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1、健康的钥匙在自己手中 大家好，很高兴今天与大家一起来探讨有关健康的话题。首先，请问大家，你认为决定健康的因素是什么？（认同听众的观点）的确，我们周围方方面面的因素都在影响着健康，世界卫生组织1991年指出：“个人健康和寿命60取决于自己，15取决于遣传，10取决于社会因素，8取决于医疗条件，7取决于气候的影响。”其中，最重要的因素还是我们自己，换句话说，健康的钥匙在我们自己手中。一决定健康的因素自己 60% 遗传 15%社会 10%医药 8%环境 7%每个人健康的决定因素是自己，健康是可以牢牢把握的。要把握健康，首先，要树立正确的健康观念。二正确的健康观念1 没病健康联合国调查结果显示，在全世
2、界人口中，只有5%的人处于健康状态，75%的人处于亚健康状态，20%的人处于疾病状态。我国的调查结果同样不容乐观，在中国13亿人口中，病人约占10-15%，健康的人约占10-15%，那么，亚健康的人群约占70-80%，什么是亚健康，为什么会有这么大一群人处于亚健康状态？亚健康是处在健康和病人之间的一种状态，象有些人在医院用各种检查手段都未曾查出有何具体疾病，但总有身体不适之感，不吃药这些感觉也会自行消失，但不能彻底消除，总是时隐时现，这种人，医学上称其身体处于“亚健康状态”，表面上看，对人体危害不大，仅表现为机体能力降低，其实其潜在威胁是不容忽视的，它往往是一些慢性疾病的前兆，如糖尿病、心脑血
3、管病、癌症等。为什么会出现“亚健康状态”？首先，给大家介绍一个名词-细胞“潜在饥饿”，我们大家都知道，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，吃饭是为了饱腹，构成人体最基本的单位是细胞，人体中共有60兆细胞，需要200多种营养物质，我们的细胞吃饱了吗？如果细胞不能及时得到营养的补充，吃不饱，这些细胞就会处于“潜在饥饿”的状态，这就是造成亚健康的罪魁祸首！当人体有30%细胞处于饥饿状态时，人体无感觉，当50%的细胞处于饥饿状态时，人体会有些不舒服，当70%的细胞处于饥饿状态时，人才会感到痛苦，会生病。例如，我们身边一些人身体一直很健壮、没病痛，结果一检查已是癌症晚期。因此，亚健康状态不容忽视，没病决
4、不意味着健康。2 好吃营养随着我国国民经济快速、稳定的发展，中华民族已基本迈入小康社会，基本解决了温饱问题，但在平均数值下，营养不良和营养过剩同在，贫困病与富裕病共存。而且，绝大多数人都在遭受细胞“潜在饥饿”的威胁，归根结底的原因都是“吃”造成的，就是我们常说的“病从口入”。人们生活水平提高了，可以想吃什么就吃什么了，结果，大家片面地追求好吃，好吃的就多吃，认为这样才能补充营养，这样做的结果我们周围出现了很多“小胖子”，心脑血管疾病、糖尿病、高血压的发病率逐年增高。肥胖以及这些疾病都与长期的营养失衡有关。那么，怎样吃出营养，吃出健康呢？我们首先看一下美国的食物指南金字塔：植物性食物：薯类、谷类
5、等611份水果24份蔬菜35份肉类23份奶制品23份油、盐、糖少量在金字塔的底层为植物性食物 ，包括米饭、面食、薯类、等，这意味着主要营养元素应来源于植物性食物，换句话说，粮食应在食物金字塔中占比例最高，自下而上第二层则由蔬菜水果平分秋色，在蔬菜、水果中含大量的维生素和膳食纤维，有助于预防癌症和心血管疾病；倒数第三层是鱼肉蛋奶，这些都是蛋白质丰富的食物，较西方传统饮食的比例显著减少；位于金字塔顶层的是油盐糖和脂肪，这些食用要有限量，否则，将对身体有潜在危害。大家可以看到，美国的食物金字塔它，它的实质是以中国为代表的东方饮食结构的翻版。作为中国人，我们都有责任去继承、弘扬祖国的传统饮食文化，当然
6、，这并不意味着盲目自大，唯我独尊，但多年的实践和历史经验教训，以及现代的营养保健学都证明了，中国的传统饮食结构是科学的，合理的，是非常有益于健康的。在这种情况下，我们一定不能盲目地追求膳食结构的西化，重蹈西方发达国家的覆辙。科学饮食的基本原则就是平衡膳食，平衡膳食概括地讲，就是平衡、多样、适量 。平衡要求我们每天摄入的营养素要齐全，比例要合理，食物金字塔对我们安排日常饮食很有帮助。重庆市提出的口号，既明确又好记，“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够。”这就很好地体现了膳食平衡的思想。但我们想给它补充一句，变成“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，水果和奶不要少，五谷杂粮要吃够。”这样就
7、更全面了。关于多样性，中国有句古话，“杂食者，美食也。”它正吻合了现代营养学观念。现代营养学认为，人体每日需要摄取200多种营养元素才能满足机体的需要，为此，人每天需要吃30-50种食物，是不是够庞杂的？中国有食用蔬菜140多种，食用豆类20多种，能食用的动植物200多种。这是中国饮食的特点，也是西方人不可想象的。最后要说的是适量，现代的中国人，尤其是生活在城市里的，基本上告别了节衣缩食的时代，但另一方面，又应当防止三餐顿顿过量饱食。饱食会使血液长时间的停留在胃肠以帮助消化，因此，会引起大脑缺血、缺氧，妨碍脑细胞发育，降低智商。更糟糕的是，饱食可诱发一种损伤脑组织和脑功能的物质分泌，致使大脑早
