家禽养殖技术

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1、家禽养殖技术家禽生长迅速，性成熟早，繁殖力强，饲料利用率高，能在短期内生产大量 营养丰富的蛋肉产品，为蛋白质食品的理想来源。一只肉用仔鸡出壳重40 克，56 日龄屠宰时可达两公斤，为初生重的50 倍；每增长一公斤体重，只需消耗两公斤饲料。北京鸭初生重约50 克，56 日龄屠宰时可达三公斤，为初生重的60 倍。饲养蛋鸡，每产一公斤蛋， 只需消耗饲料 2.7 公斤。所以，养禽投资少、周期短、见效快，是脱贫致富的好项目。一、家禽的主要品种 家禽的种类很多，但我国当前饲养最普遍、数量最多的还是鸡、鸭和鹅。(一) 鸡的主要品种鸡的品种很多，一般按其用途的不同，把鸡分为蛋用型、肉用型和肉蛋兼用型三 个品种

2、。1 .我国鸡的优良品种(1) 九斤黄，产于北京近郊，世界上著名的肉用型品种，它的外貌特征是：体大、 头小、颈粗而短，胸宽而深，背的后部向上拱起，外形成方园形。皮肤和腿脚部 都是黄色，全身羽毛颜色有黄、白、黑等多种，而以黄色者为多。公鸡体重 4.55.5 公斤，母鸡体重 34.5 公斤。它的特点是：性情温驯，易于育肥，性成熟晚，一 般在810 个月龄才开产，年产蛋量80100 枚，就巢性强，耐寒冷。(2) 狼山鸡，产于江苏省如东县和南通县一带，也是世界上著名的肉用型品种， 它的外貌特征是：体高、腿长、颈部昂起，背部呈显U字形，胸部很发达。羽毛 颜色有黑色与白色两种，而以黑色者最为普遍。喙和腿脚

3、为黑色，皮肤为白色， 公鸡体重 3.54 公斤，母鸡体重 2.53 公斤。它的特点是：性情温和，行动比较 灵敏，找食能力强，能适应较差的生活条件，抗(3) 青脚麻鸡，是近年来我国培育肉蛋兼用型的一个新品种，它的外貌特征是： 体大、头小、胸部发达，羽毛颜色麻色，喙和腿部也为麻色。皮肤为白色，公鸡 体重 3.54.5 公斤，母鸡 体重 2.53.5 公斤。它的特点是：性情温和，行动灵敏，适应性强，就巢性差。2 . 由国外引进鸡优良品种(1) 来航鸡，产于意大利，为目前世界上分布最广也最有名的蛋用型优良品种， 该鸡体型小，成熟早，活泼好动。羽毛纯白色，喙和脚为黄色，耳垂白色，公鸡 体重 22.5 公

4、斤，母鸡1.52 公斤，产蛋年均 250 枚。(2) 洛克鸡，产于美国，是蛋肉兼用型品种，具有代表性的一个优良品种，在育 成过程中也引进过九斤黄鸡的血液。就其羽毛颜色可分芦花、白色和黄色等数种， 其中以芦花洛克和白 洛克两种最为普遍。 芦花洛克，简称芦花鸡，体形成椭园形，背宽而长，胸宽深而满，后躯发育良 好。喙、腿脚和皮肤均为黄色，全身每根羽毛呈黑白相间的斑纹。公鸡体重3.54 公斤，母鸡 2.53 公 斤，特点是：生长发育快，性情温顺容易育肥。 白洛克，已由洛克品种分化出来，为一个独立的品种，以增 长迅速而出名，产蛋性能也很好，是国内外用来生产肉用仔鸡 的一个重要品种，羽毛白色，喙和腿脚部呈

5、黄色。公鸡体重45 公斤，母鸡 3.54 公斤，比较容易衰老，第二年产蛋量迅速下降，抗病力较 弱。二、家禽的孵化(一) 孵化前的准备孵化前的准备工作是孵化成功的必要条件，主要包括下列内 容：1.孵化室和孵化机的检修，试温和消毒无论土法孵化还是机器孵化都要有一个保温严密、通风换气良好，利于消毒、操作方便的孵化室。孵化前应检修，符合要求后，将墙壁 刷上石灰并和地面用消毒药消毒。孵化机是胚胎发育的外界环境，使用前应详细检查孵化机的严密程度， 各控制部件的灵敏度和准确性，热源的可靠性，经修理、校正后方可使用。孵化机和所有用具均应经过碱水清洗，有条件的须清洗消毒后再连同孵化室一起 用福尔马林熏蒸消毒。其

