《新版超市营运管理手册140页》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新版超市营运管理手册140页（138页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、新版超市运营管理手册内部资料 严禁外传 随着公司的快速发展,我们面临着前所未有的挑战，公司员工的平均工作经验减少,迫切需要对门店进行标准化、系统化的管理。门店是公司最基础的经营单位,门店经营管理的好坏,关系着公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存与发展。为了强化管理,促进经营，降低成本,使门店工作有机有序地开展，符合公司经营管理规范要求，特制订本手册第一章 人事管理第一则 编制管理第一条 门店人员编制,由门店测算分析后提出建议,报营运部、人力资源部审核后提交总经理审批。第二条 门店必须严格控制编制,降低公司人力成本。第二则 人员录用第一条 门店在编制内可以根据工作需要进行人员调整、补充,如超编
2、制增员必须填报员工增减审批表(表一)经营运部审批，门店办理招聘手续.第二条 经面试、评定合格人员，需填写相关表格。一、聘用原则：公开招聘，择优录用.本公司采用公平、公正、公开的原则,招聘优秀、适用之人才,无种族、宗教、性别、年龄及残疾等而有所区别及受到歧视.二、聘用条件: (一)女性身高1.55米以上(收银员和服务员身高1。58米以上),男性身高1.0米以上（防损员身高16米以上）.(二）品貌端正。(三）普通话流利（收银员、服务台人员普通话标准) （四）热爱商业工作,具有零售业工作经验优先.(五)门店员工的亲属原则上不安排在本店工作，特殊情况经店长批准可以例外。(六）以下情况均将被视为不符合录
3、用条件：1、曾经被本公司解聘或未经批准擅自离职者;2、判处有期徒刑，尚在服刑者;3、被剥夺公民权力者；4、通辑在案者;、经公司指定医院体检不合格者；6、未满6周岁者；、有欺骗、隐瞒行为者;8、患有精神病或传染病者;9、酗酒、吸毒者；0、不具备政府规定的就业手续者；11、工作能力不符合要求者；三、招聘程序: （一)应聘者提交简历、身份证复印件、学历证书、照片等到门店人事助理处报名，填写（ )超市员工招聘审批表（表二)（二）由人事助理进行初试，按应聘岗位提交复试：1、助理以下人员由经理、处长或主持工作的主管复试报店长审批.2、助理、主管由经理、处长与共同复试报店长审批。3、经理、处长由、店长共同复
4、试后报营运部、人力资源部审批.、店长由公司营运部、人力资源部复试报公司领导审批.以上程序适用于白云店。其他门店的招聘适用以下程序:1、应聘者提交简历、身份证复印件、学历证书、照片等到门店或总部报名。 2、普通员工由主管、店长进行面试后由营运部经理审批3、主管由店长、营运部经理面试后报营运副总审批。4、店长由营运部、人力资源部复试报应运副总及公司领导审批。5、面试合格者由门店通知本人参加上岗培训、见习及考核。(三)经批准录用的一般员工、助理、主管、经理、处长，由门店人事助理（其他门店由店长指定人员）填写（ ）超市录用通知信(表三）通知参加上岗培训、见习和考核；经批准录用的,店长由人力资源部填写(
5、 ）超市录用通知信通知参加上岗培训、见习和考核.(四)所有人员档案由人事助理(或门店指定人员)归档整理后,门店留存一份,报人力资源部一份。第三条 培训:一、培训内容:（一）助理、主管以上人员:入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员;人事制度,含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估;行为道德规范。安全培训诚实的品质;损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识.顾客服务培训顾客服务的原则;顾客服务的工作标准；如何处理好顾客投诉。管理艺术培训管理者的角色与功能；计划、组织、领导、控制、授权点技巧;如何进行有效的沟通;如何进行员工评估;如何建立良好团队;
6、如何批评和表扬.营运培训华夏超市猎人：http:/w。岗位基本知识培训:本部门具体营运标准；本部门的经营品种、陈列布局、系统订货、损耗防止、报告处理、仓库管理;本部门各岗位责任和排班、排岗;生鲜部门的原料订货、盘点、清洁卫生、质量检查、安全生产.电脑系统基本知识:采用系统订单进行订货，包括紧急订单的处理;处理系统的各种报告和相关程序；学会用系统的主要功能键和主要的查询功能。(二)理货员:入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度,含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估;行为道德规范。安全培训诚实的品质;损耗的产生与分析控制;安全操作与工伤事故;紧急报警与消防
7、常识。顾客服务培训顾客服务的原则;顾客服务的工作标准。营运培训营运基本知识培训:超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；部、处营运标准，含基本术语、价格标识、理货、补货、退货、陈列、促销、防止损耗、清洁卫生、安全消防.部门基本知识：部门的布局、经营品种和管理人员；部门陈列标准、仓库标准、安全标准。岗位基本知识:本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和维护.（三)生鲜处员工：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度,含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估;行为道德规范安全培训诚实的品质;损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故;紧急
