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1、食品安全风险监测工作总结篇一：XX年XX县食品安全风险监测工作总结XX年XX县食品安全风险监测工作总结根据 XX 卫生厅关于印发 XX 年 XX 食品安全风险监 测实施方案的通知（X卫监督XXX号）精神，为做好我县 食品安全风险监测工作，在县卫生局的领导下，在中心领导 的精心布臵下，经过参加食品监测人员的共同努力，完成了 本年度食品安全风险监测工作任务，现将工作完成情况总结 如下：一、组织实施为确保此次监测工作顺利进行，县卫生局非常重视，根 据XX年XX食品安全风险监测实施方案的要求，特制定 了XX年XX县食品安全风险监测实施方案并成立了XX 县食品安全风险监测工作领导小组。根据方案要求，此项
2、 工作由我中心负责实施全县食品安全风险监测的采样、检验 上报工作。中心领导非常重视，分别先后派出5人次参加XX 卫生厅召开的全X食品安全风险监测工作暨业务培训会议及 X疾控中心召开的全X食品安全风险监测数据络直报培训会 议，回来后明确职责，我中心按我县监测方案的要求，在采 样、检验前提前做好食品安全风险监测工作计划，于XX年X 月X日至XX年X月X日分三阶段分别在XX、XX、XX乡镇开 展食品安全风险监测，三次监测采样共出动采样人员 16 人 次，车辆 5 车次分别对 XX、XX、XX 乡镇的超市、食品批发 店、市场摊点、快餐店、饭店、饮食店、乡镇村屯农户共92 家开展食品采样抽检工作，并按计
3、划如期完成任务并及时上报、反馈有关监测数据。二、监测结果根据XX年XX食品安全风险监测实施方案我县采用 常规监测方法监测我县食品化学性污染物和有害因素和食 源性致病菌监测两个方面。采样、化验均按照国家标准及国 家食品安全风险监测工作手册进行。1、食品化学性污染物和有害因素常规监测：三次监测 完成食品化学性污染物和有害因素监测 84 份，超标 14 份， 超标率为%；其中植物油、花生粒、干玉米及其制品黄曲霉 毒素 B1 项目分别检测 5 份、6 份、6 份，检出花生油超标 1 份、花生粒超标 1 份，共超标 2 份，超标率为%；熟肉制品 亚硝酸盐项目检测 15 份，超标 4 份，超标率为%；馒头
4、、油 条铝项目各检测 5 份，共超标 8 份，超标率为 80%；液体奶 黄曲霉毒素 M1 项目检测 12 份，酱腌制蔬菜亚硝酸盐项目检 测 15 份，大米、根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜中铅、砷、镉、 汞项目共检测 15 份，均未发现超标。详见附表 1。2、食源性致病菌常规监测：三次监测完成食品食源性 致病菌监测共 96 份，检出 27 份，检出率为%；其中婴幼儿 配方粉/婴幼儿谷基辅助食品、糕点及饼干、蛋制品各检测12 份均未检出食源性致病菌；即食非发酵性豆制品检测 12 份，检出大肠菌群 1 份，检出率%，鲜榨果蔬汁检测 12 份， 检出大肠菌群 9 份，检出率%；米粉或盒饭各检测 6 份，检出大
5、肠菌群 7 份，腊样芽孢杆菌 1 份， 共检出8份，检出率%；熟肉制品检测 12份,检出菌落总数 2 份，大肠菌群 2 份，共 4 份，检出率为%；速冻熟制米面制 品检测12 份，检出 5 份，检出率为%，主要为菌落总数、大 肠菌群、霉菌、沙门氏菌。 详见附表 1。三、存在问题与下一步打算1、食品化学性污染物和有害因素监测总超标率为%，食 品微生物总检出率为%，说明我县食品仍然存在安全隐患， 希望明年有条件的前提下应进一步扩大监测点范围，以便更 好掌握我县食品危害因素的分布，及时采取相应的对策，把 我县的食品安全风险因素降到最低点。2、希望上级主管部门加大经费投入，使食品监测的面 更广，让监测
