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1、老去的舌尖阅读附答案 老去的舌尖有一部很红的纪录片?舌尖上的中国，片子拍得虽然好，但是逻辑却弄反了：并不是那些美味的食物消逝了，而是我们的舌尖不行了。品酒大师的舌头，可以品尝出几千种酒的细微差异，表明舌头的品味本事可以潜力无限。然而我们的舌头却伴随着平日的粗糙、咸辣、重口味饮食，一天天地迟钝了，正所谓什么样的食客能造就什么样的厨师，什么样的饭菜也造就了什么样的舌尖。在野夫的?看不见的江湖中描述了一个细节：野夫和黎爷比做拍黄瓜，两盘菜不分名姓，大家盲吃，结果都说其中一盘好吃，打开盘底一看，果然写的是黎爷的名号。细探究竟，黎爷显然比野夫更用心，野夫用的是铁刀，黄瓜上有铁腥味，黎爷是用木片，黄瓜的清
2、爽皆还留着。在台湾中部的大山里，我吃到过一种烧制的阿东翁仔鸡，皮焦脆，肉不干柴，有一股淡淡的焦香，这些鸡在经过几道工序烤制时，用的是一种叫龙眼木的木材生的火，猛火时要猛，文火时要文，而且要把木材的香通过火的熏烤，一点点传到鸡肉里去。热炉膛，红火光，焚烧着对美味的热情，这样烤出来的鸡肉皮脆肉多汁，且有异香。其实我不大喜欢厨师做的菜，并不是说厨师做的不好吃，相反，厨师做出来的菜精工细雕，把戏绵密而繁复，太有“手艺了。跟厨师菜相比，我更爱吃的，是外婆和奶奶做的菜，她们因为不是厨师，不会觉得是在“做给别人吃，所以不会去讲究“手艺，而是融入亲情，做出家常却入味入心的饭菜，那样的菜印着她们手掌的粗糙和温情
3、。这些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊烟带领她们的精魂越飘越高，越飘越淡，终于“此曲只应天上有，人间哪得几回闻，我们也只能借着回顾和思念过一把空瘾，唏嘘感叹一下而已。事实上，常年累月的现代饮食吃下来，我们已经的舌头已经迟钝而麻木了，今天，我们舌尖的退化，似乎是一种必然。舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，都觉得没有味道，所以会去嗜辣、嗜咸，地不分南北，人无论老幼，重口味已经成了我们舌尖上的普遍口味，湖南的辣、四川的辣已经北伐南下、东征西突，麻辣火锅成了时下的最流行。随着生活节奏工作节奏的变化，我们的舌尖也建立起了一种节奏，追求快和饱，一桌人吃饭，根本上都是在舌头在赛跑，没见到谁还能细
4、细品味。生物学上有一个现象，叫“用进废退，是说一个人要是不常活动五官四肢或其他部位，这个部位的功能就会渐渐减弱。在我们，舌头不是不用，而是没有细致地用，你可以检讨一下自己，是不是吃东西咀嚼的次数越来越少了？吃到嘴里还会不会深入品尝食物？恐怕你会大吃一惊，不知从何时开始，我们自己已经成了吃人参果的猪八戒。令人担心的，不只是舌尖的 退化，更是舌头背后心头的退化。李安的电影?饮食男女中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，然而三个女儿却感受不到他的心思和举止，面对一桌丰富的美味，她们的舌头忙着数落自己的生活困境和矛盾，何尝有闲暇品味他做的美食？人家邀他再出山，老朱说：“人心粗了，吃又能
5、吃出什么滋味来呢？确实，留神头被纷繁的欲念占据了，舌头又能品出什么滋味呢？这就是舌头和心头的通感，人心粗粝了，心头最初的单纯和沉着便不复存在，即使吃得 再精致，听得再高雅，住得再舒适，五官再兴旺，失去了心头的敏锐，又有什么用呢？怎样才能重新拥有那个娇嫩的，朴素的舌尖呢？文/蓝染，有删改13本文的标题为“老去的舌尖，第段又写到“老去的味道，说说这两处“老去在文中的含义。4 分答：14本文段中，作者认为能做出美食的秘密是什么？请用精炼的语言概括这一秘密。4 分答：15请用直白的语言叙述出下面语句在文中的意思。4 分不知从何时开始，我们自己已经成了 吃人参果的猪八戒。答：16我们“怎样才能重新拥有那
6、个娇嫩的、朴素的舌尖呢？请结合作者的写作意图简要答复。6 分答：参考答案13. (1)老去的舌尖：老去一一退化迟钱、麻木。(2)老去的味道：老去消逝。共4分。每处2分.语意正确即可。14. 用心用情，才能做出美味的食物。共4分。核心语意：用心2分)，用情2分15. 不知不觉中，我们已经不会细致地品尝食物的味道了。共4分。核心语意：不会细致地品尝食物的味道。或吞得快，没尝到味道。16. 放慢生活节奏，去除心中欲念，保持心头的单纯和沉着，找回心头的敏锐。共6分。核心语意：去除欲念，保持心头的单纯和沉着，找回心头的敏锐。6分根据学生答案的语意可作如下评价：(1)淸除欲念.保持心头的单纯和沉着，找回心头的敏锐。6分(2打消欲念，保持心头的单纯和沉着。5分(3淸除欲念，或：去除欲念，找回心头的敏说。4分(4保持心头的单纯和沉着。 (或：保持心头的单纯和沉着，找回心头的敏锐。3分(5) 找回心头的敏锐。2分(6) 放慢节奏，慢慢体会生活。1分.
