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1、素菜类词汇鲜蘑蚕豆 Fves aux champignons草菇油菜 Choux dmeraude aux champignons素什锦/罗汉素斋 Macdoine la chinoise/Jardinire de lgumes八宝冬菜 Courge aux huit assortiments烧双素 Assortiment de lgumes五彩素烩 Assortiment de lgumes烧三素 Trois assortiments de lgumes烧素三样 Trois assortiments植物三宝 Pousses de bambou braises aux. 8 .champign
2、ons草菇三素 Champignons aux trois assortiments银耳龙须菜 Trmelles aux asperges龙须银针 Pousses de soja aux asperges荷叶豆腐 Fromage de soja envelopp de feuilles de lotus什锦冬瓜盅 Bnincase-lanterne麒麟豆腐 Fromage de soja aux quatre assortiments美味豆腐脑 Caill de soja velout草菇龙须菜 Asperges aux champignons冬菇羊角菜 Moutarde aux champi
3、gnons鱼香茄子 Aubergines sauce piquante烧四素/植物四素 Quatre assortiments la chinoise双冬扁豆 Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou雪耳烩蚕豆 Fves lagaric blanc栗子双菜 Chataignes aux deux choux菜心塌豆腐 Coeurs de choux au fromage de soja/Moutarde au fromage de soja龙井豆腐 Fromage de soja Longjing生菜双菇 Champigno
4、ns et lgumes雪耳双菜 Agaric blanc et lgumes腰果芦笋 Asperges aux noix de cajou芦笋三素 Asperge Deux Lgumes生菜松仁鱼米 Poissons mietts aux grains de pin et aux salades生菜松仁素鸡米 Fromage de soja sch aux graines de pin et aux salades松仁素鸡米 Fromage de soja sch aux graines de pin草菇冬瓜球 Boulettes de (courgette)aux champignons扒
5、双菜 Lgumes vertsMacdoine de lgumesAssortiment de lgumesMoutarde aux aspergesPousses de bambou et chouxdmeraude扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania糖醋藕片 Rhizomes de lotus la sauce aigre-douce. 9 .鸡油豌豆 Petits pois la graisse de poulet菜心猴头蘑 Coeurs de chou aux champignons什锦罐 Divers assortiments
6、en daube坛子冬瓜 Bnincase (courgette)en daube什锦冬瓜 Bnincase (courge)assortie白汁冬瓜方 Courgette en sauce blanche罗汉扒上素 Assortiment de lgumes (英文:braisedvegetables lo-hon style)炸茄盒 Aubergines frites奶油芦笋鲜蘑 Champignons et asperges la crme炒蒜苔 Pousses dail sautes大头菜卷 Chou pomm en rouleau口蘑丝瓜 Luffa aux champignons鲜
7、蘑盖菜 Moutarde aux champignons苋菜 Feuilles damarante chinoise苦瓜 Courgette (amre)(coloquinte)鲜蘑白菜 Choux chinois aux champignons三鲜锅巴 Gratin de riz aux trois assortiments银耳四素 Agaric blanc aux quatre assortiments朝珠素烩 Ouf de caille aux lgumes春笋扁豆 Haricots verts aux pousses de bambou炒菠菜心 Coeurs dpinard素炒豌豆角
8、Mange-tout saut lhuile草菇丝瓜 Luffa aux champignons翡翠豆腐 Fromage de soja干贝盖菜 Moutarde la coquille Saint-Jacques鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus栗子瓢菜 Chou dmeraude aux chataignes椰汁燕菜 Nids dhirondelle au lait de coco沙锅素什锦 Macdoine en pot香瓜素烩 Lgumes au melon双脆素菜卷 Assortiment de lgumes鲜蘑扁豆 Haricots
9、 aux champignons沙锅豆腐 Fromage de soja en pot竹荪菜胆 Coeur de moutarde et bambou spongieux冬菇扒油菜 Choux meraude aux champignons素炒双笋 Pousses de bambou et asperge南荠炒菜胆 Coeurs de chou aux chataignes deau香瓜素烩 Assortiment de lgumes au melon蚕豆芦笋 Asperges aux fves. 10 .鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus鲜芦
10、笋炒百合 Asperges fra?ches香菇烩菜心 Choux meraude aux champignons腊味荷兰豆 Haricots mange-tout aux saucisses sches银耳素烩 Assortiment des lgumes du jour lagaric blancAgaric blanc aux lgumes de saison炒时蔬 Lgumes du jour京蔬四宝 Macdoine de lgumes桃仁荷兰豆 Haricots verts aux noix四小菜 Quatre mignardises assorties素炒盖菜 Coeurs de
11、 moutarde assortis草菇鲜蔬 Lgumes de saison aux champignons扒金钱豆腐 Fromage de soja en rondelles dores鸡汁双素 Assortiment de lgumes au jus de poulet虾仁炒豆苗 Crevettes aux pousses de petit pois脆皮豆腐 Fromage de soja croustillant鲜蘑扒菜心 Coeurs de ? lgumes meraude ? aux champignons腊味荷兰豆 Mange-tout aux lardons珍菌菜心 Chou
12、meraude aux champignons双菇扒时蔬 Champignons aux primeurs红煨灵芝菇 Champignons mijots sauce brune素炒油菜 Lgumes meraude百合龙须菜 Asperges au lis西芹百合 Cleri au lis素炒鲜蔬 Lgumes de saison口蘑瓜条 Concombre aux champignons真菌瓜条 Concombre aux champignons三色瓜条 Primeurs assorties海味清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques玉板干贝 Pouss
13、e de bambou la coquille Saint-Jacques淡糟香螺片 mincs de grande coquille au mo？t de riz豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons decoquille Saint-Jacques鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet荷花鱼肚 “Yudu” en forme de fleur de lotus虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevet
14、te红烧鱼翅 Aileron de requin brais乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon沙锅佛跳墙 Macdoine de fruits de mer炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra？che海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche海参烧鸡块 Holothuries au poulet扇贝鱼肚 Coquille S
15、aint-Jacques et Yudu计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage罐焖海鲜 Fruits de mer ltuve椰香鱼翅 Aileron de requin au coco鲍脯三白 Abalone aux trois blancs红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones煲锅四宝 Quatre trsors ltuve鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velout鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot龙蒿鲜鲍 Abalones larmoise
