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1、微生物的复习提纲一：名次解释伴孢晶体 ：少数芽孢杆菌，如 Bacillus thuringiensis （苏云金芽孢杆菌）在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一个菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体（即8内毒素）L 型细菌 ：指实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。古生菌 ：古生菌（ Archaebacteria ） ：又称古细菌（Archaea） ，是一类在进化途径上很早就与真细菌和真核生物相对独立的生物类群，主要包括一些独特生态类型的原核生物，如产甲烷菌及大多数嗜极菌。菌物界：指与动物界、植物界相并列的一大群无叶绿素、 依靠细胞表面吸收有机养料、 细胞壁一般含有几丁质的真核微
2、生物。一般包括真菌、粘菌和假菌（卵菌） 3 类。子实体： 是由大量气生菌丝体特化而成，子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。二级菌丝： 不同性别的一级菌丝发生接合，通过质配形成由双核细胞构成的二级菌丝， 其通过锁状联合的方式使菌丝尖端不断向前延伸。锁状联合：即形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。包涵体 ：感染病毒的宿主细胞内，出现在光学显微镜下可见的大小、形态、数量不等的小体，称为包涵体。温和噬菌体：噬菌体感染细胞后，将其核酸整合（插入）到宿主的核 DNA上，并且可以随宿主 DNA的复制而进行同步复制，在一般情况下，不引起寄主细胞
3、裂解的噬菌体。溶源菌：在核染色体组上整合有前噬菌体并能正常生长繁殖而不被裂解的微生物。类病毒：一个裸露的RNA 闭合环状分子，能感染寄主细胞并在其中进行自我复制使寄主产生病症。如马铃薯纺缍形块状茎病类病毒。生长因子：是一类对微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用简单的碳源或氮源合成，或合成量不足以满足机体生长需要的有机营养物质。不同微生物需求的生长因子的种类和数量不同。基团移位：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式，其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化，因此不同于一般的主动运送。选择性培养基 ：一类根据某微生物的特殊营养要求或对某化学、物理因素
4、的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能。鉴别性培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应得指示剂，从而达到只须肉眼辨别就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。次生代谢产物：是指某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的初生代谢物作前体，通过复杂的次生代谢途径合成的结构复杂的化学物。 次生代谢物一般具有结构复杂、 代谢途径独特、 在生长后期合成、产量较低、生理功能不很明确、其合成一般受质粒控制等特点。ED途径：又称2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸（KDPG）途径。是少数 EMP突进不完成的细菌所特有的利用葡萄糖的替代途径。发
5、酵 ：是指在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后产生的还原力 H 未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢产物接受，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。异型乳酸发酵 ：凡葡萄糖经发酵后除产物乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵称为异型乳酸发酵。生物固氮 ：是指大气中的分子氮通过微生物固氮酶的催化而还原成氨的过程。石炭酸系数同步生长： 一个细胞群体中各个细胞都在同一时间进行分裂的状态。连续培养：在微生物培养的过程中，不断地供给新鲜的营养物质，同时排除含菌体及代谢产物的发酵液，让培养的微生物长时间地处于对数生长期，以利于微生物的增殖速度和代谢活性处于某种稳定状态。恒化器 ：与
