《猪生产学复习资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《猪生产学复习资料（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、猪生产学复习资料第一章 绪 论第一节中国养猪概况第二节国外养猪概况第二章 猪的生物学特性第一节 猪的起源与进化 动物学分类哺乳纲 偶蹄目 猪科 猪属家猪的起源第二节 猪的生物学特性 猪的生物学特性主要内容：（一）繁殖率高 世代间隔短 多情 多胎 多产性成熟期为：4-5 月龄，太湖猪3 月龄达性成熟适配期：中国猪 6-8月龄，外国猪 8-10 月龄妊娠期：114 天（108-120）发期周期： 20-22 天 平均 21天 断奶期至发情期间隔：714天产仔数：经产母猪 10-12 头/胎，比其它家畜高，中国猪比外国猪 产仔多。 太湖猪窝产活仔数平均超过 14头，个别高产母猪一胎产仔超过 22 头
2、，最高记录 为 42 头。年产胎次：一般情况，一年两胎，若缩短哺乳期，提前断奶，可达 2.2-2.5 胎/年。（二）食性广 杂食动物 猪是杂食动物，门齿、犬齿和臼齿都很发达；喜甜食； 咀嚼食物比较细致；胃是肉食动物的简单胃和反刍动物的复杂胃中间类型，因而 能利用各种动植物和矿物质饲料。（三）饲料转化率高 猪对精料有机物质的消化率为 76.7%，对青饲料有机物的 消化率为64.6%，对优质干草有机物消化率为 51.2%。（四）生长期短，周转快 一月龄为初生重的56倍（6.58kg）-2月龄为一月龄体重的34倍（2528kg）160-170天为初生重的90100倍（90-100kg）（五）猪的屠宰
3、率高 猪的屠宰率约为 7080%（六）小猪怕冷大猪怕热 新生仔猪：皮下脂肪少、皮薄、毛稀、体表面积相对较大、体温调节机能差、适宜温度可35C上下。大猪：皮下脂肪层厚、汗腺不发达（七）味觉、嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达口 （八）适应性强 分布广口 （九）喜清洁，易调教十）喜漫游，群居，位次明显如何利用猪的生物学特性提高生产力（生产中如何利用猪的生物特性）：1、提高母猪的年生产能力 利用猪多胎、高产、妊娠期短的特性，积极改进措 施，提高母猪年生产力早期断奶，增加年产胎次：一般 2835 天断奶，2.22.5 胎/年，2025 头断奶仔猪/年。2、加快肉猪的生产周转，提高年出栏率 利用猪的生长期短，生
4、长强度大的特 点，充分挖掘猪的生长潜力，缩短生长期，加快肉猪的周转。选用杂优猪、应用全价料、采用科学管理技术，改善环境条件，加强疫病防 治等措施，缩短育肥期，56 月龄上市。3、降低饲料成本，提高经济效益 由于猪是杂食动物，利用消化道长的特点，因地制宜，广开饲料来源，在不同地 区采用不同的饲养模式。在沿海等经济发达地区，现代化猪场，以精料为主的配合饲料喂猪；在广大 农村，可以充分利用当地所产的农副产品和优质的青粗饲料。4、提高劳动生产效率 利用猪的嗅觉灵敏，训练猪的定点排粪；寄养新生仔猪时，使气味一致，保证寄 养成功。利用猪的听觉灵敏，训练猪定时采食；利用公猪的叫声进行母猪发情鉴定。为了 避免
5、猪的骚动，应保持猪场安静第三节 猪的行为学特点 多年来猪行为学方面的研究结果，猪的行为概括分为以下十类型：1、米食行为讥喜爱甜食讥 湿料颗粒料粉料笛白天采食次数晚间采食次数讥 饮水量受温、湿度，饲料类型影响讥 群饲猪采食量增加2、排泄行为猪不在吃睡的地方排粪尿固定地点进行排粪尿。3、群居行为4、争斗行为5、性行为6、母性行为7、活动与睡眠8、后效行为 在整个养猪生产工艺流程中，充分利用这些行为特性精心安排各类猪群的生活环 境，使猪群处于最优生长状态下，发挥猪的生产潜力，达到繁殖力高、多产肉、 少消耗，获取最佳经济效益第三章 猪的品种猪的品种：在一定自然和社会经济条件下，经人工选择形成的一个具有
