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1、大酒店餐厅经理岗位职责与工作内容一、岗位名称：餐厅经理（楼面部经理）二、岗位级别：三、直接上司：餐饮部经理（总经理兼）四、管理对象：楼面部部长及全体员工五、岗位要求：具体负责餐厅的日常运转和管理工作保证以舒适的就餐环境、良好的服务来吸引客源，通过向客人提供程序化、标准化、高标准的优质服务来获取最佳经济效益。六、具体职责：1、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。2、参与制定服务标准化和工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。3、负责与相关部门的直辖市，处理各种突发事件。4、负责大型宴会的洽谈、设计、组织与安排工作，并参与大型活动接待服务工作。5、与行政总厨（厨房
2、部经理）及厨师长保持良好的合作关系。及时将客人对菜肴建议和意见转告厨房部。供厨房部经理及厨师长在研究制定和调整菜品时作为参考。6、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、，迎送重要客人并非服务中以特殊关注，认真处理客人投诉，并将客人投诉内容，意见和处理方法做好记录向上一级报告。7、检查对客服务的结帐过程，杜绝舞弊现象。8、负责餐厅经营指标及任务的落实，掌握餐厅和客源构成、消费能力和特点，鼓励员工创收。9、督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，控制餐具损耗。10、建立物质管理制度，组织管好餐厅的各种物质，谁使用谁负责。11、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单、保证
3、餐厅的正常运转。12、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。13、负责制对员工工作绩效评估和奖惩，制定员工培训计划，并予以落实。14、出席总经理如开的各项例会，主持餐厅内部会议。15、督促员工遵守酒店的各项规章制度。16、完成总经理布置的其它各项工作。七、任职条件：1、热爱工作，工作踏实、认真、有较强的责任心和事业心。2、通晓餐厅管理和烹饪方面的知识，懂得服务心理学及餐饮推销技巧。3、具有熟练的服务技巧。4、从事餐饮服务工作3年以上的工作经历。5、身体健康，精力充沛，仪表端正。八、权利：1、有调配所属员工工作及休班的权利。2、对所墨守成规范围员工，有决定奖罚，提议晋升或调换岗位的权利。3、对部长作绩效评估和所有部属做出550元的处罚权。4、属本部门业务范围内问题有临时决定权，有权对餐费作20元以内的让利，有权赠送20以内的菜品或水果盘一份。5、有签署领料单和审批员工病事假的权利。
