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1、关于冷榨芝麻油相关资料芝麻作为食品和药物，均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。神农本草 经说芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。明医录说 它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光 泽，白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质 21.9 克，脂肪 61.7 克， 钙564 毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50 毫克。因此，古 人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有 脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪，大多数为不
2、饱和脂肪 酸，对老年人尤为重要，古代人关于服食芝麻可除一切痼疾，可返老还童、长生不 老的说法，看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，还在于它含有丰富的维生素 E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止 体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正 常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外，维生素E还能减少体 内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强 记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。 祖国医学认为，芝麻是一种滋养
3、强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效 适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发 现，芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延 年益寿的作用。由芝麻加工而成的芝麻油有“植物油之王”的美誉，富含多种不饱和脂肪酸、 蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、D、E，有清除自由基，提咼免疫力，延 缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用，中医认为肺 气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点麻油，可减轻咳嗽症状。食用油行业的主要技术（浸出、压榨和冷榨）中： 浸出技术是指在咼温状态下使用溶剂使油脂从油料中浸出的一种工艺方式；压榨
4、技术是使用蒸炒兼备的压榨设备，料胚蒸炒、榨油在一组设备中一次完成， 当蒸炒的料胚温度达到 115120 度、水分含量为 2%4%时，则直接进入压榨机榨 油的一种工艺方式；冷榨技术是在压榨技术的基础上，不需在加工前对原料进行加热或蒸者处理， 榨出的油温度很低，可保持油料的天然风味和色泽及全部的有效成分，而且一般情 况下不需进行油脂精炼，只有在特殊情况下才需进行，这是一种更先进的技术。“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在 于，“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化 学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而“浸出法”则采
5、 用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱” 工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率 高、生产成本低，这也是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因之一。目前，国内市场上绝大多数的花生油采用的是“压榨法”，而多数大豆油则选 用“浸出法”。“冷榨”或“热榨”狭义的说是指食用油油脂设备生产过程中榨油的一个工序， 而不代表全过程。冷榨油的“冷榨”概念的含义即：榨油的过程是“冷”的，不采 用常规生产工艺的火炒或蒸炒方式，最高出油温度70C。对毛油的精炼过程完全在 常温下进行。生产全过程从始至终完全采用物理方法，没有任何化学反应。冷榨能够全面保
6、留芝麻籽天然活性成分，富含Q -3不饱和脂肪酸、胡萝卜素及 维生素E,其中Q -3不饱和脂肪酸的含量$52%。特色：依据中国居民膳食营养素 参考摄入量，科学添加了适合学生身体需要的天然维生素A、维生素D,使得产品更 营养、品质更安全，自然令身体更健康!维生素 A、 D 配方：根据中国居民膳食营养 素参考摄入量，添加了适合学生身体需要的天然维生素A、维生素D,维生素A具有 对视力的保护作用、而维生素 D 具有促进骨骼、生长发育的作用，二者非常适合学 生学习、营养的需要。二者的比例23： 1则是根据科学的配方进行设计，使得二 者能够更大程度的发挥功效；我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等
7、植物油中主要含的是亚油 酸，即Q -6不饱和脂肪酸，基本不含亚麻酸，即Q -3不饱和脂肪酸。这种饮食习惯 导致我们体内Q -3严重不足而Q -6却严重过剩，常常是体内摄入的Q -6是Q -3的20 倍以上，结果导致心脑血管疾病、糖尿病和免疫系统疾病大量发生。为此，中国 营养学会大力倡导食用油中Q -3和Q -6多不饱和脂肪酸1 ： 4的基本配比，为正 确选择食用油提供了依据。在当前，选用高含量Q -3多不饱和脂肪酸的食用油来 平衡我们现有饮食结构中Q -3和Q -6多不饱和脂肪酸的比例失调，是科学营养、 回归平衡饮食结构的迫切需要。由于食用油的原料、提炼工艺不同，其所含的脂肪酸种类和含量也会大
8、有差别。 冷榨技术生产的芝麻油，全面保留了芝麻的营养精华。真正冷榨制油。不再利用火 炒或蒸炒。原料在清理后直接压榨，压榨出油温度50C左右。全部精炼工艺在低于 40C的常温下进行，避免了高温氧化。产品没有异味。该芝麻油因采用低温冷榨工 艺生产，产品色泽为金黄色，具有类胡萝卜素等天然营养色素，没有因高温氧化而 产生的其他色素，所以不进行脱色，也就没有常规生产工艺、原材料所带来的鱼腥 味或其他异味。全部精炼设备、工艺管道、伐门、储罐等均使用不锈钢材料，避免 铁离子、铜离子加速产品氧化。产品生产、精练工艺全部采用物理方式，无任何化 学反应过程。产品出厂前为冷冻储藏，避免夏季气温高加速氧化。产品为有色
9、包装， 避免光照氧化。产品在灌装时充入氮气保护，避免空气氧化。冷榨就是低温压榨，是相对于高温压榨而言的，冷榨的温度一般在50-60度之 间，这样就使得蛋白变性少，从而可以将压榨出来的饼用来加工蛋白粉。再者，冷 榨要求的设备比热榨的少，投资小，单位消耗的功率也小，从而使得生产成本也减 少；冷榨工艺主要有以下几个目的： 1.尽量保持油脂中的有效营养成分不被破坏； 2. 冷榨饼中的蛋白质可以有效利用；3.减少精炼过程中可能产生的污染；4.特殊物 质的提取。冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法加工，营养成分保留最为完整。所 冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。 市值价值相对高端。冷榨芝麻油是我公司第二战略阶段即将推出的重要产品之一，就相关描述如下： 丄产品定位：冷榨芝麻油作为稀缺资源，我司应将该产品定位为高档产品； 丄 主要消费群：母婴渠道、高端礼品消费者、社会精英人士等构成的消费群；丄销售渠道：精品店、咼档社区、礼品福利、咼档商品专柜；丄 重点市场：以省会为代表的国内一线市场丄 价格策略：初步考虑每500克经销商定价在100-150元；丄产品包材：玻璃包装瓶丄产品概念：高端（芝麻油）消费品丄消费理念：营养、健康、高尚、尊贵、品质生活元素（紧扣国内未来消费理念及需求）
