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1、饮品的包装设计与包装工艺规程制定1咖啡包装保护的基本要求产品简介咖啡是世界三大饮料之一。它作为人类现代生活所不可缺少的饮品，它吸引人的魅力在于那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，以及咖啡因的魅力 。咖啡因里，由于有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复，工作效率提升，具有清醒的效果能使头脑 反应活泼灵敏， 还有由于刺激交感神经，可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。另外咖啡也有帮助消化的效果，特 别是食用过肉类时，饮用咖啡可使胃液分泌多，促进消化，防止胃下垂。而最新研究还发现，每天喝几 杯咖啡可预防胆结石。正因如此，每天快乐地 畅饮且享受一下咖啡时成为越来越多人追求的时尚。 产 品包装在流通使
2、用过程中的影响因素市场上销售的咖啡品种主要有全咖啡豆，咖啡粉及速溶咖啡。咖啡通常经过炒制冰磨 成粉状后出 售。影响咖啡保存的四大因素包括光线、氧气、湿度、温度，因此保存时尽量 将这四项因素维持在较低 状态为佳。咖啡的主要质量变化是芳香成分的挥发和因水分和氧所导致的挥发性成分变化，随着芳香物 的变化，咖啡逐渐老化，腐败，并产生可可气味，此时可认为咖啡已经变质失效，咖啡贮藏环境温度湿 度的提高，会加速这种劣变。咖啡很容易挥发散失香味，其中的油脂和芳香成份易受氧化，尤其是受潮 后更会加快其损 坏的速度。因此，咖啡的包装必须排除氧气，而且必须隔绝从包装中挥发出芳香成份以 及 从外界吸收异味。打开包装后
3、，咖啡暴露在空气中，它的质量很快就会下降。炒制和磨粉的咖啡必须与 大气隔开， 避免受到外界氧气，光线和潮湿的影响，也应该最低限度的减少其内成份的散失。当然最理想的是降低 咖啡的储存温度，以减缓其生物化学反应和挥发速度，但冷藏在商业上是不现实的。此外，咖啡粉的颗 粒既坚硬又尖锐，要求包装材料具有足够的耐磨性 和戳穿强度。产品的包装要求咖啡在进行包装时，要注意：1）防潮咖啡在受潮后，会加速其受潮速度。2）防氧化咖啡中的油脂和芳香成分遇氧易氧化。3）阻气普通咖啡容易发生挥发性芳香成分的损失，而且易受到异味的影响。因此，对普通咖啡的包装必须避免从包装中溢散出芳香气体以及从外界吸收异味。所以包装材料应当
4、具有足够 的阻隔气体的性能。4）防高温在高温情况下，会加快咖啡的生物化学反应及挥发速度。咖啡的防护要求装卸搬运环节 -由于包装件用瓦楞纸箱包装进行运输，一般来说，流程越长，中转环节越多，装 卸搬运次数就越多。在设计瓦楞纸箱包装和装潢时，如果包装件上有醒目的搬运标志，光洁的表面，合 理的手孔或者提手，必要的捆扎带，符合人体因素的包装重量与外部尺寸，则可以有效地减少粗野装卸 的发生。运输环节-长途运输用的工具有汽车、火车、船舶和飞机，短途运输主要有叉车、电瓶拖 车和手推车等。 本设计以选用长途运输工具汽车。运输过程对货物包装件造成损害的原因 有：冲击。运输工具的启动、 变速、转向、刹车会使货物改变
5、速度。包装件的冲击主要发生于装卸作业和运输过程中，可以分为水平冲击和垂直冲击。垂 直冲击主要 主要有搬运、装卸、起吊时跌落引起。水平冲击主要发生于运输车辆在崎岖不平路面上行驶时，车辆突 然启动或者制动时、飞机着陆时、船舶靠岸时。气候条件。长途运输货物须要经历不同气候区域，受到寒冷、炎热、干燥、潮湿、风 雨等气候因 素的影响。若货物包装结构不当、材料选择不当、封闭不严，则会使内装物发 生变质或者损坏。其他因素。具体来说，氧气、一氧化碳、二氧化碳、硫化氢等气体，以及盐雾、雨水、 热源、放 射源、气味源、日光照射等都会加速包装件及内装物的品质下降，受污染或者受损害. 1 电子产品应考 虑环境电场对其
