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1、酒店规章制度员工日常管理制度：1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。2、上下班班及用餐餐时需要要打卡，不不得漏打打或替人人代打，如如出现漏漏打要及及时告之之部门主主管。3、确因某某种原因因不能上上班的员员工，应应事先请请假，如如有特殊殊情况，应应设法于于当日通通知部门门主管，并并得到许许可，否否则视为为旷工。4、工作时时间不能能穿着制制服外出出购物，不不准吃东东西、喝喝酒，不不准听收收录机，不不准看电电视，不不准唱歌歌、大声声喧哗或或闲聊。5、除指定定人员外外，不准准使用客客用设施施。6、未经允允许不可可在酒店店内摄影影及摄像像。7、凡进入入酒店的的单车和和摩托车车必须停停放指定定的位置置
2、。8、凡不是是本市户户口籍的的员工，要要求办理理暂住证证，费用用将从员员工的工工资中扣扣除。员工证件件丢失赔赔偿规定定1、每位员员工进入入酒店范范围内应应佩戴胸胸牌、员员工证。2、部门主主管及保保安人员员有权随随时抽查查有关证证件。3、因使用用时间长长而损坏坏的，可可以到人人力资源源部免费费换领。4、如有遗遗失被窃窃，应立立即向所所在部门门和人力力资源部部报告，并并按规定定补办。5、证件补补价：考考勤卡332元，员员工证220元，胸胸牌200元，餐餐卡200元，住住宿证220元。员工餐厅厅就餐规规定为给员工提提供一个个清洁、卫卫生、营营养舒适适的就餐餐环境，特特制定本本店员工工餐厅管管理条例例
3、，希望望大家共共同遵守守：1、开餐时时间为早餐：6：30-8：000 中餐：10：00-12：30 晚餐餐： 116：330-118：330 夜宵宵：233：300-244：3002、用餐时时需自备备勺子、碗碗和筷子子。3、员工就就餐时须须佩带个个人员工工证，凭凭酒店发发放的员员工就餐餐卡取饭饭菜，否否则员工工餐厅员员工有权权拒绝发发饭菜，对对于没有有按规定定强行就就餐者，酒酒店将按按相关规规定严格格处理。4、员工就就餐卡仅仅供员工工本人使使用，不不得转让让，若有有发现，书书面警告告一次。5、外来人人员在员员工餐厅厅就餐必必须经过过酒店批批准，否否则员工工餐厅员员工有权权拒绝发发放饭菜菜。6、
4、自觉保保持员工工餐厅的的秩序，领领取饭菜菜须依次次排队，不不可争先先恐后。7、自觉维维持员工工餐厅清清洁卫生生，不准准乱倒乱乱吐饭菜菜残渣，用用餐须保保持桌面面的清洁洁，将残残渣自行行清理倒倒到餐厅厅的垃圾圾桶内，对对故意乱乱倒乱扔扔者给予予书面警警告一次次。8、爱护食食物，珍珍惜粮食食，坚决决反对浪浪费现象象，对浪浪费粮食食的一次次记书面面警告一一次。9、员工餐餐厅员工工必须努努力工作作，不断断提高烹烹饪技术术水平，做做到饭菜菜熟、香香、营养养和卫生生，保证证员工吃吃饱、吃吃好，身身体健康康。10、外来来的食品品不准带带入员工工餐厅食食用，员员工餐厅厅的食品品也不可可带出餐餐厅食用用。否则则
5、罚款220元50元元。11、文明明就餐，不不允许在在员工餐餐厅内吸吸烟或大大声喧哗哗。12、本守守则自公公布之日日起生效效。宿舍管理理制度为了搞好员员工宿舍舍的管理理，使大大家有一一个清洁洁舒适、安安全有秩秩序的住住宿环境境，现规规定如下下宿舍管管理条例例，希望望全体员员工共同同遵守：1、自觉养养成良好好的社会会公德和和卫生习习惯，保保持宿舍舍的良好好秩序与与卫生环环境。2、保持室室内物品品摆放的的整洁与与美观，不不得乱摆摆乱放。3、每周必必须安排排一位员员工打扫扫卫生，以以保持宿宿舍的清清洁。4、爱护公公物，损损坏者须须照价赔赔偿，并并按情节节给予行行政处罚罚。5、养成良良好的消消防意识识，
