《花胶这样做好吃到爆!关键还这么营养!》由会员分享,可在线阅读,更多相关《花胶这样做好吃到爆!关键还这么营养!(14页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、花胶这样做好吃到爆!关键还这么营养!平时爱吃又注重养生之道的亲,对花胶应该都不会陌生!花胶食 疗滋阴、固肾培精,可令人急速消除疲劳及对外科手术病人伤口,有 帮助复完之效。从中医角度,鱼胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,自 古便属于“海八珍”。鱼胶一年四季就可以吃,以前都说秋冬进补吃 最好,因为鱼胶可以不断提高抵抗力,免疫力,可减少感冒等的发生 鱼胶属于性平的菜肴,不仅不用担忧会上火,而且它仍然能增强胃肠 胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防灾食欲不振、消化不良、 便秘等病症;另外,脸上出油很多,毛孔很大都是皮肤缺水缺水引起 的科婷不平衡造成的,也跟胶原蛋白缺乏有矛盾。而鱼胶含有丰富多
2、彩的胶原蛋白,对皮肤有很大的好处的,是女性滋阴养颜,保持皮肤 弹性的极佳选择。花胶这样做好吃到爆!关键还这么营养!鱼胶的营养成分1、蛋白质鱼胶中会含有丰富的蛋白质,这为鱼胶具有滋阴利水渗湿、止血 补血、补肾益精等功能提供了物质基础。2、氨基酸鱼胶中所构成蛋白质的氨基酸种类全面,有维持中枢神经系统的 特性;有前列腺健康、提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能。临床研究和观测结果,证明了鱼胶在补肾益精诸多方面的作用。 在医药上,甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和 前列腺肥大症。葡萄糖还能促进消化道黏膜的粘蛋白生成,医药上作为治疗消化 道坏死的药物。精氨酸在医药工业上用于治疗由于精液
3、不足,精子子 宫缺乏引起的男性不育症。还具有增进创伤愈合,免疫调节和增进生长发育的作用,临床观 察,对不孕症治愈率达 78.15%。3、不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化,大大降低血中胆固醇和甘油三酯, 降低血液粘稠度,改善血液微循环,能提高脑细胞的活性,增强记忆 力和思维能力。4、EPA 和 DHN鱼胶中含有丰富的牛骨二十碳五烯酸(EPA)加二十六碳六烯酸 (DHN),儿童食用鱼胶能降低增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能, 促进大脑发育。5、粘多糖鱼胶中粘多糖约占鱼胶重的8.9,磷脂酸又称为糖胺聚糖。是一 类由细胞分泌的胞外生物高分子;是动物体内蛋白多糖分子中的糖链 部分。粘多糖的巨大作用
4、生理作用大多表现为:生物体调节细胞外液中 的无机物和水分,促进骨的形成、促进创伤的愈合,防止感染、润滑 软骨、防止血栓,净化血液及维持角膜透明等。6、胶原蛋白和维生素 E鱼胶中带有大量的胶原蛋白和维生素E (含量达1.52mg/100g)。 鱼胶可为肝脏胶原蛋白的充份合成提供充足的原料,补充代谢消耗。 是难能可贵的蛋白质纵然和氨基酸补充剂,维生素E具有抗氧化、防 衰老、维护机体正常免疫功能的功能性作用。因此鱼胶是成年人滋阴 养颜,保持皮肤弹性的极佳可以选择。7、微量元素鱼胶中除了特质带有多种常量元素外,微量元素锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。每100g鱼胶中,含有镁3.90mg,钾4.20m
5、g, 铁 7.70mg,锌 2.60mg,铜 0.40mg,锰 0.60mg,硒 112.00ug。锌对体内多种酶体细胞有活性作用,并直接参与核酸、代谢物蛋 白质的生物合成和组织代谢,也是胰岛素的构成部份;硒能维护生物 膜免受损害,维持细胞正常功能,保护心脑血管和心肌,促进细胞生 长;铁能预防贫血,增强机体的免疫力。锰有抗癌作用,能刺激抗霉 素导出提高人体对传染病的抵抗能力。从鱼胶“高蛋白、低脂肪、低胆固醇含有丰富矿物质及微量元素 非常丰富等”的营养成分特性来看,鱼胶是一种理想的健康水产食品, 具有较高的较高营养价值及保健系统。营养价值这么高,也需要正确烹调才能发挥出其健康功效,吃法 不对就非
6、常容易浪费其丰富的营养。如何才能发挥鱼胶的调节作用大 作用,让做出来的鱼皮不但做出来色香味俱全,而且营养格外丰富。枳椇养生堂汤羹类做法1、花胶瘦肉羹材料:花胶150 克,鲜猪瘦肉丝150克,生姜丝5克,食盐适量做法:先将猪瘦肉洗净冬瓜皮;然后将浸发好的花胶用热咸味的 姜水浸泡去腥味(即为飞水),磨成细条放入锅内,加进适量清水, 用中火将其煲至糊状,再放进肉丝、生姜丝煮10 分钟,调味即可食用。功效:滋阴补肾,养颜美肤。2、冬笋火鸭丝花胶羮材料:冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各 150 克,熟冬菇丝八只特征值, 陈皮丝少量,花生油、生粉各一汤匙半,韮黄四十克,上汤六碗,绍 酒半汤匙。调味料:水一杯,盐四
