癌症患者的饮食

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1、癌症患者的饮食癌症患者的饮食需要注意什么？癌症对每个人来说都是非常可怕的，但是通过饮 食调理的方式，也可以有效缓解癌症的一些症状。癌症是一种恶性的增生，使人 体大量营养物质被消耗，同时，癌细胞还能释放出多种毒素，使人体产生一系列 症状，可导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热及脏器功能受损等。因此 一经确诊，应尽快治疗，包括手术、放射、化疗、中药、免疫等。其中以手术、 放射、化疗为主要治疗手段，这些治疗方法虽然对癌症患者有良好的疗效，但同 时也会给人体正常组织器官造成不同程度的损害，加重癌症病人本身已有的营养 障碍，出现营养不良，而营养不良又是癌症病人病情变化和死亡的主要原因。因 此心须早期

2、注意癌症病人的营养，帮助病人改善全身的营养状况，使病人的免疫 功能及抗癌能力增强，提高生活质量。癌症饮食疗法可从以下的几大要点着手：(1) 新鲜且有变化的均衡饮食 吃新鲜、均衡且有变化的饮食，可确保人体所需的每一种营养素不容易缺乏，其 实导致癌症形成原因有很多，不只单一因素或单一食物所导致的，所以无法从单 一营养素的摄取来达到防癌效果，因为很多食物的营养素都是相辅相成缺一不 可，所以应摄取完整的食物，才能发挥其营养价值。(2) 蔬果是防癌的捷径 日常生活中在衣食住行等方面，都充斥着许多自由基，而蔬果中含有天然的抗氧 化因子，是对抗自由基减少癌细胞产生的好帮手；蔬果中的维生素c、维生素E 以及p

3、胡萝卜素，还有微量的矿物质硒、锌、锰等都是天然的抗氧化物，另外蔬 果中的植物性化学成分例如多酚类、类黄酮素、植物固醇、葱蒜素等，皆是抗癌 的精英分子。(3) 增加纤维质的摄取量 除了蔬菜水果含有丰富的纤维质之外，全谷、全豆类也是纤维质最佳的来源之一。天天五蔬果，就是每天至少摄取3份蔬菜及2份水果，但是如果要达到每天2530 千克的纤维摄取量，天天五蔬果是不够的，必须得再加上主食改吃全麦面包 杂粮馒头、糙米饭、五谷米饭等才足够。(4) 减少含高脂肪食物的摄取 脂肪摄取过多容易导致乳癌、大肠癌的罹患率增加，除了动物性油脂以及油炸食 物之外，其他如糕饼、点心都潜藏着看不见的油脂，是值得注意的陷阱。(

4、5) 避免经常进食腌制、烟熏和烧烤食物 腌制、烟熏的食物中常常含有亚硝酸盐致癌物质，另外火烤食物容易产生多环芳 香碳氢化合物(PAH)致癌物质。蔬菜水果的维生素A、维生素E与维生素c等抗 氧化物质，就可抑制致癌因子的合成。(6) 其他食物中的致癌物质 农药的残余、抗生素的滥用、不当的食品添加物、黄曲霉素的污染、包装与容器 的质量不当等，都是导致致癌物质产生的不利因素。另外吸烟者以及其吐出的二 手烟雾和炒菜的油烟等更使得罹患肺癌的几率相对增高。(7) 限制摄取酒精性饮料 酒精除了含有一些致癌物质之外，也会诱发刺激黏膜组织的发炎反应产生组织变 异。过量的饮酒习惯更会导致营养不良、免疫力下降，而增加

5、癌症罹患的机会(8) 增加体能活动以维持正常体重一周至少 5天，每天维持 30 分钟适度的运动， 如：健走、游泳等，养成终身持续之运动习惯。(9) 能吃“苦”美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分 中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细 胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。(10) 常吃“酸”酸味水果富含维生素c,有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸， 抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止 结肠癌、直肠癌等。(11) 多吃“生” 科学分析，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科

6、的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌 物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将癌 细胞拒之体外，而 B 胡萝卜素可使患癌 的机会减少 13。(12) 勤吃“淡” 肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃 10-15 克盐， 死亡率便会增高，原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿 胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。(13) 少吃多嚼 少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中 的许多酶有很强的抗癌作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并 芘等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。帮