6、性能的影响。贵重物还应该考虑防窃启问题。贮存环节 - 货物贮存方法、堆码重量、高度、贮存周期、贮存地点、贮存环境等直接 影响产品包 装件的流通安全性。仓库的建筑结构形式对贮存环境中温度、湿度、气压等因 素影响甚大。因此，设计时还须校核包装容器的堆码承压强度， 以确保货物在运输和贮存时的安全 另外，对内 装物而言，包装所围成的空间，又是一种微型环境条件。为了实施防护功能、包装件常由容器、结构材 料、衬垫材料、内涂料、粘合剂、密封填料、印刷油墨等组成。 它们往往具有某些化学特性， 又接触 产品， 若处理不当会污染内装产品导致产品变味变质。 因此包装及其材料同被包装的产品之间的相容 性也应该为包装设
7、计制造者所重视。综合上面对产品的流通环境的分析，本设计的中包装为纸盒，大包装为瓦楞纸箱，由 于本包装为 怕压类型，所以可在瓦楞纸箱内做衬条为缓冲装置，避免在流通过程中受到损 害。咖啡包装保护方案设计咖啡的销售包装的定位一般而言销售定位所需要考虑的因素有：1. 消费者层次 针对不同消费层次并以这种层次去确立产品包装设计的不同定位及其 设计方式， 这是依据市场竞争的前提而不得不这样考虑的一种选择。2. 消费者的心理需求及其变化，因为任何事物都不是一成不变的，其特点也同样会出 现腻的时 候，也需要常变常新。3. 市场的需求及其变化，即市场始终是一个动的状态变的状态，尤其是瞬息间的千变 万化，都会 通
8、过商品的包装中反映出来，不然，我们也不会经常在广告上看到 新包装新 感觉新上市 这样的字眼了，随着市场的变化，还要研究各竞争对手的同类产品的变化，特别是出现的 新产品，一种新产品就是一种新变化，这一点也须要注意。4. 产品差异点，本产品有与其它同类产品相比独特的销售主张和独一无二的说辞，因 为独特的主 张具有实在的利益。5. 竞争者，确定在消费者心目中， 自己在哪个市场与谁竞争， 并对竞争者的产品质量， 营销策 略等进行相关的调查，从而明确自己的竞争方式。从以上方面考虑，该品牌咖啡主要作为亲友之间互相赠送的礼品。其目标客户为讲求 生活品味的 白领阶层，因为咖啡作为一种年轻人追求的时尚，已经成为
9、一种受人追捧的饮 品先锋。另外，在档次上， 针对它的客户群体定位为中高档，这样才符合客户对于礼品的要求，白领阶层一般为有一定收入基础的 群体，他们必定会讲求与自己身份相符合的产品 作为礼品选择所考虑的对象。 因此，在产品包装定位 上就必须考虑其客户群体， 从内至外， 从结构到装潢，都必须抓住这一特点，同时要作出自己的特色 以区别于同类产品并吸引消 费者的青睐。此外，结合已有同类产品的价格和自己产品的档次等，该品牌 咖啡采用咖啡 伴侣的形式进行包装，价格大概定位于两百元以上。咖啡的包装方案设计一般的咖啡粉，在烧制咖啡豆以及磨粉过程中，咖啡豆表皮和内层基质破裂会立即释 放出部分二 氧化碳气体，同时
10、其芳香成分也会少量溢散，因此咖啡粉必须采用密封包装。根据咖啡的特性及其对包 装的保护要求，一般炒制和磨粉的咖啡即咖啡粉都采用气密性好的真空包装，既有袋装的，也有罐装的。 普通咖啡也采用充气包装技术，充气包装技术是在封合之前抽真空又充入其他惰性气体，咖啡的充气包 装常充入氮气或二氧化碳；真空包装技术是咖啡袋装后，抽真空并封合。上述两种包装技术都以排除氧 气为主要目的。所以采用的包装材料都必须具有足够的气密性和热封性能。真空和充气包装技术可以有效防止 咖啡的受潮和氧化，保香效果也非常好。第一种方案即为目前咖啡的零售包装普遍采用的方式，将复合材料在立式的成型一充 填-封合包装 机上进行。封合之前，抽
11、真空后又充入氮气，保香效果较好。包装的形式有 枕式，三边封合或四边封合。 咖啡也普遍采用纸/铝箔/聚乙烯软包装结构，足以达到防潮和隔氧的效果。这种咖啡的包装方法，一般 咖啡的销售包装采用内包装为袋装，外包装为盒装。一个盒可装数袋咖啡，外包装通常为纸盒结构，然 后再将几个外包装盒规则排列 在最外层的礼品盒内。第二种方案为罐装，罐装咖啡通常采用玻璃罐形式，同时配备聚乙烯塑料盖子，打开 后易盖严， 防止罐内咖啡受潮和散失香味。具体方法为用玻璃罐，同时采用真空包装，当包装内部真空度达到，包 装产品可长期贮存。包装后咖啡粉释放的二氧化碳和挥发性芳香气体会缓慢地充满罐中顶隙及咖啡颗粒 空隙，这个过程在几周