6、做到到安全用用电、用用火，不不准在宿宿舍内乱乱拉电线线与插座座，不准准使用高高压电器器等，同同时节约约用水、用用电，做做到人走走灯熄，断断电源，发发现火灾灾隐患须须及时向向宿舍管管理处或或保安部部报告。6、不准在在宿舍内内会客，不不准带外外来人员员在宿舍舍住宿，外外来人员员必须到到宿舍管管理员处处做好登登记，否否则宿舍舍管理员员有权拒拒绝外来来人员进进入本酒酒店员工工宿舍，同同时外来来人员必必须要晚晚上233点之前前离开宿宿舍。7、出入宿宿舍须及及时关门门，注意意提防盗盗贼，做做好财产产安全防防范工作作。8、宿舍内内严禁吸吸烟。在在房内吸吸烟而烧烧坏物品品或引起起火灾，将将追究其其经济责责任，
7、触触犯刑律律的，追追究其刑刑事责任任。9、宿舍内内严禁赌赌博及从从事其他他非法活活动，一一经发现现将立即即交公安安机关处处理。10、不服服从宿舍舍管理员员及本宿宿舍舍长长的管理理，不得得私自换换房、换换床，不不准与管管理人员员发生顶顶撞和争争执。11、每位位员工都都必须保保持宿舍舍的安静静，不得得大声喧喧哗，同同事之间间注意团团结，不不得以任任何借口口争吵和和打闹。12、员工工遇到问问题和困困难，可可向人力力资源部部投诉，人人力资源源部尽量量给予帮帮助。13、有如如下行为为者将受受到处罚罚：口头警告：1）随地吐吐痰，乱乱扔烟头头、果皮皮、杂物物、纸屑屑，将鼻鼻涕涂到到墙上、地地板或床床上，或或
8、将手痕痕、鞋迹迹印到墙墙上。2）用力关关门，产产生较大大的声音音，影到到到其它它同事的的休息。3）在房内内堆积大大量的脏脏衣物，不不及时清清洗，发发出异味味。4）在宿舍舍内存放放有刺激激性气味味的物品品。5）在宿舍舍内大声声聊天，放放较大音音量的收收录音机机，影响响到其它它同事的的作息。6）私人物物品摆放放混乱，影影响宿舍舍整体美美观。书面警告：1）服从宿宿舍管理理员工或或本宿舍舍舍长的的安排，不不做好值值班卫生生工作。2）拒绝管管理，与与宿舍管管理员或或本宿舍舍舍长发发生争执执。3）未经许许可，私私自调换换房或床床位。4）不经宿宿舍管理理员同意意，带外外来人员员在宿舍舍住宿。最后警告：1）偷
9、窃公公私财物物。2）在宿舍舍内聚众众赌博、打打架等。3）不按设设备程序序操作，严严重损坏坏公共设设施的。4）受到严严重书面面警告和和最后警警告的员员工将被被取消住住宿资格格。第二章酒酒店基本本知识一、酒店基基本概念念（一）酒店店的基本本定义饭店、宾馆馆、酒店店（HOOTELL）一词词原为法法语，指指的是法法国贵族族在乡下下招待贵贵宾的别别墅。后后来欧美美的酒店店业沿用用了这一一名词。在在我国，由由于地域域和习惯惯上的差差异，有有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村村”、“休闲山山庄”等多种种不同的的叫法。酒店是以建建筑物为为凭借，主主要通过过客房、餐餐饮、娱娱乐等设设施及与与之有关
10、关的多种种服务项项目，向向客人提提供服务务的一种种专门场场所。换换言之，酒酒店就是是利用空空间设备备、场所所和一定定消费物物质资料料，通过过接待服服务来满满足宾客客住宿、饮饮食、娱娱乐、购购物、消消遣等需需要而取取得经济济效益和和社会效效益的一一个经济济实体。酒店发展展历程生产力的发发展促进进了酒店店行业的的发展。首首先是货货币的产产生，商商品交易易及商人人的商业业活动，这这种活动动的产生生是酒店店开端的的必备条条件，后后来随着着商品活活动使人人类扩大大活动的的范围，从从而产生生居住等等更多的的需求，也也就使酒酒店的基基本功能能日益增增加，这这从酒店店的四个个发展阶阶段不难难发现。第一时期：客
