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1、2023年承包食堂管理制度3篇 书目 第1篇某食堂承包卫生管理制度 第2篇学院食堂餐饮企业承包经营退出管理制度 第3篇食堂承包卫生管理制度 某食堂承包卫生管理制度 都说防止“病从口入”,搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事,有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视,更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,我们共同拟定食堂卫生管理制度。 一、厨房作业人员在上班时间,有必要穿戴白色的作业服、作业帽。 二、收买人员收买各种食物时,注意把好食物的质量关,要保证食物的簇新,不变霉、不蜕变,以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食物有必要清洗干净,先洗后切,防止食物养分成分丢掉,餐具每天有必
2、要进行高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具,用后有必要刚好清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,守时整理。 五、食堂餐桌、地上,饭后有必要刚好进行清扫,坚持餐桌、餐椅的干净规整,每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第,树立员工盲目排队打饭、打菜的习气。 七、望各位员工大力支持食堂的作业,以坚持餐厅表里的环境卫生。 食堂承包卫生管理制度 都说防止病从口入，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。 一、厨房作业人员在
3、上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。 二、收买人员收买各种食物时，注意把好食物的质量关，要保证食物的簇新，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食物有必要清洗干净，先洗后切，防止食物养分成分丢掉，餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具，用后有必要刚好清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，守时整理。 五、食堂餐桌、地上，饭后有必要刚好进行清扫，坚持餐桌、餐椅的干净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立员工盲目排队打饭、打菜的习气。 七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环境卫生。 学院食堂餐
4、饮企业承包经营退出管理制度 学院(校)食堂餐饮企业承包经营退出管理制度 为加强学校食堂规范管理,进一步明确学校食堂与餐饮企业承包方双方的责任,并依据省教化厅关于进一步加强社会餐饮企业承包经营高校食堂管理的看法(苏教安202311号),确保承包经营食堂的伙食供应和饮食平安,强化与社会餐饮企业中止合同的执行力,结合本校实际状况,特制定本制度。 一、社会餐饮企业在合同执行期间,若要中止合同,实行退出制度,我校将成立相关人员,组成特地工作小组,全面负责处理退出事务; 二、社会餐饮企业在承包期间,必需严格根据合同经营管理。合同上必需写明承包期限,承包期满后,自然退出。 三、根据学校与社会餐饮企业的合同约
5、定,社会餐饮企业在承包经营食堂期间因其自身缘由,导致出现以下状况之一的,则应中止合同: 1、发生食物中毒或平安责任事故造成严峻后果的; 2、发生食品卫生平安问题造成严峻后果的; 3、发生因伙食质量、食品卫生、服务质量等而引起学生罢餐等群体事务,造成恶劣影响的; 4、发生弄虚作假、不按合同约定范围经营、有转包分包行为的,经学校规劝整改无效且情节严峻的; 5、经营时,擅自变更房屋结构,利用学院资产搞不法经营的; 四、社会餐饮企业必需严格执行劳动法等国家有关法律法规,详细负责所属人员的聘请、用工手续、用工合同、相关费用、责任及日常管理,确保职业队伍的稳定。如有违反法律法规,情节严峻的,学校有权予以清退。 五、社会餐饮企业承包食堂合同到期或因违规中止合同时不愿退出或拒绝退出时,学校在与社会餐饮企业进行协商,协商不成将申请当地仲裁机关予以仲裁。仲裁未果,将移交法院处理。 六、工作小组必需主动稳妥、平安有序地做好社会餐饮企业退出及以后连接工作,确保学生食堂正常供应。