12、内达到平衡。玻璃罐盖和罐 体之间可密封一层铝箔，使包装罐的密封性能更好， 可更好地防止使用过程中吸潮和香气 散失，同时还有拆封警示（显窃启）功能，让被开启后的包装留下 明显的标记，消费者能 够识别商品在到达自己手中之前是否已经被人动了“手脚”。第三种方案为将咖啡装入尺寸较大的复合材料中，这些包装材料通常可采用聚酯/铝 箔/聚乙烯， 纸/玻璃纸盒纸/盐酸橡胶薄膜，这些结构主要是隔绝氧气，防止咖啡氧化另外聚酯/聚偏二氯乙烯/聚乙 烯，聚丙烯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯和尼龙/聚偏二氯乙 烯/聚乙烯，聚丙烯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯和尼龙 /聚乙烯等结构，不仅适用于真空包 装，而且也适用于充氮包装。同时可以将
13、复合材料包装带外表面进 行包装装潢设计，再将 其放入开窗结构的外包装礼品盒内。比较这三种方案可以看出，这三种方案都可以防止咖啡在储运过程中的吸潮和香味散 失。第一种 方案的纸包装便于印刷， 可以保护内装袋包装咖啡， 而且展销时便于堆叠陈列。 但其结构比较复杂， 而且从外观上看档次较后两种低，另外，袋装的包装设备投资大于制 罐设备，而且工序操作也更为复杂。 在机械化包装上生产袋装咖啡，其效率仅为60盒/min,而机械化生产罐装咖啡，效率可达每分钟数百罐。 第二种方案外观大方优美，而且采用玻璃罐的形式，消费者在购买时可直观的看到内装物，而且罐式结 构便于开启和封合，对于非一次使用的产品，必须要考虑
14、多次使用时产品的保存问题，第二种方案可很 好的达到这个要求。第三种方案可以通过设计结构新颖的内包装带来吸引消费者的注意，刺激消费者 的 购买欲望，但其在具体的实现过程中可能比较复杂，异型带较难实现全自动操作，需浪 费较大的人力， 成本会随之而增加，而且袋装的咖啡，打开使用后不容易盖严，会加速咖啡变质。综合考虑，所以最终 确定选择第二种方案。咖啡包装的保存期计算由产品包装保护方案确定的包装材料为玻璃，玻璃的密封性能优良，透湿率为零，再 配以聚乙烯 塑料盖子，经过真空加压封合，完全可以使内装物达到隔氧防潮的作用，因此不需另外使用干燥剂及其 它防潮包装，根据市场已有的类似包装形式就可知其可满足保存期
15、要求，即罐装咖啡的保存期可达到要 求的 24 个月。本产品属于礼品包装，故在设计时采用了内包装和中包装。内包装是玻璃瓶，起到防 潮和密封的 作用，还有中包装是销售时促进消费和提高产品档次，采用纸包装。而外包装主要是在运输途中对玻璃 瓶的保护作用，外包装为 0201 箱型的纸箱，选择的理由有强度 好，市场比较通用，还有美观，机械化 程度高。销售包装容器的设计与设计计算缓冲包装的结构设计为了保护玻璃内包装的稳定性和防止玻璃的破裂，故设计一个防振塑料衬垫。咖啡的 玻璃瓶包装的 剖面图如图 1：由于咖啡和咖啡伴侣都是一样的玻璃瓶，并且要装到同一个包装盒里。为了方便玻璃 瓶能够容易 的拿出，故设计了一个
16、 5 厘米的修正系数。还有为了方便取出咖啡故在包装中 放一个调羹，长度大概 有 10 厘米，宽度为 2 厘米。为了对玻璃能达到防振和保护功能， 根据材料的性质得出塑料衬垫的厚度 为 10 毫米。还有从美观角度设计出，衬垫的大概模 型如下图所示图2 包装衬垫模型根据玻璃的最大外形尺寸可知玻璃的最大直径为 71毫米，最大高度为 155毫米则衬垫的高度为玻璃最大直径、修正系数、衬垫高度之和。则H=71+5+2x10=91mm衬垫长度应为2个直径、4个修正系数、2个衬垫高度和中间的匙羹宽度为35mn则:L=2x71+4x5+2x10+35=217mm衬垫的宽度应是玻璃高度、 2 个修正系数、 2 个衬垫长度，则：B=155+2x5+2x10=185mm通过计算得出衬垫的制造尺寸为 217x185x91mm 衬垫要求是材质比较的光滑，防
