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1、第六章 脂肪酸与脂质代谢述：脂类是脂肪和类脂的总称。脂质是甘油三酯和类脂的总称。类脂包括胆固醇及其酯、磷脂和糖脂。它们都是脂酸的酯或能与脂酸成酯的物质。不溶于水而溶于有机溶剂。脂类的分类、含量、分布及生理功能 分类含量 分 布 生理功能脂 肪 甘油三酯 95脂肪组织、血 浆1. 储脂供能2. 提供必需脂酸3. 促脂溶性维生素吸收4. 热垫作用5. 保护垫作用6. 构成血浆脂蛋白类脂：糖酯、胆固醇及其酯、磷脂5生物膜、神经、血浆1. 维持生物膜的结构和功能2. 胆固醇可转变成类固醇激 素、维生素、胆汁酸等3. 构成血浆脂蛋白第一节 多不饱和脂肪酸与重要衍生物1、来源v 自身合成 以脂肪形式储存，
2、多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。v 食物供给 包括各种脂酸。v 必需脂酸：是人体不能合成，需从食物摄取的多不饱和脂酸。 包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。2、脂肪酸（脂酸FA）的分类v 饱和脂酸：软脂酸（16C）；硬脂酸（18C）v 不饱和脂酸 单不饱和脂酸：含1个碳碳双键 多不饱和脂酸： 含2个或2个以上碳碳双键3、不饱和脂酸的命名 系统命名法：标示脂酸的碳原子数和双键的位置。v 编码体系：从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序v 或n编码体系：从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序哺乳动物不饱和脂酸按（或n）编码体系分类族母体脂酸-7（n-7）软油酸（16：1，-7）-9（n-9）油酸（18：1，-9）-6
3、（n-6）亚油酸（18：2，-6，9）-3（n-3）-亚麻酸（18：3，-3，6，9）4、不饱和脂酸的合成动物：有4、5、8、9去饱和酶，可在体内合成软油酸和油酸，但缺乏9以上的去饱和酶，使体内不能合成亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，只能从食物中获得，被称为必需脂酸。植物：有9、12、15 去饱和酶述：DHA（二十二碳六烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸），动物实验显示它们可能有益智的功能。 深海鱼油中的DHA和EPA对预防心脑血管疾病有作用。二、多不饱和脂肪酸的重要衍生物述：花生四烯酸在人体内可转化成前列腺素、血栓恶烷及白三烯。 三者均由二十碳多不饱和脂肪酸衍生而来，他们均可
4、作为短程信使参与多种细胞代谢活动，在调节细胞代谢上具有重要作用，与炎症、免疫、过敏及心血管疾病等重要病理过程有关。（一）前列腺素（PG） 化学结构：具二十碳的不饱和脂酸，以前列腺酸为基本骨架；具一个五碳环和两条侧链 PG根据五碳环上取代基和双键位置不同，分 9 型。 合成部位：除红细胞外的全身各组织 合成原料：花生四烯酸 生理功能PGE2诱发炎症，促局部血管扩张PGE2、PGA2 使动脉平滑肌舒张而降血压PGE2、PGI2抑制胃酸分泌，促胃肠平滑肌蠕动PGF2使卵巢平滑肌收缩引起排卵，子宫体收缩加强促分娩（二）血栓噁烷（TX） 化学结构：有前列腺酸样骨架，但五碳环为含氧的噁烷代替 合成部位：血小板 合成原料：花生四烯酸 生理功能PGE2、TXA2 促进血小板聚集，血管收缩,促凝血及血栓形成血管内皮细胞产生的PGI2 与TXA2拮抗。若血管内皮细胞损 伤，PGI2合成减少，PGA2相对过多可能与冠心病血栓形成有关。（三）白三烯（LT） 化学结构：分子中有四个双键 生理功能LTC4、LTD4及LTE4被证实是过敏反应的慢反应物质LTD4还使毛细血管通透性增加。LTB4还可调节白细胞的游走及趋化等功能，促进炎症及过敏反应的发展。