6、方法是按每立方米空间用福尔马林30 毫升，高镒酸钾 15 克，一定要先将高镒酸钾盛于糖瓷器内，不能用金属器来盛消毒剂。然后注入 福尔马 林液（加药的顺序不能反过来）立即关闭门窗，经30 分钟后打开门窗，排除剩余气味，为了提高消毒效果，消毒时温度应升到2527CO2 .种蛋的预温、消毒。入孵前应将种蛋置于2527C室温下预热68小时，这样可 使种蛋较快升温，胚胎发育，破壳和出雏比较整齐。消毒大体分为两种，一是洗涤消毒法，由于它简单、方便、安全、故采用较多， 二是用福尔马林熏蒸消毒少。采用洗涤消毒应注意，水温一般在 43.348.8C 之间， 若低于这个温度消毒 效果降低。在上述水温条件下，种蛋洗

7、涤时间不能超过3 分钟， 超过对胚胎有损害。方法是：将高镒酸钾配制成 0.010.05% 水溶液，水温43c左右，浸泡3分钟，洗去蛋壳上的污物。（二）孵化需要的条件孵化分为两大类，一种是天然孵化，一种是人工孵化。人工孵化有：炕孵、煤油 灯箱孵、平箱孵、温室孵、温水缸孵、机器孵等。人工孵化不论用那种方法，首 先要求符合胞胎发育的外界条件。从一个蛋变成一个小鸡，这是一个很复杂的生 物学过程，要完成这一变化，必须具备一定的条件，这些条件包括内因和外因两 方面。内因是指种蛋本身的内在条件，外因是指孵化过程中应具备的外界环境条 件而言，这些条件不仅直接影响着胚胎的正常生长发育，而且也影响着雏鸡体质 的强

8、弱。孵化需要的条件，包括温度、湿度、通风、翻蛋、凉蛋五个方面。1 .温度，正确掌握温度是提高孵化率的首要条件。适宜的孵化温度应当相对稳 定在37.839C之间。孵化温度与胚龄、家禽种类、孵化季节以及孵化机具的类型和孵化方式有密切关系。 一般地讲，胚龄小、胚胎发育处于细胞分化、组织形式阶段，物质代谢水平较低， 本身产生的热量少，因此需要稍高的温度。胚龄大，随着胚胎的发育，物质代谢 日益增强，本身可产生较多的热量。所以需要的温度比较低。蛋用型稍低，兼用 型稍高，早春稍高以后随着气温逐渐上升可稍低。所谓孵化的温度高与低之间变化幅度不能大，一般在0.30.5C o2 .湿度，孵化湿度与胚胎发育，特别是

9、增重和长毛有关，对水分的蒸发有直接 的影响，并且水分是热的良导体，可使胚胎受热均匀。胚胎发育不同阶段，需要 的湿度也不一样。孵化初期（16 天）相对湿度应维持在 6065%之间，中期 （719天）一般保持在5753%之间，后期（2021 天）是雏鸡出壳期为防止 雏鸡粘壳，湿度相应增大，达到 6570%为宜。3 .通风，通风的目的，在于送进新鲜空气，供应胚胎发育对氧气的需要，排出 胚胎的气体代谢产物一二氧化碳。同时有均温和湿的作用，为此要注意风速和气 流的方向和路线。通风换气量随着胚龄的增加而增加，土法孵化，应保持孵化室 的空气新鲜。4 .翻蛋，翻蛋的目的是更换蛋的位置，防止粘壳并调节受热面，使

10、种蛋各部受 热均匀，促使胚胎发育整齐。机器孵化时，每两小时翻一次，土法孵化时翻蛋次 数视温度情况而定，一般每四小时一次。5、凉蛋，凉蛋可剌激胚胎发育，增强对外界气温的适应能力，还可排除孵化机 器的污秽的空气和多余的热量，维持正常温度，提高孵化率。（三）种蛋的选择、保存、运输1 .种蛋的选择用于孵化的蛋称为种蛋。种蛋的品质是影响孵化的内在因素。它不仅决定孵化 的成绩好坏，而且影响到雏鸡的健康以及今后生产性能的优劣。因而应在孵化前 对种蛋进行严格的选择。（1）种蛋的来源，应来自健康、生产性能高的鸡群，有正确的饲养管理，适 当的配偶比例，才能保证受精率和孵化率以及鸡的品质。（2）种蛋要新鲜清洁，应当

11、愈新鲜愈好。（3）蛋形要正常，壳质要均匀。（4）内部品质要好，正常新鲜蛋的气室较小且在大端，蛋黄呈球形在整个蛋的中 间，位置固定。（5）蛋的大小和颜色要符合品种标准。2 . 种蛋的保存种蛋在不能及时入孵时应妥善保存，要特别注意保存的温度和湿度，适宜温度视保存期长短而定,短期为18.3C，超过一周为1215C,超过14天， 以 10.5C 较好，相对湿度以 7585% 为宜，并注意通风，蛋的小头应始终向下放置。3 .种蛋的运输种蛋运输时若受到震动、晃动，高速运输时就会适成系带震断, 卵黄下沉或造成流动气室等。运输时应用蛋盘将蛋固定或直接装在有格的蛋箱中。 无论用何种方法包装要求用具及垫料清洁卫生

