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1、开餐馆创业计划书一、餐馆名称：XXXXX。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐馆风风味：以以湘东地地区的农农家风味味为主三、餐馆预预计面积积：四、目标城城市：广广州五、选址要要求：1.在周边边1里内内起码要要有一个个中型居居民小区区，周围围最好一一定量的的流动人人口，应应该是白白领来往往或是租租房目标标区；2.如果条条件不能能满足第第1点，则则位置需需要交通通比较方方便，来来往有一一定量私私家车和和有消费费能力的的人员能能醒目的的看到餐餐馆的位位置；3.租金不不能超过过60
2、元元/M22，400元/MM2为最最佳，最最好是11楼有一一个100M2左左右进出出铺面，主主要营业业面积在在二楼；4.餐馆本本身需要要能停车车7 100辆家用用轿车的的能力，或或是附近近不超过过2000M有停停车场。选址总体评评价，由由于新手手投入资资金不宜宜过大，因因此餐馆馆位置不不能为现现今已经经很繁华华处，但但希望往往来比较较多的人人员，并并且具有有消费能能力，希希望通过过餐馆的的风味特特色能吸吸引到老老客户，要要求能在在三个月月后能做做到盈利利1万元元/月。六、餐馆布布局要求求：大厅厅内部要要求能摆摆放4人人小台或或小圆桌桌12 115张，110人大大台4张张，166M2包包厢（44
3、*4MM规格）44 5个。（但但具体要要看店铺铺的布局局）七、餐馆开开张预算算：1.租金：两按一一租，以以3000 M22计算，每每M2预预计500元，此此应一次次支付44.5万万元；如如果面积积有出入入，无论论如何不不能超过过5万2.装修设设计费用用：8000元3.装修费费用：AA.门面面外部装装潢能突突出特色色、显眼眼、但不不夸张费费用为XX元；BB.内部部大厅装装修风格格以突出出农家风风味为主主，装修修一般，但但要求装装修完不不能有异异味，费费用为XX元；CC.厨房房面积为为40 M2，装装修强调调排污、通通风，费费用为XX元；DD.厕所所两个，男男厕为11.5MM2，女女厕为11M2，
4、要要求通风风，其他他无特别别需求，装装修X元元。 自自己买材材料，总总共预计计8万元元4.办证费费用：要要求有消消防、环环保、卫卫生许可可和营业业执照等等，费用用预计66万元5.购买用用具费用用：A.3台55P的空空调，包包厢4台台小1PP空调，共共310000元元（也可可能使用用中中央央空调）；B.十十把吊扇扇或壁扇扇，共330000元，CC.两个个冰箱，两两个冰柜柜，一个个消毒柜柜，其计计1万元元；D.厨房用用具，共共4.55万元；E. 桌凳，共共50000元； F.其他（请请见清单单），共共计20000元元，G.自动洗洗衣机11台，110000元6.其他不不可预计计费用，220000元八
5、、餐馆装装修风格格说明：1.门面装装修要求求显眼，突突出特色色，不夸夸张，简简练，能能体现其其消费水水平2.大厅说说明：AA.桌凳凳使用原原木色的的大小八八仙桌和和长条板板凳，或或是使用用外观上上比较结结实的大大小圆桌桌，大小小圆桌上上覆上比比较好的的米黄色色桌布；B.墙墙面和厅厅中原有有柱子的的1M22左右以以下以深深色瓷砖砖，厅中中为了装装修目的的自立柱柱子均以以深色为为主，天天花板不不进行完完全装修修，使用用射灯，射射灯以上上的天花花板喷为为黑色，大大厅灯光光要求柔柔和，但但桌面上上的灯光光要求明明亮。（这这里只我我的想法法，实际际以最终终的设计计为准）3.包厢装装修与大大厅一样样4.其
6、他无无特别要要求九、人员配配备：1.厨房：共6人人，1个个主厨，22个副厨厨，1个个配菜切切菜，11个洗涤涤人员，11个洗/捡菜人人员2.包厢：以5个个包厢计计算，55个服务务员，3.大厅：5个人人，每四四张台11个4.其他：其他临临时人员员1人（主主要用于于服务休休息时的的轮换），店店主1人人。十、运营费费用明细细：1.物业管管理费用用：每平平方不能能超过22元/月月，以3300 M2共共计6000元/月2.排污费费用：6600元元/月3.水电费费用燃油油费用：水电440000元/月月，燃油油20000元/月（暂暂时以此此计算，如如果燃油油越多，说说明生意意越好）4.人员费费用： A.工工资
7、：主主厨为118000元/月月，副厨厨为14400元元/月，其其他均为为10000元/月，共共计18800*1 + 14400*2 + 144*10000 1186000；BB.住宿宿火食费费用：住住宿为220000元/月月，火食食费用以以2000元/人人/月，共共计188*2000 36600元元/月5. 折旧旧费用：6. 原材材料：AA.原料料， 共共100000元元/周7. 其他他不可预预知费用用：10000元元/月十一、菜品品说明：1.坚持两两个特色色：A.绿色健健康食品品；B.湘东地地区的地地道农家家风味，大大概300%左右右的菜品品在一般般湘菜馆馆吃不到到。2.坚持推推重出新新：A
8、.不断推推出新菜菜品，每每月2个个新菜品品；B.跟季节节变更，及及更换菜菜品3.消费水水平定位位：跟门门面地址址周边环环境相关关，但初初步定为为平均 3560元元/人。总体来讲，以以农家特特色和绿绿色健康康为卖点点来，不不一样的的菜品才才能买得得到比较较高的价价格，并并取得比比较高的的利润十二、直接接成本估估计：直接成本主主要包括括，油，盐盐，各种种佐料，以以及构成成菜品的的原料。1.特色菜菜（挙头头产品）成成本控制制在2.中档但但一般湘湘菜馆少少见的，成成本控制制国400%以内内3.中档常常见成本本控制在在60%以内4.低档常常见菜控控制在330%以以内，此此类主要要以蔬菜菜为主。以不改变菜
9、菜品的质质量为前前提来降降低直接接成品十三、最终终费用核核算：1.开业费费用（单单位为元元）：费用类别 金额租金设计装修办证费用大电器采购购厨房用具桌凳具购买用具费费用其他他其他合计2.每月底底核算发发生费用用费用（单单位为元元）：人员费用物业费用排污费用水电燃油原料其他房租合计3.需要准准备资金金：开业费用 + 两两个月的的发生费费用4.生存营营业额：生存营业为为614400元元/月，相相当于平平均一天天20000元5.最低保保本营业业额：保存要加上上店长费费用(我我的费用用)，折折旧费用用（5年年计算），固固定投资资额与每每月发生生费用的的银行利利率（以以3%计计算）：614400 + 1100000 + 48830 + 44126600 * 00.033 = 886608元元/月十四、其他他问题点点：计划安排，租租房要求求房东提提供三个个月的免免租期，第第一个月月办理与与营业相相关的各各种证件件，第二二个月准准备装修修，第三三个月准准备好与与开张相相关的事事宜。