6、恒浊器相反，恒化器是一种设法使培养液的流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高生长速率的条件下进行生长繁殖的连续培养装置。恒浊器 ：这是一种根据培养器内微生物的生长密度，并借光电控制系统来控制培养液流速，以取得菌体密度高、生长速度恒定的微生物细胞连续培养器。质粒 ：游离于原核生物核基因组外，具有独立自主复制能力的小型共价闭合环状DNA 分子，F 因子 ：又称致育因子或性因子。是等细菌中决定性别的质粒。营养缺陷型 ：某一野生型菌株由于发生基因突变而丧失一种或几种生长因子的合成能力，因而无法在基本培养基上正常生长繁殖的变异类型。可在加有某生长因子的基本培养基上选出。准性生殖：一种类似于有性生殖但更
7、原始的生殖方式，是通过同一物种两个不同菌株的体细胞发生融合，不经过减数分裂而导致低频率基因重组并产生重组子。常见于一些真菌尤其是半知菌中。溶源转变：当温和噬菌体感染宿主而使其发生溶源化时，因噬菌体的基因整合到宿主的核基因组上，而使后者获得了除免疫性以外的新性状的现象，称为溶源转变。Ames 实验 ：是一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌剂的简便有效方法。光复活作用 ：经紫外线照射后的微生物立即暴露于可见光下时，可明显降低其死亡率的现象，称为光复活作用。互生：两种可以单独生活的生物，当它们生活在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的生活方式。 “可分
8、可合，合比分好 ”。拮抗：由某种生物所产生的某种代谢产物可抑制他种生物的生长发育甚至杀死它们的关系。大肠菌群 ：指任何可发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性、杆状、无芽孢、兼性厌氧的肠道细菌。典型代表是大肠杆菌，也包括产气肠杆菌、柠檬酸梭菌属、肺炎克氏杆菌等。BOD5 ： 五日生化需氧量。表示水中有机物含量的间接指标。一般指在20下，1L 污水中所含的有机物（主要是有机碳源） ，在进行微生物氧化时， 5 日内所消耗的分子氧的毫克数（或ppm 数） 。类毒素 ： 若用 %甲醛溶液对外毒素进行脱毒处理，可获得失去毒性但仍保留其原有免疫原性 （抗原性） 的生物制品，称作类毒素。半抗原：缺乏免疫原性而有免疫反
9、应性的物质称为半抗原。干扰素 ：是高等动物细胞在病毒或dsRNA 等诱生剂的刺激下，所产生的一种具有高活性、广谱抗病毒等功能的特异性糖蛋白。 它的功能除能抑制病毒在细胞中的增殖外， 还具有免疫调节作用和对癌细胞的杀伤作用等， 可用于病毒病和癌症的治疗。:解答题1. 试述革兰氏染色的机制及其重要意义。革兰氏染色的机制：与细菌细胞壁的化学组成及结构有关。革兰氏阴性细菌的细胞壁种脂类物质含量较高，肽聚糖含量较低。染色时乙醇溶解了脂类物质，使细胞通透性增加，结晶紫 -碘的复合物易被抽出，于是被脱色。革兰氏阳性细菌由于细胞壁肽聚糖含量高，脂类含量低，乙醇处理使细胞壁脱水，肽聚糖层孔径变小，通透性降低，结
10、晶紫 -碘复合物被保留在细胞内，细胞不被脱色。重要意义： 革兰氏染色法的意义就在于鉴别细菌，把众多的细菌分为两大类，革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。2. 试比较革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁构造及成分的差别。革兰氏阳性细菌的细胞壁特点1. 厚度大( 20-80nm )2. 化学组分简单( 90%的肽聚糖和10%的磷壁酸)3. 层次简单：只有一层4. 机械强度好，较坚韧革兰氏阴性细菌的细胞壁特点5. 厚度较薄6. 成分较复杂，肽聚糖含量少7. 层次较多：肽聚糖层、磷脂层、脂多糖层8. 机械强度差3. 什么是烈性噬菌体简述其裂解性生活史。性噬菌体 (virulent phage ) 感染细胞后,能在