8、衰。老年人更有必要注意饮食的适量。在这里，我们多说一句关于饮品的问题。实际上，“饮食”，应分为两部分，一部分是“食”，我们刚才已经谈到了；另一部分，是“饮”，世界上最好的饮料是什么？是果汁、是可乐？这些是孩子常喝的，但做过家长的都知道，孩子饮料喝多了会怎样，不爱吃饭，对于孩子而言，最好的饮料是白开水。国际会议定出了6种保健饮品，它们是：绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤，由于时间的关系，保健饮品部分我们只讲两个，一个是绿茶，一个是红葡萄酒。绿茶里含茶多酚，它能明显降低血清和肝脏胆固醇水平，还能使动脉粥样指数下降，有助于降低心脏病的发病危险。绿茶里还含有氟，可以坚固牙齿，预防蛀牙。日本小
9、学生用绿茶漱口，防止蛀牙的发生。另外，绿茶在预防肿瘤的方面也很有效。再一个是红葡萄酒，在红葡萄皮上有“逆转醇”，具有抗衰老、抗氧化的作用，常饮红葡萄酒可以促进脂类代谢，减少动脉硬化，预防心脏病，防止心脏突然停跳（心脏猝停）。世界卫生组织所做的一个冠心病调查中发现，法国人的膳食结构与美国人差不多，但心脏病死亡率不到美国的1/3，进一步追踪发现，法国人喜欢喝红葡萄酒，所以降低了心脑血管病的发病率。3 食疗药疗17届世界营养大会结论：食物是最好的药物，这与中国传统的“寓医于食”的观点不谋而合。迈进21世纪，随着科学技术的突飞猛进，人类发明了各种药物，对很多疾病的治疗和预防都起到了相当的效果，但正如俗
10、话所说，“是药三分毒，药害猛于虎”。化学合成的药物的毒副作用对人们的健康造成了新的伤害，医源性疾病不断增加。我们经常说“药片是人造的，食物是神造的。”在这里，我给大家讲个故事，大家都知道维生素C片，是十八世纪英国人发明的。当时它的航海业非常发达，但是，他们的船员出海几个月后就会莫名其妙地得病。于是，英国科学家就开始研究，发现这些船员是因为长期在海上吃不到新鲜的蔬菜水果，所以体内缺乏维生素。科学家们成功地从植物身上提取出维生素C， 制成复合维生素C片，让船员补充维生素。但过了五年，船员再次得病，轻者缺铁性贫血，重者败血症。经过研究，发现他们是因为长期服用维生素C片而导致慢性维生素C中毒。而中国古
11、代的船员却从没有患败血症的记载。从明代郑和下西洋的有关史料中了解到，在当时中国船队的食谱中，包括有新鲜蔬菜制成的“泡菜”和用黄豆制成的黄豆芽，以及饮料绿茶。中国船员正是食用了这些富含维生素C 的上述食物，才奇迹般地维持了健康。这是食疗药疗的很生动的例子。现代科学的研究成果也在不断地证实，在食物中含许多对机体有调节作用的生物活性因子，他们对人体作用也在逐渐地被认识。最难得的是，他安全无毒副作用，这是人工合成的药物所无法相比的。4 预防治疗据卫生部统计，2001年全国卫生资源消耗6100多亿元，因疾病，伤残造成的经济损失约7800亿元，总计14000亿元，这是一个多么庞大的数字！如果得了病以后才忙
12、于治疗，高昂的医药费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来了巨大的经济负担，增加公费医疗的投入与医疗保险，这是治标不治本的办法，只有重视预防，才能将庞大的医疗开支节省下来。因此，预防医学的越来越被人们所关注。国家“九五”攻关课题的研究也表明：在疾病的预防工作上投资1元钱，可节省8.5元的医疗费和100元的抢救费。因此，一定要牢记“预防重于治疗”的道理。在我国古代医学名著黄帝内经中也记载“不治已病治未病”，意思是说，“不要等有了病再去治疗，而是在没有病的时候就预防疾病。”中国五千年的食养文化博大精深，而且经历几千年、亿万民众的实践，它凝聚着中华民族的智慧，如今，它正以自己独特的魅力，越来越受到西方
13、学者的重视。它的理论在今天仍有现实意义。预防治疗是提高健康水平的前提。在没有病的时候，我们就应积极主动地采取多种保护健康的措施，可延长健康时间，提高生活质量。专家对预防保健的投资评价是：“存钱不如存健康，自己不受罪，家人不受累，节省医药费，有利全社会。”这也引出了我们的另一个观念5.金钱财富金钱是财富，是有价的，健康更是财富，是无价的。人的生命只有一次，当健康不在时，花多少钱都买不回来。有人把人生的事业、金钱、爱情、幸福等比喻成“0”，唯有健康是“1”。在健康的“1”后面跟着无数个“0”，一旦失去了健康，那么这个再巨大的数字也就归为零。中国民间有句话“有啥别有病，没啥别没钱”，我们真的有必要好好思考一下金钱与健康的关系，a 没病，有钱 最佳，一定要保持，经营健康b 有病，有钱 要花钱治病，用钱买命，最好转到a c 没病，没钱 有资本，可以改变d 有病，没钱 最糟，没钱的人病不起，先治病后挣钱最不值得的是，存钱等病，花钱看病，花钱救命。因此，大家要好好算算这笔帐，在预防保健上的钱是值得花的。刚才我们也讲到了在预防保健、吃药、抢救费上的投资比例为1：8.5：100，这个投资是值得的。最后，让我们每个人都能树立健康观念，牢牢把握我们自己手中的健康！谢谢大家！
