酒店采购培训计划

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1、酒店管理培训计划：酒店经理人需具备的技能在酒店管理培训计划中，一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能： 技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企 业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技 术技能，对酒店同样十分重要。 观念技巧。在酒店管理培训计划中，即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽 象思考，在酒店管理培训计划中，有形成观念的能力；有一定管理理论水平，能适用管理思 想，去解决实际问题的能力；而且具有分析判断和决策的能力。 人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级， 了解下属活动，

2、激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。酒店经理人要做到以上的境界，首先是要拥有充足的专业知识。例如酒店管理与战略、 酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商 业知识、政府法规、管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法， 在酒店管理培训计划中，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思 维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能：一、制定计划技能在酒店管理培训计划中，在管理的基本职能中，第一个职能便是计划，在计划职能的重 要性，贯穿于管理的全过程。因此作

3、为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计 划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等，都需要应用到计 划的能力。郝泽霖人性营销专家。原西门子高级讲师。 10 余年中外企业营销实战经历， 曾在中国人保、西门子、加多宝、大田等多家中外知名企业担当销售经理、总监、营销总监、 大区经理、高级讲师等不同职位。精通人格分析、各种营销工具，尤其在销售精英训练、大 客户营销培训、识人术有着独特的见解和认识，能够将培训方法落地，让企业能够顺利实施。 个人销售经验丰富，管理销售团队数千人，培训学员上万人。现任天下伐谋咨询独家签约讲 师，人性营销学院院长。制定计划要分辨有特定目标非例行

4、性的项目管理计划、例行工作的 日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目 标，而非只应用过去的数字作基础。二、制定决策技能就酒店经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。计划与执行的过程有许 多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，则奠定成功的 基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任？预算如何分配？处处都需要决策，决策时有时 间与资源的限制，信息不足或错误的可能，人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、 推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理 素质，如何避开心智模式与错误的系统

5、思考等。酒店经理人要站在一定的高度，统筹全局， 做出决策。三、执行管理技能在酒店管理培训计划中，为了呈现有效的结果，酒店经理人不仅需要有周密的计划、良 好的决策，也需要有执行的能力。如何有效的管理质量、成本、服务水平，有赖于酒店经理 人的高度技能，管制太多，处处缩手缩脚，效率不高；管制不足，容易出现漏洞，提高成本， 质量不保。管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前 管理与事中管理， （例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效 管制，而需要源流管理或采购管理）。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制 逐渐演变为自我管理，也是我们常

6、说的：“管的最终目的是不管”。四、解决问题技能 在酒店管理培训计划中，“能力越大，责任也就越大”，解决问题是经理人重要的任务， 在酒店管理培训计划中，也是考验一个人能力最佳的方式。就酒店经理人而言，也许是服务 质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决，解决问题需要界定问题、收 集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，运用创造能力，达成解决问题的目的。五、沟通表达技能 据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25，其余 75决定于良好的人际沟通。在 酒店管理培训计划中，酒店经理人半数以上的时间用在沟通上，大多数的工作障碍也都是在 沟通中产生的；管理沟通既是一种人际沟通，也是一种团

7、队沟通。有效的沟通重在倾听和反 馈。沟通需要积极主动，既坚持原则，又尊重他人、开诚布公，才能追求“双赢”结果。擅 长沟通的组织、进步速度、效率都比较快。在酒店管理培训计划中，酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规 律，酒店经理人在掌握好以上几点管理技能的基础上，更要与时俱进，不断开拓创新，才能 与员工共同开创美好明天。篇二：XX酒店年度培训计划xx 酒店 2012 年度培训工作计划2012 年是 XX 酒店正式运营的第二年，各项工作已逐步走入正轨，但多次接待仍反映出 诸多服务质量问题，培训工作总体上比较滞后，对各岗位的培训也缺乏系统性。为适应酒店 发展，提升中心的管理水平和服务

8、水平，提高培训效果，确保中心可持续发展，特制订2010 年年度培训计划，各部门要按照该计划认真落实部门培训工作，具体布置如下：一、培训组织体系建设 为使中心培训工作全方位、深入、持久地开展下去，体现专业化和系统性，避免随意化和零散性，2010年将建立职责清晰、层次分明、相互配合的金字塔培训体系，并将培训员队 伍分为三级：第一级：酒店培训员（总经理成员以及部分部门经理）第二级：部门培训员（部门经理、 主管）第三级：分部门（岗点）培训员（岗点领班） 通过三级培训体系的建立，提高中心培训效果，提升中心服务质量，促进中心平稳、快 速的发展。二、培训课程系统化及培训成果固化1、培训课程系统化 以往培训工

9、作缺乏系统性，造成在培训实施过程中往往是应急式培训，培训效果不理想，只有将岗位培训课程系统化，才有利于岗位员工的快速成长。 2010 年度要将培训系统化，各 部门应对部门各岗点岗位要求进行梳理，并设置相应的课程。授课的形式鼓励多样化，充分 调动参培人员的学习积极性。2、培训成果固化 完善培训相关资料。 2009 年度中心开展了一系列的培训，但部分效果比较好的培训 所用到的资料、教材并没有很好的整理、保留下来。 2010 年度将加强这方面的工作，逐步建 立自有的教材库、案例库，将中心运营中出现的问题及最终解决的方法记录并整理出来，为 今后培训提供很好的案例，不断夯实中心培训基础，对于培训过程中所

