《厨房用具消毒制度范文（2篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房用具消毒制度范文（2篇）.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、厨房用具消毒制度范文小圆盘_个_寸长盘_个螺丝盘_个大鱼盘_个小鱼盘_个中号圆盘_个大号圆盘_个大汤碗_个鱼头碗_个铁板_个汤煲_个豆腐煲_个大汤煲_个排风扇_个冰箱_个大和台_个操作台_个电饭煲_个微波炉_个煤气灶_个配菜盘_个锅仔_个菜刀_把煤气刚瓶_个炉灶_台手抛锅_个广东锅_个大锅_个油桶_个油滤_个油丝_个调料_个炒勺_个不锈钢桶大_个不锈钢桶中_个不锈钢桶小_个不锈钢碗_个剪刀_把八南盘_个不锈钢盘_个塑料格大_个塑料格小_个大塑料桶_个小塑料桶_个大塑料箩筐_个大高压锅_个其中一个无盖小高压锅_个大脸盆_个小脸盆_个小水果盘_个大水果盘_个锅头_个消毒柜_个强力灶_个大铁皮箱_个
2、小铁皮箱_个铁板下面的木板_个最大不锈钢桶_个水果切板_个_寸大耳朵盘_个酒精炉_个大螺丝盘_个不锈钢盖_个锅仔盖_个水勺_个中料格_个蔬菜盘_个不锈钢蒸笼_个电蚊器_个冷菜盘：_号_个_号_个_号_个_号_个_号_个_号_个_号_个醋碟_号_个_号_个餐具骨碟_个直筒杯_个红酒杯_个小汤碗_个中饭碗_个大饭碗_个烟灰缸_个茶壶_个扎杯_个醋壶_个小酒杯_个牙签筒_个水杯_个白酒杯_个大汤勺_个饭勺_个醋碟_个小汤勺_个筷架_个筷子173双洗脸盆不锈钢_个垃圾桶_个拖把_个圆托盘_个跑菜盘_个咖啡壶_个毛巾夹_个啤酒开_个灶台_个毛巾架_个点菜夹_个花露水_个小蜡烛4盒玫瑰花2瓶冰糖1瓶中国结
3、_个手套1双发夹4板加菜夹_个不锈钢餐刀_个不锈钢餐叉_个不锈钢小汤勺_个预订本_个工号牌_个其他用具电子称_台，鱼网_只，验钞机_台，电话_台，刷卡机_台，打印机_台，电脑_台，热水壶_个空：_个，影碟机_台，豆腐卤5瓶，计算机_台灭火器6瓶，日光灯_个，装饰八卦_个，垃圾桶_个，小凳_把，键盘_台，主机_台，电脑掌_张，音响_台，金卡3盒，辣椒酱12瓶，影碟片1盒订书机_个大件用具桌大_张小_张长_张玻璃圆桌_张，椅子_张，藤椅_把，塑料椅_把，空调挂式_台，落地式_台，电风扇挂式_台，落地式_台，门8扇灯：壁灯14，小吊灯13，大吊灯11，应急灯2，射灯_只，大圆桶_只，插板_只，涂料2
4、桶，铁皮箱_只，划菜台_张，玻璃电热板_张，佛1尊迎宾桌_张，点菜架_台，吧台_张工作台_张厨房用具消毒制度范文（二）餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1）刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。2）用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。3）最后用清水冲去残留的洗涤剂。2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。二、消毒方法1.物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1）煮沸、蒸汽消毒保持100_分钟以上。2）红外线消毒一般控制温度120保持_分钟以上。3）洗碗机消毒一般水温控制85，冲洗消毒40秒以上。2.化学消毒。主要为各种含氯消毒药物（餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7）。1）使用浓度应含有效氯250mg/l（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用_分钟以上。2）化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。3.保洁方法1）消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。2）消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。第3页共3页