6、共同来源、 相似并能稳定遗传的外形和生产性能，并拥有一定数量的种群。第一节 中国猪种类型的划分猪的经济类型：按经济用途，猪被划分为三种类型：脂肪型（脂用型，Lard type）, 瘦肉型（腌肉型，Bacontype）,兼用型（鲜肉型，Meattype）。中国猪种类型的划分 根据中国地方猪种按其体型外貌特征和生产性能，结合其 起源、地理分布和饲养管理特点、当地的农业生产情况、自然条件和移民等社会 因素，大致可分为以下六种类型：华北型（东北民猪 八眉猪 黄淮海黑猪 汉江黑猪 特点：抗寒力强、 繁殖性状优良）华南型（陆川猪：“六短猪”（头、颈、耳、身、脚、尾），皮薄、肉 嫩、早熟易肥；海南猪；香猪华
7、中型（湖南宁乡猪 湘西黑猪 广东大花白猪 南阳黑猪 浙江 金华猪 华中两头乌猪）江海型（太湖猪（特点：高繁殖力） 江苏的姜曲海 浙江的虹桥猪） 西南型（内江猪、 荣昌猪） 高原型（藏猪 特点：适应高原环境）中国地方猪种的种质特性1. 繁殖力强：母猪性成熟早、排卵数多、产仔多、性激素分泌早而浓度高、2. 抗逆性强：抗寒力与抗热力（严寒民猪等、酷暑华南型猪）；耐粗饲能力（金华猪与长白猪对比）；对饥饿的耐受力（民猪）；高海拔适应性（藏猪、 内江猪）；3. 肉质优良：4. 生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低：1. 地方猪种是骨一肉一皮一脂，2. 国外品种是骨一皮一肉一脂。中国地方猪种资源的保护与利用 根
8、据2011年出版的中国畜禽遗传资源志猪志目录，我国已认定猪 遗传资源有地方品种 76 个、培育品种 19 个和配套系 8 个、引入品种 6 个, 共 109 个 在76 个地方品种中，有 34（38）个是国家级畜禽遗传资源保护品种第二节 国外引入猪种 目前对我国猪种改良和瘦肉猪生产影响较大的猪种有：大约克夏、长白猪、 杜洛克猪、汉普夏、皮特兰猪等。大约克猪：特点：耳大直立，增重快、饲料转化率高，母性好 长白猪：特点：耳大前倾，生长快、饲料转化率高，胴体瘦肉率高，母性好 杜洛克猪：特点：增重快、饲料转化率高，抗逆性较强，肉质较好 皮特兰猪：特点：胴体瘦肉率极高汉普夏猪：特点：“银带猪”，眼肌面积
9、大，母性好，体质强健 国外引进猪种的特点：i生长速度快帀屠宰和胴体瘦肉率高i繁殖性能较差帀肉质欠佳i抗逆性较差第三节 中国培育猪种一、中国培育猪种按育成方式可以归纳为三种途径：口第一、利用原有血统不清的杂种群加以整理选育而成。口第二、以原有杂种群为基础，再选用一个或两个国外引进猪种杂交，获得 较满意目标后，横交固定，自群繁育而成。口 第三、按照事先拟定的育种计划和方案，有计划地选择亲本、杂交和自群 繁育而成。二、我国培育猪种特性和利用口 改变了许多地方猪种的缺点，与中国地方猪种前者相比，培育猪种个体大， 体长、胸围和提高明显提高，后躯发达，皮薄，体质细致。口 继承了地方猪种的许多优点，发情明显
10、，繁殖力高，肉质好，抗逆性强。口 与引进猪种相比，也存在着一些缺点，群体小，遗传稳定性不高，整齐度 差，后躯发育不够理想，腹围较大，生长速度较低。培育猪种：三江白猪、湖北白猪、苏太猪、上海白猪、新淮猪、北京黑猪、新淮 猪第四章 猪的育种 猪育种的核心是选择 第一节 育种目标一 猪的主要性状生长速度：一般用仔猪断乳至上市期间体重的平均日增重活体膘厚：体重达100kg时，猪的倒数第三到第四肋骨间距背中线4 6cm 的活体背膘厚。宰前重：被测猪只体重达100kg后，停食24h的空腹体重称为宰前重。停食 但不停水胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重 屠宰率：指胴体重占屠宰
