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1、辣椒高产栽培技术一、概述辣椒为茄果类蔬菜为”辣椒”和”甜辣”，人们习惯以有无辣味将辣椒分又根据辣味的轻重分为“辛辣椒”和“微辣椒”。辣椒是我国人民喜食的蔬菜和调味品，甚至已成为部分省(区)人民的特殊嗜好，井逐步遍及全国城乡辣椒营养丰富，且具有较高的药用价值据测定，辣椒果实中含有的增生素A、B高于黄瓜、番茄、茄子等果莱类.特别是维生索C的含量比以上菜类高 4-7倍，每100克鲜辣椒含维生素 C170-360毫克，最高可达460毫克.辣椒作为调味品，是因为辣椒中含辣椒素，少量食用，能健脾开胃，增进 食欲，帮助消化，而且还有驱寒除湿、舒血活络等药用功能，对关节炎、冻疮、青蛇咬伤、腋臭等也 有一定疗效
2、，因此被誉为“健康食品”。随着种植业结构调整步伐的加快，我县辣椒种植面积呈逐年增加趋势。在种植模式上，以地膜辣 椒为基础向大棚辣椒发展，并且还打破了原来单一的以菜椒为主，逐步规模发展三樱椒为了配合我 县辣椒生产，满足广大农民对技术的需要，重点介绍地膜辣椒， 秋延后大棚辣椒及三樱椒的栽培技术.二、辣椒的形态特征及生长发育的环境条件()辣椒的形态特征1、 根：辣椒主根不很发达，根量少，入土浅，根群一般分布在2530cm深的表土层中，在育苗移栽条件下，由于主根被切断，主要根群仅分布在1015cm厚的土层内。根系的再生能力弱，茎基部不易发生不定根。为此，在育苗移栽时应尽量采取护根育苗。2、茎：辣椒的茎
3、木质化，较坚韧，可直立生长，在栽培中不需支架。根据辣椒的分枝结果习性可分为无限分枝与有限分枝两种类型。目前我县生产中的辣椒大都是无限分枝类，即当主茎长到715片真叶时，茎端开始形成花蕾，以后逐渐长出侧枝和二杈分枝。习惯上把主茎上结的第一个果称为“门椒”；一级分枝上结的 2个果称为“对椒”；二级分枝上结的4个果称为“四门斗”；三级分枝上结的8个果称为“八面风”；再往上因结的果较多，称为“满天星”。这种类型的辣椒；在第一花下面的主茎与叶腋间的均可抽生侧枝；俗称之为“鸡毛腿”，栽培中应将其及早摘除（俗称打杈）以减少养分消耗，有利于通风透光。 有限生分枝类型（如三樱椒）分枝规律是：当主茎生长到14-1
4、8片真叶时， 顶芽形成花芽，由花芽下面的腋芽抽生分枝，称为“侧枝”，当侧枝顶芽再形成花芽后，在花芽下面 再抽生侧枝，称为“副侧枝”。当副侧枝顶芽再次形成花芽后，植株便停止生长，不再分杈，俗称“封顶”。3、叶：辣椒叶片为单叶，互生，卵圆形或长卵圆形，无缺刻叶面光滑，微有光泽，氮素充足时叶 片较长，钾肥充足时叶幅较宽；氮素过多，夜温过高时叶柄长，且先端嫩叶凹凸不平，夜温低时叶柄 短；土壤干燥时，叶柄稍弯曲，叶身下垂；土壤含水量过高时，则会使整个叶片萎蔫下垂。4、花：辣椒花较小，花色为白色或绿色，无限分枝型品种多为单生花，有限分枝型品种多为簇生花。辣椒第一朵花一般出现在主茎7-15节上，早熟品种出现
5、节位低，晚熟品种出现节位高。辣椒花为雌雄同花的两性花，自花授粉，其天然杂交率在10%左右，为常异交授粉作物。5、 果实：辣椒的果为浆果，果实形状依品种不同有灯笼形、四方型、粗长牛角形、羊角形、线形、 圆锥形等于果实的着生状况，一般来说，无限分枝型的品种多为下垂生长，少数品种斜生，有限分枝类型的品种，果实多向上生长。6、辣椒果实从开花授粉至商品成熟需25 30天，呈绿色，生物学成熟为 50 60天，呈红色；一般品种果实成熟时，直接由绿转红，但也有少数品种先由绿转黄，再由黄变红。作为观赏栽培的“五 彩椒”，是由于同株上的果实转色期不同，而形成几种不同的颜色，一般大果型牛角椒辣味较淡，中 果型羊角椒
