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1、食堂工作职责工作职1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。2.负责食堂工作，保证按时、保质供应师生一曰三餐，保证节、假日师生就餐、用水。3.负责炊管人员的管理,认真学习政治，牢固树立食堂为教育、教学服务，为广大师生服务的思想;组织炊事人员进行业务培训，不断地提高烹调技术，满足师生的需求,指导防腐、防污染工作;做到炊管人员分工明确，责任落实。4.做好炊事卫生工作。督促炊事人员定期检査身体，炊管人员应持证上岗，食堂团长是食堂安全、食品卫生安全的第一责任人，保证不得发生食品安全事故。5.搞好炊事人员个人卫生管理。工作时要穿工作服，
2、戴工作帽，不得用手直接接触熟食。_对食堂整个加T.过程,要合理安排生产和了解食品加工情况，防止盲目下料和食品浪费。堵塞漏洞，制作饭菜要合理定价,饭菜质量要比市面的高，价格要比市面的低。加强成本核算，注意开源节流，每月盈利不得超过_%。7.加强食堂炊具、设备管理,做到合理使用，保管和日常保养工作，注意安全操作,提高饮具利用率。8.坚持食堂清洁卫生制度，保证食堂及周围环境卫生。9.食堂实行微机管理，杜绝收取现金，督促有关人员做好结算工作，按时上报并如实公布有关账目。10.领导督促锅炉工安全生产，督促司炉人员按章操作,保证师生开水供应和厨房用气供应。11.虚心听取师生对食堂工作的意见和批评，定期召开
3、生活委员会议，不断改进工作，同时做好炊管人员考勤、考绩、奖惩记载。12.协调人际关系，搞好团结,关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性的工作,创造食堂良好的工作环境。13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂的作息时间上、下班。两位团长应轮流在炊事人员上班时间内（特别是早餐时间）深人食堂，强化食堂现场管理,严禁“遥控”指挥。14.加强食物采购、进出仓库管理，严把采购质量关，现场监督食品进出仓库的全过程。15.食堂临时工的聘请、变更，食堂团长可提出建议，报请总务主任、后勤校长审批后，方可实施，聘任临时工人员表上报总务处备案。16.做好食堂相关资料收集、归档工作，随时接受上级以及卫生、质监等部
4、门的检查。17.完成学校和总务主任交办的其他工作。食堂工作职责工作职（二）1.坚持原则、秉公办事，认真贯彻执行国家财经纪律和有关法律法规，采购物品做到不搞个人交易、不拿回扣、公事公办。2.认真学习，刻苦钻研，认真做好市场信息调研工作。采购物品要做到勤跑、勤问、货比三家，保证物品采购价廉物美、货真价实。3.物品采购前必须提前与管理员、班长协商讨论，提前制定一周菜单。大件物品必须与总务处或校长室通气，并严格实行大件物品采购的投标制度。4.采购物品要建立日记账，并列出物品清单（包括数量、单位、金额），做到账物相符，及时公开并随时接受有关部门监督和检查。5.一切物品采购入库前，应严格执行验收制度,食堂
5、在未验收合格前一律不得加工。6.采购食品必须严格执行食堂卫生检疫制度，及时向供应方索取卫生许可证、食品检验合格证和出售人员健康证等证件。7.发扬团结协作精神，服从管理员安排，积极主动参与并做好食堂其他服务工作。食堂工作职责工作职（三）1.在炊事班班长领导下，负责住院病员及职工的饮食制作。指导炊事员的工作，不断提高烹调技术和服务质量。2.协助班长制定食谱并严格执行，确保品种齐全，职工满意。3.精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人卫生及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，避免交叉感染，预防食物中毒发生。_节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管
6、好物资。同时，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。6.听取职工意见，不断改进工作。及时完成领导布置的其他任务。食堂工作职责工作职（四）1、在饮食服务部的领导下，负责微机售饭系统的操作，维护和保养工作。2、工作认真负责，严格按规定的程序进行操作，杜绝人为事故的发生。3、上班时间不得擅离工作岗位，出现故障时应立即排除，并认真做好记录。4、保持机房干净、整洁，对来办卡、查询业务的师生员工，做到态度和蔼、热情服务。5、认真做好加款、补卡、发卡和营业报表的统计工作，并做到日清月结。6、严格遵守财经纪律，妥善管理现金，并做到日清月结，帐款相符。7、严禁无关人员进入机房，更不容许任何人带软盘上机操作，严防微机病
7、毒，影响正常运行。8、督促检查食堂的饮食卫生和安全防故障工作，坚决杜绝食物中毒事故的发生。9、完成领导交办的其他工作。食堂工作职责工作职（五）1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，_月一大扫;不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。7、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。第2页共2页
