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1、复习知识整理第8 章 食品中的有机物（第 25课时）糖d类碳水化翕食品中的重要有机物由碳、氢、 氧三种元 素组成。摄人不足， 会造成低 血糖，会出 现乏力、疲 倦、昏迷、 休克 状。I纤维素I动物性油脂=通常呈固 态，叫做脂。热量。蛋白质丿摄入食物提供的热量不足，则体内脂肪氧化分解。r是一科有甜味，易溶于水的 白色）粉状固体。在人体内经缓慢氧化转化为二氧 化碳和水，并释放岀热量。与新制氢氧化铜混合煮沸，生成 红色沉淀，此性质可用于检 .验葡萄糖。淀粉在酶与水作用下可转化为葡 萄糖，再经缓慢氧化成二氧 化碳和水，并释放能量。可用于酿酒：淀粉先转化为葡萄 糖，葡萄糖再发酵生成酒精O 与碘酒或碘水作
2、用，呈现蓝色,此 、性质可用于检验淀粉。 由碳、氢、氣三种元素组成，但 分子组成和结构与淀粉不同。 植物性油月旨=通常呈液r在人体内氧化分解，也释放出态，叫做油。j是构成人体细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命。 在胃、肠中的酶和水的作用下，遂步分解成氨基酸，被人 体吸收，再量新结合成人体所需的蛋白质。摄人量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血曼热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质会发生化学变 L化，失去原有的生理功能。人体所需的各种维生素的量并不多，但大多不能在体内 合成，必须从食物中摄取。维生素q维生素可起到调节新陈代谢、预防疾病、维护身体健康的 作用。、篙见维生素的特点及食用时的
3、注意事项。看知“亠珈（有机高分子化合物有机化合物士* pc入有机小分子化合物无机化合物、练习1下列物质中不属于有机物的是（）A. 油B.水C.蔗糖D.食醋2下列食物中不含维生素的是 （）A. 橙子B.黄瓜C.鱼肝油D.钙片3. 干洗最普通的溶剂是四氯乙烯（C2C14）,皮肤吸收了四氯乙烯气体会引起恶心等症状。因此，干洗的衣服拿回家后应将衣服挂在通风的地方，待衣物上的干洗溶剂挥发后再穿。下 列关于四氯乙烯的叙述不正确的是 （）A. 四氯乙烯由碳、氯两种元素组成B.四氯乙烯由2个碳原子和4个氯原子构成C.四氯乙烯分子由碳原子和氯原子构成 D.四氯乙烯中碳、氯的原子数目比是1：24. 下列关于蛋白质
4、的叙述中,错误的是（）A. 甲醛有毒是因为甲醛能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能B. 我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质C. 蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物D. 蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命5. 能提供人体能量的物质是（）糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 A. B. C.D.6. 下列有关糖类的说法中，错误的是（）A.糖类由碳、氢、氧三种元素组成B.糖类是人类食物的重要成分之一C. 在人类食物所提供的总能量中有60%70%来自糖类D. 淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖7. 某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等
5、污物的能力，这里因为该洗衣粉中加入了（）A.食盐B.淀粉酶 C.蛋白酶D.食醋-8. 煮熟的鱼肉汤汁味道鲜美的原因是汤汁中含有（）A.维生素B.糖类C.油脂D.氨基酸9. 下列减肥和预防肥胖的方法中正确的是（）A. 少睡觉，长时间看书、看电视等B. 合理、科学饮食，控制高脂肪、高糖类食品的摄入量，并加强体育锻炼C. 不吃饭菜，只吃水果D.服用各种减肥茶、减肥药10. 食品与人类的健康密切相关。下列做法中能促进人体健康的是（）A.为保持肉制品鲜美，加人过量的亚硝酸钠B.常期使用铝制炊具C.用烧碱浸泡水产品D.为补充铁，提倡使用加铁酱油11. 3g某有机物在氧气中完全燃烧，生成8.8 g二氧化碳和
6、5.4 g水（无其他生成物），对 该物质的组成有下列推断：一定含碳、氢元素；一定不含氧元素；可能含氧元素；一定含氧元素；分子 中碳、氢原子个数比为1 ： 4；分子中碳、氢原子个数比为1 ： 3。其中正确的是 （）A.B. C.D.12. 维生素C是一种酸性物质，易被氧化，具有还原性。结合你的经验和所学到的知识，判断下列说法中正确的是 （）A.为了方便可以买较多量的蔬菜放在冰箱内贮藏B. 烹调蔬菜前最好不要捣碎、切薄，食用前不要长时间保温C. 维生素C可在铁制容器内配制成溶液使用D. 维生素C可以使紫色石蕊试液变蓝13. 研究物质的变化时可使用具有放射性的180作为“示踪原子”。科学家希尔和尼尔