6、辣味较浓，而小果型及线形辣椒辣味极浓。7、种子：成熟的辣椒种子扁圆形，淡黄色，有光泽，种子千粒重6 7g,发芽能力平均年限为 4年，使用年限一般为 23年。辣椒新种子和陈种子有明显区别，用眼看：新种子为淡黄色，而且稍有光泽，陈种子为土黄色，且存放过久种皮发红；用鼻闻：新种子有强烈的刺鼻感，想打喷嚏，陈种子则刺激性小；用牙咬，新种子辣味浓，而陈种子则辣味淡。（二）辣椒生长发育的环境条件辣椒对环境条件的要求：性喜温暖，害怕寒冷（尤指霜冻），又忌高温和暴晒，喜潮湿又怕水涝，比较耐肥。具体是：1、 温度：辣椒喜温不耐霜冻，在 1530C范围内都能生长，最适生长温度是白天23- 28C，夜间18-23
7、C低于15C，植株生长缓慢，难以授粉，易引起落花落果，高于35C花发育不良或柱头干燥不能受精而落花，即使受精，果实也不能正常发育而干枯；所以，高温伏无，当气温超过35 C辣椒往往不坐果，盛果期适当降低夜温，有利于结果，即使降至8- 10C，也能很好地生长发育。夏季结果期间，如果土壤温度过高，尤其是强光直射地面，对根系发育不利，严重时能使暴露的根系褐变死亡， 且易诱发病毒病。总之，辣椒整个生长期间，温度范围1235C,适宜温差为10 C,即白天26-27 C,夜间15- 16C，低于12C就要覆膜保温，超过 35 C就要浇水降温。2、光照：辣椒喜光，但又怕曝晒。光照过强，容易引起日烧病；光照偏弱
8、，行间过于郁闭，易引起落花落果。种子发芽需要黑暗条件，但植株的生长需要良好的光照。秋延后大棚辣椒育苗期必须进行遮荫，以免诱发病毒病和日烧病。辣椒属于短日照作物，但对光照时间具有较强的适应性，无论日照长短，只要有适宜的温度及良好的营养条件。都能顺利进行花芽分化。3、水分：辣椒既不耐旱，又不耐涝。其植株本身需水量虽然不大，但由于根系不很发达，故需经常浇水，才能生长良好。一般大果型品种需水量较多，小果型品种需水量较少。辣椒在各生育阶段的霜水量也不同；种子发芽需要吸足水分。幼苗期植株露水不多，应保持地面见干见湿，如果土壤湿度过大，根系就会发育不良，植株徒长纤弱。初花期，植株生长量大，需水量随之增加，但
9、湿度过太还会造成落花；果实膨大期，需要充足的水分，水分供应不足影响果实膨大，如果空气过于干燥还会造 成落花落果，因此，供给足够水分，经常保持地面湿润是获得优质高产的重要措施。4、土壤与营养：辣椒在不同质地的土壤上均可种植，但以地势高燥，排水良好，土层肥厚，富含 有机质的土壤或砂壤土为宜。土壤酸碱度要求中性或微酸性。从辣椒的一生看，对 N K需要量大，需p较少，N P、K的搭配比例为1 : 0.5 : 1。辣椒幼苗期 因植株幼小，吸收养分较少，但肥质要好。初花期，植株逐渐发育长大，但需肥量不太多，此期应避 免施用过量的N肥，以防造成植株徒长， 推迟开花坐果；盛果期，是N P、K肥需求量最高的时期
10、，N、 P、K的吸收量分别占各自吸收总量的57%、61%、69%以上。N肥供枝叶发育，P、K肥促进根系的生长、果实的膨大以及增加果实的色泽。辣椒盛果期的施肥宜在采收前1 -2天施用，一般每采收1次施1次肥。三、栽培按术。（一）秋延后辣椒高产栽培技术秋延后辣椒大棚栽培是在塑料大棚内进行夏播、秋栽、冬季收获，即7月中下旬遮荫育苗，8月中下旬秧苗具有 8- 10片真叶时定植于大栅内，10月份随气温转凉逐步封严大棚，内扣拱棚，再在 拱棚上加盖草帘，在元旦至春节期间辣椒集中上市。该种植模式不仅投资小， 见效快，栽培技术相对（与温室辣椒比较）简单，而且还适合于乡镇或村组规模发展。1、品种选择（1）品种应具
11、有的条件 抗逆性和抗病性强：秋延后辣椒育苗期正处于高温高湿的夏季，较易发生疫病、病毒病、疮痂 病及肥水管理不当引起的落叶，因此要求品种具有较强的抗病及耐病能力。 丰产性好：秋延后栽培的辣椒正值市场价格回升，因此不必考虑春季栽培需要注重品种的早熟 性，应选择大果型丰产性好的品种，而且大果型品种商品性好，果实红熟速度慢.耐热，抗寒性强：因辣椒秋延后栽培是进行夏播、秋栽、冬季收获，故应选择耐热、抗寒性强 的品种。株型紧凑，挂果率高，座果集中；因为辣椒秋延后栽培是在塑料大棚内又加盖小拱棚，并且一 般采取一次集中收获(春节前)，因此要求品种必须具备株型矮而紧凑，节间短而挂果率高，并且座果 集中、果大肉厚
