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1、夏季快到了,推荐几个即好吃，又好做的家常凉拌菜。 一、凉拌嫩豆腐: 原料:盒装嫩豆腐一块 调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做法: 、将豆腐倒扣入深盘内; 2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中; 3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可. 二、凉拌茄子： 原料:长茄子两根 调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精 做法：、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上 竹帘，避免茄子有过多的水分) 2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可. 3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均 即可上桌。 三
2、、凉拌丝腐竹： 原料:丝腐竹、黄瓜 调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝 做法: 、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用； 2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。四、拌双丝: 原料：土豆00克、海带0克 调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量 做法: 1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干； 、海带切丝,也同样焯熟后，取出过凉水，沥干； 3、葱切丝,蒜去皮压成泥； 4、以上原料及调味料拌均匀即可。 五、橙汁莲藕西瓜皮： 原料:莲藕25克、西瓜皮250克子 调味料：橙汁、盐、白糖各少许 做法: 1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉
3、内层红瓤,切成条; 2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中； 、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分；4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈 淡黄色，即可装盘食用。 特点：酸甜适度、清脆可口。 六、渝味辣白菜： 原料：娃娃菜20克 调味料：大蒜2克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋 做法: 1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用； 2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用; 3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成. 特点：色泽红亮,酸甜微辣，脆爽可口。 七、酸辣毛豆角： 原料:鲜毛豆角300克、红尖椒克 调味料：蒜、油、米醋 做法: 1
4、、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用; 2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀 亮油装盘即成. 特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩 八、笋头拌牛鼻： 原料：牛鼻子10克、青笋头150克 调味料：麻辣调味汁 做法: 1、将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用； 2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。 特点：质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。 九、绝色美人椒： 原料：大肉椒20克、嫩仔姜50克 调味料：姜汁、盐、味精、酱油、醋 做法： 1、将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中;2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。 特点:酸辣可口，质地脆爽。 十、鸡丝拉皮： 原料：凉粉皮300克、鸡胸肉15
5、0克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒 调味料：芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油 作法: 1、鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分,待凉，撕成细丝备用； 2、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净,切丝；苹果去皮、核及籽,切丝，放入加盐冷开水中浸泡,捞出，沥干水分备用; 3、各种调味料放入碗中，加入蒜泥充分调匀； 4、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水 冲凉，盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的调味料拌匀,即可上桌。 十一、凉拌芦笋: 原料：鲜芦笋300克 调味料：盐、芝麻酱 做法： 1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝； 2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用
6、。 十二、凉拌萝卜丝： 原料：白萝卜3克调味料:盐、香油、味精 做法： 、将白萝卜洗净，削去老皮,然后切成丝； 、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。 十三、麻辣凉拌菜: 原料:圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、 调味料:糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、做法： 1、生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水（不要烫的时间太长）。 把烫好的生菜放入凉水中过一下； 2、黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、 糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。 3、锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇 在拌好的生菜上，撒上芝麻即可. 十四、凉拌四季豆： 原料:四季豆300克、大蒜
7、2粒、红辣椒1只 调味料:盐、糖、香油、色拉油 做法： 1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段；大蒜去皮切末；红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。 2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌.十五、芦笋拌虾仁: 原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料:盐、糖、香油、色拉油 做法： 1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用； 、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用; 3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末； 、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及
8、辣椒末,各种调味料拌匀,即可上桌. 十六、蒜蓉茄子： 原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜1克 调味料:香油、盐、糖、酱油 做法： 、茄子去蒂，洗净，切成约厘米长段；大蒜去皮，香菜洗净, 均切末备用； 、将茄子用开水煮熟,捞出，以冰水冲凉,沥干水分,排入盘中备用； 3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀,淋在茄子上,撒上香菜即 可上桌。 十七、炝拌土豆丝： 原料：土豆、干辣椒调味料：盐、糖、醋、味精、花椒 做法： 1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水， 直至水清辙；2、将土豆丝放在热水中绰一下,绰完之后记住立即放在凉水中冲上 几遍（这样土豆丝是脆的）。捞出，将水分沥干,放在盘子里放少 许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌；3、锅中放油，油七成热时,放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒 在放好佐料的土豆丝上，再放些醋，糖,也可加些青椒丝.香菜丝.。.拌匀即可。 十八、蒜泥拌黄瓜： 原料：黄瓜3-5根 调味料：盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油 做法： 1、将黄瓜洗净，用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟； 、将3-粒大蒜剁碎成蒜泥,备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。 文中如有不足，请您见谅！ /