8、报警与消防常识.顾客服务培训顾客服务的原则;顾客服务的工作标准.营运培训华夏超市猎人：http:部门基本知识：部门的布局、经营品种和管理人员;部门陈列标准、清洁卫生标准、安全标准、储存标准;部门具体经营品种的成品质量的检验标准，本部门通用设备的使用和维护。岗位基本知识:本岗位的岗位责任和岗位清单;本岗位使用原材料的质量检验;本岗位的生产配方、生产流程、设备使用和控制损耗。(四）收银员:入职培训公司简介、公司文化与发展政策;公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度,含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估;行为道德规范。安全培训诚实的品质;损耗的产生与分析控制;安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常
9、识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准;如何对待顾客的投诉和抱怨。营运培训营运基本知识培训:超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类；商品的基本知识。部门基本知识:部门的区域和管理人员;部门的排班;收银部门通用的工作原则和顾客服务标准；收银部通用设备的使用和保养。岗位基本知识:本岗位的岗位责任和岗位清单;本岗位的用具和设备的使用和维护。(五)总台服务员:入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估;行为道德规范。安全培训诚实的品质;紧急报警与消防常识.顾客服务培训顾客服务
10、的原则；顾客服务的工作标准;如何对待顾客的投诉和抱怨.营运培训营运基本知识培训:超市布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类。部门基本知识:部门的区域和管理人员;部门的排班;收银部门通用的工作原则和顾客服务标准;收银部通用设备的使用和保养。岗位基本知识:本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和维护。(六)收货员:入职培训公司简介、公司文化与发展政策;公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度,含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估;行为道德规范.安全培训诚实的品质；收货损耗的控制;安全操作与工伤事故;紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾
11、客服务的工作标准；如何与供应商保持良好的合作关系。营运培训营运基本知识培训：超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员;门店各个部门经营的商品种类和陈列的货架通道或区域,各个部门与本部门的协作关系;商品的基本知识与系统库存的基本知识;收货确认的重要性.部门基本知识:部门的区域和管理人员；部门的排班；食品的质量检查标准，特别是生鲜的质量检查标准;周转仓的营运标准，含标识、货物存放、安全消防、清洁卫生;收货部通用设备的使用和保养。岗位基本知识:本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的工作流程、设备使用、安全操作、清洁卫生。(七)防损员:入职培训公司简介、公司文化与发展政策;公司的组织设置和重要
12、的管理人员;人事制度,含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范.顾客服务培训顾客服务的原则。营运培训超市的商品布局、消防布局、门店组织设置和重要的管理人员;门店各个部门经营的商品种类和陈列的货架通道或区域；生鲜的清洁卫生及安全操作标准；商品的基本知识与系统库存的基本知识；收货程序、提货程序、收银程序、退换货程序、员工购物程序、赠品管理程序。安全培训部门基本知识:本部门与门店的管理关系和工作关系；部门的区域、岗位和管理人员;部门的排班;关于超市所有的安全标准、消防制度、防盗、安全教育。岗位基本知识:本岗位的岗位责任、岗位清单、工作重点;会使用灭火器材和扑救初级火警；会解除防盗门警报;
13、意外事故的处理；了解紧急事件的处理程序。二、培训时间及培训分工:1、人事助理负责“入职培训” 天；2、防损部经理负责“安全培训1天；3、收银部经理负责“顾客服务培训” 0.5天；、负责“管理艺术培训”05天；、人事助理、入职部门负责人负责“营运培训”3天，6、入职部门负责人负责“岗上见习培训” 3天。其他门店的培训时间及分工遵循以下原则;人力资源部负责“入职培训” 1天；防损主管负责“安全培训”天;店长负责“顾客服务培训”天;店长或营运部负责“营运知识培训”3天；第四条 经见习、考核合格符合公司录用标准的,办理入职手续.一、办理经济担保手续:员工及担保人填写经济担保书（按公司范本）。二、签订聘
14、用协议（按公司范本）,协议内容:期限；工作内容和要求；劳动保护和劳动条件;劳动报酬;劳动纪律;协议终止的条件;双方的责任、权利、义务；其他约定.三、收银员、系统员及助理以上人员签订商业机密保密协议(按公司范本）。四、交纳“培训金”：由入职员工到门店出纳处一次性交纳,出纳根据门店的书面通知收取,促销员由厂家统一交纳.五、入职员工填写入职登记表(表四)并提供下列资料:(一)身份证复印件、户口复印件(注明与户主关系)；（二)本人近期国家正规医院体格检查表、健康证;（三)学历证书或其他资格复印件;（四）经济担保书、担保人身份证及户口；(五)再就业优惠证等相关证件;(六）“培训金收据复印件.第三则 入职试用第一条 所有新进人员均实行试用期（特殊专业人才除外）,一般员工试用期为两个月,管理人员试用期为三个月.试用期满前天由人事助理（或门店指定的人员)和用人部门作出考核并填写( ）超市员工转正考核表(表五）报店长审批.第二条新进人员试用转正分成以下几类:表现突出者提前转正;表现合格者按时转正；表现一般者延长转正，延长期不超过一个月;表现较差者不予录用;违规违纪、态度不端者提前停止试用。第三条 晋升人员在晋升后的岗位上必须试用一个月,试用期满后进行考核,其中：考核由直接上级进行，审批由直接上上级进行。第