11、前体重的百分率胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨交界处的长度，称 为胴体长或胴体斜长背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘 厚的平均值为平均背膘厚眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积腿臀比例：沿腰椎与荐椎结合处的垂直线切下的腿臀重占胴体重的比例 胴体瘦肉率和脂肪率：左半胴体进行组织剥离，分为骨胳、皮肤、肌肉和脂 肪四种组织。瘦肉量和脂肪量占四种组织总量的百分率即是胴体瘦肉率和胴体脂肪率肌肉pH： PH测定的时间是屠宰后45min以及宰后24h ;测定部位是背最长肌 中心部位可采用玻璃电极(或固体电极)直接插入测定部位肌肉内测定现公认：宰后
12、45min 和 24h 眼肌的 PH 分别低于5.6 和5.5 是 PSE 肉宰后24h半膜肌的PH高于6.2是DFD肉系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力 贮存损失：在不施加任何外力而只受重力的作用下，肌肉蛋白质在测定期间 的液体损失肌内脂肪含量：直接影响猪肉的风味，主要是影响风味性状中的嫩度和多汁 性。最佳的肌内脂肪含量为 2.5% 3.0%总产仔数：出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪在内。产活仔数：出生后 24小时内存活的同窝仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在 内。初生重：仔猪出生后12h以内称取的重量。 初生窝重：初生窝重是指同窝活产仔猪初生重的总和 断乳窝重：指断
13、乳时全窝仔猪的总重量。初产日龄：初产日龄即是母猪头胎产仔的日龄。产仔间隔：产仔间隔指母猪相邻两胎次间的平均间隔期，即：产仔间隔=妊 娠期空怀期。第二节种猪性能测定屁测定中心集中测定(测定站测定) 讥场内测定(现场测定或农场测定) 屁同步测定第四节 种猪的选择一、种公猪的选择要求：1) .体型外貌 要求头和颈较轻细，占身体的比例小，胸宽深，背宽平，体 躯要长，腹部平直，肩部和臀部发达，肌肉丰满，骨骼粗壮，四肢有力，体质强 健，符合本品种的特征。2) .繁殖性能要求生殖器官发育正常，有缺陷的公猪要淘汰；对公猪精液 的品质进行检查，精液质量优良，性欲良好，配种能力强。3) .生长肥育性能 要求生长快
14、，一般：瘦肉型公猪体重达100kg的日龄在 175天以下；耗料省，生长育肥期每千克增重的耗料量在3.0kg以下；背膘薄， 100kg体重测量时，倒数第三到第四肋骨离背中线6cm处的超声波背膘厚在20mm 以下。二、种母猪的选择要求：1) 体型外貌 外貌与毛色符合本品种要求。2) .繁殖性能后备种猪在68月龄时配种，要求发情明显，易受孕。3) 生长肥育性能 要求生长快，一般：瘦肉型公猪体重达 100kg 的日龄在 175天以下；背膘薄，100kg体重测量时，倒数第三到第四肋骨离背中线6cm处 的超声波背膘厚在20mm以下。指标要求可适当降低。第五节 猪的品系选育品系建立的方法：系祖建系法；近交建
15、系发；群体继代选育法 第六节 杂交利用 杂交：杂交指不同品种、品系或类群的交配系统。 目的：加速品种改良以及利用杂种优势，在短时间内生产高性能的商品育肥 猪。杂种优势：杂交所得的后代称杂种。杂种个体通常表现出生活力和生殖力较 强，生产性能较高，其性状的表型值超过亲本平均值，这种现象称杂种优势。杂种优势分为三种类型：个体杂种优势、母体杂种优势、父体杂种优势。 猪的杂交模式：（一） 简单杂交（二）多元杂交（三）轮回杂交（四）正反反复杂交 请以生产杜长大三元育肥猪为例写出三元杂交过程？第五章 猪的营养与饲料资源利用第一节 猪的采食与消化一、猪体化学组成水分 脂肪 蛋白质 灰分 随着年龄的增长和体重的增加，猪体化学成分发生一系列变化。表现为：水分明 显下降，脂肪显著增加；蛋白质和矿物质含量变化不大 。第二节 猪的营养需要营养：从外界摄取饲料以满足自身生理需要的过程。饲料：能够被猪摄取、消化、吸收和利用的物质。 营养物质（营养素）：为维持人和动物的生命和生产所必需的物质，其化 学成分可能是单个的化学元素，也可能是化合物。目前已知猪需要
