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1、目录摘 要 IABSTRACT II一、前言 1（一）研究背景 1（二）研究意义 1（三）研究方法 1（四）研究对象 2（五）研究内容 2（六）文献综述 2二、小班幼儿进餐活动现状及问题分析以无锡市某幼儿园为例 4三、幼儿园幼儿进餐活动中存在问题的原因分析 9（一）幼儿园饮食环境的影响 9（二）教师的教育方式、观念对幼儿的影响 9（三）幼儿身心特点对幼儿饮食行为的影响 10四、完善幼儿园小班进餐活动的对策措施 11（一）构建适宜的幼儿园饮食环境 11（二）树立正确的饮食教育观念，科学培养幼儿 11（三）根据幼儿本身的特点，增进幼儿食欲 12结论 13参考文献 14摘要幼儿园阶段是幼儿发展的黄金
2、时期，对于很多的人来说，在幼儿阶段经历的 很多事情都是会对之后的整个人生都有着不可磨灭的影响的。很多人在小时候养 成的一些坏习惯、坏毛病也会在之后的生活中体现出来，会给别人造成不好的影 响，造成极大的困扰。因此，在幼儿阶段就对其进餐过程中的一些不好的习惯、 行为做出纠正、规范是十分的必要的。小班幼儿在进餐的过程中会出现很多的情 况，许多幼儿都不能够自己按时、认真的吃饭，需要别人的督促、或者是帮助； 甚至还会有一些幼儿自己不认真吃饭，挑食，还会去捣乱，不让别人吃饭，扰乱 秩序。本文主要通过对小班幼儿进餐过程中存在的问题进行调查、研究，找到这 些问题出现的根源，然后结合实际情况，解决这些问题，以期
3、让每个幼儿都能够 认认真真的吃饭，养成好的用餐习惯。关键词：幼儿；进餐活动；问题；对策ABSTRACTKindergarten stage is the golden age of the development of young children, for many people, in the early stages of childhood experience a lot of things will have an indelible impact on the whole life. A lot of people in the childhood to develop some
4、 bad habits, bad habits will be reflected in the later life, will cause bad influence to others, causing great distress. Therefore, it is very necessary to correct and regulate some bad habits and behaviors in the course of eating. There will be a lot of small children in the course of the meal, man
5、y children are not able to eat on time, serious, need to urge others, or help; even some children do not eat food, but also seriously, to make trouble, do not let people eat, disturb the order. In this paper, through the investigation and Research on the existence of small children in the dining pro
6、cess problems, find the root causes of these problems, and then combined with the actual situation, to solve these problems, in order to let every child can eat that seriously, to develop good eating habits.Key words：Children; dining activities; problems; Countermeasures一、前言（一）研究问题的提出我们生活中一个必较主要的环节就
7、是进餐，进餐情况对我们的健康有着直接 的影响，吃的什么、吃了多少、怎么吃、与谁同吃等都会对幼儿的营养与健康产 生重要的影响。在幼儿阶段，营养是其健康发展的基础，想要做到营养均衡，就 需要从小对幼儿的饮食行为进行规范与培养，保证幼儿能够科学的进食，达到膳 食平衡的目标，进而促进幼儿的健康成长发育。通过很多研究我们能够了解，科 学的进餐活动能够保证幼儿的身体、智力等发育，而在幼儿园时期养成的进餐习 惯会一直延续到幼儿成年之后，由此我们能够看出进餐对幼儿一生的重要作用。 在此背景下，本文以无锡市某幼儿园为例，对小班幼儿进餐活动各种存在的问题 进行分析，并提出相应的对策，以期促进幼儿的健康发展。（二）
8、研究意义1.理论意义本文是在了解当前幼儿进餐活动的现状之上，对导致幼儿进餐出现问题的原 因进行分析，并基于此提出相应的对策措施，进一步丰富幼儿进餐的相关理论与 促进幼儿的饮食健康相关理论，因此本研究具有理论意义。2.实践意义健康的饮食对于幼儿有着重要的影响，但是在目前幼儿的进餐活动中其实存 在着很多的问题，例如挑食、偏食等不良习惯，现如今幼儿不能好好吃饭这个问 题困扰着大多数的家长和教师。本研究能够对幼儿进餐活动中的问题提出相应的 对策，给教师及家长解决幼儿进餐问题提供理论支持及具体的指导，保证幼儿的 健康发展，因此本研究具有实践意义。（三）研究方法1.文献法通过查阅大量的图书、网络文献，逐渐