12、、果实整齐、耐贮运等特性。(2) 主要品种汴椒一号，株高52cm、开展度55cm、节间短、株型紧凑、中早熟，始花节位9-11节，叶厚浓绿。果实为粗牛角形，长 1416cm粗5.5cm，单果重80-100g，果实深绿、光亮、辣味适中，果实商品性 好。座果集中，前中期产量高。该品种抗病性强，尤其对病毒病抗性更为突出。湘研十三号：株高 52 . 5cm开展度64cm,中熟、产、座果率高，果大果直，果面光滑，商品性好、辣。在生产中较抗疫病、炭疽病和病毒病。另外还有苏椒5号、洛椒4号等品种。2、培育壮苗(1) 育苗时间秋延后辣椒韵育苗时间要求较严格。播种过早，苗期持续高温多雨的时间长，幼苗长势弱，容易
13、徒长，且易发生病毒病；擂种过迟，病毒病虽然发生较轻，但后期温度低，植株上层果实生育期和积 温不够，影响产量和品质。一般辣椒从播种到收获约需120天左右，按10月底出现早霜进行推算，适宜播种期为7月中下旬。(2) 苗床选择辣椒育苗苗床必须选择在未种过茄果类、瓜类；马铃薯等蔬菜作物的地块。苗床地必须是地势高燥，通风排水良好，周边无杂草，土壤有机质丰富的地块。(3) 苗床消毒育苗苗床尽量提前10-20天腾茬，翻挖晒垡后，施足腐熟的有机肥， 然后1m2苗床用10g福美双 加10g五氯硝基苯或10g40%多菌灵加IOg硫酸锌，拌10kg细潮土，均匀洒于苗床表面，用钉扒来回浅划，最后1m2苗床用呋喃丹10
14、g掺细土或辛硫磷5g兑水均匀洒在苗床表面，用钉扒翻IO-14cm深,可以有效地杀灭苗床病菌及防治地下害虫危害幼苗。(4) 配制营养土为了使辣椒幼苗生长在一个肥沃、疏松、无菌的环境中，在育苗时，一般要求尽量配制一定量的营养土；营养土的土肥比例可按5: 5或6: 4进行配制，即5份或6份园土，5份或4份充分腐熟的有机肥，选用园土时一般不要使用同种蔬菜地的土壤，以种过豆类，葱蒜类蔬菜的土壤为好。为防止传染病害，在营养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法是：用70%五氯硝基苯粉剂与 50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等量混合后消毒，一般1m3的营养土拌混合药剂 0. 12-0. 15kg。这种营养
15、土 2/3作垫籽土， 1/3作为盖籽土，一般垫籽 1-2cm，盖籽0. 51cm。(1)种子处理种子处理是促进种子发育，提高成苗率和培育壮苗、预防苗期病害、控制病毒病发生所不可忽视的环节，其程序是先晒种再进行种子消毒。 晒种：晒种可以促进种子的后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性。增强种子的吸水能力，同时种胚受了阳光的照射，生活力提高，经过日晒的种子，播种后能很快吸收水分，膨胀发芽， 出苗快，出苗率高，有增产作用.晒种方式，选择晴天上午9点到下午3点，将种子薄薄的摊在芦席或簸箕上，在通风的地方晾晒1天。 浸种：第一步：温汤浸种：将晒好的种子装在纱布袋中，放在55C左右的温水中，不断进行搅拌，15分钟后当水温降至 30C时，浸泡68小时，然后洗净附着于种皮上的粘质。第二步：药液浸种：将温汤漫种后的种子，浸入10%的磷酸三钠水溶液(或浸入 0. 5%的高锰酸钾溶液)，一定要让药液浸没种子，并经常搅动，经15分钟后取出用清水冲洗数遍。(6) 播种第一步：整平覆土浇足底水，播种前，一是整平苗床，二是把2/ 3的营养土均匀撒在苗床上 l2cm, 三是浇足底水。第二步：待水落下后，即可将