11、栈时时期产生于十八八世纪前前，当时时名称是是客栈，设设备简陋陋，安全全性差，仅仅能提供供住、吃吃，服务务质量差差。第二时期：豪华酒酒店时期期产生于十九九世纪初初，当时时英国的的产业革革命促进进了生产产力的发发展，使使人类社社会进入入工业时时代。第第一家豪豪华旅馆馆别墅在在法国建建成。此此时酒店店的接待待对象主主要是王王公贵族族、达官官显贵、商商人、上上流社会会度假者者，接待待目的为为非盈利利，常建建于城市市，铁路路沿线。同时由于蒸蒸汽机的的出现，商商品的进进一步丰丰富，交交通也开开始发达达，从而而导致酒酒店的开开设位置置有所变变化。第三个时期期：商业业酒店时时期在20世纪纪初至二二战期间间，第
12、一一家商业业酒店在在美国出出现，其其位置在在于城市市中心或或公路旁旁，此时时的酒店店已能提提供舒适适、便利利、清洁洁的服务务，安全全为服务务宗旨，价价格合理理。此时时汽车酒酒店已开开始出现现。第四个时期期：现代代酒店时时期始于20世世纪400年代，直直到现在在。此时时的酒店店具有一一些明显显的特点点，如酒酒店连锁锁经营、酒酒店的市市场定位位更为专专业化、各各类型酒酒店充分分利用高高科技（在在客房装装上互联联网、使使用新型型的装饰饰材料等等）；同同时宾客客要求酒酒店提供供更为个个性化的的服务。（二）酒店店的分类类和等级级划分1、酒店的的分类（1）酒店店的分类类商务性酒酒店。它它主要以以接待从从事
13、商务务活动的的客人为为主，是是为商务务活动服服务的。这这类客人人对酒店店的地理理位置要要求较高高，要求求酒店靠靠近城区区或商业业中心区区。其客客流量一一般不受受季节的的影响而而产生大大的变化化。商务务性酒店店的设施施设备齐齐全、服服务功能能较为完完善。度假性酒酒店。它它以接待待休假的的客人为为主，多多兴建在在海滨、温温泉、风风景区附附近。其其经营的的季节性性较强。度度假性酒酒店要求求有较完完善的娱娱乐设备备。长住性酒酒店。为为租居者者提供较较长时间间的食宿宿服务。此此类酒店店客房多多采取家家庭式结结构，以以套房为为主，房房间大者者可供一一个家庭庭使用，小小者有仅仅供一人人使用的的单人房房间。它
14、它既提供供一般酒酒店的服服务，又又提供一一般家庭庭的服务务。会议性酒酒店。它它是以接接待会议议旅客为为主的酒酒店，除除食宿娱娱乐外还还为会议议代表提提供接送送站、会会议资料料打印、录录像摄像像、旅游游等服务务。要求求有较为为完善的的会议服服务设施施（大小小会议室室、同声声传译设设备、投投影仪等等）和功功能齐全全的娱乐乐设施。观光性酒酒店。主主要为观观光旅游游者服务务，多建建造在旅旅游点，经经营特点点不仅要要满足旅旅游者食食住的需需要，还还要求有有公共服服务设施施，以满满足旅游游者休息息、娱乐乐、购物物的综合合需要，使使旅游生生活丰富富多彩、得得到精神神上和物物质上的的享受。（2）按酒酒店建筑筑
15、规模分分类目前对酒店店的规模模旅游行行政部门门还没有有一个统统一的划划分标准准。较通通行的分分类方法法是以客客房和床床位的数数量多少少，区分分为大、中中、小型型三种小型酒店店，客房房在3000间以以下；中型酒店店，客房房在30006000间之间间；大型酒店店，客房房在6000间以以上。2、酒店的的等级划划分世界上酒店店等级的的评定多多采用星星级制，我我国是根根据中中华人民民共和国国旅游涉涉外酒店店星级标标准，按按一星、二二星、三三星、四四星、五五星来划划分酒店店等级的的。五星星级为最最高级，在在五星级级的基础础上，再再产生白白金五星星。酒店的星级级是按其其建筑、装装潢、设设备、设设施条件件和维修修保养状状况，管管理水平平和服务务质量的的高低，服服务项目目的多少少，进行行全面考考察，综综合评价价后确定定的。二、酒店产产品的基基本特性性酒店产品有有以下几几个特性性：（一）无形形性服务是无形形的，对对服务质质量的衡衡量并无无具体实实在的尺尺度，顾顾客对产产品的满满意程序序主要是是来自于于感受，与与客人的的经历、受受教育程程序、价价值观等等相关，因因而带有有较大的的个人主主观性。（二）即时时性或生生产与消消费的同同步性酒店产品的的生产（提提供服务务）是根根据顾客客的即时时需要而而定时、定定时进行行的