6、的点及食品更具有代表性意义，为保障食品安 全保驾护航，使广大人民群众能吃上安全放心的食品。3、监管部门应加大食品源头生产、流通环节的监督管 理，把食品存在的安全隐患消除在萌芽状态，建立起第一道 食品安全防护墙，这一工作任重而道远，相信经过大家的共 同努力，让广大人民群众能吃上安全放心的食品。4、积极开展向广大群众宣传食品卫生安全宣传教育， 使食品卫生安全知识、意识深入人心。XX 县疾病预防控制中心二O一一年X月X日篇二：XX年食品安全风险工作总结XX 年华容县食品安全风险监测工作总结为了解华容县市场销售的湘味熟食产品中的细菌污染状况及本县农户生产、食用大米中的铅、镉含量，根据XX 年湖南省食品
7、安全风险监测计划实施细则的要求，华容县 疾控中心分别于XX年上半年的5月、6月和下半年的10月、 11 月进行两次湘味熟食的采样和一次大米的采样，同时对四 类 20 份湘味熟食和 40 份大米进行了监测，现将监测情况报 告如下：一、组织机构成立华容县疾控中心食品安全风险监测领导小组，中心主任熊诗泉为组长，中心分管副主任熊新华任副组长，成员 包括慢病科工作人员张良华、刘湘萍、陈建兵、邓小东、宋 婷，检验科工作人员包括朱月娥、刘桂香、李晟、黄维翔。二、监测点的选择按照我县地理布局、划分东南西北中 5 个区域，在5 个 区域中分别选取三封、万庾、新河、鲇市、终南、城关等 6 个乡镇的不同村场采集样品
8、。三、监测结果（一） 湘味熟食的监测结果根据湘味熟肉禽蛋熟食DB43/、湘味熟食 豆腐干 （皮）熟食DB43/、湘味熟食 动物性水产熟食DB43/及 湘味熟食果蔬熟食DB43/的标准进行评价，XX年上半年 的湘味熟食产品的细菌污染情况见表1，下半年的湘味熟食 产品的细菌污染情况见表2.表1 XX年上半年10份湘味熟食产品中细菌的检测结 果食品种类/检测项目样品数 3菌落总数合格金黄色葡萄球菌合数 2 3 3格数 3 4 3大肠菌群合格数 3 2 3沙门氏菌 34 3禽蛋熟食豆腐干（皮）熟4 食动物性水产熟食合计10 8 108 10XX年上半年的10份湘味熟食产品中菌落总数合格数有 8份，金黄
9、色葡萄球菌合格数有1 0份，大肠菌群合格数有8 份，沙门氏菌合格数有 10份。这三种湘味熟食产品中动物 性水产熟食3份样品的4个检测项目结果均合格，而禽蛋熟 食有1份样品的菌落总数超标，豆腐干（皮）熟食有1份样 品大肠埃希氏菌项目超标、有2份样品大肠埃希氏菌超标。表2 XX年下半年10份湘味熟食产品中细菌的检测结 果食品种类/检测项目 样品数菌落总数合格数 4 1 2 1金黄色葡萄球菌合格数 4 2 2 2大肠菌群合格数 4 2 2 2沙门氏菌 42 2 2合计108 1010 10禽蛋熟食 4豆腐干（皮）熟食 2 动物性水产熟食 2 果蔬熟食2XX年下半年10份湘味熟食产品中菌落总数合格数有
10、8份，金黄色葡萄球菌合格数有 10 份，大肠菌群合格数有 10份，沙门氏菌合格数有10份。这四种湘味熟食产品中禽 蛋熟食和动物性水产熟食6份样品的4个检测项目结果均合 格，而豆腐干（皮）熟食和果蔬熟食各有1份样品的菌落总 数超标。（二）大米的监测结果根据粮食卫生标准GB2715-XX, XX年不同品种的40 份大米样品中铅、镉的检测结果见表3.表3 XX年不同品种的40份大米中铅、镉的检测结果大米种类/检测项目 样品数 铅含量合格数 镉含量合 格数 黄花粘 准II608 Y优1号 深II5814中稻6326晚籼 838晚籼17 Y优7号优糯5号优糯1号合计1 6 5 5 4 12 2 3 1
11、16 55 412 23 114 3 8 1 3 1 11 6 5404033XX年10个不同品种的大米样品中铅、镉含量均合格的 有33份，占样品总数的%，。其中，10个不同品种的大米样 品中的铅含量均合格；晚籼838镉含量超标数为5份，中稻 6326镉含量数为1份，深II5814镉含量数为1份；其余品 种的大米样品铅、镉含量均合格。三、 结果分析及建议1）从湘味熟食的监测结果中可以看出，豆腐干（皮） 熟食的污染较为严重，不合格的有4份，占样品总数的 20%， 是大肠埃希氏菌的高危食品。同时，禽蛋熟食、豆腐干（皮） 熟食和果蔬熟食共有 4份样品的菌落总数超标，占样品总数 的 20%。湘味熟食中