7、研 究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：6CO, + 12H/8O 豐 -CHiq0 +6HO+6isO92 2 6 12 6 2 2在光照充分的环境里，将一种植物黑藻放人含有“示踪原子” 180的水中，一段时间 后分析“示踪原子”，最有可能是（）A.在植物体周围的空气中发现B.在植物体内的葡萄糖中发现C.在植物体内的淀粉和蛋白质中发现D.无法确定示踪原子在什么地方出现14. 下列各组混合物在一定的温度下都是气体，如果混合气体的总体积相等（即总分子数 相等）时，各组分以任意比混合后，充分燃烧生成二氧化碳和水，贝I消耗 。2的量不变的是 （）A. 乙烷（C,H/、甘油（CqHQ/、乙醇（C,
8、HQ）2638326B. 甲醇（CHQ）、甲醸（C HO） 甲醛（CHQ）4262C. 甲烷（CH ）、乙醇（CH0）、甲醛（CH 0）4262D. 乙烘（C,H,）、乙醛（C,HJ3）、乙二醇（C,HJ，）2224262二、填空题15. 葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质都是常见的营养物质。它们在组成上的共同点是都含有、三种元素，但蛋白质在组成上与淀粉、油脂的显著不同点是o鸡蛋高度腐败后会散发出一股难闻的刺激性气味，此气体的主要成分是硫化氢，因此可以证明鸡蛋中含有元素。16. 有下列物质：土豆芋头花生米菠菜蔗糖红薯粉条。将碘水滴到这些物质中，变蓝的有017. 2003年10月15日，我国第一艘载人宇
9、宙飞船“神舟五号”发射获得圆满成功。发 射飞船的火箭使用的燃料是偏二甲月井（化学式为CHN ）,燃烧时发生如下反应：CHN +2X2 o 22 o 2= 2CO,+4H,O+3N,则X的化学式为。18. 有些科学家预言未来最理想的燃料是绿色植物，植物秸秆的主要成分是纤维素，化 学式为（C6H0O5）o用适当催化剂使纤维素与水作用生成葡萄糖，再将葡萄糖在一定条件下发 酵转化为酒精（化学名称为乙醇，化学式为C2HOH）,同时放出二氧化碳气体。酒精就是一种 绿色能源，它燃烧后生成二氧化碳和水，并放出大量的热能。请写出上述三步转化的化学方 程式：;O三、解答与实验题19. 怎样用简单的实验方法区别下列
10、物质？（1）牛奶与米汤。淀粉与蛋白质。(3)毛线与棉线。20. 2003年上半年“非典”肆虐时期，很多人通过服用维生素C泡腾片来给人体补充维 生素C,增强机体抵抗力。将维生素C泡腾片放入一杯水中，药片会不断溶解，同时产生大 量气泡，片刻后即成为一杯鲜甜的橙味饮品。维生素C泡腾片主要成分为维生素C,辅料为 阿朴胡萝卜醛、橘味香精、橙味香精、维生素B?、糖精钠、碳酸氢钠、氯化钠、蔗糖、酒石 酸晶体。请回答以下问题：(1) 维生素C泡腾片放入水中后，产生的气泡 气体，产生气泡的主要原因是O(2) 维生素C泡腾片投入到水中以前不产生气体的原因是o(3) 维生素C泡腾片的贮藏条件是低温、避光、o21.
11、目前城市居民所使用的燃料主要是管道煤气或液化石油气，随着西气东输工程的输 气管道已经铺设到江苏省的境内，我省居民将陆续使用天然气作为民用燃料。(1) 管道煤气的主要成分是CO、也和少量碳氢化合物，天然气的主要成分是CH0它们占懈占懈的燃烧反应如下：2CO+O2=2CO22H+O22HOCH+2O2CO2 + 2H O已知在相同的温度和压强下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子，试根据以上 化学方程式判断：燃烧相同体积的管道煤气和天然气，消耗空气体积较大的是o因此燃烧管道煤气的灶具如需改烧天然气，灶具的改进方法是进风口(填“增大”或“减小”)，如不作改进可能产生的不良结果是o(2) 液化石油
12、气的主要成分毕丙烷(qH、丁烷(耳丿等。它们的某些性质见下表:乙烷(CH)丙烷(CH)丁烷(CHJ熔点(0-183.3-189.7-138.4沸点(0-88.6-42.1-0.5试根据以上某个关键数据解释冬天使用液化石油气时，在换气时要称量残气的质量予以 补偿的原因：o有趣的是，使用液化石油气的居民在改用天然气时，也将涉及灶具的调整。已知碳氢化 合物充分燃烧的产物跟甲烷相同，请根据液化石油气的燃烧情况，说明灶具调整的具体措施 是O四、计算题22.我国第一部室内空气质量标准 (GB/T188832002)于3月1日起实施，其中规定 室内空气中甲醛(化学式HCHO)含量不超过0.1 mg/m30甲醛的含量可根据下列反应测定：4KMnO4+5HCHO+6HSO4 = 2KSO4+4MnSO4 + 5CO2+llHO现取某装修后居室内空气500 mL,用溶质质量分数为1.58 X 10-8(即0.000 001 58%)的高 猛酸钾溶液(其中加入适量的硫酸溶液)300 g,与其中的甲醛恰好完全反应。求：(1) 500 mL该空气中甲醛的质量；(2) 通过计算说明，该居室内空气中甲醛的含量是否符合国家规定的标准。