9、形成自己对于小班幼儿进餐活动的相 关认识与理解，形成自己的观点与看法。2.观察法通过观察无锡市某幼儿园小班幼儿进餐的过程中，了解当前存在的问题。观 察的时间从幼儿进餐开始到幼儿进餐结束，对进餐过程中的所有行为进餐实况详录。（四）研究对象为了了解小班幼儿进餐活动的现状，笔者以无锡市某幼儿园小班为例，在班 级中随机抽取了五名幼儿（编号为幼儿 1、2、3、4、5）作为研究对象，主要使 用观察法从幼儿进餐之前、之中、之后对其进餐情况进行观察。（五）研究内容笔者主要根据幼儿在进餐活动当中的具体情况来对幼儿进餐中的问题进行 分析，主要从幼儿进餐的自主能力、挑食偏食行为、专注性、进餐速度以及偏爱 零食这五个
10、方面来进行观察。（六）文献综述 由于进餐是我们日常生活中最主要的环节之一，对于人们的身体健康有着非 常重要的作用，而小班幼儿真是处于发展的关键时期，进餐对于幼儿来讲至关重 要，因此越来越多的学前教育工作者和有关学者都开始关注幼儿进餐问题。经分 析归纳主要研究成果如下：（一）小班幼儿养成良好进餐习惯的重要性 郭敏（2016）1指出由于小班的幼儿大多只有三四岁，仍然是十分的稚嫩的， 需要成长的一个十分关键的时期，对于各种营养物质的需求也是很重要的。通过 让幼儿养成良好的进餐习惯，让幼儿都不挑食，从而可以更好地均衡营养，获得 充足的营养物质的供应，从而可以更加健康的生长。而且，不仅仅是这样，通过 让
11、小班幼儿养成良好的进餐习惯，有着好的进餐礼仪，在之后日常的生活中，工 作过程中获得更多的收益。（二）小班幼儿进餐过程中出现的问题 李亚（2014）2认为当前小班进餐出现的问题有：1.挑食。基本上所有的幼 儿都有着挑食行为，有的幼儿爱吃肉不吃菜，有的幼儿不吃芹菜，有的幼儿不吃 鸡蛋等等，这样的挑食行为有很多。但是，除了有少数的几个人是因为完全不能 吃那些菜，因为吃了之后会出现过敏或者是不舒服的症状之外，大部分的人都只 是因为自己的主观意愿不愿意去吃这些菜造成的。如果这些幼儿在吃了这些菜之 后完全不会出现任何的不良反应，那这样的挑食行为完全就是可以视为任性，是 不好的习惯。2.吃饭时说话。很多幼儿
12、在吃饭时都不能够静下心来，认真的去吃 饭，而是在吃饭过程中随意的与周围的幼儿交流，说话，甚至打打闹闹，或者是 干脆就到一边玩玩具了，从而在规定的时间之内不能够吃完饭。1郭敏.小班幼儿午餐进食的不良行为及其对策J.读与写（教育教学刊），2016,02:248.2李亚.小班幼儿进餐问题及策略研究J.曲靖师范学院学报,2014,S1:70-73.王峰（2014）3认为在进餐活动中，小班幼儿不能够正确的使用餐具。很多 幼儿都不会使用餐具，在吃饭的过程中把饭菜洒的到处都是，不能够正确的使用 筷子来夹菜然后送到口中，不能够很好地用勺子来舀汤。甚至还有一些幼儿把餐 具当做玩具来玩儿。同时，餐后不会整理餐具。
13、不能够在进餐后正确的将餐具整 理好并且送到指定的地方，而是需要老师的帮助，在进餐后帮忙把餐具刷好然后 放到指定的地方。马建华（2015）4指出许多幼儿当把饭放在面前的时候却不吃而是等着老师 来喂，这样，有几个幼儿自己不吃饭让老师来喂，其他的幼儿看见了也会不愿意 自己来吃饭了。所以说，这种让别人喂的行为是十分的不好的，会给别人树立一 个坏的榜样。（三）小班幼儿进餐过程中出现问题的原因 陈巧娜、杨珂璐、李哲羽（2015）5认为主要的原因是由于家长的溺爱。随 着我国社会的不断地发展和进步，人们的生活水平也在不断地提高，所以基本上 所有的家庭都有能力能够购买自己喜欢的食材，满足自己的需求，但是这样的行
14、 为在提高生活质量的同时也在一定程度上造成了小朋友的挑食行为。因为每个人 都有自己特别喜欢吃的东西，但是，很多家长就会为了满足小朋友的要求，只购 买小朋友爱吃的食材，这样，小朋友就会认为自己这样的挑食、偏食行为是正确 的，从而养成不好的进餐习惯。而且，现在的家庭中大多数只有一个、两个孩子， 而且孩子不仅仅有爸爸妈妈的照顾，还会有爷爷奶奶的照顾，而老一辈的人往往 会更加的溺爱孩子，不愿意让孩子吃苦，认为现在有能力能够满足孩子的需求就 没有必要让他们受苦，所以对于小朋友的要求基本上是有求必应，想吃什么就买， 不想自己动手就让家长来喂，进餐过后也不必自己整理餐具，不用自己洗刷餐具。 这样的一些不良的
15、进餐行为，基本上都是由于家长的溺爱造成的。谢丽萍（2015）6认为幼儿是受到家庭中的不良行为的影响。很多家庭在进 餐过程中都会看电视，或者是相互交流，这样的一些不好的行为会让幼儿认为在 吃饭过程中看电视、说话是理所应当的，所以在幼儿园的时候进餐的过程中也会 与周围的人打打闹闹、说话。另外，还有很多的家庭在教育幼儿的时候都会用玩 具来哄，在幼儿吃饭的时候有时会出现一些情况，会让幼儿不开心，所以很多幼 儿在进餐过程中都养成了需要玩具的习惯，这样的习惯对于小班的幼儿来说是很 难在很短的时间内改正的，需要老师、家长的共同努力来逐渐的改正这些行为， 但是，很多家长都不会重视这些，甚至自己在吃饭的时候也会
16、有一些不好的行为， 做出坏的榜样，从而使得幼儿的不良的进餐习惯不能够被改正。3王峰.践行指南,从幼儿进餐习惯谈起J.读与写（教育教学刊），2014,09:255+216.4马建华.小班幼儿进餐教育中的有效策略J.才智,2015,05:209.陈巧娜，杨珂璐，李哲羽.让饭香弥漫童年一一指南精神下幼儿自主进餐探索J.教育教学论 坛,2015,07:278-279.6谢丽萍.小班幼儿良好进餐习惯的培养J.科教文汇（下旬刊），2015,01:84-85.陈晨（2015）7从教师的方面提出老师管理不够好。幼儿养成不好的进餐习 惯不仅仅是家长的原因，幼儿园的老师也应该承担一定的责任。因为并不是一个 老师照顾一个幼儿的，所以需要一
