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1、食品安全和我们的生活息息相关。民以食为天，一日三餐，每个人都要接触各式各样的 食物。食品安全追溯系统的应用，就是保障消费者安全饮食。那么，什么是食品安全追溯系统？食品质量安全追溯系统是通过连接生产、检验、监管、 消费的各个环节，借助科技手段，让消费者了解食品卫生安全以及食品生产和流通过程。食 品安全追溯系统提供从农田到餐桌的追溯模式，通过提取生产加工各个环节，建立食品安全 信息数据库，保证食品从源头安全。我国对食品安全追溯系统应用相当重视国务院食品药物监督管理部门会同国务院农业 行政有关部门建立食品和食用农产品的追溯体制并严格规定食品经营企业应按照食品安全 法规定，建立追溯体系，保证食品安全可
2、追溯，并鼓励食品生产经营企业按照信息化手段建 立食品追溯体系。譬如2014年7月，上海市发布上海市食品安全信息追溯管理办法（草案）向市民 公开征求意见。该草案是政府对食品安全重视的表现之一。该草案规定对于食品经营者未建 立食品追溯信息电子档案、未按规定报送追溯信息等行为，需承担法律责任。该草案所指的 食品适用于上海食品安全较高、消费较大的食品和农产品、以及餐饮服务等食品类别，这些 食品类别将由上海市商务委会同上海市农委、上海市食品药品监督管理局、上海出入境检验 检疫局等部门编制，报上海市食品安全委员会批准后向社会公布，并将食品安全的首要责任 人确定为食品生产经营者以便切实落实食品安全追溯系统的
3、应用，呆证消费者的食品安全。(图示：政府食品安全追溯公众平台总体框架图)追溯系统对食品安全重要性在哪里？我们从肉食食品追溯系统说起。国际物品编码协会 (GS1)发布了标签数据标准，规定了在超高频(UHF)Gen2标签存储区表示包括全球贸易项 目代码在内的一系列GS1标识，以保证肉食食品安全数据统一，保证人们食品安全。这是 通过食品健康保障人们的生命健康。这项规定的提出，是因为食品安全追溯系统的技术水平 参差不齐，导致食品安全没有真正落地。继续拿肉食食品追溯系统举例，肉食食品追溯系统在欧盟早就开始实施具体的法律规 定，要求饲养者必须加强和优化动物饲养管理。要想进一步了解肉食追溯系统的应用我们先
4、要了解什么是RFID技术。RFID技术即RadioFrequencyldentification技术，又称无线 射频识别技术，这项技术可通过无线电讯号识别特定的目标读写相关数据，被广泛应用于食 品安全追溯。这项技术也提高了饲养效率，是有效监控动物饲养手段。涪息追踪fA91 彌林分靳林况盘制网阳阿轻露昨农产品肓息湃源 aeiR蝕计分訴竝 信息门户心电子交易佶息平台 统企；ie内那运耐册品寂全衝saws A3W况/關戲拗况a共灘务1眾半咅(图示：信息追溯流程图)食品安全追溯系统正是借力RFID技术而发展的，而国际物品编码协会(GS1)发布了标 签数据标准是试图从源头保证食品安全，但是还是不可避免的
5、存在漏洞。从追溯系统应用来 看，追溯系统基于数据采集、交换系统和存储系统，允许部分人工操作或纸质作业。但是传 统和多项创新技术并存的现象使得多种追溯系统互不兼容,导致追溯数据难以保证一致。为 此，食品安全问题还是频频发生。这也是食品安全需要处理的致命问题。换言之就是在食 品安全技术没有完善的情况下，即便运用了追溯系统，也很难保障食品安全。其主要原因在 于电子标签中以字节和字符存储信息的方法有很多种，容易混乱作假。为了规范管理，保证 追溯系统实现追溯功能，国际物品编码协会才发布了以上所说的标签数据标准，而生猪养殖 场沿用高频(UHF)RFID标签以来，不但节省了开支也改善了数据质量，保障相关数据
6、记录 误差率降到10%左右。中国近些年来发生的众多食品安全事件为食品安全追溯的导火线。众所周知，我国食品 质量检测体系不健全，食品安全监测过程不被重视，导致有害食品流入市场。从食品安全监 测对象来看，现有的监测机构和数量与社会需求存在差异，特别是食品中农药兽药残留等食 品安全检测机构的数量和检测能力均不能满足目前我国食品安全监管的需要。而这种种原因 都有可能导致我们日常生活中无意中使用有害食物，身体受到伤害。追溯系统对食品安全的重要性就是体现在如何将食品安全落实到产品质量监测如何运 用先进的科学技术保证食品安全追溯实施无阻力。中国副食品流通协会理事长也提到食品安 全追溯是发展趋势，谁先进入谁就占据了市场。2014年，食品安全活动被提到全国安全宣 传重要活动之一，越来越多的食品借助物联网，建立以中央、省、市三级追溯管理平台，以 牲畜屠宰环节、批发环节、零售环节、消费环节追溯子系统为支撑的食品追溯系统。源品汇 信息科技股份有限公司所推出的食品安全监测系统就是根据公司具体要求建立云数据存储 系统，提供对数据、安全性和服务质量有效控制，保障食品安全从源头追溯，进而保证食品 的安全卫生，最终保护消费者的合法权益。
