餐饮行业年终工作总结

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1、餐饮行业年终工作总结（六篇）餐饮行业年终工作总结（6篇）总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验 和教训进行一次全面系统的总结的书面材料，他能提升我们的书面 表达能力，不妨让我们认真地完成总结吧。但总结有什么要求呢？ 以下是我们帮大家整理的餐饮行业年终工作总结，希望对大家有所 帮助。餐饮行业年终工作总结120xx 年是收获的一年，也是大发展的一年。在领导的教育、支 持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了很多的东西，使 我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同 努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下头对20xx年的工 作做出如下总结：一. 在日常工作中

2、我们树立了三个理念1. 顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客 我们都要以服务好顾客的最终目的。2. 细节理念：细节决定成败，做好每一个工作细节，酒店的 管理系统，服务系统才会顺畅的运转。3. 文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、 让员工在健康和谐的企业氛围中工作。二. 餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争 做先进的敬业精神。三. 坚持良心品质、质量第一的经营理念抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的 工作尺子。为提升员工的标准意识，我制定的岗位培训计划，组织 员工进行了统一的操作标。四. 围绕酒店发展

3、要求，健全酒店管理程序与制度，明确发 展使命五. 规范企业管理，实行品牌发展战略在此情形下，我们深感职责重大，饭店领导能以高度的职 责感和饱满的工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、 高效、务实、奉献的企业精神。经过节能降耗维持饭店运转，取得 了不错的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效、九益。新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也蕴藏新的机遇， 只要我们坚持在领导的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，千方 百计提升服务质量，不断提过全体员工服务水平，就必须能高质量 的全面完成各项工作任务，为酒店做出我们应有的贡献。餐饮行业年终工作总结2我于 20xx 年 x 月 xx 日开

4、始到公司上班，从来公司的第一天开 始，我就把自己融入到我们的这个团队中，不知不觉已经一年过去 了，现将这一年的工作情况总结如下：一. 注意的向周围的老同事学习在工作中处处留意，多看，多思考，多学习，以较快的速 度了解着公司的情况，较好的融入到了我们的这个团队中。二. 帮助采购核对前期的应付账款余额对账袋进行了分类整理，为以后的工作提供便利；并协助 采购带新员工，虽然我自己还是一个来公司不久的尚在试用期的新 员工，但在 x 月份，还是积极主动的协助采购带新人，将自己知道 的和在工作中应该着重注意的问题都教给XXX,教会她如何记账袋, 如何查错，如何发传真等。三. 根据核对后的应付账款余额重新建产

5、新账及时的填制应付凭证、登记应付账款明细账,除外协厂供 应商的期初余额尚需核对外,大部分的应付账数据已经准确。四. 建立库存明细账在 X 月份,因为原来的成本会计突然离职,在没有任何交 接的情况下，变压力为动力，要求自己尽快的了解公司情况，不断 的对工作进行改善,以期更适合公司的现状。将库存明细账分为青 岛库、公司流动库、公司原材料库、沈阳库、济南库、北京库、上 海库和生产车间库，并对成品库进行了汇总，形成公司总的库存明 细账。在建账的同时，将当期该处理的单据进行相应的处理，但因 期初数据不准确，影响了报表的可信度，不过在这个过程中已经积 累了一些经验，在以后的工作中会做的更好。五. 在工作中

6、，善于思考 发目前的单据在处理上存在问题，便首先同同事进行沟通，与同事分享自己的解决思路，能解决的就解决掉，不能解决的就提 交上级经理，同时明确提出自己的意见提供参考。六. 接手运费的登记工作由于开始时未交待明白，因此前段时间一直延用前期的做法，对运费进行流水登记。运费管理修正后，根据应付报表及运费 管理的要求，重新设计了一套运费统计的表格，我想在以后的工作 中再根据需要进行相应的调整。七. 热心回答同事询问的问题由于自己以前接触计算机应用多一点儿，积累了一些经验， 在工作中，经常会有同事询问，我总是会把自己知道的分享给大家 我认为大家的能力都提升了，我们的公司才会整体的提升。总之，经过一年的

7、工作，我认为我能积极、主动、熟练的完成自己的工作，在工作中能发现问题，并积极全面的配合公司的 要求来展开工作，与同事能很好的配合和协调。在以后的工作中我 会一如继往，对人与人为善，对工作力求完美，不断的提升自己的 业务水平及综合素质，以期为公司的发展尽自己的一份力量。餐饮行业年终工作总结3餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展 必要的培训工作循序渐进的提升员工素质，无论是接待能力还是员 工的精神面貌都有显着提升，现将这阶段的工作总结如下：一. 加强员工福利方面的改善1. 改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员 工反馈意见积极改善。2. 在工作之余组织登山探险活动、开

8、展篝火烧烤活动，一方 面增多客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。3. 在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片 并经常组织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动，努力营造团结、合 作的和谐的氛围，加强员工的归属感与集体感。4. 每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给 他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。二. 加强内部管理工作1. 制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后 首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐 饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作 规范，长达 70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开 展日常管

9、理工作。2. 积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识 的培训工作，规范每周例会，每月一次员工生活会，制定每周清洁 重点工作，加强了管理工作，提升了员工素质改变了原来比较因长 期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过 70 人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面， 130 人的饱和量 接待工作仅靠目前员工的团结协作就可轻松作好包含用餐、会议、 娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团 会议黄华荣拾到客人遗留装有 2万元现金、一张空白支票、大量银 行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活 动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱

10、的信封，立即上交餐 饮部；厨师长在XX月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会 议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收 餐并兼顾值守前台。3. 制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根 据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。4. 制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换 了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。5. 落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面 特别是厨房卫生状况有显着的提升。同时将餐饮部划分为餐厅、会 议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人； 安排专人分管部门内的男女寝室。6. 制定餐厅成本控制

11、预案，在保证客人满意的前提下有效控 制成本。7. 加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包含卫生 安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检 查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的 考核内容之一。三. 合理改造硬件设施、设备。1. 厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规 划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提升了卫 生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2. 添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用 餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅 房整体协调。3. 增多屏风，隔离开大厅和厨房。4.

12、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争 需要，满足客户需求。5. 添置布菲炉，增多饮食形式。餐饮行业年终工作总结4转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xxxx年度 工作情况作总结汇报，并就20xxxx年的工作打算作简要概述。一. 厅面现场管理1. 礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用 语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求 把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进 步；2. 班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整 理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立

13、即指正，监督对客礼仪礼 貌的利用，员工养成一种不错的态度；3. 工作总结严抓定岗定位和服务意识，提升服务效率，针对 服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容， 进行分工合作；4. 提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行 为客人服务；5. 物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单 到人、有所总结；6. 卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必 须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无 尘无水渍、摆放整齐、无倾斜；

14、7. 用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，保证 无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做 到忙而不乱；8. 自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务 的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助 餐服务的操作流程和服务标准；9. 建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾 客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供 重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿 出解决方案，使日常服务更具针对性，

15、减少了顾客的投诉几率。二. 员工日常管理1. 新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团 队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工 特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视 角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想 准备，缓解了因角色转变的不适应而导致的不满情绪，加快了融入 餐饮团队的步伐；2. 重视员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持不错的 工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查 培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改善，每月 定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问 题解决问

16、题；3. 结合工作实际加强培训，目的是为了提升工作效率，使管 理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员 员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一 致。三. 工作中存在不足1. 在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多 的情况下，主次不是很分明；2. 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在3. 培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。四20xx年工作计划1. 做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，心得体会分工明确；2. 在目前的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的 深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台 相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想；