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1、-精品合同推荐 -酒店工作人员工作小结范文以下是为大家整理的关于 酒店工作人员工作小结范文的文章，供大家学习参考！今年 , 由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入, 饮食行业环境相当严峻 , 如何搞好经营 , 饮食部在酒店的正确领导下 , 全面落实酒店经营承包方案 , 以经济建设为中心 , 强化管理 , 上下一致 , 使饮食部在饮食业不景气, 且承包任务重的情况下, 稳步前进 , 取得了较好的经济效益和社会效益 , 现将主要工作总结如下 :一、各项经济指标完成情况 :全年实现营业收入 _元 , 比去年的 _元 , 增长 _元 ,增长率 _%,营业成本 _元 , 比去年同期的 _元,
2、增加 _元, 增加率 _%,综合毛利率 _%,比去年的 _%,上升 ( 或下降 )_%,营业费用为 _元, 比去年同期的 _元 , 增加 ( 或下降 )_元 , 增加 ( 或下降 ) 率 _%,全年实际完成任务_元 , 超额完成_元,( 定额上交年任务为380 万元 ) 。二、今年完成的主要工作:( 一 ) 落实酒店经营承包方案, 完善激励分配制度, 调动员工的积极性。今年 , 饮食部定额上交酒店的任务为380 万元 , 比去年的 320万元 , 上升 60 万元 , 上升率为 19%。为了较好地完成任务, 饮食部-精品合同推荐 -领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案 , 按照部门、岗位、
3、技术、技能、劳动强度等方面的不同 , 把经济指标分解到各个分部门 , 核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率 , 逐月核算 , 超额提成 , 节能加奖 , 充分体现了任务与效益工资挂钩的原则 , 使他们发挥各自的优势 , 能想方设法 , 搞好经营 , 调动了员工的积极主动性。今年人均月收入 _元 , 比去年同期的 _元 ,增加了 _元, 增长率为 _%。( 二) 抓好规范管理。强化协调关系, 提高综合接待能力。1. 健全管理机构 , 由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组 , 全年充分发挥了作用 , 小组既分工 , 又协作 , 由上而下 , 层层落实管理制度 , 一级对一级负责 ,
4、 实行对管理效益有奖有罚 , 提高了领导的整体素质 , 使管理工作较顺利进行。2. 完善饮食部的会议制度。 会议包括年终总结会、 季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等 , 由于制度的完善 , 会议质量提高了 , 上级指令得到及时落实执行。3. 建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种 , 协调各分部门做好出品供应工作 , 每天早、午、晚市检查出品供应估清情况 , 对当市估清的品种设专薄记录 , 同时到有关分部门核实查证 , 并要求管理人员签名 , 以分清责任。制度建立后 , 原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史 , 现在出
5、品供应情况已处于正常化。-精品合同推荐 -4. 加强协调关系。酒店分工细 , 环节多 , 一项工作的完成 , 有赖于各部门之间的协调合作 , 每周例会上反复强调 , 出现问题 , 部门之间不得相互责怪、 推搪 , 要敢于承认错误 , 多发现对方的优点 ,搞好协调 , 今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5. 提高综合接待能力。今年 , 全面抓好服务规范 , 出品质量 ,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时, 还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待 , 如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团, 国内的中央部委级领导、省长、司令员、军
6、长、市长等等领导;3月18 日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165 席,创开业以耒日订餐总席数的记录;9月29 日晚,接待婚筵共75 席,创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流 , 使宾客高兴而耒 , 满意而归。( 三) 开拓经营 , 发展增收渠道 , 扩大营业收入。今年在饮食业不景气, 生意难做的情况下, 饮食部领导经常进行市场调查 , 做经营分析 , 不断探索 , 大胆偿试 , 英明决策 , 走自己的经营路子。 第一 , 全年开设经营项目六个: 自助中餐、 自助火锅、海鲜任你嚓、 友谊夜总会、 千年老龟火锅城、 饮食连锁店 ( 筹备中 ) 。第二 , 开展联营
7、活动 , 饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合 , 共同促进经营 ; 如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠 , 桑拿中心送餐业务, 向茶艺馆提供香茶美点。第三, 全年开展促销活动八次 , 让利酬宾加州鲈每条一元, 贵宾房免最低消费,-精品合同推荐 -特惠菜式益食家 , 每款 15 元。优质服务月活动、 文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四, 营业部与出品部 , 根据市场消费需要, 每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款 , 扩大营业收入100多万元 , 酒店通过一系列经营活动, 提高了知名度 , 取得了良好的经济效益和社会效益。( 四) 全员公关 , 争取更多的回头客。饮食部领导把公关作
