《微生物学期末试卷》由会员分享，可在线阅读，更多相关《微生物学期末试卷（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、一、名词解释：（16 分）1. 微生物2. 菌落3. 发酵4. 转化5. 选择培养基6. 生长因子7. 化能自养型8.BOD 5二、填空：（ 42 分）1.微生物的五大共性：_ _ _ _ _、 _ _ _ 、_ _ 、 _ _、 _ _ _ _2. 细菌的形态比较简单， 分为 _ _ 、_ _ 、_ _3. 病毒结构包括 _ _ 、 _ _ 、有的有 _ _4.微生物四大营养要素为_ _ _、 _ _ _、1 / 9_ _ 、 _ _ _、5.生长曲线分哪几个时期_ _、 _ _、_ 、 _ 。6. 以下消毒、灭菌的温度和维持时间分别为：巴氏消毒 _ _、高压蒸汽灭菌_ _ 、煮沸消毒 _
2、_、干烤箱灭菌 _ _ 。7. 革兰氏染色的原理 _ _8. 使用油镜时，为何要滴加香柏油 _ _ 。9. 下列每种发酵类型试举生产实例 1 2 个好氧固态发酵 _ _ 、厌氧固态发酵_ 、好氧液态发酵 _ _ 、厌氧液态发酵_ 。10. 沼气发酵的三个阶段_ _ 、_ 、_ _11. 大肠菌群数作为食品卫生学指标，其意义在于：2 / 9（ 1 ） _ _ 、（ 2 ） _ _ 、12. 利用高压锅蒸汽灭菌时，为何必须先排净灭菌锅内的残余空气_ _、为何湿热灭菌比干热灭菌效果好（1） _ 、（ 2 ） _13. 鞭毛和菌毛有何不同_ _14. 微生物菌种常用保藏方法有哪些_ _、 _ 、 _
3、、 _ 。二、选择题：（可有1 个或多个答案）（20 分）1 、（ ）建立了微生物分离与纯化技术、A ：虎克 B ：巴斯德 C ：科赫 D ：李斯特2 、质粒具有的特征为（）A ：环状双螺旋 DNA 分子 B ：自主复制C ：在生长繁殖过程中，当质粒消失后，菌体随即死亡D ：是细胞质中贮藏营养物质的颗粒3 / 93 、芽孢有如下特征：（）A ：抵抗力很强，煮沸100 度，短时间内不死B ：一个菌细胞可产生一个或多个芽孢C ：既是细胞休眠结构，又是繁殖方式D ：芽孢的产生与种的特异性和环境条件有关4 、荚膜有如下特征（）A ：化学组成因细菌种类及型别而不同B ：是细菌特殊结构，除去荚膜对菌体的生
4、长代谢有较大影响C ：荚膜具有保护作用，抵抗干燥D ：营养缺乏时，可作为碳源、能源利用。5 、基团转位有如下特征（）A ：浓度由高低B ：需载体 C ：不消耗能量D ：运输前后物质分子发生化学变化E ：运输前后物质分子不发生化学变化6 、酒精杀菌力最强的浓度为（）4 / 9A ： 50% B ： 70% C ： 85% D ： 95%7 、基因突变有如下特点：（）A ：不对应性、 B ：对应性、 C ：稀有性、D ：自发性、 E ：不稳定性、 F ：不可逆性8 、抹片固定的目的（）A ：除去抹片水分，材料能很好的贴附在玻片上，以免被水冲掉B ：可杀死抹片中的微生物C ：使菌体易于着色或更好的着
5、色。9 、病毒的特征：（）A ：个体极小 B ：严格活细胞寄生C ：有细胞结构，仅含一种核酸DNA 或 RNAD ：增殖方式为裂殖10 、放线菌属于（）微生物A ：病毒 ：原核生物：真核原生生物：丝状真菌5 / 9三、答题：（ 1 2分 ）1.培养基配制原则和步骤？（分）2. 菌种为何会衰退？ 如何防 止菌种衰退？如何复壮？（分）四 、综合题（分）农村秸杆资源很丰富， 你能否应用分离技术及相关微生物知识， 将其变废为宝，简述你的设计方案及其工艺过程。3 答案一、 1个体微小，结构简单，肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。2 单个微生物细胞或一小堆同种细胞在固体培养基表面在适宜的培养条件下以母细
6、胞为中心形成的有一定形态结构的子细胞集团。3 厌氧微生物的一种产能方式， 有机物氧化放出的电子直接交给基质本身未完全氧化的某种中间产物， 放出少量能量和产生各种不同的中间产物。4 受体菌在环境中直接吸收供体菌的部分 DNA 片段，并整和到自身的 DNA 组合中，获得供体菌部分遗传性状的现象。6 / 95 根据某种微生物的特殊营养需要或对某种化合物的敏感性不同而设计的一种培养基。6 指微生物生长所必须且需求量很小， 微生物自身不能合成以满足机体生长需要的有机物。7 利用无机物氧化放出的化学能为能源， 以二氧化碳或碳酸盐为唯一碳源或主要碳源的营养类型。8 五日生化需氧量。二、 1 体积小，面积大；
7、吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。2. 球形，杆形，螺旋形。3. 衣壳，核心，囊膜。4. 碳源，氮源，无机盐，生长因子。5. 延迟期，对数期，平衡期，衰亡期。6.62 - 63 15min, 121 30min, 100 15min,160 - 180 2hr.7. 细菌细胞壁结构不同。8. 见少光线折射，增加亮度，提高分辨率。7 / 99. 酱油食醋制曲 ；白酒 、青贮饲料 ；柠檬 、 酸抗生素；啤酒 、酸奶 。10. 水解阶段 , 产酸阶段 , 产气阶段11(1)是粪便污染程度的指标(2) 肠道致病菌污染程度的指标12 锅内有空气，压力达到了而温度未到，造成灭
8、菌不彻底。（ 1 ）蒸汽穿透力强（ 2 ）蛋白吸水易变性13. 菌毛比鞭毛更短更细更多更直， 鞭毛是运动器官， 菌毛与吸附有关。14. 斜面保藏，矿油保藏，沙土管保藏，冷冻真空干燥保藏。三 .1.C 2.AB 3.AD 4.ACD 5.BD 6.B 7.ACD 8.ABC 9.AB 10.B四 .1. 原则： 根据不同微生物配制不同培养基配制合适的浓度和比例控制合适的 PH 值 步骤：准确称量，加热融化，过滤，调 PH值，分装，高压灭菌，冷却摆斜面，无菌检查。2. 衰退原因：基因突变。防止菌种衰退：控制传代次数创造良好的培养条件利用不易衰退的细胞接种，采用有效的菌种保藏方法。 复壮：纯种分离、利用寄主复壮、淘汰衰退的个体。8 / 9五、用纤维素作为唯一碳源做一选择培养基，用稀释平板法分离土壤或秸杆上的微生物（简述稀释平板法具体操作），培养后，从平板上挑取合适菌落进行性能鉴定 （经过初筛和复筛） 筛选出纤维素酶活较高菌株，用此菌株进行秸杆发酵制成纤维素酶用于饲料添加剂，或直接用于秸杆发酵制成发酵饲料饲喂家畜9 / 9