11、寄主细胞内增殖， 产生大量子代噬菌体并引起细菌裂解的噬菌体。裂解性生活史：五个阶段：吸附-侵入-核酸复制-噬菌体装配(成熟)-释放吸附的机理：病毒吸附蛋白与细胞受体间的结合力来源于空间结构的互补性，相互间的电荷、氢键、疏水性相互作用及范德华力。影响因素：噬菌体数量；阳离子；辅助因子；温度。病毒利用宿主的生物合成机构和场所，使病毒核酸表达和复制，产生大量的病毒蛋白质和核酸。4.试列表比较单纯扩散、促进扩散、主动运送和基团移位四种不同的营养物质运输方式。比较项目单纯扩散促进扩散主动运输基团转位特异载体蛋白无有有有运输速度慢快快快物质运输方向由浓至稀由浓至稀由稀至浓由稀至浓胞内外浓度相等相等胞内浓度
12、局胞内浓度局运输分子无特异性特异性特异性特异性能量消耗不需要不需要聿亚聿亚运输后物质的结构/、变/、变/、变改变5.什么叫鉴别性培养基试以 EMB培养基为例说明其原理。鉴别性培养基：一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应得指示剂，从而达到只须肉眼辨别就能方便地从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。EMB培养基中的伊红、美蓝两种苯胺染料可抑制G+细菌和一些又t培养的 G-细菌。在低酸度下，这两种染料会结合并形成沉淀，起着产酸指示剂的作用，因此，试样中多种肠道细菌会在EMB培养基平板上产生易于用肉眼识别的多种特征性菌落，尤其是大肠杆菌，因其能强烈分解乳糖而产生大量混合酸，菌体表面带H+
13、,故可染上酸性染料伊红，又因伊红和美蓝结合，故使菌落染上深紫色，且从菌落表面的反射光中还可看到绿色金属闪光，其 他几种产酸力弱的肠道菌的菌落也有相应的棕色。6 .单细胞微生物的典型生长曲线可分为几期各期的主要特点是什么可分为延滞期、对数期、稳定期，衰亡期四个时期延滞期特点：生长速率常数 =0;胞形态变大或增长；细胞内RNA特别是rRNA含量增高，原生质嗜碱性增强 ；合成 代谢活跃（核糖体、酶类、ATP合成加快），易产生诱导酶；对外界不良条件敏感，如氯化钠浓度、温度、抗生素等化学药物。对数期特点：生长速率常数最大，即代时最短；细胞进行平衡生长，菌体大小、形态、生理特征等比较一致；代 谢最旺盛；细
14、胞对理化因素较敏感稳定期特点：新增殖的细胞数与细胞的死亡数几乎相等，微生物的生长速率等于零，培养物中的细胞数目达到最高值；细胞分裂速度下降，开始积累内含物，产芽抱的细菌开始产芽抱； 此时期的微生物开始合成次生代谢产物， 对于发酵生产来说，一般在稳定期的后期产物积累达到高峰，是最佳的收获时期。衰亡期特点：细胞死亡数增加，死亡数大大超过新增殖的细胞数，群体中的活菌数目急剧下降，出现负生长”；细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽抱开始释放；因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用， 使菌体死亡、自溶等，发生自溶的菌生长曲线表现为向下跌落的趋势。7 .影响单细胞微生物典型生长曲线延滞期的因素有
15、哪些在生产实践中如何缩短延滞期菌种：繁殖速度较快的菌种的延滞期一般较短；接种物菌龄：用对数生长期的菌种接种时，其延滞期较短，甚至检查不到延迟期；接种量：一般来说， 接种量增大可缩短甚至消除延滞期（发酵工业上一般采用 1/10 的接种量） 。如何缩短延滞期：增加接种量：群体优势-适应性增强；采用对数生长期的健壮菌种；调整培养基的成分，在种子基中加入发酵培养基的某些成分。选用繁殖快的菌种在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭菌8 . 在微生物培养过程中， 引起 pH 值改变的原因有哪些在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的 pH 环境 中引起pH改变的原因：微生物的生命活动过程会能动地改变外界环境的pH;糖类发酵氧化；脂肪水解；蛋白质脱羧；铵根离子选择吸收；NO3 （硝基离子）选择吸收；拍样时间的演唱；培养基的组分在微生物培养过程中 pH 值的变化往往对该微生物本身及发酵生产均有不利的影响， 因此， 如何及时调整pH 就成了微生物培养和发酵生产中的一项重要措施。 通过总结实践中的经验， 这里把调解
