《茶楼管理人员职责》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶楼管理人员职责（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、茶楼理人员职责茶楼管理人员职责职责一：1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导员工按照操 作标准及服务流程开展工作，确保服务质量。2、检查协调好下属工作情况。3、根据客情安排好开餐前准备工作。4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况， 发现问题及时解决。5、处理好客人的投诉事件。6、熟悉本店的设施和服务。7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量， 加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关。9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费 用开支和物品的损耗。10、负责餐厅
2、卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工 作，抓好餐具、用具的清洁消毒。职责二：1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工 作，完成计划指标。2、根据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作 操作标准和流程，保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求。3、每月编写经营报告和拟订部门工作计划，参与执行年度预算及 菜单的成本、价格的制定。4、检查、协调下属主管或班组长的工作，负责对他们进行考核和 评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报执行总经理决定。5、拟订茶楼前厅部的培训计划，领导实施培训计划，努力提高员 工的专业技能和综合素质。6、严格督导和检查下属员工服务规范的
3、执行情况及各项规章制度 的执行情况，发现问题及时采取措施。7、根据客情安排开餐前的准备工作。8、在经营高峰时间，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作 质量，对出现的问题及时纠正，有重要的客人就餐时应亲自出面接待 及妥善做好接待的安排。9、审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄，广泛征求宾客 的意见和建议，发现问题及时纠正，对经营情况进行分析，并报告茶 楼执行总经理。10、处理重大的投诉事件。11、领导下属各部门实施茶楼的促销活动方案，协调有关部门， 确保促销活动顺利进行。12、督促下属员工认真贯彻执行餐饮卫生法规和茶楼卫生管理制 度，把好食品卫生关。13、对前厅部责任区域的卫生质量和环境质
4、量负责，保持良好的 经营环境和经营氛围。14、管理茶楼部的经营设施、设备和物资，保证茶楼经营环境和 物资的安全，协助财务部的月度设备用具盘点。15、关心下属员工的思想、工作和生活状态，合理解决他们提出 的困难和问题，听取和采纳他们的合理化建议，保持良好的团队凝聚 力和战斗力。16、在权限范围内审阅、批示下属各部门和个人呈交的报告和各 项申请。17、按茶楼执行总经理的要求履行其它职责。18、参加相关会议。19、服从茶楼节假日的政策和措施。20、保持员工手册上所列正确的仪容仪表。21、熟悉所有的茶楼设施和服务。22、熟悉并遵照各项标准服务流程作业。23、熟悉并遵守酒楼及本部门各项管理规章制度。茶楼
5、管理人员职责2015-09-04 19:37 | #2楼职责范围:1、负责召开班前会：A. 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗B. 根据前厅经理下达的工作内容明确分工。C. 向员工总结前一天工作。D. 通知领班，服务员今天厨房供应情况。E. 落实分配当天的卫生工作。2. 餐前检查（将发现情况报告上级）A. 摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶 具、酒具是否光洁、卫生、无缺口。B. 菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够 用。C. 各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完 整。D. 茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板
6、有无蜘蛛 网、灯具有无积灰、门窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃 圾。E. 灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜。F营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各 自到位。3. 餐中督导A. 督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。B. 带领下属员工完成服务工作。4. 餐后工作A. 督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规 定摆放整齐，清洁卫生工作是否已完成。B. 认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作。C. 填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。5、拟定茶楼每月每周工作计划,报经理审核,按审核结果分阶段实施.6、负责督导茶楼领班,服务人员日常
7、工作,对茶楼人员进行工作安 排及绩效考核,按部门制度实施奖罚.7、根据各项营业情况合理安排员工工作,休息时间,做好排班,考勤 记录.8、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排 ,确保茶楼员工心 态积极,技能娴熟,知识及时更新,保持最佳服务状态.9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和 标准的事实。10、做好茶楼的安全防火、食品卫生工作，负责本辖区设备维护 及保养清洁工作。11、定期对领班进行绩效考核，合理使用奖罚处罚单，并上报到 人力资源部。12、组织好茶楼的接待工作,对重要的客人给予特殊关注或亲自服 务.13、积极与客人沟通,征求客人反馈意见及建议 ,保持良好的客户 关系.14、配合财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行控制和管理.15、完成经理交派的其他工作. 【茶楼管理人员职责】
