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1、1、我们平日的一日三餐中有哪些营养物质？没错这些都是维持我们机体的生命活动所必须的营养成分，通常我们把它们分 为七大类：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、膳食纤维、维生素，然而这些营 养物质通过食物进入我们体内后又是如何被人体吸收利用的呢？今天我们就来 学习一下糖类、脂肪和蛋白质这三大重要营养物质是如何被我们人体吸收的。2、糖类的吸收 哪些常见的食物中有糖呢？如我们一日三餐必须的米饭、面包、馒头包子之类的 主要成分都是糖。（PPT）食物中的糖类绝大部分是淀粉，要转换成人体可以吸收 利用的形式，必须经唾液淀粉酶水解后形成麦芽糖，在小肠内进一步水解成单糖， 即葡萄糖，后被小肠上皮细胞吸收进入血液，也
2、就是我们俗称的血糖。糖类的第一种代谢途径氧化分解（写板书），这个过程生成了什么呢？ 让我们再来回顾一下上一节学习的糖的有氧分解，葡萄糖经糖酵解生成丙酮酸， 氧化脱去一个CO2进入三羧酸循环，在O2参与下在线粒体中彻底氧化分解成CO2 和水，并释放大量能量为我们生命活动供能，所以这一过程生成的是CO2、水和 能量（写板书）人在长期饥饿的情况下，往往会出现这些症状，如头晕，面色苍 白，四肢无力，相信一些早上经常不吃早饭，饿着肚子来上学的同学也有过这种 体验，这正是因为血液中血糖含量低，没有足够的葡萄糖来有氧分解，导致能量 供应不足。人体正常的血糖含量为80-120mg/dL，当血糖低于50-60
3、mg/dL时， 人就会出现头晕，四肢无力的症状，当血糖低于45 mg/dL时，脑组织就会因为 得不到足够的能量而发生障碍，所以一些低血糖患者往往会出现突然昏厥的症 状。 按照我们平时的正常饮食，是不会发生血糖低，能量不足的情况的，反而血液中 的葡萄糖不但足够维持细胞组织的能量需求，还往往多出来，那我们的机体会如 何处理这些多余的部分呢？这些多余的葡萄糖会被运送到肝脏和肌肉组织,经过 脱水缩合合成多糖而储存起来，我们称之为糖元，分为肝糖元和肌糖元。（写板 书）肝糖元对血糖调节起很重要作用，当我们体内血糖浓度因消耗不断下降时， 贮存的肝糖元就又会分解成葡萄糖释放到血液中，使血糖浓度保持稳定。现在血
4、液中葡萄糖的量足够维持能量供应，合成的糖元也达到饱和，如果 糖还有剩余该怎么办？提问：应该有不少同学都喜欢吃甜的东西，像冰欺凌、糖、 巧克力、糕点之类的，如果经常大量食用这类食品会怎么样呢？生答：发胖。甜食的摄入会引起发胖，就说明糖类能转变成脂肪，大家都很喜欢吃的北 京烤鸭，因为需求量大，要求鸭子增肥能够速成，运用的就是糖能大量转变为脂 肪的原理，通常把这些鸭子锁在笼子里，让他们少活动，这样减少能量消耗，然 后喂给他们富含糖类的饲料，这些糖就大部分转化为脂肪，鸭子就能快速增肥啦 还有看这个和尚，他明明吃素，为什么还会那么胖呢？哪位同法学来回答一 下。生答：吃饭。 没错，饭中富含淀粉，淀粉最终水
