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1、铁观音的冲泡方法铁观音的冲泡方法铁观音的冲泡方法(1)清香型冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。温馨提示:宜用山泉水,矿泉水或纯洁水冲泡,泡饮效果最正确。(2)浓香型冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。(3)韵香型冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。铁观音的冲泡技巧1、投茶量不同的茶,不同的泡茶器皿投茶量也不一样。根本上六大根本茶类
2、中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%3%。如100ml的盖碗,投茶量仅需求23克。2、水温不同的茶所需温度略有不同,这点很有讲究。总的来说分不发酵和发酵茶两类,发酵茶的水温高于不发酵的茶,绿茶是不发酵茶,它的水温为6575之间;而红茶、黑茶、乌龙茶的水温那么为全沸水,特别是云南地区海拨高,沸点低,一定要涨透(但也不能过熟,即初开即可),才能激发出茶的香、韵、味。3、浸泡时间一般约23分钟即可。浸泡时间长了会泡老,苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来;短了淡薄无茶香味;同时与投茶量、水温有恰当的比值,如投茶量高,浸泡时间短;反之时间那么增加。4、二次斟茶第二次斟茶,仍
3、先用开水烫杯。铁观音的冲泡步骤第一道,白鹤沐浴(洗器)用开水洗净准备好的茶具。冲泡铁观音可用盖碗或茶壶,假如用壶泡需要在洗器后干壶。所谓干壶是指,持壶在巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水分全干为止。第二道,观音入宫(落茶)把铁观音茶放入经过温壶(碗)的茶具中,置茶入壶(碗)后需进展烘茶,烘茶并非就火炉烤,而是以水温烘烤,如此能使茶香味上扬,滋味迅速溢出。第三道,悬壶高冲(冲茶)把_的水进步冲入茶壶或盖碗,使茶叶转动。第四道,春风拂面(刮泡沫)用壶盖或碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新干净。第五道,关公巡城(倒茶)冲水后大约十五秒中即倒茶,茶水依次巡回注入并列的茶杯里。假如用壶泡茶,应先按住气孔,快速左右摇摆,使茶叶浸出物浸出量均匀。假设第一泡摇四下,那么第二泡,第三泡那么顺序减一。将茶倒入茶海后,用布包裹,用力抖动,使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少,往后那么摇少抖多。第六道,韩信点兵(点茶)茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。第七道,鉴赏汤色(看茶)铁观音茶的泡法:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前,欣赏杯中茶水的颜色,闻茶的香气。第八道,品啜甘霖(喝茶)趁热细啜,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。第 页 共 页