10、涉及的一些有利或不 利因素不断整理并保留下去以利于培训工作的持续改进。 加强培训评估跟踪。 2010 年度将严格按照海国政字【2008】07 号*培训管理暂行规定对各部门培训进行激励考核，不断巩固培训成 果。不仅要在培训过程中检查，更要对培训效果、宾客反馈意见进行跟踪。三、培训课程安排为使培训课程系统化，达到更好的培训效果，2010 年培训分为中心培训课程和部门培训 课程，中心培训课程由总经办组织、实施。部门培训由中心各部门组织实施。具体安排如下：1、中心培训课程 中心培训课程主要分为入职培训课程、固定培训课程、动态培训课程三类，具体实施如 下： 入职培训课程 酒店行业人员流动率较大，为保障中

11、心工作正常有序的开展，中心高度重视新员工培训 工作，将按照 “先培训，后上岗”的原则，按计划有步骤的对新员工进行岗位培训，保证新 员工入职培训率 100%。 入店培训： 入店培训由总经办组织实施，考虑到人员进店的零散 性，该培训由总经办根据实际情况每12 个月组织一次，入店培训内容以公共知识为主， 主要包括中心概况、企业文化、规章制度、礼节礼貌、服务意识、治安消防、应知应会等课 程，增强新员工对中心的认同感，培训结束后由总办组织培训测评。 岗前培训： 岗前培训由用人部门组织实施，部门在新员工到岗后按计划开展培训。由部门指定专人 负责对新员工进行培训，培训员对新员工受训情况认真总结并反馈，总经办

12、对新员工岗前培 训进行跟踪检查。 在岗培训： 在岗培训由用人部门组织实施，经部门及总经办考评合格的员工方可独立上岗。部门培 训除不断强化基本的服务技能之外，培训要以提高员工的服务意识为目的，逐步培养新员工 的服务技巧、促销能力及对客服务中的沟通应变能力。 固定培训课程 为不断强化员工服务技能及服务意识，部分培训课程将循序渐进的持续开展，具体安排 如下： 礼节礼貌培训。为打造高星级、高层次的服务形象，规范前台部门仪容仪表，强化员 工礼节礼貌意识，该培训将作为2010 年度培训的重点，各前台部门每月安排2 课时的培训。 外语（英语、日语）培训英语培训：为提高外宾接待服务水平，2010 年中心将对前

13、台部门每月开展英语培训课程， 并着手在各部门选拔英语培训员。日语培训：由于中心接待日本客人较多，但日常日语会话能力目前很欠缺，2010 年度将 开展初级日语培训。外语培训将进行阶段性测评，并根据测评进行外语等级评定。 治安消防培训 为提高员工安全意识及自我防范意识，提升心理素质，冷静处理各类突发事件，2010年 度总经办将联合安全部分阶段对全体员工进行安全意识和消防实操演练的培训。 动态培训课程（专题培训） 职业素养提升培训课程：为提升中心全体员工职业素养，培养主动服务意识，中心 2010年度继续职业素养培训课程，每月2 次，共计3 课时。 经理、主管（领班）培训班 为提升中心管理人员的综合素

14、质，增强管理能力，中心2010 年度将继续开展内部培训班， 定期召开讨论会或外聘专业人员来店授课。同时，根据中心发展需要，2010 年度也将对管理人员不定期组织参加行业内的专业培训 课程并安排到合肥、南京、上海等周边发达地区的会议型酒店进行参观学习交流。 交叉培训 交叉培训对各部门合理配置人力资源，培养“一专多能”的复合型人才起着至关重要的 作用，为加强交叉培训的效果，2010 年度中心将加强交叉培训力度。主要包括：钟点工培训：为保证中心高峰接待时期的接待水平，要及时做好餐饮和客房钟点工培训。 用人部门分季度对参与钟点工服务的员工进行培训，并对培训过的员工建立培训档案，各部门的人员交叉培训部门

15、不得以任何理由推辞。 部门岗点内交叉培训：部门内部交叉培训由部门自主进行，着重培养一专多能型人才。 部门间交叉培训：在各部门内挑选骨干人员作为后备人才培养，在中心内轮岗培训，为 人才梯队的建设做好铺垫。 技能比武 为形成“比、学、赶、帮、超”的良性内部竞争氛围，中心2010 年度将举办第一届“技 能比武”，由总经办负责组织，各部门提供支持。 其他专项培训 专项主题培训主要由各职能部门根据实际需要在年度工作计划中列出作为培训的一部分 总经办负责跟踪并检查培训效果。重点包括案例培训、客史档案培训、急救知识培训、美容 护肤讲座等专题培训，从而提高中心员工工作热情，提高服务水平。2、部门培训课程 部门

16、培训课程由各部门根据部门的实际情况制定培训内容，为了细化培训，明确责任， 落实培训工作，各部门培训工作重点如下。 前厅部培训重点 前厅部培训要重点做好礼节礼貌、服务意识、接待程序和技巧、收银程序和控制、顾客 投诉处理技巧、突发疑难问题的处理、客史资料收集，并重点对酒店服务英语进行系统培训。 餐饮部培训重点 餐饮部培训要重点做好服务流程及技能、点菜师、礼节篇三：酒店采购部工作总结与计 划xxxx 酒店采购部oxx年工作总结20xx 年工作计二Oxx年x月）（划20xx 年工作总结各位领导： 采购部在酒店领导的正确领导下，顺利圆满地完成了公司赋予的各项任务。采购部是酒 店的后勤保障部门，严把采购原料质量关，降低采购成本，增强效益，是本部门的工作重心。