12、大肠埃希氏菌和细菌总数的超标，可导 致婴幼儿、老年人、慢性病患者等免疫力低下人群感染的机 会增加，是对抗病弱势群体的潜在威胁。建议：应加强食品销售行业的卫生监督管理，严格控制 湘味熟食污染来源及加工储藏过程，防止污染，预防和控制 食源性疾病的爆发，保证人民群众的身体健康；建立华容县 市售湘味熟食产品中细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌 和沙门氏菌污染状况的基底资料，对食源性疾病的预警、预 防和治疗都具有非常重要的指导意义；加大对城乡居民食品 卫生安全的宣传教育工作，改变不良饮食习惯，提高群众的防病意识。（2）从10 个不同品种大米的监测结果中可以看出，镉 含量超标较为严重，超标的有 7 份，占
13、样品总数的%，其中， 晚籼 838 占超标样品的%。大米中的镉污染主要跟土壤镉污 染有关，稻米在生长过程中吸收了土壤中的镉，可使大米中 镉含量增高。居民食用含镉量超标的大米后，会导致肝、肾 损害，还可以导致骨质疏松软化，造成公害病“痛痛病”。建议：由于镉对土壤的污染主要通过两种形式，一是工 业废气中的镉随风向四周扩散，经自然沉降，蓄积于工厂周 围土壤中，另一种方式是含镉工业废水灌溉农田，使土壤受 到镉的污染。应严格执行镉的环境卫生标准，降低废气、废 水中镉的排放量，未经处理的工业废水不能用于农田灌溉； 应加强大米的卫生监督管理，禁止含铅、镉量超标的大米在 市场上流通；提高居民食品卫生安全意识，
14、避免长期单食一 个品种的大米。四、经验总结 此次食品安全风险监测工作得以保质保量地顺利完成， 完全在于有领导全力支持、精心准备、统筹安排，在于小组成员积极培 训、齐心协力、互相配合的工作态度，这将为我们今后的工 作提供宝贵的经验。华容县疾病预防控制中心XX年11月23日 篇三：XX年xx县食品安全风险监测工作进展汇报 XX 年 xx 县食品安全风险监测工作进展汇报 各位领导：根据 xx 省卫计委关于印发 XX 年 xx 省食品安全风险 监测实施方案的通知（x卫XX11号）精神，为做好我县 食品安全风险监测工作，在县卫计局的领导下，县人民医院、 二医院、疾控中心参加食品安全风险监测人员的共同努力
15、， 完成了年度食品安全风险监测工作任务，现将工作完成情况 简要汇报如下：、组织实施为确保年度监测工作顺利进行，县卫计局非常重视，根 据XX年XX县食品安全风险监测实施方案并成立了 XX 县食品安全风险监测工作领导小组。根据方案要求，此项工 作由疾控中心负责组织实施全县食品安全风险监测的采样、 检验、上报工作；县人民医院、县二医院为哨点医院，负责 食源性疾病检测报送工作。两所县级医院、疾控中心领导对 食品安全风险监测工作非常重视，分别先后派人参加xx省、 XX 市疾控部门组织食品安全风险监测工作暨业务培训会议 及食品安全风险监测数据络直报培训会议，回来后明确职责 各相关单位按我县监测方案的要求，提前做好食品安全风险 监测工作计划，于 XX 年 6 月 9 月期间，分两个阶段分别在 XX镇、XXX乡开展食品安全风险监测，两次监测采样共出动 采样人员6人次，车辆6车次，分别对XX镇的超市、食品批发店、市场摊点、快餐店、饭店、饮食店、 乡镇村农户共 56 家开展食品采样抽检工作，并按计划如期 完成任务并及时上报、反馈有关监测数据。二、监测结果根据XX年xx食品安全风险监测实施方案我县采用 常规监测方法监测我县食品化学性污染物有害因素和食源 性致病菌监测两个方面。其中食品化学性污染物和有害因素 常规监测任务 29 份；食品中微生物及其致病菌常规监测任 务 51 份。采
