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油料配方辣椒面2KG老糟200g豆豉1袋麻粉KG牛油2KG色拉油5KG药料200名（可放可不放）少许醋，和蒜（可放可不放）药料配方八角6克三蔡3克桂皮2克小茴香3克草果6克香叶5克白寇3克肉宼3克草寇3 克丁香2克砂仁3克箪拔3克良姜3克白芷3克陈皮2克香茅草5克香芹籽2克罗 汉果1个干姜6克花椒3克白胡椒3克当归8克黄罠3克沙参5克杜仲2克枸己2 克玉竹2克广木香3克淮山药6克辛萸2克紫苏2克甘草2克1、把锅烧热（冒烟）后倒进色拉油，熬制6. 7成，放入牛油至沸腾，放豆豉或豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左 翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进药包，继续搅拌片刻；2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火 就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，麻粉、老糟放进油中（这样做一方面是増加油的香， 再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。如想放醋，这个时候 放少许醋3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以 停火如想放醋，这个时候放少许醋（这过程人约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸 腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道 的红油就炼出来了。