7、助癌症病人改善食欲 几乎所有癌症病人化疗后都有胃肠道副作用，病人均会出现不同程度的食欲 不振，轻则胃口差，不喜欢吃东西，重则厌食，见食物就恶心呕吐，吃饭成了一 件沉重的负担，为了保持病人体质，应尽力鼓励病人进食。1、增进食欲：了解病人平时对食物的喜好选用一些能刺激进食的如酸、辣、 咸、甜等浓重口味食品，但一定要注意每顿饭菜的色、香、味，并在花样上作不 断更新，以引起病人的兴趣。2、少量多餐：一次进食不宜过多，用餐前不要饮水，以免胃内有较多的食 物滞留，56 次/天，一般以容易消化、清淡的食物为主，因为清淡食物在胃内 排空快，不易发生呕吐，脂肪类食物在胃内停留时间长，故油腻食物不宜食用。3、餐前

8、适当运动：病人在就餐前半小时进行 1015 分钟小运动量的活动或 锻炼，这样可以促进消化 吸收放松肌肉和缓解进食时的紧张情绪。4、松弛疗法：病人有恶心感时，应减少活动保持安静或设法分散注意力， 如听音乐、看电视、与别人聊天或做些自己平时喜欢做的事情，做深慢呼吸，或 将鲜姜汁滴在舌头上慢慢咽下，能止吐，或饮用有味的饮品，柠檬水，苏打水等。二、帮助肿瘤病人补充丰富的营养，营养是人体的一项基本需要，仅次与氧的需 要。1、食用富含蛋白质的食物。放化疗治疗往往给造血系统脊髓造 成不同程度的损伤，引起贫血和白细胞减少，纠正贫血和恢复造血系统功能， 需要质量高及数量足的蛋白质供应，有些化疗病人腹泻，不仅食物

9、的消化吸收能 力减弱，而且丢失大量蛋白质，可谓是“雪上加霜”，这样就需要补充优质蛋白 质，可提供优质富含蛋白质的食物，有畜禽肉类蛋白量为 20%40%，鲜奶蛋白 含量为 1.5%3.8%，蛋类含量为11%14%，干豆类含量为20%40%，植物性含 量较高的是硬果类，如花生、核桃、莲子，含量 15%30%。2、含铁多的食物。铁可以预防和纠正贫血，因为铁是制造红细胞的主要原料， 它的充分供应有助于造血系统功能的恢复，含铁丰富的食物有：牛、羊、猪、鸡、 鸭的内脏、心脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、蔬菜类有菠菜、芹菜、西红柿等；水果类 有红枣、杏、桃子、葡萄干、菠萝、杨梅、橘子、柚子和无花果等，可根据病人 喜好

10、选用。3、补充足够的水分。有腹泻的病人应多补充水分，显而易见，腹泻时会丢失许 多体内的水分，而水分是人体维持正常新陈代谢不可缺少的物质。因此丢失的水 分应及时足量的补充指导病人多喝开水、茶水，不要饮用咖啡、浓茶和各种酒类； 同时还要食用含钾丰富的食物，因腹泻造成大量钾离子丢失，而体内又不能制造 这类物质，只能从食物中摄取，含钾的食物有土豆、桔子、桃子、杏等。4、食用粗纤维食物。有严重便秘的病人应增加纤维素的摄入，便秘一般是由于 消化道的蠕动过于缓慢所致，为刺激肠蠕动应多吃富含纤维素的食物，如茎叶类 的蔬菜，水果中的香蕉、桔子、苹果、草莓、坚果中的花生、杏仁、干果中的葡 萄干以及山药、地瓜均有利

11、于通便。燕麦片的纤维素含量也很高，有些产气的食 物如豆类、萝卜，南瓜之类也可增加肠的蠕动。5、食用易消化的凉性食物。放疗可以产生热毒，应食清热解毒的食物，病人在 放化疗期间往往会出现 口干、咽痛、鼻咽干燥、尿黄、尿少等症状。尤其是头 颈部的恶性肿瘤，放疗使味觉失去知觉，唾液分泌减少，引起口咽粘膜炎，严重 者出现溃疡，宜选用清淡、低脂、无刺激、易咀嚼、易消化的半流质饮食和软食， 如粥、面条、馄饨和软饭，还可饮大量营养丰富的液体如苹果汁、桃汁和蜜梨汁 等酸性较低的饮品，冷冻食物和饮品可减轻口腔溃疡，避免吃过咸、过辣、过浓 味、过粗糙和坚硬的食物，如狗肉、羊肉、兔肉、黄鱼、螃蟹、橘子、荔枝、龙 眼等