7、分之一茶匙,绍酒、砂糖各少许。做法:捞出花生油略炒笋丝,捞出备用;再加水花生油略炒姜、 葱段,把浸发好的花胶切丝放进去弄成略炒,捞出备用;把上汤倒进 锅内,倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚,加入笋丝、花胶丝,放入陈皮丝少 量,以水溶生粉勾芡,煮至糊状调味即可食用。功效:滋补美容,益血化痰,养肝明目。3、玉米花胶羹材料:玉米汤料罐头(粟米羹)1/2 罐,花胶150克,鸡蛋1 个, 香菜(芫荽)1 棵,大葱 1 根,姜汁酒 1 汤匙,高汤或清水 1.2 升,太 白粉(生粉)1 汤匙,盐1 茶匙,糖1/2 茶匙,胡椒粉适量,麻油少许做法:大葱、香菜洗净切末,花胶用水发开后切成 4 厘米长细条 煮锅加入姜汁酒一
8、汤匙和适量开水,将花胶略煮,迅即盛起沥干待用, 煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入花胶煮约 5 分钟 加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加和适量水调匀,倒入锅 中勾芡,蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌,撒上大葱末及生菜末, 即可上桌进食。功效:调中开胃,清湿热,利肝胆,延缓衰老。4、益智炖花胶材料:益智仁10 克,巴戟天10克,杞子10 克,花胶100克,生 姜 2 片,红枣 5 枚(去核),幼盐少许。做法:把花胶浸发切成块状飞水,和益智仁、巴戟天、杞子、生 姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖镬放进去,文火 炖 5 小时即可,食前再调味。功效:主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚
9、软弱、消变频密或清长、溺后 余沥、遗精、早泄等症。5、花胶排骨红枣汤材料:花胶 100 克、排骨 400 克、黄党(党参)50 克、杞子 2 汤匙 淮山 5 片、姜5片、红枣 5 枚(去核)食盐适量。做法:先将浸发好的失水花胶切块飞水备用;洗净排骨切块,出 水;干淮山泡水半小时;把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红 枣一齐放入炖盅内用,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小 时即可,食前再调味。功效:补气血,调养身体,改善面部肌肤光泽,减少面部皱纹。6、花胶西洋参汤材料:花胶 100 克,瘦肉 300 克,西洋参 10 克,姜片,食盐适量做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用,西洋参切片,瘦肉
10、切块, 把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内所,待锅中的水沸腾后 把炖盅放进去,文火炖3 小时即可,食前再调味。功效:健脾养血,补肾益精,滋补养颜。7、田七炖花胶材料:田七5 克、花胶100克、细盐少许做法:先妙用将浸发好的花胶切块飞水备用,田七用清水洗净, 打碎。将田七、花胶一同放入炖盅,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去, 文火炖 4 小时即可,食前再调味。功效:营养丰富,补身养颜。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过 劳、房劳过度之人,进补最为适合。另外对患有动脉硬化病症的人也 有一定疗效。8、花胶炖水鸭材料:花胶100 克、水鸭一只、淮山15克、茨实15 克、圆肉15 克、生姜 2 片。做法:
11、将水鸭刮洗煮干净后放入热水中煮5 分钟后捞出备用,把 茨实、干淮山用水浸泡半小时,再将茨实放入水鸭肚内;将浸发好的 花胶切片飞水,连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内会,待锅中的水 银沸腾后把炖盅放进去,文火炖3 小时即可,食前再调味。功效:滋阴补力,益气养血,养阴退热。对于热病后,产后,劳 伤而气血虚弱、脾胃不足,肌热烦渴,面色潮红,睡眠不佳者等援用。9、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽材料:冬虫夏草10克,花胶100 克,乳鸽2只,姜3片,枸杞10 粒。做法:乳鸽宰杀后洗净切块飞水备用;将浸发好的花胶切块飞水, 西洋参切片,瘦肉切块,把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、 姜片一并放入炖盅内。待锅中的
