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1、蛋糕房员工手册员工的工作看法1、 礼仪是职员对顾客和同事的最基本的看法。要面带笑容、运用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”,做到顾客至上，热忱有礼。2、 喜悦-最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友情的“大使，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给来宾以亲切和轻松开心的感觉。3、 效率供应高效率的服务，关注工作上的技术细微环节,急顾客所急,需顾客所需,为顾客创建便利，进以赢得顾客的满足以及饼店的声誉。我们要做到：仔细、快、全力以赴。4、 责任无论是常规的服务还是正常的管理工作,都应尽职尽责，一切务求得到刚好圆满的效果,给人以效率快和良好服务的印象.5、 协作-是饼店管理的
2、重要因素之一，各部门间、职员之间应相互协作、真诚协作，不得相互扯皮，应同心同德解决疑难，维护饼店的声誉。6、 忠诚-忠于职守是职员必需具有的品德，有事必报、有错必改，不得供应假状况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人.进取把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创建新东西。工作的过程就是学习的过程，你每天学习,就会有进步，你的生活就会富有朝气.店长、班长、组长工作方法为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人供应如下工作建议:1、店长、班长、组长必需领先执行工作制度及工作支配，如对工作支配持有不同的见解,应向上司刚好讲清自己的想法,以防造成工作失误。2、各组负责人要有
3、自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求刚好发觉并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐性地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想方法把工作做好,把业绩提上去。3、进原材料，必需经裱花组长、店长同时检验签字可生效。4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货.6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督.7、如顾客投诉、提建议、找负责人，依据状况是否重要,营业班长应刚好解决。解决不了的，选按抚顾客,然后上报店长。店长如不能解决,应刚好上报负责人.切记,肯定要先安抚好顾客.8、对于来店推销新
4、产品原料的、做技术服务的客户，班长应刚好通报给店长，并保存好相关资料（如联系方式，及产品形象等)。9、负责蛋糕工艺造型美观.10、负责原料的检验，由班长负责.11、负责对顾客提出的要求达到顾客的满足。前厅人员工作基本要求1、 上班期间一律运用一般话，严禁用方言、土语.2、 听从领导的工作支配及临时工作支配,不准私自换班。3、 按时上下班，先换工装后打卡(由营业班长监督）.4、 着装统一、整齐，相应证件配戴齐全。5、 仪容仪表化淡妆，不准留长指甲，不准带手饰。6、 上班期间,不准在前厅打闹、大声喧哗 、手插衣袋。7、 上班期间，不准擅自离岗,有事需向领班请示。8、 上班期间，不准倚靠设施、物品.
5、9、 不准在柜台内闲聊、看报.10、上班期间，坚持用礼貌用语,不准挖苦顾客，严禁及顾客争吵。11、不准带不良心情上班，影响工作。12、不准用办公电话打私人电话，不准接听私人电话。13、不准私拿本店财物。14、不准带外人随意进入生产车间。15、上班时间，不准会客（坐着）.16、上班期间，不准挖耳挠腮,保持良好形象。17、同事之间相互团结，不准搬弄是非，挑拨离间。18、任务没完成，说明理由.19、爱惜本店物品,不得随意损坏。营业员、收银员工作制度一、 听从营业店长和领班的工作支配，仔细、自觉履行工作规定。二、 对多款或少款10元以上,必需干脆向营业店长说明。三、 对改账和改生产出货单等相关问题的，
6、要从重惩罚；马上辞退并扣发工资及全部风险保证金，严峻者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事务发生)。四、 对少记或不记出货数量的,算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。五、 为了加强销售人员对库存商品的仔细盘点，每天下午14：00两班进行盘点。六、 对于库存数量盘点，两班组必需仔细盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有效.盘点后，均在盘点上签名。七、 两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准(两位收银员、店长各审一遍，相符为准,店长审核无误后方可下班。八、 进行生产单及出货单比照时,应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场比照,比照后签字生效.如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生
7、产的责任.九、 收银员不准把不良心情带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。十、 收银员收银时要清晰地说出：您好,有VIP卡吗？您一共消费多少钱,收您多少钱，找您多少钱,请保管好您的小票;感谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用一般话说“感谢光临、请慢走”等礼貌用语。十一、 收银员要尽量节约运用食品袋，对于顾客索取时，应在说明本店的规定的情 况下，限量给。十二、 打折金额在0.5元至10元的，要经过领班同意（若领班不在，可由营业班长代签）,方可生效；超出10元的,要经过营业店长和收银员同意，方可生效。十三、 收银员、营业员、领班要协