12、，可食生梨、西瓜、橄榄、甲鱼、鸭肉、鸭蛋等清热解毒的食物以减轻症状。以下是6项预防癌症食疗：1、脂肪：脂肪摄入应以植物油为主。以证实动物性脂肪摄入量与癌症患病率呈 正相关。如动物脂肪摄入量与清润型前列腺癌有显着的相关性。2、硒：硒是目前已经证实的具有抗癌作用的微量元素。研究人员表示冬虫夏草 能够有效减少多种癌症患病几率，尤其是对结肠癌。冬虫夏草含丰富的真菌多糖、 虫草素、甘露醇，还含有 20 多种氨基酸、多种维生素和无机盐等。现代研究证 实，冬虫夏草能明显增强单核细胞的吞噬活性，促进抗体形成，增强人体免疫功 能，具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。医学界认为抗癌药用价值最高的虫 草来自西藏那曲

13、以及青海玉树海拔4200 米线，其典型代表是知名品牌福临门冬 虫夏草，天然虫草素含量最高，用于抗癌效果最为明显。3、蛋白质：适宜的蛋白质摄入有助于降低癌症风险。如每天饮用600ml牛奶的 人较不饮用牛奶的人胃癌发病率低。大豆中的大豆异黄酮有抑制胃癌，结肠癌， 乳腺癌的作用。4、膳食纤维：膳食纤维可降低肠癌发病风险，但消化功能不好的患者谨慎使用。5、维生素E：研究发现维生素E可降低口腔癌症患者病风险，可降低化疗副作 用，可降低肺癌。宫颈癌。乳腺癌;结肠癌的发病危险性。请注意补充维生素E 尽量从食物中补充，如一些深色的蔬菜、水果、动物肝脏、鱼油等含有大量的维 生素 E.6、维生素C：摄入富含维生素

14、C的食物可降低口腔癌、食管癌、胃癌的发病风 险。阻断致癌物亚硝酸的合成;2.增强机体免疫力;3.加速机体致癌物的排出，抵 消调往细胞的毒素;4.促进机体干扰素的合成;7.影响癌细胞能量代谢，抑制癌细 胞生长。防癌食物个体1、木瓜：别名贴梗海棠，届蔷薇科，其果实性味酸、涩，温，功专筋活络, 和胃化湿。近年来，许多实验研究资料表明，木瓜对艾氏腹水癌细胞及肉瘤180 均有抑制作用。有报道，木瓜水煎液体外实验对见JTC26人体宫颈癌细胞抑制率 达70% 90%。目前，木瓜及木瓜制剂主要用于乳腺癌、肺癌、食管癌、宫颈癌、 大肠癌及癌症术后肠粘连等的治疗。2、红枣：又称大枣，是我国最早的药食兼用果品之一。

15、红枣味甘，性温， 功能补脾和胃，益气生津。凡癌症患者症见胃虚食少，脾弱便溏，心悸怔忡，饮 食无味等均可用之。现代医学研究资料表明，红枣含维生素品种多，活性强，且 数量也相当丰富，每100克鲜枣含维生素C量可达540 972毫克，含芦丁量可 达3385毫克，有“天然维生素丸”的美称。红枣中钙、镁、钾、磷、铁、硒等 常量元素的含量也较高。3、杏仁：杏是人们十分喜爱的果品，其杏仁为历代医家推祟，为临床祛痰 止咳，平喘润肠要药。现代医学研究发现，杏仁所含苦杏仁貳约3%，即通常称 谓的维生素B17，以及其他活性成分，具有抗癌功效。体外实验证明，杏仁热水 提取物粗制剂对人子宫颈癌JTC26株的抑制率为50

16、%70%;杏仁的干燥粉末能 100%地抑制强致癌性真菌一一黄曲霉菌和杂色曲霉菌的生长。经分离发现其有效 成分为苯甲醛。杏仁对人体具有各种直接或间接的防癌抗癌功能，经常适量吃点 杏、杏干或杏仁，对正常人特别是对癌症患者是大有好处的。4、乌梅：与梅，俗称酸梅，是我国特有的果品之一。李时珍在本草纲目 中说，乌梅“敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈。”现代医学研究证实，乌梅 有很好的抗癌防衰功能。乌梅热水浸出液对多种肿瘤细胞都有极强的抑制活性， 其中，体外试验对人子宫颈癌JTC26株抑制率在90%以上。体内试验表明，乌梅 煎剂对小鼠肉瘤180有一定的抑制效果。临床研究提示，乌梅可促使口腔腮腺素 分泌，使全身组织趋于年轻化，对肿瘤患者及其化疗、放疗者有积极的预防毒副 作用的效果。5、人参：在魏晋年代的神农本草经中，就被列为上品，认为可大补元 气，补脾益肺，生津止渴，扶正