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1、 2023年酒、饮料及精制茶制造人员-咖啡师考试历年高频考点卷摘选版带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.综合能力测验(共15题)1.判断题 咖啡师的职业道德属于服务行业的职业道德范畴2.判断题 消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物3.判断题 干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落4.判断题 巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔5.判断题 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是餐厅环境卫生状况。6.判断题 低因咖啡中不含有咖啡因7.判断题 压力式咖啡机包括半自动咖啡机和全自动咖啡机8.单选题 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正
2、确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿9.判断题 咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫10.判断题 咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧11.单选题 食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年A.暂住证B.健康证C.职业资格证D.技术合格证12.判断题 咖啡时工作时可以随意着装13.单选题 保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为A.立即使用B. 321 天C
3、.3060 天D.6090 天14.判断题 咖啡师不需要学习产品销售技巧15.判断题 精益求精是做一名合格员工的基本条件第1卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案： 正确2.正确答案： 正确3.正确答案： 正确4.正确答案： 错误5.正确答案： 正确6.正确答案： 错误7.正确答案： 正确8.正确答案：C9.正确答案： 错误10.正确答案： 正确11.正确答案：B12.正确答案： 错误13.正确答案：B14.正确答案： 错误15.正确答案： 错误第2卷一.综合能力测验(共15题)1.判断题 使用人工采摘咖啡豆主要是为了节约成本2.判断题 如果发现火灾隐情，应立即报警。3.判断题 使用方法不是咖
4、啡熟豆包装上必须显示的信息4.判断题 预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼。5.判断题 通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准6.判断题 咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比7.单选题 下列词语中，用于描述咖啡口味的是A.涩B.酸C.醇厚D.平衡感8.单选题 舌两侧后部对（）最敏感A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味9.判断题 咖啡是有机化合物10.判断题 营业结束时，应将洗净的过滤布置于盛有清水的有盖容器中并冷藏保存11.判断题 道德主体创造了劳动活动12.判断题 用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间13.判断题 意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础14.判断题 当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒15.判断题 消费者在购买、使用商品或者接受服务时，其合法权益受到损害，因原企业分立、合并的，可以向变更后承受其权利义务的企业要求赔偿。第2卷参考答案一.综合能力测验1.正确答案： 错误2.正确答案： 错误3.正确答案： 正确4.正确答案： 正确5.正确答案： 正确6.正确答案： 正确7.正确答案：B8.正确答案：A9.正确答案： 正确10.正确答案： 正确11.正确答案： 正确12.正确答案： 正确13.正确答案： 正确14.正确答案： 正确15.正确答案： 正确