8、作营业店长和支配促销活动，熟识本店的产品并主动做以宣扬，所发放卡、新产品等须要说明的，要真诚向顾客解答好,并做好相关登记。十四、 对于单位团体订购食品时，应由领班负责或向店长报告，并具体登记所购食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应收取肯定数额的定金。十五、 将顾客食品损坏、拿错的，应刚好向领班请示，谁的责任依据状况进行量价赔偿。十六、 顾客忘在本店的东西，应妥当保管，不行打开或拆看，如重要物品应请示营 业店长。十七、 因购买物品需用现金时,应经店长签字后，收银员方可支出，并将支出缘由及金额具体记录,还应刚好向当事人索要购货发票（发票应注明经办人姓名)。十八、 下班后,不经收银员允许，食
9、品不再卖出。收银员应确保销售款的完整及平安,保全好各种单据上交核算。十九、 收银员每天在下班前必需仔细核算当日售出各货品的数量及金额,保持账款 一样。若出现假币状况,由当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少款状况由收银员补齐，收银员不得擅自离开岗位。二十、营业店长可随时检查和了解销售状况。二十一、收银员在接班时应检查零钱是否足够，做好打算工作.（注：收银时多向顾客询要零钱）。二十二、收银员在接班时，应检查备用零钱的金额及盘点是否一样，并保管好钱箱的钥匙。前厅领班的职责1、领班每日做好检查工作（仪容仪表、店外卫生、店内卫生）。2、负责检查物品的质量和合格证的贴放.3、负责检查标签和物品摆放是
10、否对号.4、检查物品摆放是否整齐、美观大方.5、检查物品是否到位,协作好生产人员，把产品刚好补齐。6、领班做好沟通沟通工作。.7、领班要监督收银工作，保证账目清晰精确。8、领班要处理好班中突发状况。9、支配任务后，领班要检查落实状况。10、领班应严格依据规章制度办事.11、领班做好顾客反映状况，刚好反馈信息.12、领班做某件事应以身作则,有了问题，敢于担当.13、领班要做好人员支配。14、和本店有业务联系蛋糕的，领班负责支配人员刚好送到。15、领班应对店内各个摆放设施熟识，得心应手，须要什么能立刻拿出来。16、员工证件、公司对方的蛋糕券应整理规放好。17、机关人员或卫生监督的人来检查，应做接待
11、工作。18、如若有公司希望和本店建立业务联系，领班应和对方谈好业务。19、星期一大扫除，和大家做好卫生工作,包括店内死角。20、如店内缺少货时,如：果酱或牛奶，应刚好及前厅负责人联系。21、对新来人员,领班有责任给她们讲解，新人员有不懂的问题时，应赐予正确讲解.22、领班应对人员正确指导,对店内全部营业人员应同等看待。23、保证营业中所用的东西配齐，如:蛋糕盒等.24、若有顾客打电话订产品,由领班负责.前厅出货验收人员的基本职责1、保证验收的产品肯定干净卫生。2、制作的产品形态要好，包装合格。3、对制作、烘烤的产品大小一样.4、对烘烤的产品颜色要求:色泽金黄。5、对烘烤的熟透要求必需达标。6、
12、未达到以上要求的产品，不行出售。7、验收工作失误:领班及验收人员负责。店长的任务和职责一、管理人员负责:卫生形象店前面卫生形象:1、门头清洗、空调外表干净，过滤网一星期清一次。2、地面、门、窗户时刻保持清洁.二、管理人员负责：规范工作1、 固定人员定期培训，新人员定时培训（细则：语言、个人形象、专业学问、服务水平、卫生等）按标准执行.2、 标贴及产品位置正确。3、 健康证的办理、营业人员证件的保管。4、 仪容仪表及个人卫生方面.5、 班次支配及协调和沟通。6、 卫生方面：室内的全部卫生方面。 7、 工具、物品的摆放整齐，毛巾、蝇拍、蝶子、蛋糕盒方面等之类。8、 产品的摆放。面包、牛奶、整齐美观
13、。9、 单位及顾客售后服务方面.主动主动（送货）。10、定期单位结账(账款回收方面)。11、新产品举荐（及生产协调）。12、策划、促销活动(如特价产品）、生产协调关系。13、检查产品质量(如夏季保存期）。14、生产日期、合格证方面健全。15、负责店内的一切证件、资料单据及开票的保管等方面.16、负责聘请工作及试用考核状况.17、刚好补充空缺产品（生产协调）。18、不合格产品、形态、烤糊、不熟等鉴定打退(生产关系)。19、处理最新的突发事务。(吃出头发、打折、产品质量、工作中及顾客之间发生事情）。20、提出建议、改进及把顾客提出的信息刚好及生产协商记录等。21、常用物品的足够及设备的正常工作。2
14、2、对人员的考核.（品质、工作实力等）。23、负责工作落实状况细则：什么时间支配，检查完成状况.三、管理人员负责：职责、资产24、收银方面。25、负责对收银人员认定及考核工作.26、负责管理好店内全部资产.27、负责收银、盘点、算账认定工作。28、随时可检查收银的各项工作。29、负责折扣和鉴定工作。30、负责前厅照明工作。31、负责严格执行本店的各项规章制度(以身作则）。32、负责主动完成临时交给的其他工作。33、负责导购人员的定期沟通.34、负责临时看到的工作中出现不良的各方面。35、负责对顾客的处理方法、结果、建议，每日记录在案上报。定期学习改进。36、负责包装：原材料、电等各方面的节约工
15、作.37、负责合理有效支配各项工作和妥当支配善后工作.38、负责政府及各部门的人员检查接待。39、出现的一切工作问题刚好上报.40、对自己的工作失误，加以正确的相识、解决,再努力,首先敢于担当责任，对我们公司负责。41、对所带领的工作人员负责.裱花领班执行任务和职责一、管理人员负责：卫生（1） 个人卫生，衣帽整齐,指甲干净，不准留长指甲、带首饰等。（2） 生产工具的干净等。（3) 负责机器、设施的卫生、保养（4) 地面、墙壁、卫生。（5） 原材料、果酱桶的卫生、巧克力、蛋糕胚、鲜奶油等,生日卡、围边、垫纸卫生、整齐等。保证产品原料的簇新.（6） 管理技术人员可干脆面对顾客。（7） 产品的卫生。（如黑点、头发,保持蛋糕盒的干净整齐）。二、管理人员负责：产品质量（8） 裱花造型,色调搭配.（色、香、味、形）(9） 负责产品色调要求。奖罚制度我们力争做高品质的服务，思想教化一体化，没有制度，我们恒久走不下去，我们还要不断改进和创新.罚：1、 顾客付钱时,不说出收钱、找钱金额的,不双手把余额递给顾客的，
