验：三年以上酒店厨房管理经验。