12、。三、家禽的饲养(一)家禽的消化特点家禽的消化道的构造与家畜比较，有许多不同之处，因而家禽的消化过程与家畜 有所不同。1 . 家禽的消化器官与消化功能。家禽的消化器官由喙、口腔、咽、食管、嗪囊、胃、肠道以及泄殖腔组成。它的 结构和消化过程与其它家畜是不完全一样。饲料通过消化道的时间，按精料计算，生长鸡和产蛋鸡饲料通 过消化道的时间是 4 小时，非产蛋鸡 8 小时，就巢鸡则需 12 小时。2 . 营养的吸收(1) 蛋白质的消化与吸收：蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，分解成氨基 酸，然后由肠壁吸收。(2) 碳水化合物的消化与吸收：碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维。淀粉在唾液 的作用下转化成麦芽糖

13、，麦芽糖和类似的糖类在肠液的作用下，分解成葡萄糖， 被肠壁吸收。纤维的消化则是靠肠道内微生物的发酵分解。(3) 脂肪：脂肪在胰液的脂肪酶作用下，分解成脂肪酸和甘油，被机体吸收。(4) 矿物质：矿物质在嗪囊和胃中转变成液体，进入肠道后又分泌和吃进时同样 的形式被肠壁吸收。(5) 维生素：(1)VA(维生素A),一般是以胡萝卜素作为 来源，胡萝卜素的吸收必须有胆汁、盐酸的存在，吸收主要在肠壁细胞或肝脏中转化成VA。(2)VD(维生素D),一方面是从饲料中获得，另一方面是通过紫外线照射皮肤在体内合成。但 VD 必须在体内转化后才能发挥它的生理功能。(二) 家禽的营养需要家禽营养的需要是非常复杂的，为

14、了维持正常的生命活动和生 产能力，大概需要 40 多种营养物质，其中包括十三种必需氨基酸，十三种维生素， 十二种矿物质和微量元素，总结起来为四大要素：能量、蛋白质、矿物质、维生 素。1 . 能量能量是维持生命的动力，家禽所有的一切生理过程包括呼吸、运动、生长、生 产等一切生理活动都需要能量。在饲料中保持一定的能量水平，是保证健康和高 产的重要条件。能量的来源主要是碳水化合物和脂肪。各种谷类，都含有丰富的 碳水化合物，其中以玉米、大米、麦类、小米等最为丰富。2 . 蛋白质(1) 蛋白质的组成，蛋白质由各种氨基酸组成，现查明氨基酸有25 种。饲料中 有必需氨基酸13 种，它是机体不能合成,由饲料供

15、给分解而成的称为必需氨基酸。(2) 蛋白质的种类，根据来源可分为两类，即植物性蛋白和动物性蛋白。(3) 蛋白质缺乏的表现，食欲减退，羽毛粗乱，生长不良，性成熟推迟，生产性 能下降。3 . 矿物质矿物质是家禽重要的无机营养成分。分为两类，一类是常量元 素，另一类是微量元素。这些元素的作用是：1、调节机体渗透 压。 2、维持酸碱平衡。 3、是骨骼、血液、蛋壳、酶系统以及 维生素的主要组成部分。缺乏后能引起代谢机能紊乱，但也不能过多，多了会引 起中毒。4 .维生素维生素是禽维持生命和生长必需的一种物质，已知禽体所需的维生素有13种。如VA,功能是：1、有维持上皮细胞和神经组织的正常机能。 2、促进生

16、长，增进食欲，促进消化。 3、增强对传染病和寄生虫的抵抗力。缺乏VA时，生长慢，生产性能下 降，抗病力减弱，易发生各种疾病。 VA 来源是鱼肝油、胡萝卜， 谷物和付产品中只有黄玉米含少量的胡萝卜素。 VD 能促进钙、 磷的代谢，缺乏表现为生长慢、腿无力、骨松变形、喙弯、胸骨变曲、关节肿大5 . 水在动物身体组织中，水分占着极其重要的地位。它作为一种溶剂、润滑剂直接参 与消化吸收，代谢产物的排泄，血液循环以及体温的调节一系列的生长、生化过 程。鸡在缺水时，首先表现出体温升高，循环障碍，代谢紊乱，最 后导致死亡。据试验蛋鸡断水24 小时，产蛋量下降30%,需25 -30 天才恢复，鸡如果断食但供水充足可