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1、星巴克是美国的一家咖啡连锁店，有“全球之最”之美誉。对于星巴克这个品 牌，不仅仅是一个奇迹。一直以来，星巴克将可持续发展作为公司的长期发展战 略。从店内到店外，从采购到销售，节能环保的意识贯穿于各项运作过程。星巴克正在与美国邦那维尔电力局(Bonneville Power Administration)以及西北公 共事业公司合作试点项目，探寻员工行为的改变是否会为当地节省大量能源。该项目收集能源利用实时数据，并提供查看信息的网络入口，通过推进店内能源利 用比赛，员工将积极参与该试点项目。与使用节能电器和节能灯等科技产品的传统 能源节约措施不同，该项目通过个人或组织的行为和决策的改变达到能源节约
2、的目 的。废物处理、医疗保健、交通运输行业几年来一直都在实施这一方法，然而，公共事业和其他能源行业最近才开始涉足。邦那维尔电力局“基于个人行为的 能源节约计划”领导人Summer Goodwin表示，“科学帮助我们理解行为变化。我们 将会知道何种策略会促使消费者和组织改变他们的能源使用习惯。”该项目仅仅是一小步，西北公共事业公司将据此开发出相应的公共基础设施，并推出一系列 政策，将这一能源节约措施推广到家庭、商业和工业区域。一直以来，星巴克将可持续发展作为公司的长期发展战略。从店内到店外，从采购到销售，节能环 保的意识贯穿于各项运作过程。绿色门店星巴克的创始人HowardSchultz鼓励所有
3、店铺多多介绍和使用当地的艺术家和音乐家的作品，以及咖啡 豆。在直营门店建设和翻修过程中，星巴克在本地采购材料和雇用工人，并尽可能 采用可重复利用和回收利用的材料。为了将环保与可持续做到极致，金属的栏杆是 用废旧的espresso咖啡机循环利用制成的，墙纸则是用星巴克装咖啡豆的袋子循环 利用制作的，并用热心顾客奉送的油画代替了印刷制品。星巴克前执行总裁Arthur Rubinfeld说：“我们知道与消费者同心同德才是长久之计。我们新的店面设计能给 本地消费者家的安全感，同时又能给外来的消费者一种新奇感。”位于内湖区的台北首家LEED认证概念店的电力及用水量较一般门市节省30%以上。在建筑 设计上
4、，屋顶加上节能隔热板并采用45度倾斜设计，让室内降温，更可以收集雨 水作为植栽灌溉及水池之用。在电器设备部分，大量运用LED招牌及室内照明， 首次使用“新鲜空气控制系统”，随时侦测室内空气品质，调节外部新鲜空气进入，维持最佳含氧量。2009年，星巴克建设完成了三家旨在展示公司全新设计战略的门店：西雅图派克市场星巴克门店（通过了 LEED认证）、西雅图大学城店以及法国巴黎迪 士尼店。从2010年开始，星巴克要求所有新建的直营门店都通过LEED认证。LEED美国建筑环保认证是美国绿色建筑委员会（U.SGreenBuildingCouncil） 建立并推行的绿色建筑评估体系，该体系遵循美国绿色建筑协
5、会政策和方针，目前 在世界各国的各类建筑环保评估、绿色建筑评估以及可持续性评估标准中，其被认 为是最完善、最具影响力的评估标准。LEED绿色建筑认证是目前国际上最为成熟 的绿色建筑认证体系。作为全球翻新计划的一部分，星巴克用LED灯泡替换门店内的白炽灯泡，以提高能效和节约成本。节能灯泡能节约80%的能源。2009 年，星巴克在引入LED （发光二极管）灯泡时遇到一些障碍。早期的许多产品灯 光暗淡、容易损坏、价格昂贵，同时灯光偏蓝，这让店面在早上看起来十分糟糕。 之后引进了通用电气的灯泡，该问题才得以解决。环保纸杯从20世纪90年代中期开始，星巴克就努力降低一次性纸杯对环境的影响。在过去10年中
6、， 已经采取了多项措施，其中包括：采用含60%再生纸制成的瓦楞纸杯套，从而减 少了使用双杯隔热的情况；顾客使用自带可重复使用的杯子可获得0.1美元的折 扣；推出含有10%回收纤维的热饮纸杯。这些纸杯中含有回收材料，其包装可与 食品直接接触，并已通过美国食品及药物管理局（FDA）的安全审查。自2006年 在美国和加拿大的门店推出新的消费后再生纤维杯以来，星巴克已节省了超过4.4 万吨的原木纤维，这相当于30多万棵树所含的纤维量。星巴克在中国推出了“自带杯抵扣两元”计划。在全国任何一家门店，每位携带自己杯子购买咖啡的顾客 都可以直接抵扣两元。目前，店内的环保行动还包括采用再生纸制作普通门店包装 袋
7、，并使用可循环纤维材料用作月饼包装袋。节约用水水是大多数星巴克饮品的主要成分，也是门店营运所不可或缺的资源。星巴克曾被曝店严重浪费水 资源，店内冲洗奶勺的洗漱池水龙头，在营业时间内一开就是十几个小时不关。总 部对此的解释是，这样做是为了保持咖啡杯和奶勺能冲洗干净，并在客流多时加速 冲洗，满足客户要求。但粗略计算起来，这样一天下来，北京市50多个连锁店要 流掉近百吨水。自2008年11月起，星巴克在中国大陆和台湾的门店内进行“单次使用奶勺”的长流水龙头替代方案测试。这一程序是指使用奶勺仅一次，使用后将其放至一旁待清洁，而不使用长流水龙头。2011年，星巴克开始使用全新的 水过滤系统，该系统过滤后的水质与以往相比毫不逊色，但能减少50%的废水量。2012年，陆续有1000个过滤系统等待更换，其 他系统也将在今后几年陆续更换。然而实际上，许多水资源浪费是不易察觉的。例如地板下、洒水系统、甚至厕所里的漏水。为了打败这些“无形杀手”，星巴 克能源和资源管理部门引进了高级探测设备，聘请设备专家到店内探查并纠正任何 异常现象。在过去的一年中，该举措节水量达到几百万加仑，并创建出对可疑漏水 迅速做出反应和修补的机制。