5、解产物还是糖，所以吃大 量的饭也会引发肥胖，想要减肥的同学注意了，除了要少食甜食油腻食品，饭量 也是要控制的。3、脂肪的吸收我们日常摄入脂肪的途径主要是食用油和动物脂肪，我们吃进脂肪后，首 先在小肠被肝脏分泌的胆汁乳化，乳化后的脂肪就被脂肪酶水解成甘油和脂肪 酸。甘油和脂肪酸被小肠上皮细胞吸收进入血液，被运输到各个组织器官中。其 中大部分会再度合成脂肪运送至脂肪组织进行储存，比如皮下结缔组织、肠系膜 等处。另一部分氧化分解后提供能量。4、蛋白质吸收 我们都知道蛋白质是我们许多机体构造的主要成分，像细胞膜、细胞质、 肌肉、皮肤毛发，同时也是形成酶、抗体、激素、血红蛋白的重要原料，这些都 是维持我
6、们生命活动所必需的，所以我们必须每天摄入一定量的蛋白质,比如牛 奶，鸡蛋，肉类都是蛋白质含量比较高的食品，除了这些我们在餐桌上常见的， 现在市面上还有许多保健品，如蛋白粉生长期的儿童和青少年需要多吃蛋白质， 还有哪些特殊的人群需要多摄入蛋白质呢？生答：病人、孕妇对，孕妇需要蛋白质制造红血球，供给胎儿发育；手术后或者大病初愈的 人需要蛋白质来提高身体抵抗力，快速恢复健康。蛋白质进入人体后会在消化管 内分解成氨基酸，大部分氨基酸合成组织蛋白，氨基酸还能脱氨基，氨基最后转 变成尿素排出体外。蛋白质吃多了会产生许多含氮肥料，这对我们的肾脏造成负 担！5、体能能源物质消耗的顺序。体内能源物质消耗的顺序是
7、糖类脂肪蛋白质。6、均衡饮食我们每天的食物中糖类、脂肪、蛋白质含量必须均衡，一个都不能少！而且要注 意，不能过多也不能过少，大家看，这些骨瘦如柴的孩子，在不发达国家，儿童 死亡人数有50%是因为营养不良，世界上有8.5亿的人有因饥饿挣扎在死亡边缘， 还有这个模特，中间这张是她健康时的样子，因为职业要求苛刻，长期饮食紊乱 最后换上了神经性厌食症，这就是她得病后的样子，透过衣服都能清晰看见她的 肋骨，已经毫无美感可言，后来这个模特就因为营养不良，脏器衰竭去世，这提 醒了许多减肥的女孩子，为了身材少吃甚至不吃，结果得了厌食症，这样是很得 不偿失的，所以我们还是提倡健康美，该吃的还是要吃，健康正常的身
8、体才是最 美丽的。前面是营养不良，那营养过剩呢？左边这个人是英伦第一胖人，巴里.奥斯汀， 身高 1.82 米的他体重高达318 公斤，医生已经给他下了通牒，如果5年内他的 体重不能减到80公斤，他就会在5年内死亡，也就是要减掉238公斤的肥肉， 大家想想我们平时瘦个几斤就很辛苦了，这么多要减到何年何月啊？右边这个人 是英国最胖的妈妈，你们看她生下了三胞胎很幸福的样子，实际上这么胖的人生 孩子是有很大风险的，据报道医院动用了 4 名外科大夫、 4 名麻醉师、 5 名助产 士、 12 名新生儿顾问和护士才顺利产下三胞胎。还有说道胖子最多的地方就不 得不提到这个国家啦，美国呢没什么饮食文化，不像我们
9、搞这么多菜系，摆一桌 还要八热菜八个冷菜的，他们追求的快捷和方便，所以啦，这些快餐垃圾就成了 他们的首选，所以吃下去是巨无霸，自己也成了巨无霸，美国究竟有多少胖子？ 据最新数据统计超过七成的美国人超重或者肥胖，也就是3人中一人超重。在美 国，减肥品年销售达 30 亿美元，美国每年因肥胖症造成的经济损失达 1170亿 美元，约 30 万美国人死于肥胖引起的疾病。 可见肥胖已经升级为严重的美国 社会问题，而且这个问题全球化趋势越来越明显啦，在我国也是这样，比如每年 假期都有的胖墩夏令营啦，肥胖给人的身心造成很大危害，所以再次告诫大家饮 食均衡的重要性。下面这几张图就是吃了蛋白质含量低的劣质奶粉的婴儿造成的 面部严重水肿，可见在身体生长的关键期缺少蛋白质的危害有多大！