12、水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小 时即可,食前再调味。功效:滋阴养心,补肾益精,补肺平喘,补气养血,美容养颜, 扶正祛邪,改善睡眠,增进食欲,帮助消化,激活性腺和垂体脑垂体分 泌激素,强身健体,提高免疫力,全面动态平衡人体功能。对夜寐欠佳 胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和医疗保障久病后、手术后恢 复期,以及肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及保健延年之四十二 人分适用。10、红枣北芪炖花胶材料:花胶150 克、北芪15 克、红枣4 粒做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;鸡心红枣去核,将花胶、 北芪、生姜片、红枣放入炖盅内,待锅中所放进去的水沸腾后把炖盅 放进去,文火炖3 小时即可,食前再调味
13、。功效:补气补血,养血安神,美容养颜,最适合于身体虚弱,容 易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青口唇白等症状之人士食 用。11、北芪当归炖花胶材料:花胶150克、北芪15克、当归15 克、红枣4粒做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;北芪、当归、红枣分别洗 净;当归切片,红枣去核;将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入 炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3 小时即可,食前 再调味。功效:补血益肾,补益元气,润燥养阴。适宜面黄消瘦、肝肾阴 虚、气血不足、月经不调人士饮用。12、花胶冬菇鸡脚汤材料:花胶150 克,鸡脚10 只,冬菇5 个,姜2 片。做法:把鸡脚放入开水中煮3 分钟,取出备
14、用;将浸发好的花胶 切块飞水备用;冬菇用清水浸1 小时,浸软后去蒂切块。将花胶、冬 菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文 火炖 3 小时即可,食前再调味。功效:滋阴补气,去风湿,补脚力,润肌肤。13、花胶螺片猪骨汤材料:花胶100 克、螺边80 克、猪骨头400 克、冬菇5 个、桂圆 肉适量、姜 2 片。做法:把牛骨放入开水中煮3 分钟,取出备用;把螺片放入开水 之中煮 3 分钟,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;冬菇用清 水浸 1 小时,浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生姜片 放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3 小时即可, 食前再调味。功
15、效:滋补肝肾,适用于腰膝酸软,畏寒肢冷,虚劳少食,水肿 者。此汤补而不腻,适合老少各种体质饮用。注意:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;吃螺不可饮用 冰水,否则会导致腹泻。14、花胶瑶柱炖鸡材料:花胶100 克、猪瘦肉150 克、鸡1 只、瑶柱20克、桂圆肉 适量、姜 2 片。做法:鸡宰杀后洗净备用;把瘦肉切块,放入开水中煮开,取出 备用;把瑶柱放入清水中浸软备用;将浸发好的花胶切块飞水备用; 将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内,待锅中其的 水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3 小时即可,食前再调味。功效:滋補肝腎,滋阴养胃,尤其适合烟酒过度的人进补。15、阿胶红枣炖花胶材料:花胶
16、100 克、阿胶20 克、红枣5 颗、桂圆肉适量、姜2 片做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;阿胶用干净的牛皮纸好, 在砧板上敲碎;红枣洗净,去核;将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生 姜片放入煨盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3 小时即 可,食前再调味。功效:滋阴补肾,养血润肤。适宜冬季干燥时进补,也是中老年 人的补身菱蟹科菱。16、花胶鸡柳炖猴头菇材料:花胶100克、猴头菇5 个、鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜 枣2颗做法:将浸发好的花胶加盐切块飞水备用;猴头菇浸泡半小时, 软后切片;鸡柳肉飞水切条备用;红枣去核;把花胶、猴头菇、鸡柳 肉、红枣、蜜枣一起放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去, 文火炖 3 小时即可,食前