电蒸炉与微波炉的区别

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1、电蒸炉与微波炉的区别电蒸炉与微波炉的区别 电蒸炉和微波炉哪个好 微波炉 微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就是自己给自己加热。而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热。通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。简单的说。微波炉最好的功能就是可以对食物快速加热;但是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好。蒸锅和微波炉的加热原理不同，微波炉加热出来的食物偏干，而且营养流失严重。但是

2、蒸锅加热的食物 就不会发干，口感比较好。 电蒸炉 电蒸炉的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。电蒸炉工作时，通过将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。 有些电蒸炉有分层烹饪，并且保证不同区域有不同的温度，绝佳的封闭性也能保证互不 串味。所以只要掌握了足够的蒸菜烹饪方法，一次最多可以出锅多道蒸菜。比起油炸、煎炒来，蒸煮可以把对食物里营养物质的破坏降到最低。 电蒸炉与微波炉的区别 电蒸炉较微波炉有很多优点，但是价格也相对较高： 1)加热方式不同

3、：电蒸炉通过蒸汽热传递形式进行加热;微波炉用磁控管产生高频率，使一定范围内的食物内部分子高速振动，产生热量。 2)食物健康营养成分不同：由于电蒸炉是通过热传递形式进行，没有破坏食物本身分子结构，使食物达到原汁原味。故电蒸炉的加工食品营养成分破坏程度低于微波炉加工的产品。 3)辐射强度不同：由电蒸炉本身蒸汽加热原理决定，产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体，不存在光波、微波，对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射，在其工作时对周围人也有辐射产生。 4)环保省电程度不同：电蒸炉加工一个菜一般是十分钟的时间(用电量在0.2-0.3度)，相对微波炉较省时省电。第 2 页 共 2 页